Fransk brød med musserende vann i en brødmaker

Fransk brød med musserende vann i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Mel	550 g
Kullsyrevann	360 ml
Smør	30 g
Tørrgjær	2 ts
Sukker	1 ss. l.
Salt	2 ts

Kokemetode

• Fransk brødmodus.

Lignende oppskrifter

Fransk med champagne (brødmaker) (Khoma)

Fransk brød (brødmaker) (Lera)

Fransk surdeigsbrød i en brødmaker (Zest)

[GruSha]

GruShafor et fantastisk brød. Og jeg tenkte at det ikke burde legges mer enn 400 g mel på fransk, men det viser seg så mye som mulig.

Panasonic har 6 timer.

Mer detaljert (for Panasonic 255) ser det slik ut:
temperaturutjevning 40 min - 2 t 05 min
elting 10 - 20 min
stige 2 timer 45 min - 4 timer 10 min
baking 55 min

Hele oppsettet avhenger av størrelsen på brødet og temperaturen på startproduktene, men programmet er alltid 6 timer.

Jeg trodde at Panasonic har et langt program ...
Jeg har en Moulinex 5002 brødmaskin med en fransk brødvarighet fra 3:34 til 3:44
Kanskje det er grunnen til at Panasonic baker bedre?

I Kenwood "fransk brød" - 3t 40min.
Brødet viser seg å være fantastisk ... familien min likte franskmennene med stekt løk ....... og ble en av de mest favorittene ... Jeg baker det en gang i uken uten å mislykkes .... til tross for faktum at jeg baker den bare 3 ganger i uken, maks 4
Jeg planlegger å prøve denne oppskriften ...

Fortell meg, hva slags mineralvann bruker du?
Alkalisk (Borjomi), sur (Mirgorodskaya) eller bare spisestue (med nøytral ph)?

[Sotin]

Sotin

denne gangen tok jeg "Arkhyz".
Jeg brukte også Mirgorodskaya.

Det vil si at det er bedre å ta mineralvann med sur ph (vel, sannsynligvis gjæring).
Ser appetittvekkende ut!

Du kan bruke hvilket som helst mineralvann, bare naturlig fra brønnen. Alle slags "bonaqui" og "aquaminerale" er laget av vann fra springen, renset til H2O, og kunstig fylt med mineralsalter - ingen smak eller lukt. Jeg bruker Essentuks nr. 4, nr. 17 (det smaker litt mer salt, du kan redusere salt i oppskriften) ... Alt mineralvann er bedre enn vann, spesielt Moskva, fra springen.

Jeg lagde en på Lipetsk pumperom. Han steg perfekt over bøtta, selv om han ikke greide å komme seg ut :) Veldig frodig og velsmakende. Og størrelsen på et brød er akkurat riktig. Takk for oppskriften.

[GruSha]

GruSha
Jeg har brukt denne oppskriften lenge og nådeløst og lurer stille på hvorfor det er så få svar på den. Jeg har prøvd flere oppskrifter med fransk brød og til slutt avgjort på denne. Ikke bare er det alltid pålitelig, det fungerer også som et utmerket grunnlag for alle slags eksperimenter. En av få oppskrifter som jeg legger på timeren med sjelefred og legger meg i full tillit til at brødet ikke svikter.
Takk for at du delte oppskriften.

GruSha, jeg vil sannsynligvis aldri slutte å si takk for denne oppskriften. På grunnlag kan du lage brød med forskjellige fyllinger. Denne gangen la jeg ost 200 gram. Brødet viste seg å være høyt, gult og luftig. Jeg ønsket å se hva som ville skje med ham i morgen, men ikke hell. Jeg rakk ikke engang å ta et bilde.

Jeg likte brødet veldig godt. Takk for oppskriften!





Toppen var litt krøllete, men jeg hadde hastverk med å trekke den ut, klippe den og ta et bilde (for ikke å spise det).

[GruSha]

GruShaTusen takk for oppskriften!
Brødet er fantastisk! Og han gikk for smørbrød også.

Til eksperimentet la jeg til litt sitronsyre, et sted på forumet skrev de at det var nyttig for testen (jo mer at jeg hadde syrefritt mineralvann, snarere tvert imot).Her er hva som skjedde:

Jeg bakte den i dag. Borjomi tok vannet og tilsatte sesamfrø. Jeg likte det veldig godt.
Takk for oppskriften!

[Sommerboer]

Sommerboer, ital. Jeg har sukker.
Og fr. i boken HP uten sukker, baker jeg i henhold til oppskriften - deilig, veldig storslått. Mangel på sukker merkes ikke, det er ikke salt

Her er en oppskrift uten sukker

Takk for oppskriften. Brødet er deilig - i dag prøver jeg å bake uten sukker)
........................ .............

Klar uten sukker) smaker bedre igjen TAKK!
Mangel på sukker merkes ikke i det hele tatt. Likte det enda mer enn i den første versjonen) har allerede bestilt mer). Moren fra Mulka spiste aldri et eneste brød - hun likte det ikke - men hun godkjente ditt!
det er med sukker)

[🔗]

Jeg leste denne oppskriften i går og bestemte meg for å prøve den med en gang. Jeg tok 480 g hvetemel og 80 g rug, la også til litt finhakket dill og "Moskva" pølse, alt annet er det samme som i originaloppskriften.
Her er resultatet.

Nytt tatt ut brød.





Halvkjølt, kuttet brød (som det var om morgenen, hadde alle hastverk med å jobbe, så de ventet ikke, de kuttet av noen stykker for seg selv og smakte allerede på jobben all denne skjønnheten).





🔗

Takk for den deilige oppskriften.

I forbindelse med det ovennevnte har jeg et spørsmål: vær så snill å svare, hvor mange tilsetningsstoffer som kan tilsettes dette brødet slik at det forblir så høyt og hva kan du anbefale å legge til dette fantastiske brødet?

Takk igjen.

I går bakte jeg et slikt stykke brød, bare la til 1 st. l fransk sennep. Et suverent brød kom ut.

Tusen takk til forfatteren for oppskriften! Det fungerer faktisk alltid!
Når jeg helte myse i stedet for brus, fungerte det også bra. Noen ganger erstatter jeg olje med vegetabilsk olje, erstatning spiller ikke en stor rolle.
Brød for nybegynnere - perfekt !!!

Takk for oppskriften !!!!!
Alt etter oppskriften, bare uten olje.

Takk for det deilige brødet. Det viste seg å være utmerket, frodig, velsmakende. Og viktigst av alt, jeg har nesten alltid et slikt sett med produkter hjemme. Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde, neste gang vil jeg definitivt vise

Umiddelbart etter å ha kjøpt HP prøvde Panasonic fransk brød i henhold til oppskriften i HP-boka for 400 g mel.
Brødet viste seg å være deilig, men brødet er lite, det vil ikke være nok for familien vår, og brødet viste seg å ikke være brunt, men gyldent, og jeg elsker brunet, så jeg bestemte meg for ikke å bake slikt brød lenger .
Og så så jeg denne oppskriften på en stor rull. Jeg bakte den, den viste seg å være høy. rød, frodig og deilig skjønnhet! Jeg bakte den om kvelden, og på ettermiddagen neste dag hadde den allerede begynt å stivne, kanskje for denne oppskriften er det nødvendig å gjøre bunen mykere, med kåte ben?

Å, takk STORT for en så fantastisk oppskrift !!!!!!!!

Mitt aller første brød (bakt kvelden i går) og det viste seg - vel, bare ooooooooo deilig og vakkert !!!! I dag er det fortsatt mykt og like velsmakende

Takk skal du ha
I dag bakte jeg brød etter denne oppskriften !!!
Brødet viste seg å være høyt, taket har ikke falt av, skorpen er hard og krummen er veldig myk.
Baking i HB Panasonic 2501, fransk modus.
Brukt mineralvann Essentuki nr. 4.
Mel satt litt under 550 gr. Ca 520 g
Salt 1,5 ts

Fransk brødmodus.

i min Moulinex er det et program * fransk rull * interessant er dette det samme?

[Marlin]

i min Moulinex er det et program * fransk rull * interessant er dette det samme?

Marlin, selvfølgelig det samme, jeg var på "French bun" og bakte dette brødet

[Marlin]

Marlin, selvfølgelig det samme, jeg var på "French bun" og bakte dette brødet

Jenter, jeg er med deg med brød
veldig velsmakende brød, mykt på innsiden, ømt, bare det steg ikke som det skulle, men dette er mitt andre brød, så jeg er ikke overrasket, jeg vil prøve igjen, denne gangen et stort brød

Her er brødet mitt, tusen takk for oppskriften, jeg har aldri hatt et så frodig brød ennå, jeg har stekt i et halvt år på Kenwood 450, det viser seg alltid utmerket brød, men dette er det mest frodige. Og nå et spørsmål, hvis du reduserer gjæren litt, kanskje ikke toppen vil sette seg (avgjort under baking), i min ovn er korrekturstiden for fransk brød bare tre og en halv time. Takk igjen.

Du kan også skru den ned litt Sodavann hjelper også deigen til å heve, gjør den tykkere og høyere
For 500-550 gram hvetemel er 1,5-1,7 ts nok. gjær!

Men alt er individuelt! Og avhenger av gjæren din og andre ingredienser! Kanskje med et slikt tak kan du skru ned litt vann!

Administrator, takk, jeg prøver å trekke fra litt vann, og gjæren Saf-øyeblikk, nå skal jeg sette på tidtakeren til frokost og om morgenen skal jeg logge av hva som skjedde.

Her er et slikt brød på tidtakeren, formen er ideell, men det ble litt lavere, i oppskriften reduserte jeg vannet med 25 ml.

Hei For en tid tilbake bakte jeg også dette brødet. Det ble deilig og frodig, men jeg var lei av å kjempe med et fallet tak. Men det var for deilig brød. Jeg vil prøve igjen. Jeg ser at du har taklet problemet. Jeg vil bare spørre, reduserte du bare vannet eller gjæren også?

Hei For en tid tilbake bakte jeg også dette brødet. Det ble deilig og frodig, men jeg var lei av å kjempe med et fallet tak. Men det var for deilig brød. Jeg vil prøve igjen. Jeg ser at du har taklet problemet. Jeg vil bare spørre, reduserte du bare vannet eller gjæren også?

For 550 gram mel 2 ts. Gjær er normen, nok!

Taksvikt, mer vinmel og vann (væske) - se på denne balansen, juster mel og vann! Men husk at denne mel- / vannbalansen avhenger av mange grunner, dette er ikke en engangsjustering! Hver gang du elter deigen til brød, se på bunken, både + mel / væske og minus mel / væske - bare selve deigen vil fortelle deg hva som skal være mer!

Hei For en tid tilbake bakte jeg også dette brødet. Det ble deilig og frodig, men jeg var lei av å kjempe med et fallet tak. Men det var for deilig brød. Jeg vil prøve igjen. Jeg ser at du har taklet problemet. Jeg vil bare spørre, reduserte du bare vannet eller gjæren også?

Administrator, allerede svart, jeg vil legge til litt, jeg reduserte ikke gjæren, jeg reduserte bare vannet, som jeg ikke hadde sett en bolle, jeg satte den på tidtakeren fra kvelden. Brødet viste seg å være mindre luftig, men av en klassisk form. Jeg vil eksperimentere mer.

[Lanser5]

Det ble deilig og frodig, men jeg var lei av å kjempe med et fallet tak.

Lanser5 , og på hvilket program bakte du? Hvis du er på fransk, må du redusere gjæren (forutsatt at alt er i orden med væsken og bunen er normal). Det andre alternativet er å prøve den samme oppskriften på hovedprogrammet. Jeg hadde det også med kremet brød. den samme oppskriften så annerledes ut i forskjellige programmer.

Takk for oppskriften !!! Første gang jeg fikk et vanlig luftig, porøst og deilig brød !!! Det eneste er at taket sank på slutten av stekingen. Jeg tror jeg overeksponerte. For da temperaturføleren ble satt inn var temperaturen inne 96 gram. Jeg leste et sted at det skulle være fra 92 til 94. Og så likte jeg virkelig brødet og oppskriften er ganske enkel, ikke rart !!!
🔗
🔗

Takk for oppskriften !!! Første gang jeg fikk et vanlig luftig, porøst og deilig brød !!! Det eneste er at taket sank på slutten av stekingen. Jeg tror jeg overeksponerte. For da temperaturføleren ble satt inn var temperaturen inne 96 gram. Jeg leste et sted at det skulle være fra 92 til 94. Og så likte jeg virkelig brødet og oppskriften er ganske enkel, ikke rart !!!

Fint å høre at jeg likte brødet!

Oftere gå til seksjonen "Brød er hodet til alt" - der vil du gjøre mange oppdagelser av deg selv, hvordan du skal bake og hva slags brød som skal være, inkludert hvilken temperatur det ferdige brødet skal ha og hvorfor taket faller https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

Temperaturen på det ferdige brødet skal være 94-98 * C i smula - dette er normen!

Og taket på brødet faller hovedsakelig i to tilfeller:
- mye væske
- mye gjær

Hvis du gjorde alt i henhold til oppskriften, så fikk du mest sannsynlig ikke mel- / væskebalansen, og tilsett neste gang 1-2 ss. l. mel for å justere deigbunen.

Alt vil ordne seg - suksess!

Takk for rådet! Tilsynelatende er jeg fortsatt "den" bakeren så langt jeg ikke kan forstå alle "finesser" i "kolobok" Og jeg vil virkelig at alt skal ordne seg) Takk igjen!

[Lanser5]

Lanser5 , og på hvilket program bakte du? Hvis du er på fransk, må du redusere gjæren (forutsatt at alt er i orden med væsken og bunen er normal). Det andre alternativet er å prøve den samme oppskriften på hovedprogrammet. Jeg hadde det også med kremet brød. den samme oppskriften så annerledes ut i forskjellige programmer.

Jeg bakte fransk brød på programmet. Og denne ideen om å prøve et annet program, tenkte jeg ikke på selv. takk for rådet

GruSha, jeg takker deg for et så fantastisk brød! Første gang jeg bakte franskbrød i modusen, viste det seg å være et langt program. Men legg den på og husk din egen virksomhet! Brødet viste seg å være utmerket! Døm selv Det kjøler seg fortsatt ned))))))))))

Stor takk til alle

i dag bakt fransk på brus, likte smaken. Jeg lagde den bare i form av et brød, slik at det i morgen ville være praktisk å kutte det til smørbrød.
Jeg gjorde fransk på modusen, da bakeprosessen begynte, slo den av, dannet et brød og inn i ovnen. Takk for oppskriften, bokmerket.

Takk for oppskriften, vi bakte den i går, alle likte den. Gjorde bare noen få endringer. Levende gjær 5 gram, surdeig på rugmel 100g og reduserte væsken med 100g. Det viste seg bare fantastisk brød.

Jeg tilsatte ikke sukker, jeg likte brødet, Obukhovskaya mineralvann 10

p.s. fortell meg hvorfor brødet kommer dårlig ut av formen når du bruker smør? og når du bruker grønnsaker - alt er bra

Sannsynligvis er jeg det første frafallet som har kastet dette brødet. Den første kommunikasjonen med en tidtaker i Panasonic 2502 ... Brusen var kjernefysisk Essentuki 4, mel "fransk ting" (rester, noe er galt med det), gjæren er velprøvd, jeg kastet alt tydelig på vekten, satt klokken 7 og bainki, jeg hørte ikke engang dispenseren.
Ved det første knirket løp jeg til kjøkkenet, jeg åpnet det, den første tanken var at "baking" ikke slo på, det er INGEN tak og alt er et sted i bunnen og ser ut som overflaten av månen (tilsynelatende fra soda)! Og av en eller annen grunn er alt dette kakaofarge. Ristet ut en slags murstein, kort. Det er ingen gjær i dispenseren.
Likevel legges brødet under et håndkle - hva om det vil være velsmakende? Eller for fuglene ... Nå skal mor forlate kjøkkenet, jeg vil rote i søppelkassen etter en pakke mel, hvorfor er den grå?
Og generelt er det første ønsket å slå på andre gang og se med øynene hva hun vil blande der.
Dette er mitt femte brød i livet mitt, jeg pleide å meditere på koloboks etter å ha lest forumet.

Nylig viste søsteren min på Skype meg brød av denne fargen, selv om melet er hvitt og pakken er vakker, kjøpte hun det et sted i Krasnodar, prøv et annet mel.

Jeg er blind rype - mel "med høyt fiberinnhold", det må ha vært noe kli
Og det luktet nok ikke som en kolobok ... Vi må trene oppskriften om dagen!

Jeg trente det ... Alt kom ut av form, det var ingen skygge bak den lille. Så jeg fikk ikke brød fra en bøtte, men jeg slo ut en bøtte fra brødet. Men deilig! Spesielt de krutongene som har kommet ut ... Jeg vil fortsatt beseire ham, nei - seier!

Og melet er en fransk ting som fullkorn.