Yoghurtmaker: oppskrifter, spørsmål, svar, problemer ...

Floreo,
Du har beskrevet denne greske yoghurten så appetittvekkende i flere dager at jeg også ønsket å prøve den, spesielt siden jeg har en spesiell kjele-melk komfyr!
Så du kjøler avdampet melk til 40-45 gr. og legge i surdeigen?

Jeg avkjølte den ikke til 40 - 45 grader, men til omtrent 37 grader (generelt er det mindre enn 40 og mer enn 35 om 36-38) og tilsatte yoghurtstarteren "Vivo".
MEN jeg likte også dette alternativet (for elskere av tykk yoghurt): Jeg tok 600 ml melk (fettinnhold 3,2%) + 400 ml flytende krem ​​(fettinnhold 20%) brakte det hele til temperaturen jeg nevnte ovenfor + Symbilact "Vivo "startkultur. Jeg la den i en yoghurtmaker i 7 timer og la den deretter i kjøleskapet. Jeg prøvde denne yoghurten bare etter 6 timer med å ha vært i kjøleskapet, den viste seg å være ganske nydelig: tykk (mens du tilsatte flytende honning for søthet når den ble brukt direkte, blandet yoghurt med flytende honning og fortsatt skjeen sto), uten en dråpe ost, luftig, vel veldig velsmakende.
Prøv det!

Jeg vil si at merket til yoghurtprodusenten ikke betyr noe. Den utfører ingen funksjon, bortsett fra oppvarming, og det viktigste i det er at det ikke øker temperaturen.

Jeg har denne med glasskrukker, den overopphetes ikke, noe som gjør meg veldig glad.

Jeg har også dette, det overopphetes ikke

Jeg har lest overalt om temperaturregimet. Noen legger noen chevoto for ikke å bli overopphetet, noen slår den av tidligere. Yoghurtmakeren min arbeider etter prinsippet: først oppvarming, deretter oppvarming. Jeg kjøpte en billig i en nettbutikk og trodde ikke at den var så "fancy". Jeg må si med en gang at jeg allerede har laget yoghurt 7 ganger. Første gang med bakterier kjøpt fra yoghurtprodusenten, deretter fra den resulterende yoghurten, så vel som fra Activia. Jeg tok den på i 5 timer, etter å ha slått av den, la jeg den ligge i 2-3 timer i en yoghurtmaker, deretter i kjøleskapet. En gang slått på i 6 timer, deretter igjen i 3 timer og i kulde. Jeg følte ikke mye forskjell i smak. Kona er fornøyd med smaken (den ble kjøpt til henne). Nå kjernen i saken. Først i dag bestemte jeg meg for å sjekke oppvarmingen. Sett den klokka 6. Jeg målte temperaturen hver time. De første 3 timene (når det fungerer i oppvarmingsmodus) var temperaturen 40 grader. Etter å ha byttet til oppvarmingsmodus (i ytterligere 3 timer) ble temperaturen holdt på de samme 40 grader. Spørsmålet er - ikke litt? Og så overalt skriver de at for ideell gjæring er 45-50 (men ikke høyere) grader nødvendig.

[Vovan]

Vovan

Nei, ikke litt

For noen bakterier som dette, hvis riktig måte generelt er nødvendig 36-37.

Så det:

- 40 er taket av korrekthet
- 40-45 - feil, men tålelig
- over 45 - spesifikk overoppheting

PS
Ordet "riktig" oppvarming mente når de nødvendige bakteriene ikke dør (som observeres ved overdreven peroksidering), men reproduserer godt og aktivt

Stor menneskelig merci !!! Roet ned.

[vanilje yoghurt.]

Jeg vil tilby en oppskrift på en veldig elsket i familien vår vanilje yoghurt.... Jeg oppfant det selv. Jeg ammet prikkene mine lenge (1 år 10 måneder) og tillot derfor sjelden alkohol. Og etter en annen bursdag kom en Tanke opp i tankene. Dette betyr alkoholens mirakuløse effekt.
Vanilje yoghurt

• 40g sukker (eller 1/3 tefal krukke)
• en halv pakke vaniljesukker
• surdeig (hvem har hva, jeg har Vivo yoghurt, jeg lar vanligvis en krukke fra forrige batch)
  
• melk

Jeg legger alt sukker i en krukke. Fra den totale mengden melk, heller jeg litt melk i en annen krukke, varmer den litt opp i mikrobølgeovnen (slik at sukkeret løses raskere). Hell sukker i varm melk og rør veldig godt.Når sukkeret er oppløst, blander jeg det med resten av melken, surdeigen og blander godt igjen. Jeg heller den i krukker og i en yoghurtmaker. Det smaker iskrem. Vel så deilig! Dotsya skraper til bunnen, selv om du noen ganger må tvinge.

redigert av en moderator på grunn av en feil i formateringen av listen

Mamma SONY, hvor gammel er jenta din nå?

God kveld alle sammen, fortell meg hvorfor jeg i stedet for yoghurt fikk nesten cottage cheese, gjæringstiden for bakterier ble skrevet 6-9 timer. Jeg lot den stå i 9 timer (over natten). Yoghurtmaker Orion. bakteriesymbilakt. Jeg ble fortalt at Orion får veldig høy temperatur, og nå vet jeg ikke hvordan jeg skal lage yoghurt og ikke cottage cheese.

[Pinagri]

Pinagri, assistenten min er 2 år gammel. Barn kan bruke vanillin fra krydder, hvis det er det du mener. Riktignok begynte hun å gi henne denne yoghurten fra omtrent 1,6 år gammel.
Elena 71, Jeg hadde også et slikt problem før, jeg la 3 lag vanlige servietter i en yoghurtmaker og alt ble normal. Yoghurtmakeren overopphetes 100%.

Sonias mor, tusen takk. for hjelp.

Elena71, du er alltid velkommen! Kom nå!

Jeg var stille, jeg var stille - nå skal jeg fortelle deg det! En måned siden jeg ble eier av en yoghurtmaker. Jeg gjør J. annenhver dag. Først gjorde jeg det i kopper, nå gjør jeg det i en 1,5 liters bøtte. Jeg fant straks et ideelt alternativ for oss. Jeg begynte å gjøre det klokka 5, men massen er litt sammenblandet. Jeg prøvde å satse på 4 timer - det viste seg å være IT. Vel, da koster det en time, til det avkjøles og i kjøleskapet. Vi tilsetter sukker, sirup osv. Med sønnen vår før bruk. Kona spiser sånn. Generelt fikk jeg hva denne enheten ble kjøpt for. Jeg lager den av kokt hjemmelaget melk, jeg har kjøpt den fra en pålitelig chela på markedet i et år nå. Noen ganger tilfører jeg rømme og melkepulver. I prinsippet påvirker dette konsistensen til Y., men smaken er praktisk talt den samme. Vel, fettinnholdet er mer. Rømme er også hjemmelaget. Jeg tar Activia som basis, deretter 2 ganger yoghurt. Når det gjelder de kjøpte bakteriene. Startet med VIVO. Det ble bra, men det er ingen steder å kjøpe. Og her forleden snakket jeg med en spesialist i bakterier. Ved et uhell krysset stier på jobben. Så han sa at VIVO er ukrainsk. firma, lager et kvalitetsprodukt. MEN ... Emballasjen deres er 0,5 g. Og det koster 8 hryvnia, og et bulgarsk selskap selger sine produkter - en pakke på 1 gram, og koster 9 hryvnia. Men jeg er veldig langt borte for å gå til Osokorki på apoteket deres, og selv i slikt vær vil jeg ikke dra meg til den andre enden av byen. Tusen takk til alle som leser dette opusen til slutt.

[Vovan]

Vovan, og hvor selges bulgarsk yoghurt på Osokorki for 9 UAH? Og hvordan heter det?
Beacon, pliz. Du kan i en personlig.

Bak "fastlandet" er et apotek. Her er nettstedet deres, bare det er fortsatt en gammel adresse på Zhilyanskaya. 🔗

[MORM SONY]

MORM SONY, ja, jeg hadde utdaterte synspunkter om at det er uønsket å introdusere yoghurt under 3 år i barnas diett. Allerede studert! Jeg begrenser mine på grunn av den mulige belastningen på nyrene.

[Pinagri]

Pinagri, stresser hjemmelaget yoghurt nyrene? Bifivit surdeig anbefales vanligvis som den første supplerende maten for babyer fra 6 måneder. Kanskje jeg misforsto deg? Gud forby, har du nyresmerter hos noen av barna? Hvis alt er bra, gi gjerne hjemmelaget yoghurt! Men å gjære, selvfølgelig, ikke med yoghurt i butikken, men med apoteksgjæringer. Vi har et institutt for bakteriestartere i Kiev, jeg bestiller der. Du bør ha noe lignende 100%.

[MORM SONY]

MORM SONY, min yngste er ett år gammel, så jeg prøvde å ha ikke mer enn 200 ml gjæret melk (høyprotein) produkter i det daglige kostholdet. Litteraturen beskriver mange mulige konsekvenser av overdreven proteininntak. Og jeg prøver å lage yoghurt med surdeig.

Bak "fastlandet" er et apotek. Her er nettstedet deres, bare det er fortsatt en gammel adresse på Zhilyanskaya. 🔗

Laktinas kontor på Zhilyanskaya ble stengt. Men om to uker åpnes en ny igjen, nærmere sentrum. Alle som ønsker å dra til Osokorki kan besøke apotek nr. 2 i Obolon (21 Timoshenka str.). Det virker døgnet rundt. Så i dag opplyste deres unge dame meg på tilipon.

Pts. Jeg vil lage rømme.

Søndag eksperimenterte jeg med hviterussisk babyyoghurt "Krepysh Without Sugar" som forrett og vår melk "Veselyi Milkomchik" 2,5%. Jeg la den klokka 12 (selv om det på den klassiske surdeigen "Slavyanka" viste seg å være 4 timer). Det ble veldig bra. tykk masse, i noen krukker var det en liten mengde myse. Etter modning i kjøleskapet prøvde vi det. Ganske delikat produkt, litt surt, surere enn surdeig. Jeg vil til og med si at det viste seg å være mer kefir enn yoghurt.

[Vitus,]

Vitus, hvem er produsenten av "Krepysh"?

[Vitus,]

Vitus, hvem er produsenten av "Krepysh"?

Jeg kan ikke svare deg akkurat nå, fordi krukken med yoghurt gikk til søppel. Jeg vil kjøpe neste gang - jeg vil definitivt avslutte abonnementet.

Jeg er klar til å svare deg, uv. Pinagri.

Produsent - JSC "Dairy Products", Gomel. Det eksakte navnet "YOGURT melk" Krepyshok ", 2,5%

[Vitus,]

Vitus, Takk! Jeg prøver å bruke den hvis jeg finner den.

[morbær]

"trene på katter" (c) "Operasjon Y"

morbær, ta nå glassene ut og send dem til kjøleskapet. Der myse har rømt, er det bare å røre innholdet.
Sett yoghurtmakeren i noen timer med vann i krukker, måle deretter temperaturen på vannet. Det skal ikke være høyere enn +41.

[Rina72]

Rina72Tusen takk for raskt svar. Krukkene er i kjøleskapet, nå skal jeg putte vannet i yoghurtmakeren. Jeg håper veldig at alt er i orden med yoghurtmakeren min. Takk igjen.

For første gang gjærte yoghurt ved aktivering på 2 timer, men det var noe mellom å drikke og vanlig. Andre gangen jeg overeksponerte i 3,5 timer (spunnet), var den veldig tykk, men med serum etter kjøleskapet pisket jeg den forsiktig med en visp, ble homogen (jeg har en 1,5 liters bolle, i tillegg til briller). temperaturen målt i selve yoghurten er 38 grader, det ser ut til å være normal. Sannsynligvis fortsatt overeksponert ???

Jeg antar: væsken på toppen av yoghurten er ikke myse, men kondensat, dvs. vann.

bli enige! hvis det var myse, ville det sannsynligvis ikke være yoghurt, men cottage cheese

Nei, ikke nødvendigvis cottage cheese. Mysen min kan skille seg ut, men yoghurten vil forbli yoghurt, du trenger bare å røre. Vanligvis samles myse et sted i bunnen av fartøyet. Og det faktum at det ofte er vann på toppen, sees av en stor beholder med et gjennomsiktig lokk. Kondens samler seg på lokket under gjæring. Da forsvinner den ikke hvor som helst, men flyter ned til overflaten av melken, og når yoghurten allerede har tyknet, så til overflaten av yoghurten.

Jeg rapporterer om mine observasjoner (kanskje det vil være nyttig for noen).
I dag lagde jeg yoghurt av samme melk som i går (hjemmelaget kokt), til forrett tok jeg en krukke med gårsdagens produkt, som viste seg med myse. Etter 4 timer var yoghurten perfekt. Temperaturen på yoghurtprodusentens bunn er 48 grader, i den midterste delen av kammeret til yoghurtprodusenten er 32 grader, selve produktet i midten av massen er 37 grader, på bunnen av krukken er 40 grader . Generelt konklusjonen: forskjellen med gårsdagens prosedyre - i går var melken litt varm, i dag - fra kjøleskapet.

hvis melken var varm som i går, ville den blitt yoghurt ikke på 4 timer, men for eksempel 3,5-3 ... det virker for meg så ... jeg tenkte bare på den såkalte mysen. Jeg fikk det ikke når yoghurten var i yoghurtmakeren, men etter kjøleskapet. Kanskje fordi jeg er "mørk" med en gang er det varmt i kulden til? Skal jeg la den avkjøles til romtemperatur, og skjule den i hallen?

Jeg har også yoghurt i Mula klar på 4 timer

Fortell meg hvem som eksperimenterte med en yoghurtmaker - hvis du gjærer melk med kefir:

- vil du få kefir som den originale?
- hvor mye tid vil bli forberedt?

Eller trenger du bare spesiell syret kefir, men det vil bare ikke fungere?

Selv lagde ikke kefir, og svigerdatter kvass til liten, kefirchik fra melkekjøkkenet + melk er ikke veldig fett.
Ryazhenka gjorde det. Oppbevar eller hjemmelaget bakt melk + lagre eller laget tidligere sin egen gjærede bakt melk. Svært lik kjøpt, bare bedre

Jeg lagde også gjæret bakt melk, og gjæret bakt melk og gjæret, det viste seg å være utmerket, men hjemme hos oss er alle likegyldige med gjæret bakt melk. Og all gjæret bakt melk er for meg å smake, uansett hva de gjærte.

Men kefirs - de er alle på en eller annen måte forskjellige - du vil få akkurat den du liker.
Det er klart selvfølgelig hva som må prøves, i dag vil jeg i prinsippet, jeg ville bare vite først hvordan fra hvem

julifera, og du vil lage kefir fra butikken?
Det er bare det at med kjøpet av en yoghurtmaker mistet jeg fullstendig tilliten til industriell surmelk.
Jeg elsker kefir veldig mye. Jeg kjøpte spesielt en gjæring - biokefir (Italia).
Jeg har ikke prøvd det ennå, hvis resultatet er interessant, kan jeg fortelle deg når jeg skal prøve.

julifera, og du vil lage kefir fra butikken?
Det er bare det at med kjøpet av en yoghurtmaker mistet jeg fullstendig tilliten til industriell surmelk.

Jeg skal lage "Tyoma" av barnas kefir
Jeg tok det rent av interesse, jeg prøvde det ikke engang, og jeg vet ikke hvordan det smakte, håpet jeg - siden det er spesielt for 8 måneder gamle barn - kan det på en eller annen måte være mindre der.

Jeg elsker kefir veldig mye. Jeg kjøpte spesielt en gjæring - biokefir (Italia).
Jeg har ikke prøvd det ennå, hvis resultatet er interessant, kan jeg fortelle deg når jeg skal prøve.

Hvilket institutt eller noe annet?

Jeg vet ikke, av en eller annen grunn irriterer det meg med instituttene.
Hvis startkulturene har kort holdbarhet, og de sannsynligvis har en kort, så er dette generelt upraktisk for meg, vi drikker sur melk i raid og ikke i tonn.
Du må forhåndsbestille den, gå for å hente den, du kan ikke - jeg ville ha den og leverte den med en gang.
Kort fortalt - matata med henne ...

Jeg tok det rent av interesse, jeg prøvde det ikke engang, og jeg vet ikke hvordan det smakte, håpet jeg - siden det er spesielt for 8 måneder gamle barn - kan det på en eller annen måte være mindre der.

for å være ærlig stoler jeg heller ikke på barn. Jeg kan ikke hente den vanlige babygrøten min til babyen min.

Hvilket institutt eller noe annet?

nei, det er ikke en intuit av melk og kjøtt. Jeg liker produktene deres minst. men fra en lignende serie.
Det er praktisk for meg - det har åpnet en butikk med lyst under huset mitt. de har institutter, og det er også bulgarske og italienske. Jeg er generelt glad for de bulgarske, jeg har ikke smakt Italia ennå, men det viste seg bare at Italia har BIOKEFIR surdeig. det inspirerte meg virkelig.

Jeg vet ikke, av en eller annen grunn irriterer det meg med instituttene.
Hvis startkulturene har kort holdbarhet, og de sannsynligvis har en kort, så er dette generelt upraktisk for meg, vi drikker sur melk i raid og ikke i tonn.
Du må forhåndsbestille den, gå for å hente den, du kan ikke - jeg ville ha den og leverte den med en gang.
Kort fortalt - matata med henne ...

Tidligere trodde jeg det også, nå ser jeg reelle besparelser. siden emnet er passende, så vil jeg dele ...
alle startkulturer i hermetiske krukker (Italia i poser). de har en veldig lang holdbarhet - et halvt år, men når de oppbevares i kjøleskapet.
Jeg får ca 5 liter av sluttproduktet fra en pakke med bulgarsk startkultur (i tre pass).
Nå lager jeg ikke yoghurt i krukker, men jeg har tilpasset en vanlig plastbeholder som passer inn i yoghurtprodusenten min i diameter. volum 1,7 liter.
produsenter anbefaler å lage 1 liter yoghurt fra 1 flaske, men jeg har 1,7 liter alltid fantastisk gjæret. yoghurt er alltid tykk og velsmakende. hva er primært, hva er neste.

Selvfølgelig vil det være dyrere for en liten familie, men min tillit til produsentene er tapt for alltid, fordi det ikke er andre alternativer for meg.

hvis det fremdeles er mer praktisk med kjøpt kefir, så vil jeg prøve samme andel som for gjæret bakt melk. og så hun på hva hun skulle legge til, hva hun skulle trekke fra.
Jeg gjør den gjærede bakte melk slik:
0,5 l. bakt melk + 2 ss. l. rømme. Jeg heller den i to 250 ml krukker og i 9 timer i en yoghurtmaker.
vi bytter kjøttkraft til vanlig melk og rømme til kefir. kanskje det ordner seg

[SupercoW]

SupercoW
Er produsenten oppført på dem på italiensk og bulgarsk? Jeg vil se i byen min.
Jeg respekterer den bulgarske pinnen, den har på seg en haug med langlivede bulgarere har vokst

[SupercoW]

SupercoW
Er produsenten oppført på dem på italiensk og bulgarsk? Jeg vil se i byen min.
Jeg respekterer den bulgarske pinnen. Den har på seg en haug med langlivede bulgarere

Jeg vet ikke om den bulgarske pinnen. Som jeg forstår det, er det bare en bulgarsk produsent, men kanskje du har rett.
i alle fall kan du lese om bulgarske surdeig her -

hvis du plutselig ikke finner det hjemme, men virkelig vil prøve det, sender jeg startkulturer til vennene mine i andre byer omtrent en gang i måneden. Jeg sender med NY POST. Jeg kan også gi deg en.

Bulgarsk pinne er ganske det offisielle navnet på kulturen Lactobacterium bulgaricum... Og det spiller ingen rolle om det ble laget i Bulgaria eller et annet sted.

[SupercoW]

SupercoW, Jeg synes det er lettere å "deg", jeg tror ikke imot det?

Med den surdeigen jeg forsto, takk for tilbudet, prøver jeg først å finne den hjemme.

Nå prøvde jeg Kefir Tyoma - jeg var baldela, jeg har ingen ord, dette er kefiren jeg elsker, jeg kan ikke garantere om det er den samme kefir siden barndommen, da ingenting var så ille, men veldig, veldig likt.
Hvorfor sluttet jeg å drikke kefir - for det hele ble smakløst, og denne Tyoma, mmm ... nå svelget hun igjen, her er han ekte kefir

Så den står allerede i krukker, den varmes opp, la oss se hva som skjer

[SupercoW]

SupercoW, Jeg synes det er lettere å "deg", jeg tror ikke imot det?

Nå prøvde jeg Kefir Tyoma - jeg var baldela, jeg har ingen ord, dette er kefiren jeg elsker, jeg kan ikke garantere om det er den samme kefir siden barndommen, da ingenting var så ille, men veldig, veldig likt.
Hvorfor sluttet jeg å drikke kefir - for det hele ble smakløst, og denne Tyoma, mmm ... nå svelget hun igjen, her er han ekte kefir

og hvilke proporsjoner ???
kanskje jeg tør å lage en liten butikk kefir

og hvilke proporsjoner ???
kanskje jeg tør å lage en liten butikk kefir

Per liter - all emballasje - 200 ml. Resultatet er en fantastisk aromatisk kefir!

Den italienske surdeigen "Biokefir" viste seg også å være ganske god,
men fra "Tyoma" likte jeg det mye mer, det er mer kefir

[Jeg tok en krukke med gårsdagens produkt til surdeig,]

Jeg rapporterer om mine observasjoner (kanskje det vil være nyttig for noen).
I dag lagde jeg yoghurt av samme melk som i går (hjemmelaget kokt), Jeg tok en krukke med gårsdagens produkt til surdeig, som viste seg med serumet. Etter 4 timer var yoghurten perfekt.

Liten hemmelighet: Yoghurt vil fungere bra med HALV av en krukke. Du trenger bare å vente litt til melkesyren "små pærer" er mykgjort. Og den andre halvparten kan selvfølgelig brukes fritt.

[Lyubochka]

Laget av 6% melk, 2 ss melkepulver og en pose med bifidumbacterin. Men fra melk med 3,2 fettinnhold viste det seg flytende, som kefir.

Lyubochka, hvorfor overføre slik fettmelk til yoghurt? Nok 2,5% + naturlig aktivisme = du kan ikke snu en skje! Melk direkte fra kjøleskapet, jeg varmer det aldri

Kanskje det er lettere med en mekanisk tidtaker?

Pinky, det er ingen mekanisk tidtaker i ovennevnte yoghurtmaker. Du setter bare lokket på yoghurtmakeren foran risikoen over tid (så lenge du tror det er nødvendig) for ikke å glemme når du skal slå den av omtrent. Du blir ledet av typen yoghurt i krukker.

Panevg1943
Takk! Jeg vil prøve, veldig høyt fettinnhold, nær rømme. Hvor mange timer satser du med aktivering? Jeg la på klokka 8 og det gikk alltid bra. Med melk på 2,5 og 3,2 fett, viste det seg at det enten var flytende, som kefir, eller det var myse i bunnen av glassene. Legger du til en ny aktivitet hver gang eller lar du en krukke med den tilberedte til surdeigen?

Hvor mange timer satser du med aktivering? Legger du til en ny aktivitet hver gang eller lar du en krukke med den tilberedte til surdeigen?

Alltid 5 timer fra kald melk. Mannen elsker bakt melk, aldri kuttet av. Du kan ta din egen surdeig, men du liker det bedre med butikken.

[Jeg la på klokka 8 og det gikk alltid bra. Med melk på 2,5 og 3,2 fett, viste det seg enten væske, som kefir, eller det var myse i bunnen av glassene]

Panevg1943
Takk! Jeg vil prøve, veldig høyt fettinnhold, nær rømme. Hvor mange timer satser du med aktivering? Jeg la på klokka 8 og det gikk alltid bra. Med melk på 2,5 og 3,2 fett, viste det seg enten væske, som kefir, eller det var myse i bunnen av glassene... Legger du til en ny aktivitet hver gang eller lar du en krukke med den tilberedte stå til forretten?

Det er fantastisk. Selv med 2,5% melk får vi et veldig tykt produkt på 5 timer (hvis vi snakker om yoghurt eller simbilact). Hva kan vi si om 3,2, 4 eller 6% produkt ... Men ryazhanka, selv fra 4% bakt melk, viste det seg å være konsistensen av kondensert melk.