Mandelgranita i karamell-sesamkurv (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

Mandelgranita i karamell-sesamkurv (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

Kategori: Konditori

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
for granitt:
skrelte mandler	300 g
sukker	100 g
appelsinblomst vann	4 ss. l.
for kurven:
sesamfrø	80 g
sukker	200 g
mandel olje

Kokemetode

• Skrell mandlene. For å gjøre dette, legg det i kokende vann i 1-2 minutter, og tøm deretter. Etter det vil huden lett trekke av mandlene.
• 
• Mal mandlene i en blender med 100 g sukker med appelsinblomst vann (jeg tok vanlig ferskpresset appelsinjuice i stedet) til du får en jevn blanding.
• 
• Nå forbereder vi mandelmelk.
• Tilsett 120 ml vann, bland i en blender. Deretter klemmer vi gjennom osteklær eller en klut, som vil filtrere melken fra mandelkaken.
• Her er den første porsjonen med filtrert melk:
• 
• Hell 90 ml vann i "kaken" igjen, bland igjen i en blender, filtrer den resulterende mandelmelk igjen.
• Her er et bilde av melk i en blender:
• 
• Hell den resulterende mandelmelk i en bolle som kan legges i fryseren og settes i fryseren. Når væsken begynner å tykne (etter ca. 30 minutter), bryt isen som er dannet med en gaffel, sett den tilbake i fryseren).
• 
• Gjør dette omtrent hvert 30-40 minutt, slik at granitten fryser jevnere. Hvis du savner øyeblikket og melken din fryser helt, er det greit, du kan smelte den litt og male den til fin is.
• Matlaging en sesamkurv.
• Stek sesamfrøene.
• 
• Kok karamelsirupen.
• Smelt sukkeret i en kjele med fire ss vann og sett på svak varme.
• 
• Sukker vil først koke, så begynner det å endre farge og tykne.
• 
• Når sukkeret blir en vakker ravfarge, tilsett sesamfrøene.
• 
• Kok i omtrent 30 sekunder under omrøring, og hell deretter over 6 stykker bakepapir (i 6 kurver), og spred det raskt ut med en skje for å lage en sirkel med en diameter på ca. 12 centimeter. Deretter må du bøye papiret, for eksempel på en tekopp, men ikke umiddelbart, men la det stivne litt (men ikke til hardhet, ellers når vi bøyer papiret i form av en kopp, karamellen vil knekke) slik at når vi legger den på koppen, renner den ikke ned på papiret. Dessverre glemte jeg å lage et bilde av karamell på papir på en flat overflate, jeg var så utslitt av det øyeblikket og var redd for å savne øyeblikket da det måtte plasseres på koppen. Her er et bilde allerede på koppen.
• 
• La stivne ordentlig. Jeg la kurvene stå i 6 timer, og så skiller vi papiret fra kurvene. Hvis papiret kommer av, kan du fukte det litt med et fuktig papirhåndkle, da blir det lett å la være fra kurven.
• Kurven er klar.
• 
• 
• Her er et nærbilde
• 
• Så snart granitten vår er klar, legger vi den i kurver og pynter for eksempel med appelsinskall eller mandelblader.
• 
• Oppskriften er hentet herfra: 🔗

Retten er designet for

6 porsjoner

Merk

Granita er en siciliansk dessert, finmalt fruktis med sukker.

Mest av alt led jeg med karamelsirup. Først tok jeg vanlig hvitt sukker, da jeg kokte det, krystalliserte det umiddelbart til en klump og mørknet ikke i det hele tatt.
Etter å ha lest på Internett hvorfor karamell kanskje ikke ble tilberedt, bestemte jeg meg for å ta brunt sukker og legge til sitronsaft (ferskpresset) når du lagde mat, det skulle forhindre for tidlig krystallisering av sukker under tilberedningen.Men fra første gang han nektet å bli karamell for meg, krøllet han seg også sammen til en klump, og denne gangen med sesamfrø sammen, da jeg helte det på papir. Jeg helte igjen en klump fra papiret i pannen, tilførte litt vann, enda mer sitronsaft (han gjorde karamellen veldig velsmakende, ikke vær redd for å overdrive det), og begynte igjen å varme opp. Denne gangen ordnet det seg. Øyeblikket når det er nødvendig å helle karamellen på papiret, sjekket jeg dette: slipp en dråpe sirup i en kopp kaldt vann, dråpen skal bli til en tett solid ball.
Smaken av karamellen viste seg å være sitron, veldig uvanlig og velsmakende

Lignende oppskrifter

Mandelmelk i en suppeblander (ShuMakher)

Mandel-melk (AnaSamaya)

Mandelmelk i en blendersuppekoker Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA BLACKmer)

Klasse !!!!

[Marina]

Marina, super! Flott oppskrift!

Marina, er det mulig å spise denne kurven, eller er det som en sukkerrør (kanskje du trenger å knuse den)?

Marina, er det mulig å spise denne kurven, eller er det som en sukkerrør (kanskje du trenger å knuse den)?

Alexandra, det viser seg som en lollipop, deilig, velsmakende Men du trenger ikke å knuse den, jeg hadde den fortsatt ikke som granitt, du kunne ha gjort en liten innsats for å bryte av en bit :-)

Takk for opplevelsen! Jeg kom over en lignende oppskrift og jeg tvilte på en slik karamell ...

Alexandra, ikke nøl. Svært velsmakende. Det kan hende du må få tak i og plukke opp sukker, eller kanskje du vil være heldig første gang

Marish, jeg tar dem med til bokmerkene. Tusen takk, veldig interessante kurver

Jeg er målløs! super idé .. tok den med til bokmerkene mine

Jenter, takk alle for vennlige ord og takk

Marina, takk for den interessante oppskriften.
Kan du avklare? Jeg ser mandelsmør til kurver i ingrediensene, men jeg gikk meg vill i beskrivelsen. På hvilket stadium og hvor brukes det?

Marina, takk for den interessante oppskriften.
Kan du avklare? Jeg ser mandelsmør til kurver i ingrediensene, men jeg gikk meg vill i beskrivelsen. På hvilket stadium og hvor brukes det?

Anya, takk for din omsorg. Jeg brukte ikke olje selv, så jeg glemte å skrive om det. I den originale oppskriften trenger de å smøre kurven etter at de har satt den på koppen (jeg forstår ikke helt hvorfor, men i oversettelse blir det slik). Kanskje det betydde at det er nødvendig å smøre papiret med olje før du heller karamell-sesamblandingen i det, slik at papiret senere skiller seg lettere.
Men jeg kom ut av situasjonen ved å smøre papiret lett med et fuktig papirhåndkle, hvorpå papiret var perfekt skilt fra kurven.