Er det ikke skadelig å lukte surdeigen? Er det metanol der?

Jeg har laget brød med evig eller humle surdeig i seks måneder nå. Men jeg er bekymret for ett spørsmål.

Surdeigen under gjæring frigjør alkohol og forskjellige urenheter.

For å sette pris på surhetens friskhet, må du lukte den (og noen til og med prøve den).

Er det ikke dårlig for helsen din? Kanskje frigjør surdeieren metanol eller andre flyktige stoffer? Kanskje dette ikke er nyttig for synet i det hele tatt.

Suven kan være i rommet hele tiden og avgi gasser.

Er det en kompetent mening om dette problemet?

Høsten har imidlertid kommet ...

Du burde ikke være det. Jeg er forsker av natur, jeg liker å fordype meg i alt og forstå nøye. I hovedjobben er jeg også ansvarlig for å teste kvaliteten på programvareproduktene våre, så jeg er vant til å jobbe gjennom mulige negative scenarier med en gang.

I 2010 ble tilfeller av salg av forfalsket frostvæske til bilvindusvaskere hyppigere i Russland: den inneholder metylalkohol og kan påvirke sjåførenes helse negativt og forårsake kronisk forgiftningsdamp i bilen)

Du burde ikke være det. Jeg er forsker av natur, jeg liker å fordype meg i alt og forstå nøye. I hovedjobben er jeg også ansvarlig for å teste kvaliteten på programvareproduktene våre, så jeg er vant til å jobbe gjennom mulige negative scenarier med en gang.

Hva forhindrer deg personlig i å profesjonelt utføre alle analyser, prøver, målinger, eksperimenter, laboratoriestudier, for å finne full informasjon om dette problemet på internett og i bøker, å fordype deg i og forstå, og gjøre en detaljert gjennomgang av det negative scenariet her for oss! kilden er https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

....... Jeg er forsker av natur, jeg liker å fordype meg i alt og forstå nøye. I hovedjobben er jeg også ansvarlig for å teste kvaliteten på programvareproduktene våre ...

Det er absolutt ingen kjæledyr - de vil svare på spørsmålene ovenfor av deg.

Metanol er et giftig stoff som uunngåelig dukker opp under alkoholfermentering

[Mine mistanker]

Hva, temaet Mine mistanker allerede stengt?

Og hvor kommer sitatet om frigjøring av metanol under alkoholgjæring? Les her i det minste 🔗
Og hvor lang tid tar det å lukte surdeigen for å bli blind? Finn MPC for metanol i luften i nettverket og ta det med ro

Wow, god startkultur) metanolsyntetisering)))

Metanol er et giftig stoff som uunngåelig dukker opp under alkoholfermentering

hvor er sitatet ??? ) Kontekst er viktig! Det handler om vin. Vinproduksjon produserer litt metanol. Og mengden avhenger direkte av pektininnholdet i druene. Det er mye pektin i druer, som i alle frukter, men det er praktisk talt ingen pektin i korn (spormengder i noen varianter teller ikke).
Jeg vet at det er en flamme, men jeg blir ledet)

Forresten, hvis du ikke baker brød, men kjører hjemmebrygg - ja, risikoen er stor!

Jeg jobber i et laboratorium, inkludert en som er sertifisert for å gi konklusjoner om kvaliteten på visse matvarer. Dessverre er det for mange rykter, skrekkhistorier og feil dommer rundt mat og kjemi generelt. Naturligvis er det metanol der, så vel som isopropanol, butanol og et dusin andre alkoholer og etere, men i så små mengder at det ikke vil påvirke helsen din, selv om du snuser denne surdeigen i flere timer. I tillegg hersker etanol (etylalkohol) i surdeigen under gjæring over metanol, som også kommer inn i kroppen din.Og som du vet, er vanlig etylalkohol en motgift mot metanol og nøytraliserer effekten.

Jeg legger til litt utenfor emnet, men i sammenheng. I noen tilfeller kan uventede stoffer dannes under gjæring, spesielt hvis feil gjær og substrat er valgt. Du bør ikke være redd for metanol i denne forbindelse, men andre stoffer kan ødelegge resultatet. Jeg har kommet over en hjemmelaget "cider" som en venn av meg laget med vanlig gjær. Et halvt glass av denne "cider" mørknet virkelig alles øyne og mistet koordinasjonen. Da prøven ble kjørt på en kromatograf, viste det seg at det er like mye alkohol, samme mengde etylacetat, isopropanol og furfural. Så, eksperimenter, men ikke miste årvåkenheten din.

eplene som ble brukt i hjemmelaget "cider" ble sannsynligvis vannet med en stygg ting (c)

Jeg er sannsynligvis en gal narkoman. Men fra eple-aromaen av min evige rug spytter jeg bare ut. Jeg elsker å lukte det ... En slik fantastisk aroma av et grønt eple jeg mistenkte ikke engang skadelighet

Dette skyldes gjæring med feil gjær ved feil temperatur. På den annen side er disse stoffene naturlige gjæringsprodukter, som ikke er så skadelige. Det viktigste er ikke hva som skiller seg ut der, men hvor mye. Når du baker brød, vil alt dette tullet nesten fly bort.