Gresskarbrød med fullkornsmel

Gresskarbrød med fullkornsmel

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fullkornsmel	60 g
Hvetemel	260 g
Butternut gresskarpuré	50 ml
Varmt vann (~ 30 grader)	160 ml
Tørrgjær	1 ts
Sukker	1 ts
Salt	1 ts
Vegetabilsk olje	30 g
Melk til smøring	1 ss. l.
Gresskarfrø	2 ss. l.

Kokemetode

• Gresskarpuré (jeg hadde et lite butternut gresskar, som gir den lyseste og vakreste fargen) fortynnet i et glass med varmt vann, væsken skulle nå 210 ml merket. Bland alle tørre ingredienser med mel, hell gresskarvann i det, tilsett vegetabilsk olje (jeg hadde olivenolje), en spiseskje gresskarfrø og elt deigen. Jeg elte først med en gaffel, deretter for hånd, i ca 3 minutter, til bunken ble til en glatt ball som ikke fester seg til hendene og veggene i bollen. Dekk bollen med deigen med plastfolie, et lokk eller et håndkle, og la den stå på et varmt sted for å komme opp i 25-30 minutter (jeg legger det på badet, det er varmt der, ca 25 grader). Elt den hevede deigen ved å brette den sammen med en konvolutt (strekk deigen i motsatt retning med hendene og brett disse endene mot midten, og gjenta dette fra forskjellige sider 3-4 ganger). Og la deigen heve i ytterligere 20 minutter. Kast deigen som kom opp andre gang på en overflate som var støvet av mel (jeg tok en håndfull fullkorn). Dann en stang, overfør til non-stick papir med sømmen nede. Dekk med ikke-kontaktfilm og la det stå på et varmt sted i 30-40 minutter.
• I løpet av denne tiden forvarmes ovnen til 200 grader.
• Smør stangen med melk, dryss over de resterende frøene, klem dem litt for å holde det bedre.
• Lag damp i ovnen - eller sett den opp hvis det gjøres automatisk for deg, eller legg en bolle med kokende vann på det laveste nivået på forhånd.
• Kast brødet på et bakeplate eller på en stein (jeg bakte på en stein). I de første 15 minuttene, bake med damp på 200 grader, fjern deretter bollen, reduser varmen til 180 grader, og bake i ca 15 minutter (se på ovnen din og sjekk, som vanlig, ved å banke på skorpen).

Retten er designet for

1 brød

Tid for forberedelse:

OK. 2,5 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Resultatet er lyst, velsmakende brød, lett å tilberede. Det holder seg godt i flere dager, blir ikke foreldet.
Selvfølgelig avhenger fargen av gresskaret, men nå er det en butternut i nesten alle butikker, slik at du kan kjøpe og glede deg selv og din familie med den solrike fargen og den gode smaken av brød.