Hvordan trekke ut bein fra fisk

Hva er den enkleste måten å fjerne fisk fra bein? Jeg prøvde å lage fiskefileter fra pollock, og resultatet ble fiskegrøt.
Han trakk ut ryggraden som en tredjedel av kjøttet var igjen på, og skrap resten av skinnet med en kniv. Generelt brukte jeg mye tid, lagde hele bordet og rettene i fisken ...
Det er sikkert noen mer effektive måter ...

Personlig forbereder jeg fisken som følger: Først kuttet jeg av hodet (selvfølgelig etter at fisken allerede er sløyd og renset for skjell), så setter jeg fisken på brettet med ryggen mot meg. Litt lavere (3-4 cm) fra toppen, lager jeg et snitt langs mønet for å sette inn en kniv der.
Kniven trenger en lang, skarp og fleksibel, såkalt mørbrad.
Jeg setter inn kniven, føler at den ligger nøyaktig på ryggbenet, og presser kniven til beinet, kutter jeg først i langsiden (til halen), kjenner på hvordan små bein blir kuttet, og etterbehandling seksjon fra siden av hodet. Den ene fileten er skilt, den andre fileten med en ryggrad forblir på bordet. Jeg tar kniven omtrent midt under ryggen og lager et snitt, som også fører langs beinet, og prøver å presse kniven så tett som mulig til den. Slik kuttes ryggbenet. Så tar jeg fiskebenpincetten og fjerner de små beinene fra begge filetene.
Hvis du også trenger å fjerne skinnet, legger jeg den tilberedte fileten på bordet (halen er til venstre), med venstre hånd med en papirserviett holder jeg den i halen, jeg tar kniven så nær hud som mulig, ikke klipp den gamle kniven og før kniven til høyre parallelt med bordflaten.

Hva er den enkleste måten å fjerne fisk fra bein? Jeg prøvde å lage fiskefileter fra pollock, og resultatet ble fiskegrøt.

Hvis du tok frossen pollock framover, vil grøten ordne seg.

Her er en video. Kanskje det vil hjelpe deg med å takle ikke bare pollock.


Her ser du raskt hvordan du skal skrelle, tarme og slakte norsk sild!

Her er en måte for liten fisk

Takk for hjelpen. Jeg prøvde å skrelle den rosa laksen fra beinene, totalt viste det seg 2 fileter + en haug med små biter som jeg skrapet av skinnet. Rosa laks skrelt lettere enn pollock. Nå vil jeg lage en filet av flyndre, kan noen ha en video om hvordan du fjerner beinene fra den?

TAKK for systematiseringen av videoen om kutting av fisk. Men et sted på Internett er det en video om kutting av sild med halen med en håndbevegelse. Dessverre finner jeg det ikke - dette er den raskeste måten å rense sild på. Hvis noen vet det, kan du dele lenken

[Albina]

Albina , Jeg så bare i går, bestefar Yasha viser, som om fisken rives i to,
jeg fant

Lika_n, det var om ham jeg mente TAKK !!!

bestefar Yasha viser, som om fisken rives så i to,

Dette segmentet av videoen inkluderte ikke øyeblikket for å forberede silda på den spektakulære fjerningen av bein. Det er en video med utarbeidelse av hele oppskriften, men vi er bare interessert i øyeblikket å kutte silda, så se intervallet fra 1.30 til 3.15.

Brak. Slett.

Det viste seg - som onkel Yasha

Onkel Yasha er flott, men jeg trengte ikke å vri den sånn før jeg kuttet den i 2 deler ved halen, jeg vet, for jeg har gjort dette i 10 år. og dette er også fulle av det faktum at glatt sild kan fly ut av hendene når den kastes opp

Jeg gjorde det på tredje forsøk. De to første forsøkene prøvde jeg å gjenta alt nøyaktig, men selv om fakir ikke var full, var jeg helt (!) Dekket av sildetarm. Dette provoserte meg bare (jeg var alt sammen i pappa, han var den samme sta), jeg satte meg og begynte å spille. Og det tredje forsøket var ikke like spektakulært, imponerende.Jeg klippet ganske enkelt tuppen av kaudefinnen i to til den første (eller rettere sagt den siste) ryggvirvelen), fjernet huden og enkelt, effektivt uten å snu eller kaste noe opp! (husker de to skitne T-skjortene), mens hun holdt fiskekadaveren lavt over skjærebrettet, delte hun silda på samme måte som onkel Yasha gjorde.

Jeg har lenge hatt lyst til å prøve å kutte en sild i en bevegelse. Takk for rådene dine, reddet meg og kjøkkenet mitt fra et farlig stunt. Nå vet jeg sikkert - kutt og trekk deretter

Karpatka har gode fiskeforedlingsanlegg

Skjæring av hel fisk i fileter
🔗

Hvordan skjære en sild
🔗

Jeg prøvde også en gang å skille fileten, da onkelen Yasha Tail litt kuttet, og mønet skilte seg, ja, men ribbeina og alle de små beinene ble igjen i fileten, så denne metoden er heller ikke et universalmiddel ... Jeg kom til konklusjonen at det å skille det samme er nødvendig med hjulspor og sakte ... Og langs mønet, starter fra øvre del av ryggen, skiller fileten først til venstre langs ribbeina og opp til halen, så også til høyre langs ribbeina og opp til halen. Og så små bein med pinsett.

Her i Video Cooking er det fiskekutting 🔗