Svampekake med valmuefrø og kondensert melkemousse

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	2 ss. (250 ml)
Salt	klype
Sukker	6 ss. l.
Egg	6 stk.

Kokemetode

Jeg bakte 2 kaker hver for hver for 3 egg. Men i en av dem la jeg til 100 g dampet valmue (og litt brus, jeg var redd for at kjeksen ikke skulle heve seg fra valmuen).
FORBEREDELSE
Del eggene i eggeplommer og hvite. Mal eggeplommene med 1 ss sukker til blandingen blir hvit. 5-8 minutter med en skje.
Pisk de hvite (jeg bruker en mikser) i 3 minutter med en klype salt, til de blir skum. Slå deretter, og tilsett resterende sukker gradvis. Protokoll 10-12. Proteiner blir tøffe.
Bland eggeplommene og det hvite med en skje (ikke en mikser), og rør deretter melet gradvis inn i et kvart glass med en skje, forsiktig, i sirkelbevegelse.
Smør kasserollen med raffinert multi-rast olje.
Baking 45 min. Ikke åpne lokket mens du baker.
KONDENSERT MUSS
2 egg
4 ss. l. Sahara
4 ss. l. stivelse
350 ml melk
1 b kokt kondensert melk
250 ml melk
25 gram gelatin
Forberedelse
Bland stivelse og sukker og pisk inn eggene, gni til det ikke er noen klumper igjen. Kok opp melk (350 ml). I en tynn strøm, rør eggstivelsesmassen, hell varm melk i den, hell deretter alt tilbake i kasserollen og la det surre i flere minutter til det er tyknet (ikke kok opp). Fjern kremen fra varmen, overfør til en bolle, dekk med en film (berør overflaten slik at det ikke dannes en skorpe) og avkjøl helt. Oppløs gelatin i kald melk (1/4 kopp) og la den svelle i 1 minutt. Varm så opp litt bare til gelatinen er helt oppløst. Bland 250 ml kokt kondensert melk med melk, og bruk deretter en mikser og bland kondensert melk med melk og vaniljesaus, som allerede er avkjølt. Hell i gelatin og sett i kjøleskapet i 30 minutter, slik at moussen griper, og lag kakene.