Spør en ekspert: alt om hjemmelagde meieriprodukter

[Gandalf]

Gandalf,, Jeg likte virkelig ikke duktilitet-snørret og andre gleder, og med overholdelse av teknologi og på annen melk (vel, plutselig er melken ikke is)

[Gandalf]

Gandalf, så det er fornuftig å ta dyre startkulturer som din egen yoghurt, hvis du er i butikkyoghurt (spesielt vi har den fra et kjølerom), får du den samme snuten fra den andre nystartkulturen. Fra deres yoghurt kommer den første nybegynneren utmerket, jeg liker den, og hvorfor for mye penger, kan du virkelig prøve å fryse 500 ml yoghurt i terninger, som jentene våre gjør, og gjære melk med dem. Økonomisk og velsmakende! Rømme på meieriet vårt og meieriet er bemerkelsesverdig rømme fra det samme fryselageret, ikke snørret!

God dag!

En interessant og spennende ting livet. I det minste kan du ikke finne ut av det med vilje. Jeg droppet kommunikasjonen på grunn av løsningen på personlige problemer, som dessverre er viktigere enn selskapets omdømme, og bekymrer meg for hvordan Gendelf var med en prøvekjøring, og her slike interessante hendelser.

Jeg ser at fremveksten av nye kallenavn er veldig logisk assosiert med selskapets utugelige handlinger, men jeg erklærer absolutt at dette ikke er mitt initiativ. Selv om jeg ikke er en proff på dette forumet, er jeg absolutt ikke helt nybegynner, og jeg forstår helt hvordan disse meldingene ser ut. Og det tristeste er at jeg ser dem bare nå og ikke påvirket hendelsesforløpet på noen måte (ærlig talt var det ikke tid til det ...)

Hurtig intervjuede interne markedsførere - de nekter også. Jeg vet ikke nøyaktig opprinnelsen til disse meldingene, men jeg innrømmer et usunt initiativ for støtte fra representanter for selskapet. Eller kanskje en eller annen mer banal historie. Jeg tror noe vil bli klart i nær fremtid.

La oss nå poeng for punkt:

Generelt sett er jeg deprimert i denne tvisten om at representantene for deres yoghurt ikke engang innrømmer tanken om at det kanskje er visse avvik i produktene deres. Tross alt kan en feil ha oppstått under produksjonen.

Produktene produseres i veldig store mengder samtidig - flere hundre tusen porsjoner. Produksjonen der den bulgarske linjen er laget er veldig høyteknologisk og kvalitetskontroll der er også på sitt beste. Hvis det er problemer med festen, drukner vi i negative anmeldelser. Egen yoghurt er et offentlig selskap som åpent kommuniserer med sine kunder på sosiale nettverk på egne vegne, ofte hos meg selv, som svarer på spørsmål og utarbeider negative anmeldelser. I det sosiale nettverket I kontakt har vi for eksempel en gruppe på rundt 100 000 ekte mennesker, jeg vet utmerket godt både fordelene med produktet og dets ulemper, jeg vet hvordan jeg skal få produktet til å bli bra og jeg kan gi råd.

Jeg skrev om viskositeten til den bulgarske linjen på forhånd, før testen (om det russiske produktet nevnte jeg at det ikke er viskositet der). Viskositeten vises under visse forhold, jeg skrev om dette på siste side. Og det er enkle tips om hvordan du kan unngå det. GRAVITET ER SIKKER, det kan ikke skade magen. Bulgarer anser det generelt som normen. I starteren brukes spesielle tyktflytende bakteriestammer for å gi produktet en spesiell tetthet. Duktilitet er den ekstreme graden av viskositet.

Eik, valnøtt eller bast? - Vi begynner på nytt

[Yoghurt]

YoghurtEr du kjent med et slikt konsept som "organoleptiske egenskaper"? Produktet kan være nyttig, men det smaker og ser ubehagelig ut. Jeg tror at strenghet ikke er farlig ... Men akkurat nå, for første gang på flere år, fikk jeg et slikt streng produkt - jeg gjæret Brest-Litovsk surdeig (vel, ferdig) - vel, jeg kom ikke til apoteket med evitalia.Alle familiemedlemmene mine sa wh-e-e ...

Så jeg personlig tror også at det i tilfelle Gandalf var en forstyrrelse i den teknologiske prosessen i produksjonen av disse gruppene startkulturer eller et brudd på selgerens temperaturlagringsregime. Men i dette tilfellet gir postforsendelse legitime bekymringer, unnskyld meg ...

[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]

Det er alt på grunn av mine mangler: godtroende og likegyldighet (jeg tåler ikke urettferdighet)!

Jeg prøvde veldig hardt å ikke lure tilliten din, ble ikke personlig og vil be deg spole litt tilbake og diskutere uenigheter konstruktivt.
Jeg er en åpen person, jeg liker ikke hemmelige spill, jeg er ansvarlig for ordene mine, jeg prøver å oppføre meg riktig i livet, ikke å tillate "direkte delirium" og enda mer en løgn
.
La oss poeng for punkt:

Slutt å skrive blatant tull!
Sammensetning av VIVO yoghurt:
Streptococcus salivarius subsp. termofil
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetylaktis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Den fremhevede er den virkelige bulgarske pinnen.
Jeg vil ikke bli overrasket om undersøkelsen viser at "yoghurten" ikke inneholder den bulgarske pinnen, noe som automatisk vil bety at produktet ikke kan kalles yoghurt.

Yoghurt er et produkt laget av melk gjæret med bulgarsk basill og termofil streptokokk. Og ingenting mer.
ALT!
Dette er akkurat hva jeg skrev - in Vivo yoghurt 6-bakterier er angitt i sammensetningen, i stedet for 2.

I tillegg bruker den bulgarske surdeigen den klassiske sammensetningen av yoghurt (termofil streptococcus og bulgarsk bacillus, for eksempel, Vivo har en sammensetning som ikke har noe å gjøre med navnet "yoghurt" av 6 bakterier).

Og alt du trenger å gjøre er følgende: Stopp til slutt å lyve og ærekrenke "termofil streptokokker" !!!

Jeg vil avklare:
Termofil streptokokker - følsom for kvaliteten på melk, jeg hevdet ikke det motsatte, tvert imot, jeg skrev om denne testen:

Det er til og med en slik melkeprøve i produksjonen - en reaksjon på gjæring.

Men aktiviteten, sterptococcus, er flere ganger høyere - den er mindre lunefull og utvikler seg bedre enn annen mikroflora. Hvis streptokokker er tilstede i surdeigen, og konsentrasjonen av den er høy, vil den gjære bedre enn annen mikroflora.

Fordelene med velkjente probiotika - bulgarsk basille, acidophilus basille, bifidobakterier - er betydelig høyere enn streptokokker, som er mer en teknisk flora enn probiotisk.
La oss fortsette.

[Yoghurt]

Gå bort et øyeblikk:

YoghurtEr du kjent med et slikt konsept som "organoleptiske egenskaper"? Produktet kan være nyttig, men det smaker og ser ubehagelig ut. Jeg tror at strenghet ikke er farlig ... Men akkurat nå, for første gang på flere år, fikk jeg et slikt streng produkt - jeg gjæret Brest-Litovsk surdeig (vel, ferdig) - vel, jeg kom ikke til apoteket med evitalia. Alle familiemedlemmene mine sa wh-e-e ...

Så jeg personlig tror også at det i tilfelle Gandalf var en forstyrrelse i den teknologiske prosessen i produksjonen av disse batchene av startkulturer eller et brudd på selgerens temperaturlagringsregime. Men i dette tilfellet gir postforsendelse legitime bekymringer, unnskyld meg ...

Ja, jeg argumenterer ikke (jeg gjentar det mange ganger) at denne konsistensen ikke er hyggelig for mange (selv om det også er amatører). Men dette er en konstant egenskap for surdeigen, slike funksjoner vises i en rekke tilfeller:
- forskjellige temperaturer på melk og startkultur (for eksempel startkultur fra kjøleskapet)
- feil gjæringstemperatur
- melk av dårlig kvalitet
Jeg prøvde å avgrense teknologien for å forstå hva som er årsaken.

Nok en gang: Jeg har ingen klebrighet når jeg gjærer med denne surdeigen. Men jeg vet at det noen ganger dukker opp.
Og nok en gang: duktiliteten er bare iboende i den bulgarske linjen, jeg nevnte den FORDRE, før valget av Gendelf.Den russiske linjen har ingen smidighet; ikke-viskøse bakteriestammer brukes der.

[absolutt ingen bevis]

Og når alt kommer til alt, hvor enkelt det er å skremme den gjennomsnittlige personen med skrekkhistorier om GMO-bakterier, om en kontinuerlig "termofil streptokokk" !!!
Så frøet til mistillit til en konkurrents produkter, hva er gøy absolutt ingen bevis!!!
Å rose ditt produkt, igjen, er helt ubegrunnet !!!
Og det er alt - det er i vesken!
De fleste vil ikke forstå, de vil bare slutte å kjøpe det som allerede er testet av frykt.

Takket være denne korte kommunikasjonen gjorde jeg faktisk en rekke ganske banale, men oppdagelser:
- Det spiller ingen rolle hvor mye du vet, hvis du ikke kan formidle informasjon riktig til folk
Å få det riktig er mye vanskeligere enn å vite.
Jeg drysser aske på hodet - jeg må fremdeles lære og lære. Men jeg skal prøve å formidle litt mer.
- Arbeid med konkurrenter - du må være veldig forsiktig
Og så skjønte jeg også at jeg gjorde det galt.

Det er klart at min oppgave er å "rose produktet mitt". Det gjøres bra og riktig, produktene er nyttige, noen ganger kommer feil av konsistens ut, men dette er eksterne problemer og åpenbare problemer. Mange konkurrenter har interne problemer skjult for brukerne.
Her er en helt relevant analogi - bestemorens tomat, en slags skjev form, men velsmakende og duftende, eller noe importert (ikke alle), som alle er skinnende og skinnende, men ikke lukter, og smaken av tomater og agurker er nesten det samme.

Vi, vårt firma, har alltid stolt på bakteriene av høyeste kvalitet, vi velger produksjon der surdeigen er "levende", og den levende kan ha ytre feil, og er unik - hver nye yoghurt er litt forskjellig fra den forrige.

Faktisk banket 90% av produsentene på oss, jeg tilbyr veldig interessante samarbeidsvilkår, slik at forrettene deres selges under vårt merke. Vi prøvde å velge KVALITATIV, vi sådde (ja, i våre egne, ikke uavhengige laboratorier) produkter, testet dem og valgte kvalitet med alle tegn, ikke bare åpenbare for brukerne. Nettopp fordi vi mater barna våre med produktene våre.

Du kan spare mye på produktets kvalitet, og den beryktede streptokokker er lettere "å bruke" og billigere.

Flere formodninger og fabrikasjoner, igjen, uten bevis! Du ville ha sluttet ubegrunnet å hevde dette!
Send inn dokumenter som bekrefter kostnadene dine!
Send inn forskningsresultatene bekreftet av relevante myndigheter!
Jeg er sikker på at du ikke har dem og ikke kan være. fordi du skriver ærlig Falsk!

Hvilke myndigheter trenger du for å bekrefte forskningen med?
Her, som det viser seg, utsteder de "kompetente myndigheter" dokumenter til surdeig, som er produsert i henhold til de samme dokumentene ... på kontoret. Og kontoret ligger i en bolig i 5 etasjer og er en leilighet.

Jeg vil gjerne legge inn en forespørsel om å senke graden litt. Jeg vil ikke kjempe, og jeg har ikke tenkt å løpe fra banen

Stol på meg, jeg hadde ikke noe ønske om å forsvare VIVO spesifikt.
Det er opp til dem å ta vare på omdømmet sitt. Og hvis jeg var dem, ville jeg saksøkt deg for injurier!
Jeg bryr meg egentlig ikke hva deg personlig mate deg selv! (du bruker absolutt ikke "din yoghurt"!)
Men jeg er opprørt over metoden for frekk markedsføring av varene mine, på bekostning av bedragersk baktalelse på konkurrenters produkter.
Dermed deg bevisst prøver å villede forbrukeren.
Etter å ha lyttet til din, ustøttet veltalende opuser, folk som bruker produktet kan skade helsen deres!
Hva som allerede har skjedd med meg (led med magen i to dager).
Hvis det er tid, vil jeg definitivt ta surdeigen din til undersøkelse. Så det er ikke greit!
Og om papirene dine, de såkalte sertifikatene, en egen samtale. (Jeg vil på en eller annen måte sjekke deres pålitelighet).

Hva er den falske pokleb da ???
Her under disse ordene er jeg klar til å abonnere. Hva er ikke sant i dem?

Sour Yogurt sourdough i Russland siden 2011, absolutt ikke mindre kjent og anerkjent.Og enda mer, av eksperter Opprinnelig, bulgarsk produksjon, nå har vi gitt ut den russiske linjen (i lang tid og systematisk gikk vi til dette).
Når det gjelder kvalitet, kan det ikke sammenlignes med det ukrainske produktet nå.
Tidligere, for noen år siden, ble Vivo produsert ved Kiev Institute of Fat and Meat og var et godt produkt, men selv da var det mye dårligere i kvalitet enn den bulgarske linjen (produksjonsteknologi, produktorganoleptika, emballasje, brukte stammer).
Nå har TM Vivo endret produksjonsstedet, hvilke råvarer de bruker - de indikerer ikke engang. Nå gjær TM Vivo startkulturer melk på 3-4 timer, dette er en indikator på at streptococcus-mikrofloraen vokser (andre stammer har ikke tid til å åpne seg i løpet av denne tiden).

Videre vil jeg virkelig avskrive følelsesmessighet og avslutte fred Vel, eller i det minste gå tilbake til et konstruktivt spor.

Om patriotisme - ja, jeg er sikker på at vi skal prøve å produsere og konsumere det som har blitt gjort i vårt moderland. Og produsenter må overvåkes og settes i forhold for å gjøre det bra.

Om kvaliteten på produktet vårt - dessverre var denne testkjøringen ikke i vår favør. Men enhver test er for det første subjektiv, og for det andre med feil.
Derfor foreslår jeg dette:

Kjære Gendelf og andre forummedlemmer!

Jeg foreslår å gjennomføre en testkjøring av yoghurtstarterkulturene dine.
Å objektivisere subjektive opplevelser

Som representant for selskapet foreslår jeg at du sender 10 personer som ønsker å teste 2 yoghurtstarterkulturer (russisk (ikke utsatt for klebrighet) og bulgarsk (tykk)) hvor som helst i Russland gratis.
Jeg gleder meg veldig til å høre fra deg en gjennomgang og sammenligning av de to startkulturene - hvilken du likte mer og hva er ulempene.

Er det noen interesserte personer?

[Yoghurt]

Yoghurt, til å begynne med, fortell meg, kunne du behandle samtalepartneren med respekt?!
Eller gjør du bevisst to feil i kallenavnet mitt?!

[Yoghurt]

Yoghurt, er enig i å delta, send meg surdeigen?

[Yoghurt]

Yoghurt, til å begynne med, fortell meg, kunne du behandle samtalepartneren med respekt?!
Eller gjør du bevisst to feil i kallenavnet mitt?!

Nei, jeg gjør det ikke med vilje, jeg er tilsynelatende bekymret
Jeg prøver alltid å behandle samtalepartneren min med respekt.

[Yoghurt]

Yoghurt, er enig i å delta, send meg surdeigen?

Utmerket!
Kast meg adressen og telefonnummeret i et personlig notat, så prøver jeg å organisere levering så snart som mulig

Sendte kontakter i en personlig

Jeg også, jeg vil delta. Kontakter i PM.

[absolutt]

Kjære Gendelf og andre forummedlemmer!
Jeg foreslår å gjennomføre en testkjøring av yoghurtstarterkulturene dine.

Så jeg har allerede gjort det.

enhver test, for det første, er subjektiv, og for det andre med feil.

Jeg forsikrer deg om at jeg har testet VIVO startkulturer og startkulturer absolutt i full samsvar med produksjonsprosessen for yoghurt.
Uten noen forutfattet mening og med ønsket om å bytte til startkulturene til den russiske produsenten!
Jeg forsikrer deg om feil ekskludert!!!
Jeg vet bare ikke hvordan jeg skal gjøre noe arbeid som ikke er av høy kvalitet og uansvarlig (på grunn av min karakter)!
Jeg kan ikke si sannheten!
Hvis jeg sa at jeg ble plaget med mage på grunn av yoghurten din, så er dette helt sant.
Selv med helserisiko bestemte jeg meg for å utføre testing til slutt og smakte på yoghurten din og spiste ikke noe annet (selv etter smerten og flatulens), slik at ingenting kunne påvirke testresultatet.

Hvis du vil at jeg igjen skal teste gjær (som jeg forstår, spesielt tilberedt, forhåndskontrollert av deg for kvalitet), så har forhandleren din i Samara telefonnummeret mitt (forresten kallenavnet hennes, som jeg antar Olicya).

Jeg også, jeg vil delta. Kontakter i PM.

Og jeg vil ikke ha melk og fløte (og penger til dem) beklager

Og jeg vil ikke ha melk og fløte (og penger til dem) beklager

Jeg er også lei meg!
En yoghurttest - 70 rubler.(bare 1 liter CU-melk, uten å ta med syrde og tid brukt).
En test av rømme - 219 rubler. (bare kostnaden for 3 pakker med 10% 350 ml. krem, 73 rubler.)

Jeg håper du ikke trenger å kaste den ut denne gangen, du bør fremdeles tilby syrde av god kvalitet.

Yuri, de glemte å beregne strømmen og kostnadene for startkulturer, selvfølgelig!

strøm glemte å telle

Vel e-post. energi forbrukes faktisk ikke veldig mye.
Kraften til yoghurtmakeren min er bare 13 watt.

Sendte kontakter i en personlig

Jeg også, jeg vil delta. Kontakter i PM.

Jenter, jeg svarte deg i statsminister, jeg vil prøve å ordne levering raskt.
Vi venter på tilbakemelding

[Olicya]

Hvis du vil at jeg igjen skal teste gjær (som jeg forstår, spesielt tilberedt, forhåndskontrollert av deg for kvalitet), så har forhandleren din i Samara telefonnummeret mitt (forresten kallenavnet hennes, som jeg antar Olicya).

Du testet startkulturen - bulgarsk, ikke russisk. Strengheten kunne ikke føre til magesmerter, det er enten placebo eller melk og teknologi. Viskøsiteten er feilen av konsistens, jeg benekter ikke det og benekter ikke det, jeg vet hva som skjer med Bulgaria. Jeg skrev hvorfor det skjedde (tyktflytende stammer), betingelsene det vises under og skrev tidligere hva jeg skulle gjøre for å redusere det.

Jeg ba deg fortelle meg hva som er forskjellen mellom matlaging (under den ideelle teknologien, merkelig nok, alle forstår forskjellig) for å prøve å gi råd spesifikt om produktet vårt, siden hvert produkt har en funksjon som jeg ikke vet på grunn av noen overlegenhet over deg (jeg søker ikke om det), men på grunn av erfaringen med å jobbe med dette spesielle produktet.
Du har god rømme, viskositeten som vises i den andre videoen er helt normal (så vel som for eksempel en normalt ubetydelig frigjøring av serum). Bulgaria vil ofte trekke litt på (og det er ikke vanskelig å gjenta for hundre gangen - viskøse bakteriestammer brukes der), men det vil være praktisk synlig, som på rømme.
Men den holder myse bedre enn andre startkulturer og har en veldig behagelig tett ostemasse. Ved å blande kan du få en god tett drikkeyoghurt (for eksempel hvis et viskøst produkt plutselig kommer ut, vil omrøring endre konsistensen).

Russland GJELDER IKKE. Hun har ingen slik feil.
Derfor tilbyr vi to linjer å velge mellom, både dette og det som har fans.
Nå foreslår jeg å sammenligne Bulgaria og Russland, men med de som ønsker det.
Å forberede noe med vilje er helt urealistisk! Jeg skrev allerede at surdeigen er pakket i hundretusenvis av porsjoner. Jeg vet ikke engang hvilke partier vi har i hvilke byer, og om det er noe på lager i byen, er det dumt å sende det med posten.
Jeg prøver å bekjempe stolthet, fordi jeg tror at det ikke er bra for meg. Derfor foreslår jeg en tredje gang: Hvis du vil, vil jeg sende deg en russisk surdeig (jeg kan ikke sende deg til Bulgaria i det hele tatt). Men kollektive gården er frivillig.

Og generelt foreslår jeg at hvis ikke fred, så en våpenhvile Fra denne stillingen er det lettere å vurdere samtalepartneren riktig og se på hans ord og handlinger i et annet lys. Jeg forstår reaksjonen din: det fungerte ikke veldig bra, på forumet kunne oppførselen min vurderes som underlig, så alle ble litt slått på. Men dette er en veldig morsom tilfeldighet! Jeg er også en idealist på mange måter, jeg tåler ikke løgner og en veldig åpen og direkte person, det er på grunn av disse egenskapene at jeg knuste litt tre i begynnelsen med konkurrenter, men nå forstår jeg mine feil.
Både jeg og selskapet prøver å lage et GODT PRODUKT, løse problemer og problemer underveis (jeg forsikrer deg, det er mange av dem). Og noen av konkurrentene damper ikke, de pakker forskjellige navn på surdeig fra samme pose med termofil, og et slikt produkt syr godt! Og det er vanskelig for meg å leve med denne kunnskapen, men jeg kan fortsatt ikke dele den kompetent

Nettopp fordi jeg ser hvordan du nærmet deg spørsmålet om testen - din mening er viktig for meg. La oss teste Russland? Bare jeg vil fortsatt gi et par tips, hvis du er enig.

Jeg vil teste et produkt.Det er sant, ikke når det gjelder kvaliteten på det endelige produktet. Jeg vil ta den med til baklaboratoriet for såing, hvilken mengde som vil vokse. Kan? Samtidig vil jeg ta Evitalia dit.

Jenter, jeg svarte deg i statsminister, jeg vil prøve å ordne levering raskt.
Vi venter på tilbakemelding

Takk, jeg venter på surdeigen.
Jeg vil prøve å raskt prøve dem og dele inntrykkene mine.

Jeg vil teste et produkt. Det er sant, ikke når det gjelder kvaliteten på det endelige produktet. Jeg vil ta den med til baklaboratoriet for såing, hvilken mengde som vil vokse. Kan? Samtidig vil jeg ta Evitalia dit.

Ok, la oss bli dette nysgjerrige.
Og hva slags Evitalia vil du så? De ser ut til å være forskjellige.
Og hvilket laboratorium vil du bære for å sjekke?

Siden Evitalia er erklært som et "spesielt nyttig" produkt, foreslår jeg å sammenligne det med vår spesielle serie (komplementær mat, forebygging) - det vil være interessant, vi posisjonerer dem også som spesielt nyttige.
Ved hvilke parametere vil vi sammenligne?

Hvordan vil du presentere resultatene?

[Yoghurt]

Yoghurt,
For yoghurt ser det ut til å være bare én: KOMPLEKS AV TØRRE MIKROORGANISMER AV PROBIOTIKA FORLATTER "EVITALIA"

Åh, jeg fant en annen, ukjent for meg - hele tiden var jeg den første til å bruke: Fermentert melkeprodukt "Evitalia surdeig for yoghurtprodusenter"

Ok, la oss bli dette nysgjerrige.

Vi har en-i glassflasker. Jeg tar det med til det kliniske bakterielaboratoriet på sykehuset. Jeg jobbet der, jeg håper på betalingsfordeler. Jeg er igjen trygg på en uavhengig undersøkelse. Hvordan sammenligne? De vil gi meg et papir der det skal skrives hva mikroorganisme er i hvilken mengde i det tørre surdeigen. Mer presist, i den delen av den som vil bli sådd. Jeg vil presentere skanningene i dette emnet. Når det gjelder parametrene, vet jeg ikke. Jeg lurer bare på om det i utgangspunktet er mikrofloraen som er erklært av produsenten, og om den ikke er uønsket. Jeg kjenner ikke standardene for slike produkter, men hvis du ønsker det, kan du finne dem på internett. Jeg har ikke lenger tilgang til matlaboratoriet.

Du har nærmet deg spørsmålet om testen - din mening er viktig for meg. La oss teste Russland?

Med glede!
Jeg liker å forbedre min kunnskap og erfaring.

Og generelt foreslår jeg, hvis ikke fred, så en våpenhvile

Og jeg skulle ikke kjempe!

Siden, ifølge min informasjon, vil de første prøvekulturene snart komme, vil jeg begynne å gi råd
Hvis du har spørsmål, kan du spørre!

Så jeg foreslår at du starter med russisk yoghurt
Hva er fangsten?
Selve surdeigen - et pulver - er lysebrun. Dette er normalt
Surdeigen oppløses i melk litt verre enn Bulgaria. Dette skyldes det særegne næringsmediet som bakteriene dyrkes på. Rør godt om. Hvis du likevel ser litt sediment i det ferdige produktet, ikke vær bekymret, dette er et uoppløst næringsmedium. Men bedre rør bedre

For et stabilt resultat er det bedre å ta Ultra-pasteurisert melk - den er vanligvis mer stabil i kvalitet, den trenger ikke kokes (koking til melk er fortsatt mer destruktiv enn UP). Det er bedre å velge sommermelk - melk av dårlig kvalitet om våren.
Hvis du tar UE-melk og lager mat i en yoghurtmaker eller et mangfold - et apparat som varmer opp - er det ikke nødvendig å varme melk, bare ta melk ved romtemperatur.

Hvis du plutselig har din egen ku - gjør det selvfølgelig på den! Men det er også triks her: fersk melk gjærer ikke, den må legge seg, den er bedre i minst 12 timer. Og fortsatt må den kokes grundig, ellers får du yoghurt, ikke yoghurt.

Produktet gjæres vanligvis på 6-10 timer, men noen ganger tar det lengre tid - hold til du vinner! Inntil en blodpropp dannes.
Hvis du fjerner produktet så snart det tykner, blir det mykere, men mindre tykt. Hvis du holder den stille, begynner en liten syrlighet å dukke opp og den blir tykkere. Etter avkjøling vil tettheten øke.

Hvis serum frigjøres, skyldes dette vanligvis overoppheting av enheten. Hvis det ikke er mye serum - opptil 1 cm - er dette normen. Hvis det er mye, er det nødvendig å senke gjæringstemperaturen.

Her, som det viktigste jeg nevnte

Ja, vær steril. Det er praktisk å sterilisere multikookeren i dampmodus, i en yoghurtmaker og termos - sørg for å helle kokende vann over glassene.
Når det gjelder temperatur, er det bedre litt lavere (det vil ta lengre tid å gjøre) enn overoppheting. Hvis apparatet holder høy temperatur, legg noe på bunnen.

[Yoghurt]

YoghurtHva betyr serumet nederst? Jeg så det et sted, men det var ikke noe svar

[Yoghurt]

YoghurtHva betyr serumet nederst? Jeg så det et sted, men det var ikke noe svar

Mye myse under?
Noen ganger er det slik patogenet utvikler seg, spesielt hvis lukten også er ubehagelig.

[Yoghurt]

YoghurtOg jeg ønsker å få prøvekulturer, fordi jeg kjøpte 20 forskjellige bulgarske fra representanten din i Nizjnij Novgorod, og i dag, i emnet om gjæreren, klager jeg til alle om solid snørr. Beklager pengene du har brukt.

Jeg minner alle testere om at jeg vil veldig vente på tilbakemeldingene dine.

Jeg har nettopp fått 2 startkulturer i dag! Neste uke på ferie - jeg vil gjære! Umiddelbart spørsmålet om hvorfor surdeig / navn er forskjellige - bulgarsk og russisk. Du er av. representanten for bulgareren og de begynte selv å lage russeren?

Jeg har akkurat fått 2 forretter i dag! Neste uke på ferie - jeg vil gjære! Umiddelbart spørsmålet om hvorfor surdeig / navn er forskjellige - bulgarsk og russisk. Du er av. representanten for bulgareren og de begynte selv å lage russeren?

Den russiske er fullstendig vårt prosjekt, og vi tok den bulgarske ferdiglagde, men vi selger den på Russlands føderasjon for nesten hele volumet.
Den er nå pakket i esker under vårt merke, posene burde allerede vært med vårt design, men om vinteren mottok vi euro for 100 rubler, og vi la det litt av.

[Yoghurt]

YoghurtOg jeg ønsker å få prøvekulturer, fordi jeg kjøpte 20 forskjellige bulgarske fra representanten din i Nizjnij Novgorod, og i dag, i emnet om gjæreren, klager jeg til alle om solid snørr. Beklager pengene du har brukt.

Duc du gjør det først med tanke på anbefalingen, og deretter klager
Duktilitet skjer, det gjør det, men igjen, vi utfører stadig undersøkelser på klientbasen for å forstå hva folk gjør - duktilitet forekommer ikke så ofte, det er bare det at hvis det skjer, klager de vanligvis, så det ser ut til at produktet varer ofte.
Yoghurt - strekker seg ikke ofte, men for eksempel Bifidum og Vitalakt - strekker seg normalt, dette er deres normale konsistens, på grunn av acidophilus-pinnen i sammensetningen.
Stivheten er ikke en egenskap for den bulgarske surdeigen, men dens egen yoghurt, den kan også finnes i andre surdeig - dette er en funksjon av tilberedningsteknologien og surdeigens tendens til klebrighet.

Mye myse under?
Noen ganger er det slik patogenet utvikler seg, spesielt hvis lukten også er ubehagelig.

Litt, lukten er god

Litt, lukten er god

Da er dette mest sannsynlig en konsekvens av lett overoppheting, neste gang legg noe på bunnen og det blir sannsynligvis ikke noe serum.

Jeg testet yoghurten til den russiske linjen, vennlig levert av "Svoi yoghurt", kan du se her.

Jeg har rehabilitert yoghurt, eller rettere sagt surdeigen, som den russiske linjen
Jeg gjorde det to ganger, det ble snørret og i går kokte jeg i en annen enhet og alt ordnet seg. Melk 3,2, romtemperatur, 10 timer, målte ikke temperaturen, satte den om natten. Det er ikke engang et snev av snørret, men det viste seg å være vannet og drikke

Jeg har rehabilitert yoghurt, eller rettere sagt surdeigen, som den russiske linjen
Jeg gjorde det to ganger, det ble snørret og i går kokte jeg i en annen enhet og alt ordnet seg. Melk 3,2, romtemperatur, 10 timer, målte ikke temperaturen, satte den om natten. Det er ikke engang et snev av snørret, men det viste seg å være vannet og drikke

Det er bra
Og hvordan skiller enhetene seg - hvor den er tyktflytende og hvor den ikke er?

Og hvordan skiller enhetene seg - hvor den er tyktflytende og hvor den ikke er?

De to første gangene jeg gjorde det i Oursson FE0205D yoghurtmaker, er temperaturen i den på gjæringsprogrammet for høy for meg, den blir overopphetet, og om ti timer vil yoghurten bare koke.
Og jeg fulgte anbefalingene dine om at yoghurten må eldes lenger, vel, jeg la Galaxy GL 2692 i min andre yoghurtmaker, den er mindre aggressiv, men jeg satte også en silikonmatte
Yoghurten er veldig flytende, men ikke sur og smaker godt.
Men jeg liker ikke at surdeigen ikke løser seg opp i det hele tatt, jeg rører den lenge og veldig bra, men den er da på overflaten av yoghurten og er synlig i bunnen av krukken. Siden fargen hennes er langt fra hvit, ser det ut som den ikke er veldig appetittvekkende

Jeg tilberedte yoghurt på den bulgarske linjen: melk DvD 3,2%, 2 bokser på 650 ml hver, kokt i Shteba i 8 timer i vann, tempera 38-39 gr. Fornøyd med resultatet, knapt merkbar viskositet, yoghurt med god konsistens, ikke sur. Nå er den russiske linjen neste i køen

Her er sedimentet, i form av surdeigen i bunnen av krukken
Hvorfor løser det seg ikke opp?

Lagt til en yoghurtprøve til.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Takk alle for testene!

Sediment er et næringsmedium i den russiske linjen, det gir noen ganger sediment, ja, jeg vil ikke benekte det her.
Når det blandes grundig, er det vanligvis nesten usynlig.

Jeg likte bildene av julia_bb veldig godt, det er godt synlig der at den bulgarske linjen ikke er klissete, ikke bare for meg takk!

Gjentatt test av yoghurt av den bulgarske linjen fra "Svoe yoghurt" her.

Jeg likte bildene av julia_bb veldig godt, det er godt synlig der at den bulgarske linjen ikke er klissete, ikke bare for meg takk!

Det er viskositet, men knapt merkbar, ikke den samme som Yuri i testen. Jeg vet ikke, kanskje kommer det fortsatt an på melkemerket

Yul, avhenger av tilberedningsmetoden. Hvis den rette og stabile temperaturen opprettholdes gjennom hele tiden (som ikke kan gjøres i en termos i 6-8 timer), vil yoghurten ha ønsket struktur og konsistens, forutsatt at gjæren er brukbar.

Her er rapporten min om yoghurt ,, Min egen yoghurt ,, Laget i en gjæringsmiddel. Jeg tok den på i 10 timer. Hvorfor la jeg en dampbåt der fra en multi Redik 01: girl-q: Vel, for ikke å bli overopphetet. Senere ble jeg overbevist om at dette er fullstendig tull. Du trenger ikke sette noe. Etter 7 timer har ingenting forandret seg i krukker (tre stykker på 350 ml.). Jeg ble sint, tok ut dampbåten og etter tre timer viste det seg yoghurt. Etter kjøleskapet: tett, middels konsistens, kremaktig smak med en subtil syrlighet som ligger i god yoghurt.
Ærlig talt ønsket jeg ikke å lage denne yoghurten. Etter yoghurtene Lactin-rømme, gjæret bakt melk, utviklet jeg fordommer mot surdeigen i papirposer. Men det var nødvendig å rapportere her. Jeg bestemte meg for at jeg skulle ta et bilde og prøve en skje. Som et resultat spiste jeg en halv boks: jente_haha: kunne ikke rive meg bort.
Det er sant at det på bunnen av krukken er en gul blomst fra surdeigen som ikke har løst seg opp til slutt: Jeg vil bruke den til etterfølgende gjæring.