Gresskarbrød med fullkornsmel i ovnen

Gresskarbrød med fullkornsmel i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel TsZ	30g.
Rugmel TsZ	140g.
Hvetemel	300g.
Serum (vann) varmt	250g.
Rått gresskar	250g.
Fersk / tørr gjær	5g. \ 0,5t. l.
Sukker	1t l.
Salt	1t l.
Vegetabilsk olje (jeg har sesamolje)	16g.
Gresskarfrø	2. l.

Kokemetode

• Oppløs gjær i myse (vann), tilsett sukker og la stå i 20 minutter.
• Skrell gresskaret. Skjær i terninger og damp. Mos i potetmos med en blender. Ro deg ned. Jeg fikk 170g ved utgangen.
• Hell myse (vann), gresskarpuré, olje i en bøtte med HP. Topp med mel, salt. Slå på hvilken som helst modus i 10 minutter for elting.
• På slutten av eltingen holder ikke deigen seg fast på veggene, men smører litt langs bunnen:
• 
• Smør hender og bord med vegetabilsk olje. Ta ut deigen, form en ball og legg i en stor oljet gryte (4-5 liter):
• 
• La pannen stå ved romtemperatur i 12-16 timer. Over tid vil deigen se slik ut:
• 
• Overfør deigen forsiktig til silikonmatten og brett den fra kant til sentrum. Som kuttet viste, overdrev jeg det litt med folding:
• 
• Legg arbeidsstykkesømmen ned på bakepapiret:
• 
• Dekk til med et håndkle og la det stå på bordet i 1,5 timer. I løpet av denne tiden vil arbeidsstykket ikke øke så mye i volum.
• I løpet av 30 minutter, sett en kasserolle med lokk (jeg har en støpejern) i ovnen og slå den på for å varme opp til 220C (konveksjon 200C).
• Etter et stykke tid overfører du arbeidsstykket sammen med papiret i en kasserolle, lukker lokket og stek i 20 minutter.
• Senk deretter temperaturen til 200C (konveksjon 180C), åpne lokket og bake brødet i ytterligere 25 minutter til brødet er klart. Når du banker på bunnen, skal du høre en kjedelig lyd.
• Dekk det ferdige brødet med et håndkle og avkjøl på et rist.
• 
• 
• Brødet gikk veldig hardt opp i pannen og sprakk i midten. Det påvirket ikke smaken! : nyam: sprø tynn skorpe og aromatisk, delikat smul. Jeg likte denne bakemetoden, selv om den krever en viss dyktighet. Anbefale.

Merk

Oppskriften er tatt her: 🔗

Lignende oppskrifter

Gresskarbrød med gresskarskiver i en brødmaker (ShuMakher)

Gresskarbrød (Sonadora)

Gresskarbrød (SanechkaA)

Oksanochka, hva er galt i sammenhengen, sier du å overdrive det? etter min mening superbrød, men litt for lenge for meg. men du kan kna denne 2 og raskt og neste dag pzhalsta - peki!

[An]

An, Jeg liker brød !!! Smaken er utmerket !!! Jeg overdrevet det med tillegg - jeg slapp ut mye luft. så hullene ikke er så store.

virkelig lengter litt etter meg. men du kan kna denne 2 og raskt og neste dag pzhalsta - peki!

Dette er akkurat hva jeg gjorde.

[Litt]

Littfor et vakkert brød! Fargen er så varm.
Smaker gresskaret sterkt? Mannen min, i motsetning til datteren min og jeg, elsker ikke henne.

[Marish]

Marish, Takk! du forstår, alt er individuelt. For meg føles det ikke sånn i det hele tatt. Jeg var den samme "late" versjonen av baking i HP. Generelt sett la jeg det rå .. det ble også deilig !!!

[Oksan]

Oksan, Takk. Jeg skal prøve.

Lykke til!