Risotto med champignons og mascarpone - oppskrift med bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Risotto med sopp og mascarpone

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
arborio ris	400 g
kylling eller grønnsaksbuljong	1 l
løk (stor)	1 STK
hvitvin (CHARDONNAY)	100-150 ml
Champignon	200 g
mascarpone	50 g
olivenolje + smør	4 ss + 1 ss
salt, pepperblanding	smak
timian frisk	3-4 grener
chili (fersk)	smak

Kokemetode

1. Skrell løken, hakk fint og stek i en dyp gryte på 2 ss olivenolje til den er gjennomsiktig. Ha risen i en gryte og kok alt sammen i 2-3 minutter, og rør hele tiden.
2. Hell i vinen, la den absorbere helt. Hell deretter 200 ml varm buljong. Tilsett deretter buljong i små porsjoner når den er absorbert.
3. Skjær champignonene i tallerkener og stek i en blanding av smør og olivenolje over høy varme til de er gyldenbrune. Kombiner med ris etter at risen har absorbert halvparten av buljongen.
4. Krydre risottoen med salt, pepper og mascarpone 2-3 minutter før slutten av tilberedningen. Rør til det er glatt og varme alt sammen. Server umiddelbart, dryss med timianblader, finhakket chili og drypp med resterende olivenolje.

Retten er designet for

4-6 porsjoner

Tid for forberedelse:

40-45 minutter

Merk

Vi er vant til å lage risotto med parmesan. Og jeg så denne oppskriften i magasinet "SAVEURS", bestemte meg for å prøve den og angret ikke. Risottoen viste seg å være delikat og fløyelsaktig i tekstur, med en veldig harmonisk smak. Prøv det, anbefaler på det sterkeste.
Kok med kjærlighet og god appetitt!