Krydder for borscht for vinteren

Krydder for borscht for vinteren
Kategori: Blanke
Ingredienser
Gulrøtter 1 kg.
Tomater 2 kg.
Løkløk 1 kg.
Persillegrønnsaker 0,5 kg.
Dillgrønnsaker 0,5 kg.
Søt pepper 10 stk.
Grovt salt, IKKE-jodisert (!) 1 pakke (kg)
Kokemetode

Hakk gulrøttene på et grovt rivjern (i prinsippet kan alt dette hakkes veldig raskt med Burner).
Finhakk tomater og paprika, finhakk løk og urter. Hell alt med grovt salt og ha i krukker uten sterilisering. Oppbevares på et kjølig sted. Om vinteren er det borscht for steking

Merk
Jeg fant denne oppskriften i notatene mine. En gang hvert år anskaffet jeg det. Nå, når vi har alle disse grønnsakene hele året, har behovet for dette forsvunnet, men kanskje det vil være nyttig for de som ikke selger alle ingrediensene om vinteren

Ja, et bra stykke. En gang i tiden gjorde moren min også noe slikt. Jeg tror at hvis du endrer mengden, vil ikke en krukke med denne blanken skade noe kjøkken. Kanskje jeg gjør det selv.

OM! Min favorittpreparat for første og andre, behandling og lagring som beskrevet ovenfor, bare sammensetningen er litt annerledes:

Pære løk -1kg
Gulrøtter -1kg
Bulgarsk pepper -1kg
Rot
persille
selleri
pastinakk - alt sammen 1kg
Grønne
persille
selleri
pastinakk - så mye du vil

Du kan tilsette paprika, tomater, urter etter smak hvis ønskelig ...

Salt - Ikke! iodisert skal være lik 1/5 av den totale vekten av grønnsaker

Jenter, har noen den samme oppskriften, bare for å rulle i krukker under lokket?

Jenter, har noen den samme oppskriften, bare for å rulle i krukker under lokket?

Hva er problemet? Steriliser bokser og lokk og rull opp. Men hold det på et kjølig sted uansett.

Jenter, har noen den samme oppskriften, bare for å rulle i krukker under lokket?

Jeg har rullet i ett år allerede - de står som søte i sør
Jeg har ikke løk og gulrøtter (jeg legger dem om vinteren), men med selleri
dvs. slik
- tomater
- Søt pepper
- greener - nesten alltid persille, nesten aldri - dill
- selleri (vanligvis rot, men grønt er også super!)
- salt

proporsjonene er vilkårlige, du bør like det. Jeg har en tomat og en pepper - i nesten like store proporsjoner. Jeg maler alt med en blenderhakker - på svak varme, la det koke i 10 minutter - og hell det i krukker. alt

og jeg trodde alltid at rødbeter først ble tilsatt rødbetedressingen

[nykker]

nykker, En interessant oppskrift uten matlaging har jeg ikke møtt.

Jenter, har noen den samme oppskriften, bare for å rulle i krukker under lokket?

AlenaDS, Jeg vil være glad hvis min favoritt borsch krydder kommer til nytte i mange år:
6l tomatjuice
1 kg rødbeter
1 kg gulrøtter
1 kg løk
1 kg søt pepper
1 liter luktfri vegetabilsk olje
Alt som kan hakkes og kokes i 1 time, tilsett vegetabilsk olje og kok i en time til. Rør under tilberedning. Hell i krukker, rull opp. Lagret perfekt.

og jeg trodde alltid at rødbeter først ble tilsatt rødbetedressingen

Hun vil miste farge!

Og først koker jeg tomatjuice med paprikaen hoppet over i kjøttkvern nesten to ganger. Og grønnsaker (gulrøtter, løk, rødbeter) separat kadaver. Rødbeter tilsettes sist, når kålen nesten er klar. Du kan også kaste kokte bønner sammen med grønnsaker - jeg liker det enda mer. Jeg tilsetter aldri eddik. Og fargen og lukten av sommerborsjen. Om vinteren spiser vi bare dette!

Og nå anskaffer jeg ikke noe i det hele tatt. Vi selger alt dette ferske hele året.

I dag prøvde jeg (for meg selv) en ny oppskrift for å høste tomater. Mal tomatene gjennom kjøttkvern med paprika. Jeg legger dem i pakker (ca 3 øser hver) og i fryseren, om vinteren er det bare å legge til borsjten i overkoking.

Nå, i perioden med aktive forberedelser, vil jeg heve denne oppskriften.
Navnet på oppskriften er faktisk ikke helt riktig. Dette er ikke bare en borsjt, men en universell dressing, selv om jeg ikke engang kan forestille meg borsjch uten den.
Jeg setter den i stedet for salt når jeg tilbereder kjøtt- og kyllingbuljong, grønnsakssupper, gryteretter og kålkål. Med tillegg av denne dressingen oppnås fantastisk aromatisk kokt kjøtt, men det er spesielt passende for kokt fisk. En banal torsk tilberedt med en slik dressing viser seg å være ganske ekstraordinær, og hvis den er med majones - mmm ...
Jeg gjør litt andre proporsjoner enn forfatteren av oppskriften
Gulrøtter - 1 kg
Kålrotløk - 1 kg
Tomater - 1 kg
Bulgarsk pepper - 400 gram
Persille greener - 300 gram
Dill greener - 300 gram
Selleri greener 200 gram
Salt - 1 kg
Fra denne mengden ingredienser oppnås 1 tre-liters boks, 1 full åtte hundre gram og en ufullstendig åtte hundre gram boks med dressing. Jeg har nok til neste sesong og enda lenger.
Jeg steriliserer ingenting, jeg bretter den ikke sammen, jeg oppbevarer den i skapet på kjøkkenet. Det eneste er at jeg ikke legger en skje i en stor krukke hver gang, men legger den i en liten som jeg oppbevarer i kjøleskapet.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, på en eller annen måte passer det ikke inn i hodet på meg - kutt alle ingrediensene, bland det med salt og legg det bare i en krukke ??? Det vil si uten varmebehandling?

Ja, jeg bare kuttet den, dryss den med salt og la den i rene krukker. Grønnsaker gir juice umiddelbart. I en så sterk saltlake kan de lagres trygt i mer enn et år ved romtemperatur.

[76]

76,
Jeg bekrefter en slik "universell" fylling som SvetaI, bestemoren min gjorde det, så moren min, nå er jeg ... ,, den er lagret perfekt, aromaen er ekstraordinær, det eneste jeg nå avbryter alt i TM, og før på et rivjern gnidd de og klippet ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, tusen takk - hele tiden leter jeg etter noe enkelt når det gjelder lønnskostnader. Denne oppskriften kunne ikke vært enklere! Jeg vil definitivt gjøre det. Takk igjen for oppskriften.

[marlanca]

marlanca, Galina og takk, jeg vil definitivt ikke tvile nå!

[76]

76, lag mat for helse!

[marlanca]

marlanca,
Oppskriften min er også fra mamma og bestemor

En oppskrift fra barndommen. Mor gjorde en slik dressing, og jeg husket det nylig. Det må gjøres.