Fullkorn og spirede korn - hvordan bruke? (i en brødmaker)

God ettermiddag, kjære bakere!
Jeg kjøpte hvete- og rugkorn. Jeg vil gjerne bake brød som Bourget multigrain, jeg liker virkelig disse.

Jeg prøvde dette: spiret i løpet av 2 dager. Jeg kastet den i brødmakeren. Og når de ble bakt, viste de seg å være harde, nesten stein og ikke myke, som i brød i butikken.
Jeg prøvde å google - det anbefales å koke kornene (dobbeltbehandle dem?! IMHO, ikke et alternativ) eller knuse dem (for å være ærlig, jeg ser ikke hva som ville hindre kornet i å stivne når du bakte og i en knust form).
Jeg vil gjerne høre mening fra erfarne. Og likevel, hvor mye% kan korn legges i forhold til mel? Jeg vil gjerne ha mer, men ikke overdrive det ..

: o Egentlig vet ingen av de gammeldags mestere? Tross alt er det interessant å bake en slik kjempegod!
eller har det allerede vært slike brød et sted?

Har allerede lest inn dette emnet om kornet og kom til konklusjonen hva jeg skulle male. Jeg har allerede bakt brød med malte spirede korn - alt er ok. Men det viste seg selvfølgelig ikke i det hele tatt hva jeg vil (se bildet over). Jeg kjøpte noen karmosinrød, jeg prøver det - kanskje det ordner seg ..

Og hvor? Har kjøpt.
Forresten, kanskje han burde hovne mer i vann? I kjøleskapet, for ikke å bli kaldt.

Jeg kjøpte den i Diamart, sier de, den selges på apotek, men jeg har ikke sett den.
Når det gjelder hevelse - det sveller bra (jeg kan spise det uansett), men baker du det riktig på den måten blir det hardt som en stein. Så det er ikke problemet ..

Prøv å koke det gjennomvåtede kornet til det er halvkokt, eller til det kan tygges, men ikke kokes, som ris. Og legg dette kornet som tilsetningsstoff i deigen.

Takk hvis jeg prøver noe annet, vil jeg rapportere om dette emnet ..

Når det gjelder hevelse - det sveller bra (jeg kan spise det uansett), men baker du det riktig på den måten blir det hardt som en stein. Så det er ikke problemet ..

Det vil si at det er viktig å tilsette uten hevelse? Og hvorfor?
Eller hovent, og blir til stein når det bakes?

Og i hva og hvordan baker du det?

Eller hovent, og blir til stein når det bakes?

Og i hva og hvordan baker du det?

1. Ja, det skjer.
2. I en brødmaker (under avataren) prøvde jeg å kaste den i deigen og i dispenseren.

Når jeg brygget øl, hadde jeg alltid malt tilgjengelig. Stekt, ikke stekt, hvete. Så jeg dynket den litt og la den i deigen helt i begynnelsen. Det fungerte best hvis du lager brød med en forsinkelse på 10 timer