Brød med oliven (R. Bertine)

Brød med oliven (R. Bertine)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	400g
Rugmel tsz	100g.
Fersk gjær	10g.
Salt	10g.
Vann	350g.
Tapenade (olivenpasta)	100g.

Kokemetode

• Tilbered tapenade (olivenpasta): 2t. l. tørre provençalske urter + 20g. olivenolje + pitted oliven = 100g. Slip til en ikke-ensartet tilstand. La Bertine tilgi meg, jeg har oliven.
• Bland begge typer mel, gni gjæren i den resulterende blandingen med hendene.
• Tilsett salt og vann. Elt deigen i en matprosessor i henhold til følgende ordning:
• på 1. hastighet 2 minutter.
• på 2. hastighet 7 minutter.
• På slutten av eltingen ligger deigen bak veggene, men smører langs bunnen:
• 
• Overfør deretter deigen til bordet, drysset med mel. Dann en ball ut av deigen, og vri kantene mot midten etter tur. Snu deretter ballen med sømmen ned og stikk kantene. Overfør deigen til en bolle drysset med mel og la stå i 1 time. Jeg forsvarte meg i MV Brand, deigmodus
• Deretter overfører du deigen til bordet, drysset med mel. Dann en ball igjen og la stå i 10 minutter.
• Fordel deretter deigen i et rektangel. Post tapenade:
• 
• Brett deretter den høyre tredjedelen mot midten:
• 
• Bøy deretter venstre side og klem kantene:
• 
• Brett deretter deigen i to langs sømmen, klem kantene og legg emnet på bakepapiret med sømmen ned.
• Jeg la papiret på et fleksibelt skjærebrett. Dekk til med et håndkle og la stå i 1 time.
• Lag et dypt langsgående kutt før du baker. Jeg gjorde det med en skalpell i full lengde, men likevel ble det ikke dypt !!!
• Forvarm ovnen med et bakeplate til 250C (konveksjon 230C). Spray ovnen med vann fra en sprayflaske og legg brødet på et bakeplate (det er veldig praktisk å gjøre dette fra et fleksibelt brett). Reduser temperaturen til 220 ° C (konveksjon 200 ° C) og stek i omtrent 20 minutter til den er gyldenbrun. Det ferdige brødet vil ha en dyp "tom" lyd når det bankes på bunnen.
• Avkjøl på et rist.
• 
• 
• 
• Velsmakende, som alltid hos Bertine !!!!

Merk

Oppskrift fra boka av R. Bertine "Ditt brød". Jeg gjorde 3/4 av oppskriften.

[Omela]

Omela, Ksanchik, deilig, ikke det riktige ordet !!! takk for popularisering av oppskriften !!



og kutter -

takk igjen, veldig velsmakende !! bare i stedet for provençalske urter setter jeg italienske, de er litt mykere, jeg liker dem bedre

Hvorfor fjerne en slik skjønnhet!? Du kan sannsynligvis kombinere det?

Vi vil ikke fjerne eller kombinere disse to brødene!

Hver forfatter på forumet er individuell! Hver forfatter har sin egen håndskrift, sin egen tilnærming til deigen, oppskriften, ferdiglaget brød, sin egen glød, og hver forfatter la en del av sjelen sin i brødet!

La det være mange forfattere på forumet, mange forskjellige brød, til tross for at sammensetningen av ingrediensene er nesten den samme - mel, vann, salt, sukker, gjær, og det er mange variasjoner!

Godt brød til alle, bake og spis for helsa!

[Ludik]

Ludik, fantastisk brød !!! Og for et snitt !!!! Det gikk ikke for meg !!!

shl. bytt ut kutteren med en stor !!!!!

For et fantastisk brød, Omelochka! Bare deilig deilig! Det er ingen hogstmaskin, så spørsmålet er: i hvilken modus skal du blande i HP? Jeg vil virkelig!

åh, ikke slett, denne oppskriften er tydeligere for meg !!!!

[Nova]

på hvilken modus for å lage en batch i HP? Jeg vil virkelig!

Nova , i en hvisking: på deigmodus!

[Nova]

Nova , i en hvisking: på deigmodus!

Jeg forstår det på Dough-modus, men likevel på hvilken? Og så er jeg allerede veldig morsom av disse spørsmålene som jeg stiller i nesten alle temaene dine. Jeg har allerede forstått alt, takk

[Ksyushik!]

Ksyushik! Inn i brødet!
Den første i køen står nå! Det er sant at i min familie er smakene veldig forskjellige - jeg vil gjøre det til halvparten av normen.
Og hvem vil forklare meg - å male presset gjær med mel? Hva vil det gi? Jeg har alt - frossent, hvis det er tint - de er så - vel, veldig slimete ...

[Ol]

Ol, Takk!

Og hvem vil forklare meg - å male presset gjær med mel? Hva vil det gi?

Bertine har en slik teknologi. Han synes gjær fungerer bedre på denne måten. Men jeg vet ikke engang om frosne. Gjør som alltid, men vi forteller ikke Bertina.

[Olya]

Og hvem vil forklare meg - å male presset gjær med mel? Hva vil det gi? Jeg har alt - frossent, hvis det er tint - de er så - vel, veldig slimete ...

Olya, ofte i gamle bøker, kommer jeg over anbefalinger om å blande gjær med mel, inkludert tørre.

Jeg vil prøve å gjenopprette informasjon, nylig lest

[Ksyusha, Tanya]

Ksyusha, Tanyatakk jenter!
I morges "startet" jeg igjen min elskede franskmann - jeg kastet frossen gjær i det siktede melet - bokstavelig talt 10 minutter senere - jeg avsluttet ikke morgenkaffen! Venter på resultatet!

Oksanchik, det gjorde jeg absolutt stygt. det kom enormt ut. rolig kunne 2 bataner vise seg. og når jeg kuttet eselet som den brrr, måtte det kanskje beskjæres før korrektur ... og jeg har fortsatt ikke nok pasta. på bildet den tredje delen ...

fortell meg hva betyr det runde eller ovale hull, skrev du i et annet emne, her ovalt snakker dette om?

hvis jeg gjør det neste gang, vil jeg dele det opp i to søyler.
lære meg å kutte riktig slik at du ikke ordner deg, vær så snill.
ja, ikke banne, bare elt i 10 minutter på den viktigste i en brødmaskin.
ærlig gned gjæren med hendene mine

[Anya]

Anya, brødet ble fantastisk flott !!!

eltet i 10 minutter på den viktigste i en brødmaskin.

I HP var det nødvendig å starte en full batching-syklus. Fordi prinsippet om å blande i HP og skurtreskeren er annerledes.

og hva betyr det runde eller ovale hull, skrev du i et annet tema, her ovalt snakker dette om?

Ved korrekt korrektur bør hullene i brødet fordeles jevnt og avrundes. Hvis hullene er ovale - utilstrekkelig korrektur.

hvis jeg gjør det neste gang, vil jeg dele det opp i to søyler.

Jeg skrev at jeg gjorde 3/4 av oppskriften. Og så, ja, Bertine har enorme barer.

og da hun kuttet eselet som den brrr, måtte det kanskje kuttes før det ble bevist ...

Forfatteren har et kutt før baking. Vi må tilpasse oss. hva kuttet du? Du trenger enten et blad eller en skalpell. Og du kan smøre bladet med olje.

bare ikke banne

Du vil skrive igjen, jeg skal bite !!!

åh, hvilke brød da bakte han, jeg passet knapt over bakeplaten!
du biter ikke ... du er den snilleste mannen ...
i morgen må jeg prøve igjen.
og til hvilken tykkelse laget du rektangelet, kanskje jeg rullet det ut for tynt, kuttet det med en kniv - det er ingen andre, men jeg tenkte å prøve med en utskjæringskniv.
og kna på deigen? og der korrektur har jeg en time til å gjøre det også. Jeg trenger fortsatt å se den ferske deigen her ...

kna på deigen? og der korrektur har jeg en time til å gjøre det også.

Anya, elt på deigen, trekk deretter ut deigen, elt, dann en ball og videre i teksten.

kuttet med kniv - det er ingen andre,

En kniv er ikke praktisk. Kjøp vanlige kniver.

hvor tykt laget du rektangelet, kanskje jeg rullet det for tynn ut,

Jeg målte ikke tykkelsen, men fra bildet er det tydelig at det ikke fungerte subtilt.

Lykke til!

Åh, hvilke kjekke menn du har slått ut. Og jeg zababahala dette brødet i en brødmaker. Vi burde ha prøvd brødmakeren. Jeg blandet oliven med urter rett i deigen.

[Akimell]

Akimell , Elena, det ble vakkert brød !!!!

Uuuu, Xun, for en kjekk mann!
Et annet alternativ med oliven. Når jeg står i køen, kan jeg ikke nå ham. I morgen er det gulrotkaken som kommer, ellers går ikke det hvite brødet bra. Vi kan ikke fullføre brødet på to uker

Jeg leste at du, Oksan, ville ha bilder. Her (se ovenfor)
Og, som alltid, STOR takk for at du har lest denne interessante oppskriften, for inspirasjon !!!

I dag er hvetemelet mitt i 2. klasse. Tyazhelova for å jobbe med henne. Noen ganger tørr, noen ganger klissete ... men på grunn av nytteverdigheten ... tåler jeg!

Jeg har et nytt bilde og kake "Shepherd" (et sted i den fotografiske villmarken)

[Ira]

Irafor en helt !!!! Dø ikke stå opp !!!!

Jeg har et nytt bilde og kake "Shepherd" (et sted i den fotografiske villmarken)

Å, hvordan jeg vil !!! De terroriserer meg, de krever en encore. Men jeg skrev, sho er i stand til å strømme en gang i året.