Truffles "Cappuccino" (Cappuccino Truffles)

Truffles "Cappuccino" (Cappuccino Truffles)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Krem (jeg har 20%)	80 ml
Svart sjokolade	250 g
Likør Kahlua (Jeg har en transkarpatisk cognac)	3 ts
Pulverkaffe	2 ts
hvit sjokolade	200 g

Kokemetode

• Bryt den mørke sjokoladen i små biter (jeg hadde en bitter, 76% kakao, det ble deilig, men for kjennere. Jeg tror alle vil smake godt med vanlig sort),
• Kok kremen, fjern den fra varmen, tilsett mørk sjokolade. Rør til smeltet. Rør inn likør og kaffe, dekk til og avkjøl til den avkjøles og tykner. På dette stadiet ser massen ut som en tykk sjokoladeglasur, som ganache. Jeg elsker virkelig det alkoholholdige notatet i søtsaker, men ikke gi etter for trangen til å tilsette mer brennevin - i den avkjølte massen er denne mengden akkurat passe, ellers blir det mye.
• Når du tar massen ut av kjøleskapet, vil den se slik ut:
• 
• Fra det må du stikke runde søtsaker. Sjokoladen smelter i hendene mine, jeg kjølte hendene mine under kaldt vann. Her er de, søtsaker:
• 
• Dette er så mye fra halve oppskriften. Ikke nok, du må gjøre det fullt
• Smelt deretter den hvite sjokoladen (jeg stekte den i mikrobølgeovnen, noen i et vannbad, det viktigste er ikke å brenne den - du trenger ofte å slå av mikronen og rør den), legg godteriet på en gaffel og dypp det i sjokolade, legg den deretter på bakepapir. Jeg rullet også litt i hakkede nøtter (i mitt tilfelle stekte cashewnøtter), som også er deilig. Neste gang jeg bare ruller delen i kakaopulver. Du kan sette den i kjøleskapet i 15 minutter slik at sjokoladen setter seg bedre, men jeg har den allerede fantastisk frossen.
• Og bryteren - i begynnelsen av innlegget
• De smaker fantastisk godt og smelter i munnen! Og min favorittalkohol og sjokolade og nøtter ... med et ord, det er verdt å lage dem.
• Rask, men velsmakende, ikke ordet!

Merk

Jeg vil legge til oppskriften min i samlingen. han tiltrukket meg lenge 1) tilstedeværelsen av alle nødvendige ingredienser i huset; 2) enkel utførelse; og 3) kjærlighet til god sjokolade fra alle innbyggerne i huset

og så, hjelp deg selv


Jeg tok oppskriften fra The Home Guide to Cake Decorating, av Jane Price.

Lignende oppskrifter

Trøfler og hellet sjokolade "Lilla tåke" (Alexandra)

Melk Oolong trøfler (Alexandra)

"Juletrøffel" med sherry, tyttebær og kardemomme (Alexandra)

damer, hva er det ??? Eller er trøffelene mine ikke synlige? for Shpilkin noe super-trøffel!

[Lisss]

Lisss Cappuccino trøfler
Og gavriki mine spiser ikke mørk sjokolade, bare melk. : '(Men fra et meieriprodukt og glasur, vel, det er slett ikke det samme.

til slutt, i det minste noen la merke til Marina23, takk

[Lisss]

Lisss Smeltet du hvit sjokolade uten å tilsette krem ​​eller melk?

ja, jeg la ikke til noe, bare knuste det i små biter. og til og med i en stålskål er det ærlig talt min minste

[Lisss]

LisssHva spør jeg om hvit, sannsynligvis er denne lokale hvite sjokoladen så ekkelt, hvis du varmer den uten noe, blir den umiddelbart til en merkelig masse, uten sammenligning med noe, blir det.

[Hårnål]

[Og så hva! Hun postet det bare, og vil umiddelbart begynne å lete !!!

Hårnål, ja, hvor kan jeg konkurrere med en edel multibuhannel, og igjen, mine små bak giganten din, og du vil ikke se med en gang, så jeg venter slik, jeg venter med et lite tog

Marina23, samtidig var den hvite sjokoladen min også porøs - padden knuste meg for å kjøpe sveitsisk hvit 100g for smelting for 3 dollar. og Tortyzhka sa, ikke ta porøs, han kan oppføre seg uforutsigbart. men denne typen eksamen bestått.når det smeltet i en mikro, prøvde alt å eksplodere, men det var ofte nødvendig å stoppe og røre, ellers var det noe avfyring, men ved utgangen - en hvit tykk homogen masse. I dag skal jeg gjøre det igjen for foreldrene mine - jeg tar et bilde og legger det ut.

her gjorde jeg det - i konsistens som rømme:

med blits


ingen blits

[Lisss]

Lisss super søtsaker Takk for oppskriften: blomster: bare laget ... egentlig ikke nok melkesjokolade pumpet meg opp, tilsynelatende la jeg den i kjøleskapet overopphetet - det vil også være en hvit trøffel, og de som er drysset med kakao er fortsatt i kjøleskap, frysing ... allerede ferdig, tilsynelatende vil jeg ikke vente på at de endelig tar tak. jeg gikk

[nelya]

nelya, til helse 🔗 Jeg er glad du likte det. Jeg kjøler meg også i kjøleskapet. Jeg ønsket å forbedre prosessen, helte den i isformer og en godteriboks ... akk, jeg måtte senke cellene i kokende vann i et par sekunder for å trekke den ut ... det gikk ikke for å øke hastigheten opp men smaken

[Marina23]

Marina23, Jeg ser ut til å ha forstått hva du snakker om, at sjokolade fra smelting blir uforståelig hva. I går dekket jeg ikke koppen med et mikroelokk i mikrobølgeovnen - og den begynte å bli til slikt støv, og uansett hvor mye jeg varmet den, ble den verre ... Jeg forsto - den var tørr! ikke smeltet, men tørket. tilsatt krem ​​og spiste den sånn - Jeg dekket den deilig i dag - det er en annen sak, alt er ok

En annen observasjon - hvis sjokoladen er brent, ikke spre den på trøfler. I varm tilstand er ikke den brente lukten så hørbar, og når den avkjøles er det umulig å spise, som om du tygger et stykke brent elektrisk ledning i dag, måtte du kutte av den brente sjokoladen med en kniv og dyppe det i normal ...

og det er praktisk å dyppe den hvis trøffelen er festet på en ledning, og deretter fjerne den med en gaffel og legge den på papir.

[Lisss]

Lisss! Vel, jeg laget dem !!!



Plager... Kulene måtte holdes i kjøleskapet i lang tid, og da jeg dyppet ikke nok kalde kuler i varm nok sjokolade, blandet sjokoladen og belegget var skittent. Jeg måtte dyppe den to ganger, og laget med hvit sjokolade (og jeg har det veldig sterkt) ble veldig tykt.

Produksjon... For elskere av mørk sjokolade - selve tingen, og jeg elsker melk. Sannsynligvis må jeg ikke ta 80 gram fløte, men 200 gram, ikke kjøle i kjøleskapet, men i fryseren. Og så får du en delikat melkesjokolade i et hardt tynt skall!

Og ikke fortell meg at mine er som dumplings !!! Jeg kan se det selv!

P.S. Ser du, noen seks måneder har gått ...

[Hårnål]

Hårnål, kult hva !!! du er flott, jeg var ikke redd for å rote med dem

og for meg viste de seg å være hvite i begynnelsen, og på slutten av prosessen ble de også malt og så stripete. men dette har også sin egen sjarm

Og også, for å gjøre laget tynnere, tok jeg et stykke tykt kobbertråd og stakk det inn i trøffelen, så det er mest praktisk å dyppe det, fordi spor blir igjen fra gaffelen. og så tok jeg den ut, holdt den litt på vekt, overflødig sjokoladestabel og floppet på bakepapiret. felgen er også oppnådd, som dumplings, men det er klart at hjemmelaget

[Shpilkin]

Kanskje litt utenfor emnet, men jeg tror det vil fungere også. Jeg så etter fantastisk Shpilkin kreasjoner og husket hvordan tanten min lager sjokolade av sjokolade og hakkede mandler hjemme - hun bare blander dem (selvfølgelig er sjokoladen ferdig smeltet) og sprer dem med en skje på en tallerken, så snart de avkjøles, gjenstår den å banke dem i munnen hennes
Og forresten, noen klønete gir sin sjarm til søtsaker, og ideelt sett kan selv de kjøpes i butikken

[Lisss]

80 ml krem ​​(jeg har 20% fett)

Lisss Jeg sitter her og spytt. 🔗
Og kremen er tykk eller flytende, drikker du?

[Stern]

Stern, du heller det riktig, de er det du synes

krem 20%, vi har dem flytende, flytende

Bilderapporten min. Alle likte genserne, laget dem til det nye året.

[natalocChka12]

natalocChka12 - ubeskrivelig skjønnhet! : bravo: Formene er superduper og så ryddig: hei: Og hva er oppskriften?

Takk. Laget på resept Lisss

[natalocChka12]

natalocChka12, men du kan se på formene dine, de er for pene

Her er formene på begge sider

Jeg kjøpte den på Metro, de gikk som isformer.Jeg tilpasset dem for godteri

[Lisss]

Lisss, kom for å uttrykke takknemlighet og si en enorm, enorm Takk for denne oppskriften:

Cappuccino trøfler

80 ml krem ​​(jeg har 20% fett)
250 g mørk sjokolade, del opp i små biter (jeg hadde en bitter, 76% kakao, det ble deilig, men for kjennere tror jeg alle vil smake godt med vanlig sort),
3 ts likør Kahlua (jeg har transkarpatisk cognac)
2 ts pulverkaffe
200g hvit sjokolade, smelt

For første gang i mitt liv bestemte jeg meg for å lage godteri. Jeg kunne ikke engang forestille meg at det var så deilig! Jeg hadde begynt å lage mat for lenge siden! De gjorde et sprut med venner som var heldige))) for å prøve, de nektet å tro at dette var hjemmelagde søtsaker. Bare jeg ikke la til kaffe, og i stedet for brennevin - cognac. Jeg brukte vanlig sjokolade til å dekke godteriene (den hvite var tilsynelatende overopphetet, og den krøllet seg opp). Selvfølgelig er ikke alt perfekt, men for første gang og alt det, vil jeg gjenta det sikkert og mer enn en gang! Silikonform, spesielt kjøpt for disse søtsaker. Sjokolade skjenking idé fra Zhivchik fra temaet om godteri "Prometheus" (her) (Jeg prøver å finne henne der for å si takk). Mine godterier:

[Anis]

Anis, du har bare magiske søtsaker, fortell meg, enkelt og raskt ?? Takk for tilbakemeldingen, jeg er fornøyd

[Anis]

Anis, ... fortell meg, enkelt og raskt ??

Ja, Lisssimidlertid raskt, ukompliserte, forståelige ingredienser, og resultatet er rett og slett fantastisk! Etter å ha prøvd søtsaker for første gang, tenker jeg og spør meg selv hele tiden, hvorfor skulle jeg ikke lage dem tidligere?

Her er formene på begge sider
Jeg kjøpte den på Metro, de gikk som isformer. Jeg tilpasset dem for godteri

Ja, jeg har sett disse - også kalt for is! Jeg ble presentert med slike "hjerter" (men det virket for meg at på grunn av hopperne ville det ikke være veldig praktisk å trekke dem ut). Så jeg "lastet" ...

[Lisss]

Lisss takk for oppskriften

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, til din helse! Hvilke fine søtsaker viste seg, nam !!

og jeg har praktisk talt lært hvordan jeg lager det perfekte godteriet, og bunnen er jevn !!! Jeg led så mye mens jeg var i ferd med å snakke med fugasca ideen ble født !! Vent bilder fra kameraet jeg skal laste opp, jeg prøver å vise

her er min "brød"



og nå gjør jeg det slik:

Jeg lager ganache-fyllet.

når fyllet er klart, smelter du mørk sjokolade i et vannbad for å helle. Jeg heller en halv teskje i hver form, og smører den på veggene med et skjehåndtak. Jeg prøvde å svinge formen - den flyter ikke, så kan jeg ikke formen og helle overflødig sjokolade fra formene på bakepapiret for å samle og tilbake i vannbadet. Jeg la formene i kjøleskapet for å stivne i 5 minutter.

fyllet er fremdeles varmt, jeg venter ikke på at det stivner - jeg legger det i en pose, klipper av et hjørne og legger fyllet i de frosne formene fra posen. fyll ikke mer enn 2/3, slik at det fremdeles er plass til bunnen.

Jeg overfører smeltet sjokolade fra et vannbad til en pose, kutter av et hjørne og heller bunnen i hver form. deretter med den bakre (stumpe) siden av kniven fjerner jeg overflødig sjokolade på bakepapir. Jeg setter den i kjølerommet for å kjøle seg ned, og det er det

så la jeg hvit sjokolade i en annen pose, druknet i mikrobølgeovnen, klippet av et lite hjørne og tegnet hvite striper, men de er i faget litt høyere

Jeg venter utålmodig, ellers var jeg utslitt for å dekke dem med glasur, de er veldig delikate og floppet stadig fra en tannpirker inn i glasuren. Jeg satte også inn 1 mandelmutter inne, kult

Og du legger den på en gaffel i glasuren, lar overflødig renne av, banker på kanten av bollen med en gaffel og straks på et ark silikon eller pergament.
Eller du kan helle smeltet herdet sjokolade i silikonformer. la den fryse, deretter inne i fyllet og dekk med samme smeltede sjokolade.

Jeg la ut en beskrivelse og resultatet av hvordan jeg vil gjøre det igjen - jeg vil vise prosessen, ellers var jeg ikke sikker på om det ville ordne seg, og jeg fartet ikke ..

[Lisss]

En spennende aktivitet, men Lisss?

Drømmer om helgen ... kanskje jeg endelig får tak i noen nye sjokoladeeksperimenter ...

Og det er bedre å temperere sjokolade for skallet, så kommer helt ekte søtsaker ut

så mange bevegelser! nei, dette er ikke for meg, lat ... Jeg gjør det mye lettere! Jeg lagde ganache, smeltet en sjokoladestang, helte en tredjedel av den smeltede sjokoladen i hver form, la deretter fyllet i hver form med teskjeer, knuste fyllet litt med en skje (eller en finger) og helte den smeltede sjokoladen forsvarlig. rist den flere ganger - vi får en vakker, jevn bunn! vel, i fryseren er det viktigste her å fryse - ikke spar sjokoladen!
Men jeg lager enkle trøfler på bare 30 minutter, med tanke på oppvask !!! smeltet det, spredt det ut med teskjeer, ristet det (rapportert om nødvendig igjen for å fylle formen), rist det igjen og legg det i fryseren. ALT! og gå for å vaske oppvasken !!! nå, på halvannen time, klarte jeg å lage to batcher med trøfler (hver batch med to sjokolader til tre former) og spise middag på samme tid! Jeg drakk til og med vodka !!!

[Alexandra]

Og det er bedre å temperere sjokolade for skallet, så kommer helt ekte søtsaker ut

Alexandra, har du allerede temperert? Jeg kan ikke bestemme meg for noe .. Jeg har allerede lest om det der det er mulig, og det virker som ingenting komplisert, men ingenting

kanskje, hvis du allerede, viser og forteller hvordan du implementerer det hjemme?

[Lisss]

Lisss,

Jeg gikk på en profesjonell mesterklasse, og jeg ble lært å temperere sjokolade og lage søtsaker (gjennomvåt i sjokolade)

Jeg har nettopp lagt ut et notat i det nye huset mitt om hvordan du enkelt og praktisk kan temperere sjokolade hjemme. I stedet for et vannbad kan du bruke hårføner, men badekaret passer meg perfekt.
Og i alle etterfølgende oppskrifter der det er behov for herdet sjokolade - for trøfler eller for å helle, for fyll eller for sjokolade med fyll - gir jeg eller vil gi en lenke til dette notatet
🔗

[Lisss, Anis]

Lisss, Anis

[Lisss]

Lisss takk for vitenskapen, og det er virkelig så kult og mye mindre plagsomt



Jeg har 30 stykker.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, hvilken vakker, jevn sjokolade kan være litt mer i stien. når det er sagt, vil ganache ikke vise seg

Ja, jeg tenkte på det også, men disse ble som marmor.
Jeg har også tilsatt 2 ss. l. grovmalt jordnøtter (peanøtter)
Og allerede en helt annen smak

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, veldig vakre godterier! Flott!
Lisss, og søtsakene dine, som jeg viste litt tidligere, er bare klare og det er det! Jeg vet at du laget dem selv, men de ser perfekt ut!

Jenter, hva gjør du med hvit sjokolade? Første gang jeg ikke greide å bli venner med ham, krøllet han seg sammen med meg, selv om jeg varmet meg opp i et vannbad, sakte rørte meg, og det så ut til at han begynte å smelte, og så plutselig igjen! og grøt uten omrøring. Jeg klarte ikke å fikse det. Det var ingen problemer med mørk sjokolade, men hvit sjokolade gir meg ikke opp. Noen råd?

[Anis]

Anis, takk for ros til søtsakene mine, det er hyggelig å høre fra en slik håndverkskvinne som deg

sjokolade krøller seg til et slikt rot, og klumper som cottage cheese, ikke sant? det er når det er foreldet, det oppfører seg slik. Jeg druknet alltid med et smell, og jeg, som en kjent hamster, kjøpte den våren på 10 fliser .. essno, en del av den overlevde til høsten, jeg druknet den - og la oss gjøre den til cottage cheese, jeg snur allerede kremen i den, og hva du vil - ingenting hjalp. og husky sa at kakaosmør kan fikses, men jeg har det ikke ..

prøv å gjøre det med ny sjokolade - du vil se, alt ordner seg uten problemer

[Lisss]

Det er akkurat slik du skriver Lisss, og sammenkrøllet, det ser ut som cottage cheese. Sjokoladen min var juli, tror jeg, og den har ett års holdbarhet! Men ja, ikke den ferskeste. Belgisk, forresten. Jeg skal se etter en annen da. Takk for rådet!

[Lisss]

Lisss, så trøflene i henhold til oppskriften din smakte så mye at i går bakte jeg min vanlige honningkake, og lagde kakene i lag med denne trøffelfyllingen. Så deilig det ble - bare søtt! Tusen takk for denne mangesidige oppskriften!
Jeg elsker disse oppskriftene, jeg vil komme tilbake til dem og lage mat mange ganger.

[Anis]

Anis, wow, hvor interessant !!! For en kul bryllupsreise!

og du vil ikke legge en slik honningkake med trøffelfylling som en separat Temko, det virker for meg at dette er originalt og ingen har dette? Jeg vil også gjerne prøve ...

[Lisss]

Lisss, ja jeg har en enkel gammeldags oppskrift. Det er til og med upraktisk med ham, her skulpturer folk slike kaker (Jeg så din med avføring, jeg ligger i det emnet i en svimle, jeg kan ikke si noe fra beundring)! Jeg skriver en oppskrift i PM.

jenter prøver denne trøffelfyllingen når den allerede er kokt og rasp skallen av en appelsin varm, du kan også to appelsiner .. Jeg svarer .. Jeg lagde en slik krem ​​til profiteroles .. med appelsinskall vil ikke skallen spille været der og vil ikke ødelegge noe annet enn et så interessant notat das ... du må like det

[Anis]

Anis, takk for komplimentet!!

[Lisss]

Lisss, ga deg en stor takk !!! Så jeg forberedte trøfler. Forbereder deg raskere enn du har tenkt å gjøre dem. Smaken overgikk forventningene! Deilige søtsaker!

[vitalinka 2]

vitalinka 2, ah, hvor vakre de ble! smart jente, veldig vakre søtsaker !!

men om å gjøre meg klar lenge - så jeg skriver mye, så det ser ut til at det tar lang tid å gjøre ... men faktisk - raskt, ikke sant?

Lyudok, ta søtsaker! Jeg gjorde alt slik du lærte, endelig har jeg formene!



Bunn


Skjære

[Gopher]

Gopher, å hva, vel, generelt !! du kan ikke skille fra kjøpte !! bunnen er bare profesjonell! smart, det ble veldig pent!

vi har en godterihøsting i dag

[Vitalinka2, Suslya]

Jeg kan ikke motstå komplimenter: Vitalinka2, Suslya - hva søtsaker er deilig for øynene!
Suslya - og kuttet er så deilig at hendene når rekken.
Jeg vil ha godteri ...

[Lyudochka]

Lyudochka, så det er bra at du skriver lenge! Men det er enkelt for oss å gjøre, og resultatet er alltid flott! Du skriver, skriver, og det vil vi gjøre. Jeg er fremdeles fornøyd med julekaken, jeg gjemte et stykke og vil ikke gi det til noen (jeg skal spise det selv). TAKK!

Anistakk for ros! : rose: Du har en så deilig kake, bare super. Spredte du bare trøffelfyllingen på kaken?

Gopher, vel, du er en generell proff! En ekte konditor!