KenWood BM450. Hvete-rugbrød med løkterning

KenWood BM450. Hvete-rugbrød med løkterning

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel	280 gr.
rugmel	100 g
vann	250 ml.
Eventuelt øl	30 ml.
vegetabilsk olje	1 ss. l.
sukker	2 ss. l.
tørrgjær	1 ts
Kube ("smuldrende løk", "smuldrende hvitløk")	2 kubikkmeter

Kokemetode

• Hell vann i formen, tilsett olje. Vi veier NØYAKT mel, tilsett som vanlig + sukker og tørrgjær. Elt 2 terninger og tilsett på toppen. Tilsett øl 15 minutter etter at omrøringen har startet (deigen skal dannes). Vi setter skorpen på 3. posisjon (maks). Fjern fra formen tidligst en time etter beredskap. Så den totale tiden er 4 timer og 40 minutter.

Retten er designet for

0,5 kg

Tid for forberedelse:

3 timer og 40 minutter

Matlagingsprogram:

1 (standardbrød)

Merk

Brødet viser seg å være frodig, smulefargen ligner "fruktbar". Avhengig av kuben med smak av løk eller hvitløk, la jeg til "Little Pepper" et par ganger - det er heller ikke dårlig, men for min smak er det ikke så "stort". Vær oppmerksom - det er ikke salt, da det er nok av det i terninger.

Hvordan se på brød, spesielt smule?

Har du tilsatt for mye væske i deigen?

I dag skal jeg bake igjen, ta et bilde ... På bekostning av væsken ... det var slik ølet dukket opp der. Første gang jeg bakte det, virket det som om det ikke var nok væske (det viste seg at det ikke virket), vel, jeg sprutet øl fra kruset, som jeg drakk for øyeblikket - med øye spesifiserte jeg mengden i påfølgende tider ...

Her er ganske fersk ... om morgenen var det klart:

Oleg, hvorfor skulle det ta så lang tid, en time til, å holde brød i KP? Har han ikke tid til å bake? Skorpen er veldig tykk.

ifølge mine observasjoner vinner ethvert brød med øl (jeg eksperimenterte med Baltika №7 og Tuberg-øl) bare i smak. Og dagen etter endres aroma, smak og ettersmak til det bedre. Jeg la også merke til at 1 ml øl ikke er lik 1 ml vann, siden de har forskjellig viskositet og tetthet. Du trenger litt mer øl. Og likevel er ølbrød alltid bedre, alltid mindre "visner". og krummen er fin porøs.

Oleg, hvorfor skulle det ta så lang tid, en time til, å holde brød i KP? Har han ikke tid til å bake? Skorpen er veldig tykk.

Jeg prøvde å ta den ut med en gang ... Ja, bakt, men skorpen er veldig tynn, men akkurat. Kanskje funksjonene til brødmakeren ...

Hei, jeg har en slik komfyr, jeg leter etter nye oppskrifter på den. Spørsmål umiddelbart:
1) oppskriften er tilsynelatende for et 500 g brød?
2) på hvilket program er oppskriften?
3) hvorfor indikerer du at "Så den totale tiden er 4 timer og 40 minutter.", Hvis du kan holde minus en time etter slutten av stekingen, viser det seg 3-40, og for 1 program, for eksempel 1 kg på den mest stekte skorpen 3-30 er oppskriftsboken skrevet.

Jeg prøvde å ta den ut med en gang ... Ja, bakt, men skorpen er veldig tynn, men akkurat. Kanskje funksjonene til brødmakeren ...

... eller en bakers smak! Hvis du liker det, så - for helsen din!

god dag
Jeg prøvde det som et eksperiment, men uten løkterningen likte jeg brødets struktur og utseende.
et spørsmål til erfarne bakere, og hvis du legger til mer øl? tk smaken ble ikke følt i det hele tatt, eller m. b. var ølet "ikke riktig" (tok Holsten)? m. b. trenger du å ta mørket?