Su-Vid og alle finesser av teknologi

Enda bedre, kjøp en tykk film, den tykkeste, klipp en sirkel i henhold til kapasiteten og legg den direkte på vannet, det blir praktisk talt ingen fordampning, og filmen kan brukes på nytt. Vel type mykt deksel

Du kan legge et håndkle på toppen av filmen for å bevare varmen og dermed spare energi, sjeldnere vil varmeelementet varme vannet til ønsket temperatur

Jeg valgte det på grunn av at det driver vann mer aktivt)

Lys, det gikk bare opp for meg at effekten på 50 og 75 er den samme 800 watt. Så de kjører vann på samme måte, eller tar jeg feil?

Sv 50 8 liter per minutt, sv 75 12 liter per minutt. jo mer, jo jevnere vil temperaturen i beholderen være og jo jevnere varme opp

Lys, det gikk bare opp for meg at effekten på 50 og 75 er den samme 800 watt. Så de kjører vann på samme måte, eller tar jeg feil?

Jeg innrømmer ærlig talt - når det gjelder fysikk og mekanikk, er jeg jomfru, og prøver ikke engang å finne ut av det. Kanskje Shtebovich vil fortelle oss hvorfor dette er. I forskjellige 800-watt-modeller har jeg møtt forskjellige hastigheter - fra 7 til 12 hk.

800 watt er kraften til varmeren for oppvarming av vann, og 7-12 liter - denne karakteristikken avhenger av størrelsen og rotasjonshastigheten til viften som driver vannet.

17 cm - det viste seg å være ganske lavt. Jeg bestemte meg for at det ikke var nødvendig å sette en pinne i bunnen, og i suspendert tilstand holder den bare på kanten av klippet, så den prøver å falle. Jeg skal grave ut den gamle pannen min for emner (emaljert, vil det fungere?), Den er 9 liter, men allerede høyere enn rustfritt stål. Mens jeg vil gjøre det i det, så vil jeg sannsynligvis kjøpe en polykarbonatboks.
Stickstørrelse inspirerer respekt
I går ble jeg redd. Vi leste instruksjonene sist. Jeg slår den på, og E001 viser meg, og jeg er veldig redd for bokstaven E i teknologi. Jeg måtte lese den lille boka. Rolig, sjekket i vannet. Alt fungerer. Det er sant at temperaturen viser nøyaktig en grad høyere enn den elektroniske temperatursonden min. Så forstå hvem som har rett. Jeg knuste et annet elektronisk termometer om våren, jeg glemmer å bestille. Mekanisk VIL VÆRE som en suvid, men øyefeil og besluttsomhet er mulig, siden tykkelsen på pilen er ganske stor.

Begge er vist riktig, siden målingene er tatt på forskjellige punkter. De samme målingene vil bare være i et helt isolert miljø. For dette er det ønskelig at sirkulasjonen av vann er sterkere, jo jevnere temperatur vil være når som helst i tanken. For Super View betyr temperaturnøyaktigheten mye.

[Gennady]

Gennady, det er bra når menn er i faget, de vil legge alt i hyllene. bare hvis de ikke lider av problemet med å gni ett eple))

Jeg liker veldig godt å lage mat. Frem til 29-årsalderen kunne jeg ikke engang koke poteter, og da snudde alt opp ned i hodet på meg.

bare hvis de ikke lider av problemet med å gni ett eple))

Lys, kanskje for noen er det et globalt problem. Vi kan ikke forstå dette

Og hvorfor diskuterer ingen videre det globale problemet med eplet!?

Og hvorfor diskuterer ingen videre det globale problemet med eplet!?

Hvordan kan du raskt male et eple?
Du er velkommen i diskusjonstemaet.

God dag! Kollegaer, vær så snill å gi meg beskjed om hvilken enhet jeg skal ta - jeg har sett nok videoer, jeg vil ha Shteba SV2. Eller bør du kjøpe et nedsenkbart apparat? Hvem kan fortelle hvilken enhet du skal velge. Det som tiltrekker Shtebe er at alt er "i en flaske". Og nedsenkbare må fortsatt senkes et sted, kjøp en container, kuler, ramme.
Jeg så på Machines-videoer på YouTube. Jeg ble forelsket i Shteba (og Masha også).Men ektemannen tviler på om det er behov for en annen klumpete enhet hjemme!

Nedsenkbar. Det er nok potter hjemme, du kan leve uten baller, dekker med en film, det tar liten plass, volumet på beholderen er bare fra ditt ønske, fordi du kan lage flere retter samtidig.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Takk for svaret! Så sier mannen min også. Og hva er den nedsenkbare kraften? Og hvilket selskap? Jeg ville kjøpe på Ali. Men hun så ut, noe løftet ikke hånden hennes!

Jeg tok Steba SV80 strømmen fra dem er nesten den samme for alle husholdninger, men det er bedre å ta den som kjører vann raskere gjennom seg selv, det vil mer nøyaktig holde temperaturen i beholderen. vel, isoler beholderen godt, den vil forbruke veldig lite. Forskjellen i pris for de viktigste merkene er liten, ta en god en, denne enheten er fremtiden.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Takk skal du ha!

Begge er vist riktig, siden målingene er tatt på forskjellige punkter.

Vi må skyve begge armhulene. Videre på samme tid. Men selv der vil du neppe få en kamp. Mest sannsynlig vil det ikke bare være mellom disse to, men også et kvikksølvmedisinsk termometer som sitter fast på samme sted. Sensorene i seg selv er termistor. Målingene deres avhenger selvfølgelig først og fremst av temperatur, men ikke bare av det. Og for eksempel til og med på lengden på ledningen som brukes i sonden.
Korrigerer saken lett når denne sensoren er integrert rett på stedet med en analog-til-digital-omformer, slik det gjøres i temperatursonder på DS18B20-mikrokretsen. Der overføres et siffer allerede gjennom ledningen, og i det minste avhenger ikke lesingen avstanden. For å oppnå sanne temperaturverdier krever det imidlertid også kalibrering ved bruk av en standard kalibrator. For Su blir saken bare lagret av det faktum at resultatet faktisk ikke avhenger av feilen i brøk eller til og med i enheter.

Og hva kan jeg gjøre nå?

[Gennady]

Gennady, men ikke "fang mikroner" der det ikke er nødvendig.

ingen fanger, jeg forklarte med enkle ord hvorfor temperaturen er forskjellig, jeg kunne forklare det med kompliserte, men ingen trenger det

I går kjøpte jeg en Su-vid Steba SV75. Vi begynte å teste. Men et slikt bakhold! Vi klarte fortsatt å stille temperaturen, men vi kan ikke stille inn tiden på noen måte - tidsvinduet blinker ikke og det er det! Vi gjorde alt i henhold til instruksjonene. Alt er som det står - still inn temperaturen, trykk deretter på av / på-knappen en gang og tidsinnstillingsvinduet blinker. Og de vasket hendene igjen, mens berøringen styrer, og tørker av skjermen. Vinduet lyser ikke og det er det! Si meg, hva gjør vi galt? Alt er i henhold til instruksjonene, men vi kan ikke stille tiden. Jeg har allerede ringt butikken, de sier at klageavdelingen vil ringe deg tilbake. De ringer ikke enda. Vanvittig opprørt!

har du trykket på giret? girsymbol og alt vil være bra. med dette symbolet velger du hva du vil endre: temperatur, timer, minutter

[ostapchukgena]

ostapchukgena, som mannen presset på utstyret. Jeg satte tiden. Og så ble nesten 2 kg av halsen marinert i vakuum i 4 dager ...
Takk!

Jeg kokte nakken i 6 timer. men det beste og bedre var kalkunfilet i 1 time og stek deretter i 30 sekunder. kjøtt som en diende gris, smelter i munnen

Jeg kokte nakken i 6 timer. men det beste og bedre var kalkunfilet i 1 time og stek deretter i 30 sekunder. kjøtt som en diende gris, smelter i munnen

Har du kokt nakken din i 6 timer ved hvilken temperatur? Hvor mye vekt? Jeg marinerte med en maskinoppskrift i vakuum. Jeg vil prøve i henhold til oppskriften din. Ved hvilken temperatur ble kalkunen kokt?
Om morgenen kjørte mannen min til Izmailovo til Polimerbyt. Der selges beholdere til grill på 15 liter. 320 rubler med lokk laget av matkvalitet polypropylen. Jeg kjøpte det.

68. det er ikke vekten som er viktig her, men tykkelsen på stykket og nakken er vanligvis omtrent den samme tykkelsen. det var mulig å lage mindre mat, ellers vil du ikke spise alt kjøttet på en gang, det er bedre å spille det trygt og pasteurisere litt mer tid. det er ingen eneste oppskrift å lage mat og spise med en gang, og 90 minutter er nok, resten av tiden er pasteurisering og umiddelbart i isvann og inn i kjøleskapet. men det er bedre å lage mat i biter, hver i sin pose, for lagring er det bedre

PS: TYRKIA 63 grader



Tyrkia:
lag en 5% saltløsning av kaldt vann 50 gram salt per 1 liter vann og en kalkun i den i 1-2 timer.
så tar du den ut, tørker den av vannet, marinerer, litt salt og evakuer den i kjøleskapet i et par timer, deretter i sous-vide i 1 time 63 grader. kjøtt smelter i munnen
PS: Det er nødvendig i saltoppløsning, det er ikke nødvendig for salting.
I denne løsningen får kjøttet væske, og under tilberedningen mister det ikke det og blir veldig mykt og ømt. I prinsippet gjør jeg dette alltid med vanlig kyllingsteking. For mange år siden så jeg en video av en berømt kokk om hvordan jeg skulle steke kylling på grillen

Takk skal du ha!

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Gennady, holder du kyllingen i en saltløsning før du steker? Hvor lenge? Når jeg steker i ovnen, gir kyllingen så mye væske.

Hvis kyllingen er hel, så minst 12 timer. Kyllingen skilles ut, men hvis det er lite av det i kyllingen, så er resten av kyllingen tørr, hvis den er gjennomvåt, blir kjøttet som en ung kylling. Metning med væske skjer ved bruk av OSMOS-effekten

[Gennady]

Gennady, alle har en velsmakende og saftig fugl. Men med storfekjøtt og lammekjøtt (selv om jeg ikke har krav på det av kostholdsårsaker, men noen ganger gjør jeg det fortsatt), blir det dårlig. Jeg gjør det sjelden, det er glemt)) Jeg gjorde svinekjøtt før - også uten problemer.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Takk for svaret.

vel, du trenger ikke å suge fuglen, men brystet er ønskelig. vel, du bare prøver, og så vil det bli sett om du trenger det eller ikke

men brystet er ønskelig

Jeg koker bare brystet. Når det gjelder å suge i en salt løsning, har jeg hatt en dårlig opplevelse, selv om jeg ikke husker konsentrasjonen. Og jeg lagde ikke sous, men i tørketrommelen, men temperaturen var den samme. Der var det nødvendig å suge det i veldig salt, og deretter i vann for å fjerne dette saltet. Og visstnok får kjøttet en helt annen struktur. Jeg kom ikke inn på ((((

greit.

Men praktiske eksperimenter med storfekjøtt og lam ville vært veldig interessant.

Med biff er alt enkelt, å kjenne favorittsteken din, stille temperaturen i henhold til steken og lage mat - jo vanskeligere kjøttet, jo lenger tid tar det å lage mat, fra 2 timer til 24. Jeg kjøper bare indrefilet også det mykeste biffkjøttet



og det modnes også i vakuum ved +2 i to uker

jo hardere kjøttet, jo lenger tid tar det å lage mat

Dette er åpenbart)) Spørsmålet er - hvor mye spesifikt) I henhold til det som er gitt i tabellen, kan jeg ikke. ((

tøft biff 24 timer

Jeg har et spørsmål om smult. Kanskje handlet det om i emnet, men jeg har ikke lest alt ennå. De lager smult med en våt ambassadør. Og hvis du marinerer den i krydder og koker den i vakuum, vil den se ut som saltet bacon?

[Ludmila]

LudmilaI flere år har jeg kontinuerlig laget smult med Su Wid-teknologien.
Men til andre formål - å steke morgeneggene med det. Jeg gjør det fra hva som helst - hovedsakelig fra tilbehør, rullet inn i ruller og plassert i små poser som allerede har gått gjennom tre eller fire byller før. IKKE SALT OG IKKE MARIN. Jeg lar det være til senere, komplett med eggerøre.

Når det gjelder det du spør om (med nesten dette begynte jeg med bacon), jeg har noen ideer, delvis bekreftet av praksis, men først vil jeg høre på andre.

[b] Landsmann]

[b] Landsmann, Konstantin[/ b], takk for at du svarte. Jeg lager kjøtt og fjærfe ved hjelp av denne teknologien, men det skjedde aldri å gjøre smult slik. Vel, la oss vente på hva medlemmene i forumet sier. Og din mening vil også være interessant å lytte til.

Ambassadør for porsjonert smult i vakuumposer

Ingredienser:
Svinekjøttfett - 848 g
Salt - 26 g
Malet sort pepper - 1 ts.
Laurel - 4 stykker
Hvitløk - 3 fedd
Lovage (eller andre duftende greener) - noen få blader

Forberedelse:
Vei smulten, for å beregne riktig mengde salt, anbefales det å salte smeten 3-5%. Denne oppskriften inneholder 3%.
Skjær baconet i porsjonerte biter, 3 cm tykke (mengden saltdager avhenger av dette)
Bland salt med pepper, tilbered resten av ingrediensene.
Tørk baconbitene med en blanding av salt og pepper, legg bitene i vakuumposer, tilsett hakket hvitløk, urter og revet laurbær til hver.
Lod posene med bacon.
Fjern saltfetten i kjøleskapet i 1 dag for hver cm tykkelse, i denne oppskriften i 3 dager.

[Stebovich]

Stebovich, ValeraTusen takk!

[Katko]

KatkoÅ, det er bare en fotodrøm!

[Ekaterina2]

Ekaterina2, det er lite lys, dette er om morgenen og i automodus

Jeg kan ikke tro øynene mine - ikke en sild!

For en skjønnhet! Er dette en karbonade?