Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

, Jeg anbefaler på det sterkeste å bake brød i henhold til oppskriften til Natasha-Talia -Ba3 på pressgjær
oppskriftsbombe! Enkelt som 5 kopekk med en veldig kostbar smak.
Jeg hadde et SilverCrest-bakeri, men nylig ordnet ingenting meg, selv om jeg ikke er fersk med å bake. Noen ustabile og
Lykke til med utviklingen og deilig brød!

Takk, Vika, jeg må be Natalia med midje om en oppskrift.
Takk alle for responsen og hjelpen.
Dette er hva som skjedde, folket likte det ved gudstjenesten, de sier at du kan spise alene, uten noe.
NaTalia, her er et slikt avskåret italiensk brød.

Balkongen er stengt, og taket er på fat igjen ... tilsynelatende blåser et sted ..

Natalia med midje spør om oppskriften.

Aha, det er en midje ... farvel
Her er resepten
Daglig hvitt brød med levende / presset gjær i en Panasonic SD-2500 brødmaker

Aha, det er en midje ... farvel
Her er resepten
Daglig hvitt brød med levende / presset gjær i en Panasonic SD-2500 brødmaker

Å takk, bra ..
Jeg har ikke lenger ... hvordan jeg flyttet til denne jobben ... Jeg sitter i 12-18 timer i en stol ...
Hva tar du som serum? Bare fra melk?

[alt]

Dette er hva som skjedde, folket likte det ved gudstjenesten, de sier at du kan spise alene, uten noe.
NaTalia, her er et slikt avskåret italiensk brød.

Og det ble bra.
Nick, ta dette og bare skriv ned nøyaktig denne oppskriften med endringene dine: hva væsker ble blandet og i hvilket forhold, hvor mye ble tilsatt. Stek neste brød i henhold til den korrigerte oppskriften, legg straks alt - all væsken (!!!), den som er på resept og som du har tilsatt. Bare se på blandingen, ikke ta på noe. Se hvordan limmassen tykner og tykner, hvordan en bolle blir dannet.

Lagt ut mandag 27. februar 2017 16:06

Så jeg skyndte meg å gi oppskriften min

Nika, bake igjen denne italienske med dine endringer. BLI MED SELV DEN NØYAKTIGE OPPSKRIFTEN som du kan bake den når som helst uten å nøle og prøv! Med travelhet og mangel på tid, hjelper slike oppskrifter veldig / spesielt. Uansett hvordan det fortsetter, vil denne oppskriften på deilig brød være klar for deg til å hjelpe når som helst

Prøv deretter en annen oppskrift.

[alt]

Og det ble bra.
Nick, ta dette og bare skriv ned nøyaktig denne oppskriften med endringene dine: hva væsker ble blandet og i hvilket forhold, hvor mye ble tilsatt. Stek neste brød i henhold til den korrigerte oppskriften, legg straks alt - all væsken (!!!), den som er på resept og som du har tilsatt. Bare se på blandingen, ikke ta på noe. Se hvordan limmassen tykner og tykner, hvordan en bolle blir dannet.

Takk, NaTaliya, jeg ser ut, noe som ligner på ditt, viste seg, kanskje fordi kefiren ble av som serum og kombinert med vann, 270 vann og 100 ml. viste kefir seg. Men jeg tenkte på regimet, jeg valgte L og en mørk skorpe, og som et resultat åpnet jeg lokket, ellers ville brødet være veldig bra. det er veldig stekt, så det er varmt på sidene ...
Ektefellen har ennå ikke gitt uttrykk for sin mening. Mamma ringer nå, sier at hun likte nudler og brød.

Balkongen er stengt, og taket er på fat igjen ... tilsynelatende blåser et sted ..

For at det skal krølle seg fra et trekk, må det være konstant eller kaldt. Dessuten vil krumningen fra et trekk ikke være i lengden, men i bredden - i siden, der vintillasjonsvinduet er i lokket, vil brødet være lavere. Og du, jeg tror deigen fortsatt er seig, kan tilsette mer vann!?!? vel, prøv det
Jeg lo til og med til å begynne med: "Noe tull. En spiseskje vann ... Ja, tull ...". Men det viste seg at dette er viktig og påvirker resultatet.

Nok en gang om størrelsen: Den er satt avhengig av mengden mel i oppskriften.
400 g - M
500 gr - L.
600 g - XL

Om skorpen: den er også installert med knapper
Lys
gjennomsnitt
mørk

Det er ikke nødvendig å åpne og ta ut brødet på forhånd, du kan bare stille inn ønsket farge.

Du vet, fargen og lukten er veldig avhengig av ingrediensene. Hvis brødet er på kefir og med sukker, blir det mørkere.
Hvis du vil ha lys, kan du bake i vann og uten sukker i det hele tatt, som italiensk til melretter.

[tykk]

Natasha,

Jeg er mer imot gjærdispenseren teknologisk enn for. For tørr gjær, i det minste de fleste, unngår produsenter direkte kontakt med luft på alle mulige måter. Forseglet i vakuum, sett i beskyttende skall. Det er ingen eneste anbefaling om å holde tørr gjær utenfor mel utendørs. Deretter brukes kulde for å bremse gjæren.
Gjærdispenseren bryter teoretiske antagelser fullstendig. Det gjør at gjæren kan holde seg varm lenge med luftkontakt. Anta at luftkontakt oppstår i et trangt rom, og kanskje skadene er minimale, og jo mindre jo mindre sømmer. Men i teorien er det kontakt med luft som kraftig reduserer løftekraften til tørr gjær og dreper noe av den, noe som også påvirker smaken på deigen negativt.
I alle fall er tilsetning av mel uten dispenser mye mer i tråd med teoretiske standarder.
Det virker for meg at produsenten lyver. Etter å ha satt inn dispenseren, bør du også angi hvilke typer gjær som er best egnet for å legges i luften i dispenseren.

Om elting.
Antall slag avhenger direkte av melet.
I teorien er selvfølgelig hvordan testen utvikler seg.

Først svulmer de tørre proteinene i melet ved kontakt med vann. Hvis du suger deigen på dette tidspunktet, vil den fremdeles oppløses helt, men tilsynelatende er den allerede en klebrig, bundet mos.
Etter en stund blir melens tørre proteiner mirakuløst til et tett gumminet. Hvis deigen på dette stadiet er oppløst i vann, vil den ikke lenger oppløses, men dette tyktflytende rutenettet - gluten vil bli vasket ut av det.
På dette stadiet er hun der som en ball tykk gummitråder, alle sammenfiltret. Og trådene i den er av to typer. Noen er mer elastiske, andre er strengere.
Vi begynner å kna deigen. Og dette virvaret løsner seg, trådene strekker seg og blir tynnere, og en romlig 3D-struktur kommer ut av sterke, men tynne, fleksible og strekkbare tråder, et romlig nett - et skjelett, en ramme som brødet holdes på. Skjelettet er glutenfritt. Kjøttet er hovent stivelse.
Hvis den primære ballen består av tykke tråder, er det utviklede skjelettet allerede strukket, tynne tråder.
Så tykt gluten er tøft brød, ømheten i brødskorpen er delikate tøyde tynne glutentråder. Derfor er ublandet brød grovt og tøft. Enn sterkere og sterkere gluten i mel, så mer det er nødvendig å bruke energi på å gjøre den om til en delikat tynn 3D-ramme fra smakløst stive tykke tråder i en ball.
I dette tilfellet, når du elter, kan du ikke få en ramme, men rive den i fiken, hvis den er for svak, men elter den hardt. Hvor mye å strekke et svakt elastisk bånd - det vil bryte.
Og når du river det .. det er ikke noe skjelett, fragmenter av tykke biter av gluten oppnås i brød, det vil si at smaken lider.
Derav valget intensitet elting. Jo svakere melet, jo mer trenger du nøye elte for å utvikle seg, ikke rive.
Derfor vil intensiteten av padlebevegelsen være mindre i programmer med fullkornsmel, som er svakt sammenlignet med normalt mel.

Men med antall slag er det vanskeligere. Antallet deres avhenger av metoden for testen.
Det er faktisk mer komplisert her.
Prøv å ikke bli forvirret her.

Valg 1. Du har eltet mel. Slegonettene ble eltet. Deretter gjæres gjærene, og avgir gasser, og gassene fortsetter å strekke seg sterkt - det vil si knead gluten. Hvis de ikke knuses, vil disse gassene rive gluten.
Og vi trenger gjæren til å gjære, det vil si strekke gluten i for eksempel 4 timer (slik at nyttige stoffer fra bakterier som arbeider parallelt kan samle seg i deigen), men i løpet av denne tiden strekker ikke gassene fra gjæren seg og bryt den til det ytterste. Det vil si at vi må sørge for at gjæren ikke bryter gluten i alle disse 4 timene. Så vi elter deigen innimellom. For å frigjøre overflødig gass som strekker gluten, vel, og igjen gi pusteluft til gjæren.

Det er to tilnærminger til treningsøktene.
Først. Tidligere gjorde de det manuelt.
For eksempel ble deigen opprinnelig eltet. Vi lot ham heve seg helt til stoppet til det begynner å tømme. Dette betyr at gjæren har strukket rammegummien vår hele veien. Orker ikke mer. Det er nødvendig å smuldre, ellers vil det gå i stykker.
Hvis gluten er svakt, tåler det ikke slike ekstreme strekkmerker mer enn en gang. Derfor ble en slik deig knådet en gang og deretter la den heve halvparten rett før baking.
Det var nødvendig å plukke opp en slik mengde gjær slik at de ikke raskt ville trekke den på oss. For så snart glutenen strammet til, var balletten over. Jeg måtte knuse og gå ut å bake.
Hvis gluten er sterkt, kan det tåle slike ekstreme strekkmerker med gjær allerede to eller tre ganger.


Men det er en annen tilnærming, denne brukes i HP, når vi i prinsippet med gjenforsikring ikke lar gjæren gi den sterkeste glutenspenningen. Vi knuser ganske enkelt deigen til hver brannmann 2-3 ganger under tilberedningen. Som du kan forestille deg, forhindrer denne tilnærmingen gluten fra å maksimere veksten av gjær.
Slik fungerer karosseriet. De leveres rett og slett etter en viss tid. Og denne tilnærmingen forhindrer gluten i å strekke seg totalt med en pause.
Samtidig forstår du at for eksempel å elte 3 ganger i 4 timers gjæring er bedre enn 2 ganger på de samme 4 timene. For hvis du overfører mye gjær og de gir mye gass, så vil de definitivt spare gluten 3 ganger, og i 2 kan gjæren få tid til å bryte den.

Men hvorfor elter vi ikke deigen 5 ganger? Ja, fordi oksygentilgang til deigen er uønsket av andre kjemiske årsaker.
For mye oksygen svekker smaken. Derfor er det som alltid behov for en balanse mellom elting og oksygentilgang.

Imidlertid ... jo mer vi elter deigen, jo bedre puster gjæren vår. Det vil si at de strever mer aktivt, gir mer løsning.
Og på den annen side, jo svakere gjær, jo mer er det nødvendig å støtte dem med ernæring.
Derfor er ideen din Natasha, at dispenseren og det økte antallet rynker er koblet sammen - rett til roten.
De svekket seg med en dispenser og matet dem med slag.

Men .. hvis du nærmer deg det teoretisk, så er det bedre å ikke bruke en dispenser, og ta en mindre mengde gjær og ha den i mel. Da vil gode slag tillate deg å få det samme resultatet med mindre gjær enn en maskin med 2 slag.
Og med samme mengde gjær, bør brødet være mykere. Fordi gjær med tre slag puster bedre og gir mer løsning.

[fffuntic]

fffuntic, Du forklarer alltid perfekt, jeg elsker virkelig innleggene dine om bakteorien!
Det er på tide at du skriver boken din. Eller i det minste starte et slikt tema. Eller kanskje boka allerede er der - jeg vil kjøpe den, jeg liker å forstå hva som skjer.

For at det skal krølle seg fra et trekk, må det være konstant eller kaldt. Dessuten vil krumningen fra et trekk ikke være i lengden, men i bredden - i siden, der vintillasjonsvinduet er i lokket, vil brødet være lavere. Og du, jeg tror deigen fortsatt er seig, kan tilsette mer vann!?!? vel, prøv det
Jeg lo til og med til å begynne med: "Noe tull. En spiseskje vann ... Ja, tull ...". Men det viste seg at dette er viktig og påvirker resultatet.
Du vet, fargen og lukten er veldig avhengig av ingrediensene. Hvis brødet er på kefir og med sukker, blir det mørkere.
Hvis du vil ha lys, kan du bake i vann og uten sukker i det hele tatt, som italiensk til melretter.

Ja, vann betyr mye i denne vekten.Om vekt og størrelse forsto jeg alt NaTaliya, men alt melet var i oppskriften 450 gram, så jeg tror, ​​kanskje for L var vekten for liten, så jeg begynte å brenne på den. skorpe? Men før det 400 g på L, på en mørk brant ikke ... For fargen tok jeg brunt sukker. Jeg skrev ovenfor at jeg generelt tenkte på mange ting, av gammel vane, men alt ordnet seg. Deigen var normal, ikke tett, ikke flytende .., jeg forsto bare ikke selv forskjellen på tettheten til deigen til HP, i motsetning til ovnen, det er det jeg prøver å forstå så langt.

Omtrent vridd
for å gjøre brødet vakkert, blir det vanligvis avrundet for hånd. Det vil si at de trekker overflaten til en ball.
Maskinen avrunder også ved siste slag. Men avrundingen er designet for en viss gluten utviklet av dette øyeblikket, og slik at det ikke er mange tunge inneslutninger.
I brødet du sorterer ut her, var det mange nyanser, tunge nøtter, og tilsynelatende var ikke konsistensen av deigen optimal for maskinen. Etter min mening handler det ikke egentlig om trekk, men om at maskinen under disse forholdene ikke taklet den nødvendige formingen av deigen.
Det er vanskelig å trekke konklusjoner.
Først må du få en referanse til enkelt brød i en skrivemaskin, så vil Nika selv forstå hvorfor og hvordan. Han vil stikke nøtter i en perfekt bolle og finne ut hvorfor vri ikke er nødvendig

Omtrent vridd
Det er vanskelig å trekke konklusjoner.
Først må du få en referanse til enkelt brød i en skrivemaskin, så vil Nika selv forstå hvorfor og hvordan. Han vil stikke nøtter i en perfekt bolle og finne ut hvorfor vri ikke er nødvendig

Kulen var jevn, jeg formet den før jeg la, men dette er 3 kurver, selv om dette kom jevnt ut
Omtrent 2 dispensere uttrykte jeg min mening i går, og jeg vil også legge til at ikke all gjær har nok tid til korrektur og heving, og deretter med luft og senere ... i tilfelle baking ble den "kokt" bedre og tilsatt i flytende form.
Noen ganger er intuisjon en bedre guide enn en skala ...

[siste trening]

forstod ikke helt. Kulen du dannet og sendte til gjæring ble deretter strukket og utsatt for elting.

For øyeblikket siste trening støping må også finne sted.

Støping er når deigen, som nesten er klar, modnet, med utviklet gluten, er avrundet. Strekk overflatelaget med gluten som vil beholde formen på brødet.

men på siste trinn ble ikke ønsket form dannet.

Men så vidt jeg forstår er øyeblikket med HP-støpingen veldig subtilt. Hvis dispenseren ikke lukkes i tide, hvis det virkelig er trekk, hvis maskinen ikke er i vater, ikke le, ikke alle har jevne gulv, hvis hun ikke liker muttere

selv med utmerket brød, kan det være en liten skjevhet. Men liten, selvfølgelig.
Derfor gjentar jeg at det ville være nødvendig å få det perfekte brødet, og da blir alt klart.

Du kan stikke nesen inn i maskinen etter siste treningsøkt og se på formen. Den skal være perfekt rund.
Og ikke løs.

Hvis du er overbevist om at formen er ideell, og etter baking - undergraving, er det klart ... du må se et sted for å blåse eller varme ujevnt.

Kulen var jevn, jeg dannet den før jeg la den

Og du må huske at det fortsatt er slag, og de er ferdig med en slikkepott. Spatelen knuser deigen og den avgjorte deigen fordeles ujevnt. Hvis bunen er tett, vil den heve så skjevt, så skjevt brød blir bakt. Derfor er konsistensen av deigen viktig for baking på maskinen i KhP. Om nødvendig blir selve deigen jevnt fordelt, og du får et vakkert jevnt brød.
HP er bare en enhet, med klart begrensede temperatur- og tidsrammer, så det må være en nøyaktig balanse mellom ingredienser som passer nøyaktig innenfor disse bildene for et utmerket resultat.

Kan jeg stille et dumt spørsmål? Vel, jeg lurer bare ...
I mangel på myse, kan du fortynne rømme med vann som stikker ut i kjøleskapet i 3 ... 4 dager?

Jenter, jeg så hele tiden og så i forrige gang, før baking, var bunen god, strekk ut litt på en slikkepott.
Beklager, jeg lager middag og hører på fantasiene med Chapman om verdenssult, de oppfordrer alle til å sulte ..de sier at det er nyttig og nødvendig ... for opplysning og heroisme, mate på energien fra kosmos. PPT, de vil ødelegge generasjonen vår i det hele tatt !!!! De ble fratatt utdannelse, tekniske ferdigheter, arbeid, moral og nå mat.
i alt trengs et tiltak (uten fanatisme), og deretter psiatr. klinikken er gitt. Å, igjen skremmer de meg med total sult ... Jeg stikker av

[Er tilbakeslaget nødvendig?]

Men når den er bakt, spiller den selvfølgelig ikke.

Derfor spurte jeg! Du glemte det Er tilbakeslaget nødvendig?... Det er til og med patentert.

Vit, meldinger kan være i nettsøppel.

Henne, lys. De ville alle være i spam. De kommer fra andre grener som vanlig. Og med dette stoppet de ... det var det. Nå kom igjen

Lagt til mandag 27. februar 2017 17:35

Å, de skremmer deg igjen med total sult ..

La dem skremme. Og nå skal jeg ta karbonatika med en måke og reise hjem

[Nika]

Kan jeg stille et dumt spørsmål? Vel, jeg lurer bare ...
I mangel på myse, kan du fortynne rømme med vann som stikker ut i kjøleskapet i 3 ... 4 dager?

rømme er ikke myse. Myse har den høyeste konsentrasjonen av bakterier, noe som gir brødet en fantastisk smak.
Og rømme er en veldig liten prosentandel av myse + for det meste fett !!!!!
Whey er væsken på toppen av rømme.

det vil si rømme er et helt annet gjæret melkeprodukt. Erstatningen er absolutt ikke likeverdig.
Men deilig. Selv om jeg liker rømme mer i rundstykker

Lagt ut mandag 27. februar 2017 18:25

Nika,

en gang og sjekk bakevarer. Umiddelbart etter siste elting, ta ut brødet og form godt med hendene. Ta ut bladet. Trekk på!!!! overflaten ordentlig i en ball og sett tilbake.

Hvis du etter det har en perfekt hatt på brødet, må årsaken søkes i ballens konsistens, som spatelen ikke kan forme riktig.
Det er en annen grunn til en ujevn overflate. Bladet er ujevnt og gir en liten feil i overflaten hvis deigens konsistens ikke er flat. Deigen må være helt myk for at skulderbladet ikke skal ha noen effekt.

Og hvis du har en undergraving, selv etter manuell perfekt støping uten en spatel, blåser den et sted, ellers er bøtta ikke plan. Sjekk med nivået.

[Nika]

La dem skremme. Og nå skal jeg ta karbonatika med en måke og reise hjem

Nika, etter det vil det være en ideell hatt på brødet, noe som betyr at årsaken må søkes i ballens konsistens, som spatelen ikke anstendig kan forme. Det er en annen grunn til den ujevne overflaten ... så blåser den et sted, ellers er ikke bøtta jevn. Sjekk med nivået.

Nå har vi sjekket - vinduskarmen er ikke engang, vel, la det være ... det viktigste er at dette ikke er en komfyr.

Derfor spurte jeg! Har du glemt at tilbakeslag er nødvendig? Det er til og med patentert.

Vital, jeg har ikke glemt, jeg tror at jeg ikke vet hvorfor det i det hele tatt er så nødvendig Fortell eller henvis hvor du skal lese

Deigen må være helt myk for at skulderbladet ikke skal ha noen effekt.

Selve myk deig utjevner seg i nivå i bøtta under hevingen, selv om skulderbladet etterlater det skjevt etter elting. Dette er essensen av mykhet for deigen i CP bakt på maskinen.

: cray: Meldinger om nye innlegg fra dette emnet har ikke lenger kommet

Jeg hadde også problemer. NaTaliya sier at det pågår arbeid på nettstedet.

Hvem veide tørrgjær, nøyaktig hvor mye i en liten "skje"? Jeg har 2 på noen skalaer, 3 gram på andre.

Vital, jeg har ikke glemt det, jeg tror ikke jeg vet hvorfor han i det hele tatt er så nødvendig

Her er jeg, Natasha, og jeg leter etter smarte ord og setninger om hele Panasonic-temaet. Sasha er allerede sint for å forklare hvorfor det er kjærlighet. Kan jeg ikke gi lenker? Ta det med tro. Lan?

"... På clutchen, som overfører dreiemoment til bladet, er det også et spill på omtrent 150 grader, det kan også eliminere det, for å være sikker ... Alle disse spillene er laget slik at i øyeblikket du starter motoren belastningen på den er minimal, og den har tid til å slappe av "tomgang".

Lagt til mandag 27. februar 2017 21:06

Jeg har 2 på noen skalaer, 3 gram på andre.

Sjekk nøyaktigheten til vekten i henhold til passet. Det virker for meg som + -1 gr.

Sjekk nøyaktigheten til vekten i henhold til passet. Det virker for meg som + -1 gr.

så skokA veier i gram?

For 100 g mel trenger du 1,5 ... 2 g komprimert gjær, eller for 400 g mel - 1 liten målebeger (1 ts) tørrgjær.

For 100 g mel trenger du 1,5 ... 2 g komprimert gjær, eller for 400 g mel - 1 liten målebeger (1 ts) tørrgjær.

Og her er ikke dockingen kommer ut, i en måleske 2 gram, viser det seg å være 200 gram. mel, og ikke 400, jeg tror at for 400-450 vil 1,5 ss være nok.

så skokA veier i gram?

Nika, spørsmålet ditt driver deg til en dumhet

Skjeer, om ikke spesielle verifiserte bakverk, er alle litt forskjellige. Min hjemmelagde skje vil ikke være den samme som din. Men ikke bare det, granulatene til forskjellige gjær er ikke det samme, og et dusin andre granuler er helt umerkelig, mindre eller flere av dem kan passe i skjeer, og dette er allerede et pluss eller minus gram.
Derfor er ikke spørsmålet: hvor mange gram av all gjær i en skje er helt riktig. Hvor mange gram omtrent - det vil være mer nøyaktig.
En så liten mengde gram måles med veldig nøyaktige skalaer, hvis vi har dem her, så bare noen få.
Derfor tror jeg mange innrømmer en feil på ett gram her.

Hvis du vil legge veldig små gram, så få de mest nøyaktige smykkeskalaene
Og hvis du veier med skjeer, så godta at du vil motta en liten feil.

Hvis du vil bruke en bestemt skje av deg, må du veie den hele tiden på samme skala og ta på deg troen på at den er.

Jeg forstår ikke helt hva som forårsaket ønsket om å fastslå den nøyaktige vekten av gjær i en skje uten en feil på ett gram.

Nika, spørsmålet ditt driver deg til en dumhet

Humor (det er fra en gammel annonse), men i går bestemte jeg meg for å sjekke den foreslåtte skjeen, man vet aldri hva - den vil plutselig gå seg vill ..., skalaene oppførte seg underlig, spesielt Tefal, da veide de ikke, så fra 3-5 gram. spredningen ble gitt ut ...

Og her er ikke dockingen kommer ut, i en måleske 2 gram, viser det seg å være 200 gram. mel, og ikke 400, jeg tror at for 400-450 vil 1,5 ss være nok.

Nika, gjæren din er ikke som i kjøleskapet mitt, mest sannsynlig. Din er muligens sterkere, yngre og så videre.
Derfor, hvis jeg legger skjeen min, vil de ikke fungere for meg i det hele tatt som din skje.

Du må ta for å bake brød med tilfredsstillende resultater for deg og huske at for et slikt resultat trenger gjæren din så mye. Dans deretter fra virkeligheten på kjøkkenet ditt, og ikke fra det faktum at du trenger akkurat så mye i henhold til oppskriften.
Mengden på papir ... dette er bare et diagram, og du må justere det selv, avhengig av kvaliteten på det du kjøpte i butikken. Og kjøp en ny gjærtype, du må også justere for deg selv.

ps. miste en skje ... ikke skummelt. På dette tidspunktet vil du allerede ha i vanlig gjær med hvilken som helst skje. Et spørsmål om praksis.

,

Nika, gjæren din er ikke som i kjøleskapet mitt, mest sannsynlig. Din er muligens sterkere, yngre og så videre.
Derfor, hvis jeg legger skjeen min, så vil de ikke fungere for meg som din skje.
ps. miste en skje ... ikke skummelt. På dette tidspunktet vil du allerede ha i vanlig gjær med en hvilken som helst skje. Et spørsmål om praksis.

Jeg kanesh unnskylder meg veldig, men jeg vil kalle deg med navn
så jeg trener på 3 brød for nå ..., jeg elsker levende gjær, jeg kjøper, kutter, og i fryseren i biter på 100 gram, da er det lettere å kutte av.
Nå mestrer jeg "tørre". Jeg liker ikke lukten av gjæret og overdreven gjær i HBI

perfekt på levende gjær i panasik brød viser seg. Dessuten, selv om du dumt kaster det i mel, som tørre. Det er sant at jeg først maler dem med litt mel i veldig små biter slik at de blir lettere å distribuere.

Jeg har levende - termonukleære. 4 gram til fransk brød per øye. Men jeg møtte både 8 g for jenter og 12 g.
Ulike styrker for forskjellige levevis.

ps. hvorfor gjæret lukt. Du trenger bare ikke å overdrive det med mengden og ikke la den stå i en forsinket start. Jeg liker resultatet mindre med en forsinket start.
Fantastisk brød er laget med levende gjær, hvis ikke forskjøvet

perfekt på levende gjær i panasik brød viser seg. Dessuten, selv om du dumt kaster det i mel, som tørre. Det er sant at jeg først maler dem med litt mel i veldig små biter slik at de blir lettere å distribuere.

Jeg har levende - termonukleære. 4 gram til fransk brød per øye. Men jeg møtte både 8 g for jenter og 12 g.
Ulike styrker for forskjellige levevis

Har du prøvd det med deig?
Farvel alle sammen, god natt, vakre drømmer. Og så er jeg veldig god. stå opp igjen tidlig for vakt.

Jeg elsker levende gjær, jeg kjøper den, kutter den og legger den i 100 g biter i fryseren, så er det lettere å kutte den.

Det gjør jeg også, men jeg legger det ikke i fryseren. Slik gjær måles ikke med skjeer, men veies. Jeg legger 8 g per 400 g mel. Jeg måler tørrgjær med en måleske, som skrevet i instruksjonene.

Prøv å bytte batteri i vekten - noen ganger friker de ut på et dødt.

Jeg kanesh veldig unnskyld. men jeg vil kalle deg ved navn

Jeg også. Nika gikk foran meg, og jeg blir med henne

Det gjør jeg også, men jeg legger det ikke i fryseren. Slik gjær måles ikke med skjeer, men veies. Jeg legger 8 g per 400 g mel. Jeg måler tørrgjær med en måleske, som skrevet i instruksjonene.

Prøv å bytte batteri i vekten - noen ganger friker de ut på et dødt.

Foruten å tulle, gjør jeg alt, bytter batterier to ganger ... tilsynelatende må jeg repareres. Og jeg ville bestemme meg for de tørre. Men jeg tror at det ikke vil være flere problemer, til fordel for 1 gram, hvis noe.
Navnet avslører ikke ... "Gulchatay, open your face"

Har du prøvd det med deig?

La andre jenter og gutter fortelle deg om deigen i panasik, jeg trente ikke her
Brød på maskinen passer meg perfekt.
Fransk med levende gjær mnyamka og uten deig

[Nika]

Jeg elsker levende gjær, jeg kjøper, kutter, og i fryseren i stykker på 100 gram, så er det lettere å kutte.

Senest delte jenta - Historien om å fryse ødelagt gjær

Jeg tror at det ikke vil være flere problemer, med en fordel på 1 gram, hvis noe.

Nika, Jeg bruker levende gjær og tar den med på oppskriften min på 400 gram mel - nøyaktig 7 gram totalt, det er nøyaktig 7, 8 er allerede mye og krummen viser seg å være for porøs, balansen blir forstyrret. Hvis denne gjæren allerede eldes og antyder farvel, så 8 gram, så kaster jeg den bare. Og ja, de er alle forskjellige. Mine er ikke egnet for frysing, fordi de bare står i 1 uke, så forverres de, og med slike resultater er det ingen vits i å fryse.

Gjær påvirker også smaken til det endelige produktet. Jeg kjøpte andre - jeg likte det ikke i det hele tatt - brødet var ikke velsmakende på dem. Jeg byttet gjær for andre og skjønnheten i brødet er deilig

Lagt til mandag 27. februar 2017 23:14

Her er jeg, Natasha, og jeg leter etter smarte ord og setninger om hele Panasonic-temaet. Sasha er allerede sint for å forklare hvorfor det er kjærlighet. Kan jeg ikke gi lenker? Ta det med tro. Lan?

Takk, Vital, Jeg tror selvfølgelig Men kanskje det vil gi en tur med dette, så vel som med vann, jeg heller vann under mel

Sasha kan også forstås. Slike og lignende øyeblikk kan ordnes separat med lenker og sendes til de som ikke vet og spør, emnet vil bli lastet av en tredje

Lagt til mandag 27. februar 2017 23:26

Fransk med levende gjær mnyamka og uten deig

Wooooottttt. Og jeg liker italiensk mer, med en rolig smak. Brød med en rik smak, som tilberedes ved lang modning, er ikke noe for meg. Og først nå forstod jeg nøyaktig hvorfor. Vel, takk !

Forresten, de fleste av de som baker i KhP er delt inn i to halvdeler: noen liker italiensk brød (mykere og med en rolig smak), andre foretrekker fransk (sterkere, med en rik smak).

Forresten, de fleste av dem som baker i KhP er delt inn i to halvdeler: noen liker italiensk brød (mykere og med en rolig smak), andre foretrekker fransk (sterkere, med en rik smak).

Takk, NaTalia, jeg har ikke bakt fransk ennå, som jeg kan fortelle.Jeg er rolig med brød, jeg spiser rosa laks og noen ganger kan jeg steke et egg i det, det er veldig gode. sjelden slike ønsker. Og mannen setter seg ikke ned for å spise uten ham. Ja, da jeg hadde problemer med mye vekttap, sverget legen at jeg ikke spiste brød (på den tiden spiste jeg ikke det på 8-9 år), nå spiser jeg og ... jeg blir feit. .., men nyrene sitter på plass.
Ja, gjær er veldig bra. viktig, du kan ikke fryse den lenge heller, jeg tar den med til HC, 500 g hver, ber om en halv pakke.
Ha en god dag alle sammen

vekten oppførte seg underlig, spesielt Tefal,

Tefal er min første skala. En gang kjøpt i en generell online bestilling med HP. Sjelden søppel. En av deres flerfargede "kommersielle pause" er verdt noe. Og ingen nøyaktighet. Jeg ga praktisk talt opp på dem. De henger utstyrt på en nellike, men bruker dem ikke.
Jeg har brukt disse i to år nå. Billig (glemt allerede, men mindre enn 300 rubler), helt, gjentatte ganger og til forskjellige tider tåler alle tester. Og de fungerer som et stalinistisk jern.

[Landsmann]

Så jeg ser etter slike i reserve. Landsmann, stemme navnet, vær så snill! Se etter

[fffuntic]

fffuntic, du gir så gode råd, takk. Hjelp meg med å forbedre oppskriften. På et nettsted så jeg en oppskrift på brød bakt i ovnen. Vakker, luftig! Jeg bestemte meg for å bake den i HP. I oppskriften endret jeg vannmengden og holdt øye med bunken.

Opprinnelig så oppskriften slik ut: hvete. i. s.-140g, c. z-140g, havregryn-100g, gjær-1t. l., salt-0,5 ts. l, sukker-1c. l., solsikkeolje-2s. l., vann-150 ml.
Jeg tilsatte 110 ml. vann. Steking på hovedstørrelse M. skorpe L.
Det kom ikke luftig ut og det var lite salt.
Neste gang jeg bakte på et "kosttilskudd" (dispenser). Endringer - salt-1t. l., oljer - 3s. l. og soltørkede tomater. Det fungerte bra, men tomatene var tørre og klødde bøtta. Jeg vil ikke bake slik lenger.

Vennligst gi råd om hva du skal endre (flytende? Mengde smør? Mengde gjær?) Og hvilken CP-modus er bedre for slikt brød.

[Vit,]

Landsmann, takk!

Vit, her er de.

De er på Ali fra mange selgere. Du kan finne og billigere.

Vennligst gi råd om hva du skal endre (flytende? Mengde smør? Mengde gjær?) Og hvilken CP-modus er bedre for slikt brød.

Jeg prøver å svare

Hvetemel - 140 gram
Mel CZ - 140 gram
Hercules - 100 gram
Totalt tørr - 380 gram
Gjær - 1 ts Kan økes til 1,5 ts. fordi sammensetningen inneholder "tunge" ingredienser (hvetemel og havregryn og det er flere av dem enn hvetemel)
Salt - 0,5 ts. Kan økes til 1,5 ts.
Sukker - 1-2 ss. l.
Olje - 1-2 ss. l.
Vann - 260 ml. Du kan øke den enda mer, til en myk kolobok, siden både CZ-mel og rullet havre krever mer væske.
Det er bedre å ha tid til å tilsette væske i løpet av 1. batch på grunn av deigens mykhet, slik at deigen kan elte godt i den andre batchen slik at gluten fungerer.
Vi gjør deigen myk (men ikke flytende)

Vi setter vekten til brødet til 600-700 gram, programmet kan settes til Basic (basic)

[Administrator]

Administrator, Tanya, takk. Og i stedet for vann, bortsett fra kefir, hva er bedre for en slik deig?

Selvfølgelig er det mulig!
Men du må også eksperimentere. Noen ganger kan ikke alle væsker kombineres med forskjellige mel og med hverandre. Og så kan brødet også bli lavere og tettere.

Det er en slik seksjon INNHOLD AV BESTANDDELENE OG TILBEHØR FOR BRØDDEL
Og det er mye skrevet om væsken VANN og annen væske

Poteter (buljong), myse, cottage cheese fungerer godt i deigen - de kan heve deigen sterkt

[Administrator]

Administrator, Tanya, et annet spørsmål: hvis kliet er bittert. Er de dårlige allerede borte?

Lagt til tirsdag 28. februar 2017 kl

Havre og hvete.

Havre og hvete.

Kli smaker også annerledes, havregryn kan smake bittert, selv om kli er friskt

[Vit,]

Vit, her er de.

Konstantin,

måler disse skalaene i begge retninger, det vil si vise forskjellen i minus?
Hvor raskt slår de av uten å nøle?
De er så små. Bare 16,5 x 12,5 cm. De passer i håndflaten din
Jeg har andre, de slår ofte av under veiing og "hopper" av seg selv med 1,2 gram. Jeg vil bytte ut.

Koble fra sekunder etter 10-15. Jeg prøvde ikke spesifikt å finne ut.

Hopping la ikke merke til det.Etter at du har slått av og på, vises vekten av en last den samme. Jeg har en målebolle som veier 108 g. Så for hele brukstiden har de aldri vist en annen.

Minus lyser. Hvis jeg nullstillte beholderen (den samme skålen), og da jeg veide alt som var nødvendig i den og frigjorde vekten, så viser displayet "-108 g".

Den eneste ulempen er litt liten. Noen ganger er skjermen ikke veldig synlig bak "bassenget" som er plassert på dem. Selv om HP-skuffen for eksempel ikke blokkerer noe i det hele tatt.

************

Jeg tenker til og med noen ganger. Kanskje du kan kjøpe noen flere av dem for opplevelse, komme inn i dem, forstå alt, lage alt på nytt for å bruke sensoren (dvs. skalaene) hver for seg, og ta skjermen fra dem i et eget tilfelle på en ledning og henge på side på en krok.

Eller når de bryter sammen for å vente?

[Konstantin]

Konstantin, Takk for oppklaringen!

Ja, for liten ... Jeg måler ofte alt i "bassenget". Ja, selv mel i en bolle hver dag til brød, er det heller ikke praktisk å tenke på veiingene

Lagt til tirsdag 28. februar 2017 kl

Balanse WH-B05 kom til 5 og på 7 kg.
Trinn - 1 g
Størrelse - 16,5 * 12,5 * 3 cm

Det er også en skala WH-B07
Maksimum - 3 kg
Nøyaktighet - 0,5 g
Trinn - åh, 1 g
Størrelse - 18 * 12 * 3 cm

[Takk alle sammen!!! Det er hyggelig å gå inn i denne tråden, lese tips, hint og bare uskarpe.]

Tefal er min første skala. Sjelden søppel. En av deres flerfargede "kommersielle pause" er verdt noe. Og ingen nøyaktighet.
Jeg har brukt disse i to år nå. Billig (glemt allerede, men mindre enn 300 rubler), helt, gjentatte ganger og til forskjellige tider tåler alle tester. Og de fungerer som et stalinistisk jern.

God dag alle sammen.
Jeg er enig, men mannen min ga det. Ser du kjøpt for 4 mikrokretsløp og en bøkeflate ... de bestikket meg ved å slippe beholderen, det er ingen slik funksjon i Oursons ... 3 å kjøpe?

Lagt til tirsdag 28. februar 2017 kl

Takk alle sammen!!! Det er hyggelig å gå inn i denne tråden, lese tips, hint og bare uskarpe.

[Nika]

Nika, takk for at du kom inn og spurte!
Takk for tilliten !

Jeg har også et spørsmål. Hvis vi baker brød i Panas på hovedprog og ønsker å tilsette litt frø eller så videre. Når er den beste tiden å gjøre det? Jeg har ikke noe signal for handling fra ovnen.