Syltede sopp (syltet) med etterfølgende bearbeiding for lagring uten kjøleskap

[for hermetisering. krukke 0,5 l]

Syltede sopp (syltet) med etterfølgende bearbeiding for lagring uten kjøleskap

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Sopp	1 kg
salt	40-45 g
kanelstenger.	ca 0,5 cm
nellik	3-5 knopper
svart pepper	3-5 erter
allspice	3-5 erter
dillparaply / eller frø ts	1 stor eller 0,3 ts dillfrø
laurbærblad	1
vann	ca. 0,5 l
for hermetisering. krukke 0,5 l	3 fedd
eddik 9%	1 ts
hvitløk	3 fedd

Kokemetode

• 
• Jeg fikk oppskriften fra en nabo i landsbyen. Vi kjøpte et hus, en nabo unnet oss sopp og tønner. Og jeg, før denne hendelsen, hadde aldri kokt sopp, begynte å lage dem i familien vår.
• Jeg tar en reservasjon med en gang. Salt. Salt er nå annerledes for alle. Jeg gir en omtrentlig utgift. Men hva som er bra med denne metoden, vi kan alltid tilpasse saltet etter vår smak.
• Så la oss komme i gang.
• Soppen min i tre farvann. For dette trenger vi to bøtter og vann.
• Vi helte soppen i en bøtte, fylte den med vann, og vi begynner å jobbe med hånden som et blad. Vi vri i en retning, deretter i den andre. I et par minutter vendte vi hodet mot soppen, vi tar dem i håndfull og i en annen bøtte. Helles vann igjen, og la oss vri)))) Og så tre ganger.
• Selvfølgelig, hvis soppen vår allerede er ryddet for skogsskitt. Men jeg utelater dette punktet)))
• Vasket ut. Vi legger den i en kjele.
• For meg er den optimale størrelsen for matlaging en gryte på 5 liter. Og de kan koke fritt, og det er ikke vanskelig å løfte det.
• Soppen ble plassert i en kjele. Ikke kutt sopp! Vi helte vann, omtrent 0,5 liter, satte salt og krydder. Vi venter på å koke. Soppen vil slippe vann inn og det vil være nok væske. Hvis ikke, tilsett kokende vann.
• Kok opp. Bland forsiktig. Tidspunkt for tiden. Minst 25 minutter. Fjern det skitne skummet, eller det hvite, hvis soppen er hvit))). Det kokte. Sett til side for å kjøle seg ned. Smak på de avkjølte soppene etter salt. Vi vil rette det om nødvendig. Lite salt - tilsett litt salt. Og mye, det spiller ingen rolle. Det er nok å tømme saltlake og skylle soppen. Prøv nå. Har allerede blitt undersaltet)))
• Nå legger vi de avkjølte soppene i tanken. Dekk med en dill pels (pinner, paraplyer). Vi legger en tallerken og en rullestein eller en tre-liters krukke med vann. Ingen filler. Bare en dillfrakk!
• Vi legger til sopp i denne tanken når vi samler dem. Du kan legge til sopp med buljong. Men før jeg tilsetter en ny porsjon, smaker jeg alltid soppen for salt. Hvis alt er bra med oss, kaster jeg buljongen fra den nye porsjonen og rapporterer bare soppen. Hvis tanken er for salt, må du kaste saltlaken forsiktig ut av tanken. og tilsett et nytt parti fortynnet saltlake. saltlake
• Fylt fort opp? Rør, smak etter salt. Dekk til med en dillfrakk, under en rullestein og la den stå. Nå vil soppen vår gjære. Hvor gjæret, vi kjenner det igjen ved lukten., Du kan overføre til et kjølig sted, eller begynne å behandle for langtidsoppbevaring uten kjøleskap. Eller bare spis med en gang. Soppen er klar!
• Hvorfor kutter vi ikke sopp under tilberedningen. Hettens underleppe vil bli ødelagt, og vår buljong vil ikke være vakker. Og fritt flytende rør kan brenne til bunnen. Nå som soppen er klar, kan du kutte dem.
• Resirkulering for lagring
• Klargjør pannen
• Klargjør en målekanne. En målekanne er lik volum til en hermetikkbeholder.
• Kok porcini sopp i rikelig med vann.
• Skrell hvitløk
• Klargjør krukker (vask, steriliser), sveis lokkene.
• Eddik.
• Vi tar soppen med en målekanne fra tanken, legger dem i en kasserolle, fyller dem med porcini soppbuljong (kokt vann + en klype salt).Litt! Bare så de ikke brenner! Stadig omrøring!
• Kok i 15 minutter med konstant forsiktig omrøring fra øyeblikket.
• Ha hakket hvitløk i to på bunnen av en steril krukke.
• Legg kokende sopp nesten under nakken. Hell 1 ts eddik 9% på toppen. Rull opp lokket. Snu glasset og la det avkjøles.
• i romtemperatur.

Retten er designet for

To krukker 0,5 l

Tid for forberedelse:

time + tid for surdeig + en time til

Matlagingsprogram:

manuell matlaging på komfyren

Merk

På denne måten lager jeg alle soppene. De står hjemme uten kjøleskap.
Ikke smak varme sopp til salt. Blir undersaltet. Den fulle smaken kan bare kjennes i avkjølte sopp.
Oppskriften angav ikke mengden vann til kokende sopp. Snarere avhenger det av kokekaret.

Noen ganger er det ingen dill i riktig mengde.
Jeg kjøper dillfrø på apoteket, bruker dem når jeg koker sopp. Jeg bruker dem også til såing. Mye og billig))))

Jeg anbefaler å krydre saltet sopp med aromatisk olje og hvitløk. Svært velsmakende!

Fjorårets siste krukke er borte. Vi venter på nye)))))

Olya, takk for denne oppskriften for å syltet sopp. Jeg elsker de som var igjen fra bestemødre, enkle og velprøvde. Jeg setter inn bokmerker, og vi vil vente på soppporen.

[Olga]

Olga, ja, jeg har tilberedt slik i 40 år allerede))) Og de er deilige. Som fra en kjeller fra et fat))))

Jeg representerer

Så de spiste ferdig og inspirerte meg til å dele oppskriften ... Bare med bildet har jeg problemer. Ikke gitt (((((

Olya, takk for den fantastiske oppskriften! Alt er beskrevet så fantastisk at jeg definitivt vil prøve å salt på denne måten!

[Yulia]

Yulia,
Husk å prøve. På grunn av krydderne har de en unik smak.

En fantastisk oppskrift, på samme måte som faren min pleide å høste sopp, men ikke bevarte dem, de lagret dem verken i kjøleskapet eller i kjelleren ...
Og her er oppskriften universell, du vil ha den med en gang, men nei, forbered den for fremtidig bruk!
Tok det, vi vil vente på innhøstingen!

Kok svampesopp i rikelig med vann.

Bare her forstod jeg ikke helt, er det nødvendig å koke buljongen separat og heller over saltet sopp med den? Og akkurat fra de hvite? Og hva skal jeg gjøre med sopp, bare eller fryse?

Er det nødvendig å koke buljongen separat og helle de saltede soppene i den?

Ja, Ksyusha. Dette er ideelt. Vi koker porcini sopp og i denne buljongen koker vi allerede saltet sopp for konservering.
Men det er ikke alltid porcini sopp. Du kan enkelt bytte den ut med vann, bare tilsett litt salt.
Og sopp .... du kan spise))))

Ja, jeg skjønner ...
Jeg liker virkelig salte blackies, de knaser så mye, men de trenger også å bli gjennomvåt slik at de ikke smaker bittert, men det er verdt det!

Og jeg elsker russula. Salt er alt. Men jeg spiser russler først. Vi kjemper alltid med sønnen vår for hver sopp))))

Å, det er ikke Liu å rengjøre dem, men du kan fjerne denne filmen, selv om soppen også er veldig velsmakende!

Jeg vasker dem sånn

Russula sopp. Primærbehandling (OlgaGera)

Takk, jeg vil merke meg!

[Lelka]

Lelka, Jeg tar oppskriften til bokmerkene. Kanskje vi plukker sopp i dag, så prøver jeg

[Albina]

Åååh, allerede i dag? Blimey! Albina, Vil vente!

Hvorfor skrelle av russula?
Min bestemor lagde alltid sopp på denne måten, bare uten eddik og hvitløk og dill. Kvasila og rullet den deretter i krukker.

[Olga]

bare uten eddik og hvitløk og dill

Olga, Jeg prøvde ikke å gjøre uten eddik og hvitløk. Jeg kan ikke si noe.

[Lelka]

Soppen min i tre farvann.

Nå, hvis vi finner sopp, vil jeg, men foreløpig er det bare tre vann, ja, generelt, så mye du vil spise, men det er ingen sopp

Lelka, det var stønnet av en soppplukker såret på hodet

Generelt er oppskriften fantastisk! Takke! Hvis noe klekkes, må du prøve

[Tatyana]

TatyanaTakk! La oss håpe det vil være hundre noe i kurver)))))

[Lelka]

Lelka, vær så snill å fortell meg hvor lenge gjær sopp? Er tanken varm? Er det nødvendig, analogt med kål, å gjennombore soppmassen med en strikkepinne?

[Jeanne]

Jeanne, sopp er i gangen min. Du trenger ikke gjennombore noe, siden dillfrakken gir tilgang til luft.Et lag med saltlake er på toppen, og dekkes deretter med en film og blomstrer. Dette er normalt, melkesyre produseres. Hvis det ikke er hyggelig i det hele tatt, kan du forsiktig fjerne plakk med en klut.
De gjæres raskt i varmt vær. 10 dager og er allerede klare. Dette er sikkert. Sopp blir så gulaktig, vakker.
Jeg har en stor tank. Jeg tilfører stadig sopp der. Og så glemmer jeg til det kalde været. Når det kan behandles trygt til banker.

Takk for det detaljerte svaret!

i år er sopptanken min frossen. Jeg glemte det i kjelleren. Og det var frost. Den begynte allerede å bearbeides i mars, da den smeltet. Så ingen merket forskjellen. Forseglet og forseglet i krukker var like velsmakende og sterke som de jeg bearbeidet før frosten.
Du kan prøve å fryse i stedet for hermetisering.
Men det er slik. Bare ute av livet.

Så interessant! Jeg vil tenke på det!

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

[Lelka]

Lelka, Gratulerer med seieren!

[OlgaGera]

OlgaGera, GRATULERER!!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelchik, med Victory og Myadalka !!!!

[Kokk]

Å, å, dette er så uventet .....
Kokk, takk for vurderingen av mitt ydmyke arbeid
Det er så søtt!

Håp, Jouravl, Ksyusha, Trishka, Anna, Rusalca, jenter, nydelig, takk !!!!

trenger å dryppe Morozovka))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, gratulerer med seieren og medaljen

[Eugene]

Eugene, Evgeniyatakk

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, vennen din med medalje
Forhåpentligvis ikke med det siste

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, med medalje! Lykke og inspirasjon!
Alt er detaljert og tilgjengelig!

[Antonina]

Antonina, AnatolyevnaTakk!

[Lelka]

Lelka, Lelik, jeg gleder meg med deg, min kjære! Du fortjener denne medaljen!

[Lelka]

Lelka, med en medalje til deg!

[Lelka]

Lelkakjære, gratulerer

[Galina]

Galina, Moro, Galina, galla10, Tina, V-tina, jenter!

[Lelka]

Lelka, Gratulerer!!!
Vel, bare detaljerte instruksjoner, ikke en oppskrift!

[Nikusya]

Nikusya, Og dette er for å gjøre det lettere å lage mat)))))

Allerede i bokmerkene. Jeg kan ikke få ferske sopp, jeg skal prøve å trylle med frosne.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, Vi skal prøve))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, 🔗

[Albina]

AlbinaTakk!
Vi vil? Gikk du for sopp?

[Lelka]

Lelka, ja vi gikk. Så langt, bare for å spise skrevet. Ja, og det er ikke mange sopp i så kaldt vær ... Men vi tok en tur i skogen.

Lelishna, vet du hvem du er? Du er en FAIRY! Jeg kjente smaken av sopp og til og med lukten. Alt er veldig detaljert og klart. Hvor kan du få sopp

[knott]

knott,



Albina, la oss håpe på det beste))) Vi vil samle mer

[Lelka]

Lelka, Jeg gjør ingen forberedelser på "kritiske dager"

[OlgaGera]

OlgaGera, og hvis du ikke ruller soppen, men lar den være slik, er de lagret i lang tid? Vinteren vil stå? Kan du bare legge dem i en 2L krukke, for eksempel helle saltlake, lukk med et nylonlokk og inn i kjøleskapet?