Deig til nudler med kli og speltmel

Deig til nudler med kli og speltmel

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Ingredienser
Speltmel (hvetesort)	400 g
Kli	100 g
Romtemperatur vann	240 ml

Kokemetode

• Du kan erstatte speltmel med fullkornsmel, i dette tilfellet tilsett 2 ts. panifarin (gluten).
• Det tilsettes ikke salt i deigen.
• Deigen triller bemerkelsesverdig ut, tilsynelatende ispedd kli, litt mørkaktig, men ser veldig fin ut.
• Jeg har en italiensk nudelkutter Atlas, dyser er standard - nudler og tynne nudler.
• Deigen trenger ikke meles. Jeg bruker en del av den med en gang, en del av den tørker jeg i luft, og rører den flere ganger.

Lignende oppskrifter

Deig til nudler med urter og betejuice (Merke)

Pastadeig (marcy)

Deig til bokhvete nudler (SLA)

Alexandra, takk for oppskriften
Laget med speltmel og kli av hvete og rug. Jeg har umiddelbart et spørsmål om kli: hva er de viktige? Jeg har vanligvis hvete, rug og havregryn å velge mellom. og et annet spørsmål om størrelsen: kli mitt er stort ... nesten som flak, kanskje på grunn av dette, fungerte det ikke vakkert. kanskje store må males på forhånd?
Eltingen ble gjort i Regina Marcato, så lot jeg ham legge seg i 30 minutter og rullet den ut. Siden det ikke gikk pent, ble hele deigen brukt på dumplings med kål. Det er uvanlig å jobbe med deigen - den strekker seg ikke, men den holder formen god når du lager mat - ingen av dem smuldret fra hverken fersk eller frossen Deigen er deilig, jeg likte kombinasjonen med kål, jeg tror du kan prøve det med sopp
Takk igjen for oppskriften
PySy: her ser jeg på bildet .... det var sannsynligvis fornuftig å legge til et par skjeer vann

[Anka_DL]

Anka_DL, Jeg gjorde det med hvete, de er ikke store. Deigen var elastisk nok. Det skjer, forskjellige mel kan kreve litt forskjellige mengder væske, du må prøve