Vekten av noen produkter i visse mengder

[Produktnavn]

Jeg kom over en bok (nærmere bestemt dens rester) av RP Kengis "Hjemmekoking av kaker, kaker, kaker, pepperkaker, paier", veldig gammel, å dømme etter utseendet, utskriftskvaliteten - 60-70 år.
Jeg fant i den en tabell over vekten av noen produkter i visse volumer og anbefalinger for fylling av beholdere. Kanskje det allerede er slike bord på vårt rike forum, men jeg fant dem ikke. Derfor ber jeg moderatorene flytte platen til ønsket emne, eller hvis det er unødvendig, slette den.
Nedenfor er utdrag fra kapittelet og selve tabellen.

"Siden det ikke alltid er skalaer hjemme, gir oppskriftene doseringen av produkter i te og fasetterte glass, spiseskjeer og teskjeer.
Briller og skjeer må fylles helt med flytende produkter (melk, vegetabilsk olje).
Viskøse produkter (rømme, kondensert melk, syltetøy) skal legges i glass og øses opp med en skje slik at det dannes en "lysbilde".
Det samme gjelder bulkprodukter. Mel skal helles, ettersom det blir hulrom langs veggene når du øser det opp med et glass. Det er nødvendig å fylle oppvasken med bulkprodukter uten å tampe eller riste, og også uten å løsne dem først. Dette gjelder spesielt for mel. Så mel i en tekopp som normalt er fylt med en "lysbilde", veier - 160 g, og er stemplet - opp til 210 g, forhåndssiktet - bare 125 g. Som et resultat må bulkprodukter måles for å tilberede produkter i en ikke- siktet form, og deretter siktet ...
med avvik fra fuktighet og tilstand til produktet fra normen, endres vekten i samme volum. Så, fermentering av rømme er lettere enn fersk; sukker og salt med høy luftfuktighet er tyngre enn normalt ... "

Produktnavn	Produktvekt i gram
	i et te-glass	i et fasettert glass	i en spiseskje	i en teskje
Vann	250	200	18	5
Skallet peanøtter	175	140	25	8
Syltetøy	330	270	50	17
Kirsebærfrisk	190	150	30	-
Gelatin i pulverform	-	-	15	5
Rosiner	190	155	25	7
Kakaopulver	-	-	25	9
Sitronsyre (krystallinsk)	-	-	25	8
Friske jordbær	150	120	25	-
Malt kanel	-	-	20	8
Malt kaffe	-	-	20	7
Bokhvete	210	165	25	7
Maismel	160	130	30	10
Brennevin	-	-	20	7
Valmue	-	135	18	5
Friske bringebær	140	110	20	-
Smeltet margarin	230	180	15	4
Smeltet dyresmør	240	185	17	5
Vegetabilsk olje	240	190	17	5
Mandler (kjerne)	160	130	30	10
Kondensert melk	-	-	30	12
Melkepulver	120	100	20	5
Helmelk	255	204	18	5
Potetmel	180	150	30	10
Hvetemel av første klasse	160	130	30	10
Hasselnøtt (kjerne)	170	130	30	10
Malt pepper	-	-	-	5
Jordbærpuré og annet	350	290	50	17
Ris	240	180	30	10
Sago	180	160	20	6
Saget sukker	200	140	-	-
Granulert sukker	230	180	25	10
Melis	180	140	25	10
Krem	250	200	14	5
Rømme	250	210	25	10
Drikkebrus	-	-	28	12
Salt	-	-	30	10
Eddik	-	-	15	5
Cornflakes	50	40	7	2
Havreflak	100	80	14	4
Hveteflak	60	50	9	2
Solbær	180	130	30	-
Eggpulver	100	80	25	10
	Vekt i gram
	Saget sukker (stykke)	..........	9
	Egg uten skall	..........	43
	Eggekorn	..........	23
	Eggeplomme	..........	20
	Antall stykker i en tekopp
	Saget sukker (biter)	..........	22
	Egg uten skall	..........	6
	Proteiner	..........	11
	Yolkov	..........	12

Det anbefales å bruke en vekter eller et beger for å måle kapasiteten til glass og skjeer med vann. Som du kan se fra bordet, bør det være 250 g (ml) vann i en tekopp, 200 g i et fasettert glass, 18 g i en spiseskje og 5 g i en teskje.

Hvis oppvasken har en annen kapasitet, bør du prøve å velge oppvasken med ønsket kapasitet, som vil tjene som et konstant mål for alle produkter.

Flytende produkter (melk, vegetabilsk olje) må fylles helt i glass og skjeer.

Viskøse produkter (rømme, kondensert melk, syltetøy) skal legges i glass og øses opp med en skje slik at det dannes en "lysbilde".

Det samme gjelder bulkprodukter. Mel skal helles i glass, siden når du øser det ved å dyppe glasset i en pose med mel, vil det dannes hulrom inne i glasset langs veggene på grunn av luften som er igjen i det.

Det er nødvendig å fylle oppvasken med bulkprodukter uten å tampe og uten å riste, så vel som uten å løsne på forhånd. Dette gjelder spesielt for mel. Så mel i en tekopp som normalt er fylt med en "lysbilde", veier 160 g, og tampet mel veier opptil 210 g, forhåndssiktet - bare 125 g. Som et resultat må bulkprodukter måles for å tilberede produkter i en ikke- siktet form, og deretter siktet. En tallerken fylt med mel er vist på figuren.

I oppskrifter, for å forkorte utstillingen, er det ikke skrevet "te-glass", men "glass"; hvis fasetteres menes, så skrives "fasettert glass".

Hvis produktets fuktighetsinnhold og tilstand avviker fra normen, endres vekten i samme volum. Så, gjærende rømme er lettere enn fersk, ikke-gjæret; fuktig sukker og salt er tyngre enn normalt.

Utbyttet av råvarer og ferdige produkter fra råvarer vist i oppskriftene på dette nettstedet bør betraktes som veiledende. Svingninger i utbyttet vil avhenge av fuktighet og andre kvalitetsindikatorer for produkter og produkter, av tap i produksjonsprosessen og av nøyaktigheten av vekten til produktene som brukes.

Det anbefales å følge denne tabellen nøye, observere doseringen av råvarer og emner som er etablert i oppskriftene og følge de foreslåtte produksjonsmetodene, noe som garanterer produkter av høy kvalitet.

og her er lenken til tabellen.