Baking i LG HB-205 CJ

Hilsen alle bakere! Situasjonen er som følger: Jeg baker brød, men ikke et 900 gram brød, men et 600 gram brød. Jeg gjør alt i henhold til oppskriften, brødet stiger, men ... strukturen er for tett (ikke som vanlig butikkbrød) og det er på en eller annen måte søtt. kanskje noen vil kaste en oppskrift på akkurat denne ovnen med vanlig brød? Eller kanskje du trenger å redusere eller øke noen ingredienser litt? Jeg venter.

Hmm .. Enten er spørsmålet for komplisert, eller så er det ingen LG-eiere blant de lokale bakerne ...

Kanskje du har et problem med mel eller gjær. Den kuleste oppskriften er fransk brød som i instruksjonene (jeg har en 206-modell):
1 glass og to bord. skjeer med vann. 3 kopper mel. 1,5 ts salt, 3 ss. sukker 2 gjær Gjær må nødvendigvis være øyeblikkelig, brød. For eksempel det franske sikre øyeblikket. Brød er mye luftigere enn kjøpt brød og lagres i lang tid. På samme måte liker jeg denne oppskriften mest av alt. Alt annet, sier de, er velvære

I dag kjøpte vi en Skis HB-205CJ brødmaker, og selvfølgelig prøvde vi ovnen. Det første brødet var ikke klumpete! De bakte hvitt brød nøyaktig i henhold til oppskriften fra oppskriftens bok, brødet viste seg å være frodig, duftende med en sprø skorpe, det eneste var i sporet. bare sett mindre sukker. Mel ble brukt av "Makfa", gjær - "Saf-moment", smør "Vologda".

Natka, jeg er glad for deg. Beundrere av hjemmelaget brød har økt.

Apich, prøv å skifte gjær og redusere sukkeret. Enda bedre, reproduser oppskriften for baking for å se mengden ingredienser. Så vil de fortelle deg nøyaktig hvor feilen er.

Takk for rådet. Her er oppskriften. Vann - 1,25 kopper, mel - 3,3 kopper, salt - 1,5 ts, sukker, tørt. melk og smør - 2 ss. skjeer. Gjær SAF-øyeblikk - 1,5 ts. Generelt, som i instruksjonene. ingredienser til et middels brød. Jeg prøvde å eksperimentere: Jeg reduserte mengden sukker, erstattet tørr melk med vanlig melk (reduserte mengden vann). Resultatet er nesten det samme. Og hvilket smør er bedre å bruke smør eller solsikke? kremaktig trenger å smelte? I forrige komfyr brukte jeg alltid solsikke, og alt var OK.

Vel, jeg bakte også etter denne oppskriften, bare 900 gram. Siktet mel, vannet er litt lunket. Men smøret var, det lukter så deilig og skorpen er sprø, ikke smeltet, men myk.
Og om morgenen bakte de "fransk", det viste seg også, bare jeg satte sukker ikke 4 ss. l. som i oppskriften, og 1.5. Det ble bra. Og jeg prøvde det også med annen gjær, etter min mening er de tyrkiske, kalt "Pakmaya" ( 🔗), Jeg lager alltid gjærdeig på dem til paier, og etter min mening er de bedre enn SAF-brød viste seg å være porøst og gikk bedre.

Apych, skift gjær. De er sannsynligvis hele poenget. Fortvil ikke, jeg tror på deg.

Jeg kommer ikke til å fortvile. den gamle ovnen serverte lenge. Ellers ville jeg knapt kjøpt en ny. Jeg vil prøve å eksperimentere. Takk.

Apych! Alt avhenger av gjær og mel. 99 prosent. Det er nødvendig å endre noe eller alt sammen.

Alt ordnet seg i dag. Det viste seg å være i store sprang. Den første viste seg å være en falsk, resten passet ikke. Jeg kjøpte fersk SAF-Moment og ... brød! Takk alle for støtten.

APYCH. Noe i det siste oftere og oftere blir gjæren smidd (eller blir de gamle pakket om?)

Kjære bakerieksperter! Jeg kjøpte LG HB-205CJ brødprodusenten. Jeg baker brød i henhold til oppskriftene som var festet til ovnen. Deigen hever seg bra, men så snart selve bakingen slås på, begynner den å sette seg (jeg ser prosessen gjennom visningsvinduet). Brødet er bakt, men hatten henger. Fortell meg hvordan jeg kan løse situasjonen?

Reduser vannmengden. Og jeg anbefaler deg på det sterkeste å lese delen om det grunnleggende om baking.

I forgårs kjøpte jeg HP .... Jeg prøvde 3 oppskrifter, jeg deler inntrykkene mine: Fransk brød, gjorde alt i henhold til oppskriften, brødet steg ikke helt, men det ble deilig. Mine feil, jeg tror hele poenget er at jeg ikke siktet melet ... - Hvitt brød, alt etter oppskriften BARE SUPER !!! Havrebrød også, alt etter oppskriften viste seg å være veldig søtt (tilsynelatende mye honning), havregryn knaser på tennene!? ..... kan det være så unnfanget? .... Det er klager på instruksjonen, det er på ukrainsk språk, det er feil og unøyaktigheter ... generelt, som vanlig, la det være dårlig, men bare ikke på russisk .... Kanskje noen vil hjelpe med russisk instruksjon eller oppskrifter på russisk .....

tebol, bruk oppskriftene fra nettstedet. Det er mange av dem her.

Takk! Det er det jeg skal gjøre ... men du må få erfaring med oppskriftene fra HP-produsenten ...

Produsenten har ikke alltid de riktige oppskriftene. Selvfølgelig må du vite instruksjonene, men oppskriftene er slett ikke nødvendige fra produsenten.

Hvis gjæren er veldig fersk, må du redusere mengden gjær, ellers setter de seg virkelig under steking, jeg ser alltid på produksjonsdatoen, og hvis gjæren er laget innen 2 måneder, reduserer jeg den, hvis 2 måneder eller mer er sengen normal. Kontroller også temperaturen på væsken, hvis den er for kald eller varm, så vil brødet sikkert legge seg !!!

Hvis gjæren er veldig fersk, må du redusere mengden gjær, ellers setter de seg virkelig under steking, jeg ser alltid på produksjonsdatoen, og hvis gjæren er laget innen 2 måneder, reduserer jeg den, hvis 2 måneder eller mer er sengen normal. Kontroller også temperaturen på væsken, hvis den er for kald eller varm, så vil brødet sikkert legge seg !!!

Det er ikke helt riktig å gi slike råd.
På den tekniske siden må du først og fremst studere instruksjonene for ovnen din og programmeringen. Og lag en liten notatbok i henhold til egenskapene til ovnen din.

Jeg har en Hitachi-komfyr, og den tar bare melk og vann fra kjøleskapet. Fra instruksjonene, ved romtemperatur over 27 * C, må du bruke isvann osv. Dette betyr at brødprodusenten selv er konfigurert for en slik modus for mottak av mat og baking.

Panasonic har en temperaturutjevningsfunksjon.

Gjær bør legges i samsvar med normen i samsvar med mengden mel, som et eksempel, se her:

Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser. Mengden vann i forskjellige bakeingredienser (grunnleggende om baking fra 07.11.07)
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Og selvfølgelig tilstanden til kolobok!

DANNELSE AV HVETEFOLK. TIPS FOR BEGINNERE. ROMA
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Illustrasjon på fotografier av prosessen med å danne en bolle og bake brød fra Admin (det grunnleggende om å bake fra 28.06.08.)
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

Jeg er enig i alt, men hvis gjæren er fersk - som broren min sier - den er kjernefysisk - det vil si at den raskt tar av og en ufullstendig gjæringsprosess oppnås, og når baking er slått på, så vokser bunen raskt og da raskt legger brødet seg, det er slik jeg alltid baker i fransk modus - 4 timer, det er 2 gode mikser og derfor viser brødet seg å være godt, og likevel hvis jeg legger mindre ferske, men dette er min erfaring og selvfølgelig ikke bruksanvisning. Hver brødmaker trenger sin egen tilnærming og dyktighet.

Lina777, du motsier deg selv. Si at gjær er termonukleær og raskt vil heve deigen, og samtidig sette brødet på det lengste programmet.

Korrekt "termonukleære" - de tar av raskt og går ikke ut, de legger seg på baksteget, men på et langt program klarer de å gjære normalt, og jeg gjør dem tyngre med hjemmelaget melk og smør, så brødet viser seg for å være veldig bra, jeg har LG - og mange av vennene mine, spesielt i de ovner der det er to funksjoner - brød og kake - ingenting fungerer i det hele tatt, jeg har den nyeste modellen, der det er alt - brød, kake, deig , pizza, syltetøy, og da måtte jeg justere !!! Og den lengste modusen er bra fordi det er to mikser og minst 3 tilnærminger, så brødet går ut normalt.
Når jeg bakte hjemmelaget brød var det alltid 4 tilnærminger, og først da viste det seg at det var luftig og ikke la seg, og det ble ikke gammelt på lenge !!!

Veksten av kolobok og avsetning avhenger ikke av fersk gjær.

Det er kjemiske prosesser i å bake brød som du trenger å vite.
Deigen hever seg under korrektur ca. 2-2,5 ganger, hvorpå den må settes på baking. Men når T * er varmt, begynner brødet å heve seg en stund, til det når T * C 50-60 inne i deigen. Etter det stopper veksten av deigen og selve brødbakingen begynner.
Alt dette kan man tydelig se når man baker brød i ovnen.
I en brødmaker kan dette ikke sees i en bøtte og kan ikke måles med et termometer T *.

Og brød faller av i to tilfeller - mye vann eller mye gjær.
Ta smuldret med kjøpt brød som referansepunkt, smulen kan sees og berøres visuelt. Dette er den typen tørr smuler du kan oppnå.

Du kan lese om de kjemiske prosessene i deig og brødbaking på forumet.

Det er en LG-205 brødmaker (vel, det er også noen bokstaver, husker jeg ikke). I tillegg til at jeg ikke finner måter å oppnå frodig brød på, er det også et ønske om å oppnå en gyldenbrun skorpe. Så vidt jeg forstår er det i lignende tilfeller to måter: vri den termiske sensoren og / eller dekk arbeidsområdet med folie for å redusere effekten av infrarød stråling. Alt er klart med folie, men hvor realistisk er alternativet for å vri den termiske sensoren?

[Margulis]

Margulis
Han kan prøve å riste oppskriften, for eksempel legge til en teskje sukker eller litt gjær.

[Margulis]

Margulis
Han kan prøve å riste oppskriften, for eksempel legge til en teskje sukker eller litt gjær.

Hva skal dette påvirke? Tettheten til brødet eller fargen på taket?
Med tilsatt sukker virker det for meg ikke som et alternativ. Skioppskrifter og så med overflødig sukker. Da jeg bakte det aller første brødet, rett etter kjøp av ovnen, la jeg sukker i henhold til oppskriften, og til og med det var ingen vanlig gjær, kastet jeg SAF "For muffin" gjær, og de viste seg å være med vanilje, resultatet var ikke brød, men en påskekake!

[Margulis]

Margulis
I alle fall anbefales det ikke å berøre termosensoren. Er lokket tett?

[Margulis]

Margulis
Det anbefales i alle fall ikke å berøre termosensoren. Er lokket tett?

Det er lite sannsynlig at den er forseglet. For det første, etter en kortvarig undersøkelse, ble det ikke funnet noe segl. Følgelig inkluderte produsenten ikke tetthet i prosjektet. Og dessuten er det en ventilasjonsgrill ved siden av vinduet.
Hvorfor anbefales det ikke å berøre sensoren? Jeg leste der borte, med eierne av Mulineshek er dette vanligvis en vanlig ting.
Og et annet spørsmål: er det fortsatt en mulighet til å sjamanere ham?

Her et sted ble problemet med lysetoppen på brødet diskutert. Se.
Hvorfor vri den termiske sensoren? Velg en mørk skorpe fra menyen. Jeg har ennå ikke bakt på "Mørk skorpe" - jeg er generelt fornøyd med den gjennomsnittlige. Generelt tviler jeg på at i ovnen vår er det mulig å gjøre toppen mørkere enn sidene - dette er ovnens design - skyggene er under ...

Her et sted ble problemet med lysetoppen på brødet diskutert. Se.
Hvorfor vri den termiske sensoren? Velg en mørk skorpe fra menyen

Jeg så og leste. Konklusjon: folk snur aktivt sensoren, men dette er i emnet om Moulinex. Om LG, kom jeg ingen steder over en omtale av at noen var kloke med en sensor. Hvorfor vri det? Dette er et konstruktivt trekk ved Moulinex: den termiske sensoren er i fysisk kontakt med metall, som sannsynligvis har en høyere temperatur enn luft. Ved å løsne en viss festeskrue prøver eierne av Moulinex å redusere eller stoppe kontakten til temperatursensoren med metallet. Deretter forbedres kontakten med luft og følgelig kjøling. Og dette lar deg varme opp metalldelen og ovnen som helhet til en høyere temperatur. Noe sånt.
Valget av en mørk skorpe, slik jeg forstår det, påvirker bunnen og sideoverflatene på brødet uten å berøre toppen i det hele tatt.

Hvis du virkelig eksperimenterer, kan du delvis dekke toppen med folie, men slik at produktene på stativet og resultatet av tyggingen blir fjernet fra bakerområdet.

Hvis du virkelig eksperimenterer, kan du delvis dekke toppen med folie

Det er slike alternativer, men slik jeg forstår det, er effekten ubetydelig. Et mye bedre resultat er gitt av sjamanisme med en sensor.Men dette, gjentar jeg igjen, er Moulinex, og ingenting av den typen blir sagt om Ski. Kanskje er sensoren montert på en annen måte i Ski, kanskje den ikke kan justeres, kanskje justeringen er for komplisert, eller kanskje er jeg den eneste med mitt eget problem, og resten har en sprø topp uten noen triks.

Jeg har også Lzh 205. Taket viser seg alltid å være lett, noen ganger nesten hvitt. Mørkere kan du lage ved å bruke mer sukker i oppskriften, så skorpen "brenner" - bare for søte brød. Generelt er det verdt å skifte ovnen. Lzh har mange feil. En av dem er avhengighet av nettspenning. Hvis nettverket er mindre enn 220V, blir de ti henholdsvis svakere, uten å motstå temperaturstandardene. Servicesenteret sa at dette er problemer med ledningene dine, fordi de, ved å slå på stabilisatorene, vil bevise at alt fungerer og fargene på skorpene er regulert. Og denne feilen er en teknologisk feilberegning av selskapet, som det ikke er ansvarlig for, siden forenkling av ordningen ikke blir diskutert med forbrukeren.
Følgelig - du kjøpte IT, så er du enig i egenskapene.
Her ser jeg etter en erstatning.

[Margulis]

Margulis ,
Jeg satte alltid modusen til mørk skorpe, den var middels et par ganger, som standard.
Toppen har aldri vært hvit, heller lys.
Jeg begynte å smøre taket før jeg bakte med et egg - til og med det lette taket var rødaktig.
Generelt, nesten umiddelbart etter kjøpet, begynte jeg å dekke vinduet med en stripe folie, jeg har en så konstant at den ligger bak komfyren.

Nylig strammet jeg til skruen, først en kvart sirkel, deretter en til
i løpet av et kvartal la jeg ikke merke til resultatet, kanskje det er et lite. Jeg tør ikke vri meg videre, men kanskje i et kvarter til ...
Men kanskje noen vil fortsette eksperimentene.
Så langt passer folien meg perfekt.

Bli vant til komfyren din. Det viktigste er å finne oppskriftene dine, det spiller ingen rolle i forumet eller i boka. Ovnen er normal. Jeg vet, ifølge vurderinger er det bedre, men ... det er verre ...

Jeg er fornøyd med min.

Margulis!
Jeg har samme komfyr! I begynnelsen var det de samme problemene: søtt brød, ikke veldig luftig og lett skorpe! Jeg byttet gjær: vi prøvde alle slags gjær, slo oss ned på Pakmaya (jeg er ikke sikker på om jeg skrev det riktig, men jeg håper du forstår meg), jeg kjøper en stor pakke - jeg likte denne gjæren mest! I oppskriften på fransk brød endret jeg på råd fra medlemmene i forumet sammensetningen litt: 4,3 kopper mel (under kniven), 1,5 kopp + 1 bord. l. vann, havreflak (de som er tilberedt uten å lage mat), jeg blander dem lett med hånden min med mel i bomull (uten å berøre vannet), 2 ts. salt, 1,5 bord. l. Sahara! Det viser seg å være et veldig frodig, deilig brød! Bare ikke kutt det varmt! Etter bomullen (jeg prøver å trekke den ut umiddelbart etter kokingen) satte jeg den på risten og den har en flott skorpe (på sidene og bunnen), jeg kuttet den ikke før enn 30-40 minutter! Og det faktum at toppen er lett, så det bekymrer helsen vår! Først under bakingen dekket jeg toppen med et håndkle i flere lag (bare for å dekke til glasset), toppen viste seg å være mørkere, men nå gidder jeg ikke dette! Alt passer meg, x / n jeg er fornøyd! Om sommeren lagde jeg så mye syltetøy i det !!! Og for en deilighet det viste seg! Og for en deilig deig til dumplings !!! Så prøv det !!! Lykke til!

Hei Natusichka!
Hva slags mel bruker du? Jeg kjøpte alltid Yelenovskaya i en pose og gjær i Silpo "PREMIUM" viste seg alltid å være fantastisk brød, men nå forstår jeg ikke hva som ble bortskjemt verken med mel eller gjær? Jeg spør deg om produktene fordi vi er fra samme region

[Margulis]

Margulis se morbær, kan hjelpe ...

Atlantis! Jeg bruker "Rubanovskaya" -mel (dette melet er laget i Kherson-regionen), men før det bakte jeg også med "Dnepro-Mlyn", ingenting fungerte heller! Det virker for meg at det handler om gjær, prøv "pacmaya".