Kaninstifado

Kaninstifado

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: gresk

Ingredienser
kanin	ca 1,8 kg
krem	1,5 kopper
tørr hvitvin	150 ml
salt
mel	6 ss. l.
nykvernet sort pepper
fersk / frossen persille	bunt
klar grov sennep	1 ss. l.
laurbærblad
hvitløk	4 nellik
vegetabilsk olje til steking

Kokemetode

• Kaninkjøtt er en sjelden gjest på bordet vårt. Det er synd, fordi kjøttet er mørt, kosthold (vi vil ikke nevne at stuv det i krem))). Men vi må diversifisere menyen, så i dag har vi en veldig lett kaninrett. Så ... Oppskriften er gastronomisk, med unntatt unntak av noen ingredienser (rosmarin og timian, for eksempel). Men persillen, som skulle være brødskål til kaninen, gikk inn i selve sausen, fordi den passer veldig godt inn i min personlige mening. Navnet er rett og slett glamorøst, men egentlig ikke annet enn kjøtt stuet i en kremet saus.
• 1. Skjær kaninkadaveret i porsjoner.
• 2. Bland mel, salt og nykvernet sort pepper. Dypp kaninbitene i blandingen, stek i litt olje på begge sider til en vakker skorpe og ha dem i en tykkvegget panne (støpejernand).
• 
• 3. I samme olje som kaninen ble stekt, stek hvitløken knust av en knivs plan, hell i tørr vin (du kan ta sherry, men fortynne den litt med vann, sherry har en mer konsentrert smak enn vanlig tørrbord vin), fordamp til halvparten på sterk ild (det er raskt), hell i kremen, tilsett laurbærblad, sennep og la det koke i 3-5 minutter.
• 
• 4. Hell kjøttbitene i en gryte med denne sausen og la koke i 1 time på svak varme. Tilsett hakket persille 5 minutter før slutt. Juster for saltinnhold om nødvendig.
• 

Retten er designet for

4 porsjoner

Tid for forberedelse:

1,5 time

Merk

En veldig øm rett. Det er en forbrytelse å ikke helle en stor mengde kremet saus over noe tilbehør. Sausen vil være tykk og duftende (melet som kaninen vår ble stekt i vil tykne den). Sausen min er så morsom på grunn av den ekstra klyften med safran. Av en eller annen grunn liker jeg ikke bleke sauser og saus. De er på en eller annen måte "smakløse" og ikke-beskrivende for meg. Du kan jukse slik også, men erstatte dyr safran med demokratisk gurkemeie. Kjøttet og sausen vil ha en veldig munter gulaktig farge.

Jeg kjøpte en kjølt kanin og tar den ut av vakuumpakken på kjøkkenet. Den yngste sønnen kommer inn, ser på manipulasjonene mine i lang tid, så spør han fortsatt:
- Mamma, det er en grisunge, ikke sant?
- Nei, Vovik ...
- Hunden? - Mamma friker seg stille ut og begynner å gli under bordet.
- Ikke!!! Og ikke engang en katt !!! Det er en kanin, Vova!
- Og vi vil spise det?!
- Vel ja...
- Kan du spise den? !!!!
- Du, Vovka, kan gjøre hva som helst! - Jeg begynner bare å krampe.

Og det spiselige barnet mitt busket denne kaninen / hunden / grisen uten en eneste tåre eller anger i ansiktet. Et skikkelig rovdyr! Å helle over sauspynt var spesielt populært.

Lignende oppskrifter

Kaninpuré (til babymat) i en langsom komfyr og på komfyren (V-tina)

Kaninpaté med rosiner, nøtter og cognac (Vri)

SousVide kanin (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

[Fugleskremsel,]

Fugleskremsel, veldig velsmakende, veldig vakkert !!!! Men dessverre vil jeg ikke lage en slik rett ... Vi har en kanin. Datteren min vil kvele meg først hvis hun finner ut hva denne retten er fra ... Og jeg ville ikke våge å mate henne ... Men det ser bare utrolig deilig ut !!!

Natus, jeg er rolig om dette, jeg har litt filosofi knyttet til dette. Vi er rovdyr. Vi spiser dyrekjøtt og den samme kua / kyllingen / grisen / lammet er ikke verre / bedre enn en kanin.Vi hadde også kaniner i barndommen min. Jeg mener foreldrene holdt kaniner, vi spiste dem, selv om vi selvfølgelig lekte med dem, strøk osv. Åh, bare ikke tro at jeg ringer deg eller overtaler deg til å gjøre noe! Nei-nei-nei ... Jeg forteller deg bare hvordan det er med meg, hvordan jeg oppfatter det.

Jeg leste boka av J. Oliver "My Italy" og der likte jeg virkelig ett kapittel, som var viet til kutting av kadaver (til og med det tilsvarende bildet). Det er veldig i tråd med ideen min. De har en hel kultur. Barn tar del i dette, de hjelper, så spiser de selvfølgelig dette kjøttet. Men en spesiell og hel filosofi har blitt dannet. De oppdretter dyret spesielt for mat. Med kjærlighet og omsorg. Dyret skal også dø av god grunn. Folk er takknemlige for at han ga det mest verdifulle - livet sitt for å fortsette et nytt liv. Det samme er innpodet hos barn, kjøttet behandles med stor forsiktighet, ingenting skal gå tapt, det skal forverres, det skal tilberedes deilig, og det skal spises med glede. Det jeg aldri forsto eller aksepterte var jakt. Jeg kan forstå når en person er på jakt etter mat. Dette er normalt. Men å drepe for nytelse er en slags perversjon ...
Så jeg prøver å lære barna dette: ja, vi spiser kjøtt, vi er "rovdyr" i næringskjeden (de følger med på dyreplaneten min, de vet hva en løvejakt på byttedyr er, at dette er livets lov), at for maten våre gir dyrene sine liv ... Derfor må man behandle dette produktet med stor respekt, kjøttet i tallerkenen må spises. Her er en side rett, du kan legge igjen salaten, og du vil fullføre kjøttet. Du vet - begge oppfatter.

Mannen min har flere ganger bedt meg om å lage en kanin. Og jeg, etter å ha levd opp til ..... år, vel, jeg kokte den aldri. Det viser seg at "udyret" ikke er så forferdelig, å dømme etter beskrivelsen, men navnet er så vakkert.
Alt, det blir ferie for ham! Jeg kan ikke passere en slik skjønnhet!

[Fugleskremsel,]

Fugleskremsel, og i dag døde kaninen vår ...

[Fugleskremsel,]

Fugleskremsel, og i dag døde kaninen vår ...

Vel ... Han er en venn av familien, spesielt for et barn. Veldig lei meg. Hennes første sorg i livet er tapet av en venn ... Hyler antar jeg?

[fugleskremsel]

fugleskremselKan jeg kysse deg, Natasha?

For første gang i mitt liv kokte jeg en kanin. Kunne ikke motstå denne oppskriften.
Å si at kaninen var en suksess, er å si ingenting, og sausen vi dyppet brødskiver i, og nesten kjempet på grunn av det - Det eneste avviket fra oppskriften var at i stedet for persille var det rosmarin.
Jeg vil garantert lage mer, tusen takk!

Jenter, og hvis det er en patologisk kjærlighet til kaniner, kan du i henhold til samme oppskrift lage mat! Jeg personlig vil lage den til det nye året, selv om jeg også kokte en kanin flere ganger. Det er bare det at jeg liker nutria mer ... (ikke kast dine nåværende tøfler, jeg vet at mange forbinder nutria med rotter, men dette er et helt annet dyr)

[kleskox35]

Jeg liker også nutria mer, men jeg ville ikke nekte en slik kanin heller !!!
kleskox35, det er hyggelig å se deg på forumet, jeg har ikke sett deg på lenge ...

[ukka]

ukka, Jeg er også veldig fornøyd, jeg har virkelig vært sjeldnere en stund ... Jeg gikk på jobb etter en 4-års pause, nå ser jeg ut til å ha blitt vant til det og begynte å gjøre mer ...

[fugleskremsel]

fugleskremselKan jeg kysse deg, Natasha?

For første gang i mitt liv kokte jeg en kanin. Kunne ikke motstå denne oppskriften.
Å si at kaninen var en suksess, er å si ingenting, og sausen der vi dyppet brødskiver og nesten kjempet på grunn av det - Det eneste avviket fra oppskriften var at i stedet for persille var det rosmarin.
Jeg vil garantert lage mer, tusen takk!

Er du ikke redd for at jeg skal kaste meg på nakken din til gjengjeld? Tsulavatsya ...

Av en eller annen grunn trodde jeg at få mennesker ville være interessert i en kanin. Noe uvanlig kjøtt for oss. Det er bare det at i barndommen holdt foreldrene mine kaniner, og jeg spiste dem godt. Ikke hver dag, selvfølgelig, men mer enn mange. Dette kjøttet er ganske kjent for meg.

Tusen takk for din besluttsomhet!

Nei, jeg er ikke redd!

Kjøttet er veldig uvanlig for oss, jeg var redd spiserne mine ville si hva de ikke spiser, men alle likte det.

Merket det. Fugleskremsel, takk! Jeg vil ha det! Fra barndommen husker jeg en kanin stuet med kål i en stor gosyatnitsa, kokt i en russisk komfyr ... Hvor kan jeg få en kanin? Vil søke ....

Merket det. Fugleskremsel, takk! Jeg vil ha det! Fra barndommen husker jeg en kanin stuet med kål i en stor gosyatnitsa, kokt i en russisk komfyr ... Hvor kan jeg få en kanin? Vil søke ....

Nei, hvor å få tak i en kanin er ikke noe spesielt problem ...

Men hvor finner jeg en russisk komfyr ?! .. Åh, hvordan hadde jeg trent å lage mat / bake i en russisk vedovn. Jeg husker ikke engang direkte hvor velsmakende brødene derfra er (min helt uintelligente barndom fanget brødren til oldemoren flere ganger, og med bygdemelk). Og stuet kjøtt er rett og slett uforlignelig ... Derfor tar jeg mitt ord for det. Med kål ... Jeg tror det var fantastisk ...

Natus, jeg her ødela også mannen min med en kanin - 8 grønne penger per kg, som veier 2.300, deilig, bastard!
Nesten ferdig med å spise, og så kom jeg på oppskriften din - deilig! Toko Jeg er uten vin, grådig

Å, det er så mange av dere, viser det seg. I hemmelighet spiser kaniner ...

Hva tok du? I markedet, mener du? Jeg tror fortsatt i markedet å risikere det eller ikke. Jeg fant litt kjølt mat i METRO ... Jeg er klar til å be direkte til dette markedet. For forskjellige typer kjøtt, fisk - det hjelper bare.

Ta flere kaninspisere. Alt er i henhold til oppskriften, bortsett fra persille. Drysset litt med provençalske urter. Kjempegod !!!
Her er rapporten

På markedet, hjemme, ung. Jeg har også barndomsminner - til jul lagde farens søster tradisjonelt kokt svinekjøtt, kanin og potetpannekaker, du kommer inn i huset fra kulde, og på komfyren, som er oppvarmet med kull og ved, gryter og kjeler, alt lukter så deilig ...

[taniakrug]

taniakrug

veldig søtt kjøtt i rammen.
Provence urter er bare nærmere den originale delikatesseforskrifter enn persille.

himichka

For et interessant sett med tradisjonelle nyttårsretter (jeg snakker om en kanin og pannekaker). Hvor individuelt er alt for alle.

Så de bodde ikke i hovedstaden, en liten by i Ukraina, befolkningen var moldovere, jøder, russere, ukrainere. Det var ingen spesielle sylteagurk, de var tilberedt av det som var og velsmakende, for du selv forstår at alt var blandet.
Nå lager de mye og rikelig, på høytider, i bryllup, bord sprenges, tallerkener er plassert i to etasjer, for ikke å treffe ansiktene i gjørma.

En enorm, stor takk for oppskriften med et deilig navn !!!!!!!!!!! Familien min er glad! Nå vil dette ømme kostholdskjøttet være en hyppig gjest på bordet vårt !!!!!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, og martini i stedet for vin vil gå?!

Familien vår er også alt kjøtteter

Jeg beklager fuglene og dyrene, men uten kjøttet deres vil jeg generelt bli et blodtørstig dyr

Jeg er enig i innlegget til Chuchelka, slik fungerer verden.

Kanin - jeg elsker (høres blodtørstig ut)

Kan jeg fortelle deg hvordan jeg har det?

Først marineres hele kadaveret i vann med eddik og presset løk, og fyll deretter kaninbitene med hvitløk og smult eller røkt bacon. Jeg steker dem i en blanding av grønnsaker og smør, og skrotter dem deretter i rømme og løk.

Hva gjør jeg? Ingen krenkelse Du kan klare deg uten vin

Og martini er bedre inne

[fugleskremsel]

fugleskremsel, og martini i stedet for vin vil gå?!

Nei, vel, jeg beklager martini. Bedre enn fiken med ham, med vin. Som vår Izumka antyder ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, og jeg allerede !!! Jeg mener - kokt! Velsmakende til poenget, tusen takk !!! Jeg leser hele Temka på nytt, tilsatte provencalske urter og persille med dill. Som ordtaket sier: "Du kan ikke skjemme bort masha med grøt"

Og martini er bedre inne

Jeg liker ikke innsiden, jeg liker øl, "Nevskoe" eller "Stary Melnik", det er slik jeg er Galya baluvannaya. Derfor ønsket jeg å bli kvitt ham med fordelen av saken, hånden min reiste seg ikke for å helle ut. Vi må helle det i noen.

Kjøtt med puré ... med kremet saus ...Det er umulig å se på dette med sultne øyne ... Vi må presse noe sluke spise ...

Helse for hele husstanden din ...

Natasha, hvilke urter ble nevnt i den opprinnelige oppskriften? Rosmarin, timian eller provençalsk blanding?

I originalen gikk fersk timian og rosmarin dit, som må hakkes og tilsettes 15 minutter før stewing. Persille skal gå på toast (stek brødet i en stekepanne i smør og dypp den ene siden i hakket persille).

Jeg hadde dem ikke. For det andre er dette urter med sterk aromatisk bukett. Jeg var redd for å hamre eller ødelegge den delikate kremete smaken. Persille begynte å spille der (jeg forestilte meg det ganske bra, så jeg endret det).

Sannsynligvis vil jeg følge din erfaring, fordi datteren min ikke liker luktende urter. Selv om rosmarin og kanin er klassikere. Men jeg har ikke friske urter (unntatt persille), men bare tørre, det vil si at lukten vil bli helt annerledes.

Natasha, hvor takknemlig jeg er for at du har plassert denne oppskriften. Noen ganger er du klok, du er klok med denne kaninen - tiden er bortkastet, og resultatet er skuffende. Og så minimum tid brukt og maksimal smak. En så deilig saus at du ikke trenger noe tilbehør - du kan spise alt med brød. Og denne vakre fargen viste seg (la til min falske "safran" for fargen). Jeg orket ikke og krydret litt med tørr rosmarin og timian. Men hun ødela ikke slik skjønnhet med persille. Jeg tror at jeg ikke vil lage en kanin på en annen måte. Etter min mening kunne det ikke vært bedre. Nok en gang er jeg overbevist om at enkle retter noen ganger er de mest delikate.

[fugleskremsel]

fugleskremsel , og godta min takk for oppskriften. Jeg husker ikke når jeg spiste en kanin for siste gang (kanskje ganske tidlig i barndommen), selv om datteren min, da hun var liten, kokte selv, nei, nei, hun kunne ikke overmanne seg selv, lese oppskriften og kommentarene dine,
kokt, stuet i en langsom komfyr. Mamma kjære, oskoromalas, veldig velsmakende, familien er pen. Tusen takk

Mest av alt er jeg glad for at så mange bestemte seg for å lage kjøtt som ikke er så populært i landet vårt. Ufortjent glemt.

Jeg er helt enig i at bare et lite antall abstruse oppskrifter som et resultat gledet meg. Ofte viser det seg at jo enklere, bedre. Det mest interessante viser seg vanligvis å være innen teknologi og teknikker.

Hurra, kadaveret til en kanin kommer også til meg snart, (jeg har ingenting imot gnagere på et personlig nivå, jeg har en selv, dette bildet presenteres som en avatar), men kaninene er bare begge to aaaaaaaaaa, bare moren min oppskrift, litt kjedelig, men her er det bare ferie for magen, takk for resepten

Jeg kjøpte en kanin. Bla gjennom "Dagligvarebutikker", på jakt etter noe å lage det. Snublet over stifado på maltesisk. Laget i tegneserien. Det var ingen hvitvin. Mer presist var det, men slik at det var synd i sausen. Jeg ønsket mer sennep for min smak, og timian og rosmarin var tørre, jeg gned dem lett i en mørtel for å åpne seg bedre. Stekt kjøtt uten mel, og tilsatt løk. Hva er en stifado uten løk? .. Etter halvannen time slikket jeg fingrene, veldig velsmakende! Denne kremete, litt krydret sausen! .. Mmmmmmmm
Her kom jeg for å se hvem som gjør som en kanin, og her er du, Chucha, med din stifado! Jeg kunne ikke gå forbi. En utmerket oppskrift! Kanin er så deilig piggy fugl

[Fugleskremsel,]

Fugleskremsel, Jeg er tilbake for å se deg ...
Deilig oppskrift! Vi elsker kjøtt også! Kan du erstatte en kanin med en kylling?

Jeg ville kjøpt en kanin og kokt den, men jeg vil ikke lure Dasha hvis hun finner ut, ikke tilgir meg for dette ... Hun er veldig prinsipiell, og hun har en stygg alder nå. Jeg venter til han blir klokere.

Natus, jeg er enig med deg i at jeg synes synd på kyllinger og griser og kyr, men hvis jeg holdt en ku, ville jeg sannsynligvis ikke kunne spise den ... Men ferdig ferdig!
Kanin Dashka og vi sørget lenge, men nesten umiddelbart måtte vi få en sjarmerende hooliganjente. Hun kom til oss fra Bashkiria. Oppdretteren fra kaninforumet medlidenhet med Dasha og sendte oss vårt mirakel ...





Og jeg kokte en kanin, selv om det var lenge siden ... Men jeg tørket den ut. Hun var fortsatt ung, hun visste ikke hvordan hun skulle lage mat, men hun svingte mot en kanin ...

Ja, du kan og kylling. Hvorfor ikke? )))

Igjen i dag er familien blitt kvalt. Det var så velsmakende - endelig. Jeg bestemte meg for å prøve å lage kyllingen på denne måten. Hvorfor ikke? Det ser ut til at fileten på denne måten vil se bra ut.

[Chucha]

Chucha, du er min kjære !!! Jeg har stifado puffing i min nye, fantastiske keramiske kasserolle for øyeblikket!
Jeg elsker deg og elsker, oppskriftene dine er kule! Alltid når jeg forbereder noe i henhold til oppskriftene dine, husker jeg deg med et vennlig ord!
GODT NYTT ÅR!!!

Spesielt registrert for å takke for stifado kaninoppskriften. Dette er noe uforlignelig. Vi har kaninene våre og tilberedt alltid uten oppstyr. Og i går, for ankomsten av barna, bakte jeg den i krem ​​med safran. TAKK fra hele familien!

[Irina F]

Irina F,

Jeg ser frem til rapportering og anmeldelser)).

Yunna,

Han er veldig flink. Nå virker det ikke noe spesielt, men ... Jeg la også ut kaniner på denne måten og det. Det viser seg, vel, kjøtt er som kjøtt. Og her på en eller annen måte på en spesiell måte!))) God helse til alle dine og godt nyttår !!!))

Natus, velsmakende, øm, uslåelig !!!
Godt nytt år !!! Helse, lykke, glede, deg og dine nærmeste !!!

Veldig, veldig velsmakende! Gjorde det i går nærmere natten, kunne ikke motstå - spiste ett stykke. Mmm! Mannen min kom og sa at han ikke ønsket å spise, men han ville prøve litt - han spiste tre biter! Takk for oppskriften! Jeg gjorde det i Shteba on Meat i 30 minutter, trykk 0,7, deretter ble det oppvarmet i 1,5 timer. Steking i en panne.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, og martini i stedet for vin vil gå?!

Hvordan gikk det Martini? Det er bare det at det allerede eksisterer ... Jeg vil virkelig lage et nyttårs mesterverk

Natasha, jeg kom for å si takk igjen, jeg kokte den igjen i dag! Kjempegod!

[Yunna]

Yunna,

Helse. Personlig har jeg generelt en forferdelig svakhet for kremete sauser))).

Så deilig å diskutere denne oppskriften i andre Temko at jeg ikke kunne motstå, kom jeg for å lære ...
Spørsmål: hva slags krem ​​brukes, fettinnhold 10%, 20% eller 33%?

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, kokte en kanin. Det er såååå deilig. Tusen takk for oppskriften

[fugleskremsel]

De diskuterer denne oppskriften så deilig i andre Temko at jeg ikke kunne motstå, jeg kom for å lære ...
Spørsmål: hva slags krem ​​brukes, fettinnhold 10%, 20% eller 33%?

Enhver, men 33% er for mye, dette er et kar med gheesmør)) Alt er bedre opptil 20%.

fugleskremsel, Nata, kokte en kanin. Det er såååå deilig. Tusen takk for oppskriften

Jeg skulle gjøre denne gjennomgangen på NG.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, flott oppskrift! Den kremete sausen er bare freaky! Kaninen smelter og spesifikkheten til kaninkjøttet kjennes ikke så mye. Stew i en sakte komfyr. Takk