Fullkornsbrød med rugmel og semulegryn

[Hvete-rug fullkorn med øl og potetbuljong]

Fullkornsbrød med rugmel og semulegryn

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fullkorns hvetemel	210 g
rugmel	150 g
Mel (små gryn av gryn) (i stedet for stavet)	150 g
Totalt mel er forskjellig	510 g
Øl mørkt	150 ml
Ostemasse serum (glemte å koke poteter)	120 ml
Salt	1,5 ts.
Bokhvete kjære (i stedet for melasse)	1 ss. l.
Sennep vegetabilsk olje	2 ss. l.
Gjær SAF-øyeblikkelig	1,5 ts.
Flytende kvassurt (i stedet for malt)	1 ss. l.
Øyeblikkelig cikorie (i stedet for kaffe og kakao)	1 ss. l.

Kokemetode

• Deigen ble eltet i en brødmaker, og samme sted laget jeg den første korrekturen av deigen - i Dough-modus - til slutten av programmet.
• Den første korrekturen av deigen var ikke veldig høy. Pepperkakemannen viste seg å være myk.
• For en slik sammensetning av mel (fullkorn, rug, semulegryn) trenger du ikke å lage en bratt bolle.
• Og du må huske på at slikt mel tar i seg mer væske enn bare hvetemel.
• Jeg anbefaler å elte deigen etter "mel i vann" -prinsippet.
• Så elte jeg deigen godt og dannet en bolle og laget den andre korrekturen av deigen i kurven. Korrektur temperaturen i ovnen var 30 * C.
• Etter å ha doblet deigen, spredte jeg deigstykket på et bakeplate (tippet kurven), kuttet i skorpen av stykket og la det i ovnen for baking - temperatur 180 * C.
• Etter at skorpen har stivnet og rødnet, setter jeg inn en temperatursonde i brødet og reduserer steketemperaturen til 165 * C og gir brødet beredskap.

Merk

Jeg la oppskriften som grunnlag Hvete-rug fullkorn med øl og potetbuljong

Men som alltid viser det seg at dette ikke er i Russland, så må det byttes ut osv. Derfor fikk jeg min egen versjon av brød.
Og for ideen om en slik kombinasjon av mel og andre produkter, takk s.
Brødsmuler er myk, finporøs, moderat fuktig. Brødet kuttes godt.
Brødet smakte interessant - all melsmaken ble reflektert - helmel, rug og bokhvetehonning med litt bitterhet - bare i moderasjon.

Bake og spis hjemmelaget brød for helse.

Wow !!! Dette er litt brød !!! Skjønnhet!!! Administrator vil som alltid tenke på noe !!! Jeg har et bokmerke med Romas oppskrifter! For alle anledninger !!! TAKK!!!

Fint å høre det, takk

Bake for helse - du vil elske smaken av brød

Admin, bortsett fra "WOW" og ingenting å si !!!
Og jeg mestrer den tyske versjonen av "Borodinsky" (flytende også øl + myse). Heldigvis fikk jeg endelig syrnet urte.
Den første opplevelsen var veldig vellykket. Bare veldig lenge. : (Mode "dough" + "basic".
Jeg vil fortsatt prøve å bake den i ovnen. Hva tror du vil ordne seg? Og så er jeg i tvil. I oppskriften er forholdet mellom henholdsvis rug og hvetemel 350 og 200 gr. Jeg baker med gluten.

[Stern]

Stern , Takk

Her i ovnen vil det ordne seg - det har flere muligheter til å endre temperatur, tid og andre finesser.
Det er mye mer praktisk å observere alt som skjer bak glasset, og du kan gripe inn i tide.

Forholdet er normalt, ikke kritisk. Selvfølgelig må du lide til du når sannheten.

Jeg vil også begynne å lage slikt brød, selv om dette ikke er mitt valg - sterkt rugbrød er ikke noe for meg.
Men jeg vil ikke bruke panifarin og så videre.

For farge legger jeg til Instant Chicory - dette er et naturlig produkt, en rot.

Suksess

Administrator, fortell meg, i oppskriftene dine "Kvass wort" - betyr dette kvass wort konsentrat, som selges i bokser?

Nøyaktig! Kvassurtkonsentrat i bokser!

Tusen takk for svaret!

Tusen takk for svaret!

Takk for at du ikke gikk av Bake til helse og del inntrykkene dine!