Hvetebrød på en kald svamp måte (brød maker)

[rinishek]

Jenter, takk. Brødet smaker godt, men neste gang prøver jeg det på et annet program.
rinishek, og på hvilket program baker du rugbrød?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , Jeg baker faktisk ikke rughvete (der rugmel dominerer). I brødene mine, maks. 30-40% rugmel. Jeg baker på den viktigste. På en eller annen måte bruker jeg knapt andre moduser. Varm-4, jeg bruker den ikke. Hva er poenget hvis jeg har en deig.
Fransk, jeg vet ikke - jeg er ikke venn med ham. Selv baker jeg søte bakverk på hovedbaken.

[rinishek]

rinishek, Takk. Jeg baker på basis, men den franske oppskriften fra instruksjonene gjør meg deilig. og en annen rask i henhold til vedlagte oppskrift er også veldig bra. Generelt, nå liker jeg å kna inn en brødmaker, og bake i ovnen.

Generelt, nå liker jeg å kna inn en brødmaker, og bake i ovnen.

Vår person!

Forsto jeg riktig, foregår eltingen to ganger i deigprogrammet når du blander deigen med resten av ingrediensene og andre gang direkte i hele kornprogrammet?

[Snusmumrik]

Snusmumrik, du forsto riktig.
Men for å være ærlig, har oppskriften i nesten halvannet år blitt forenklet og "modernisert" for meg.
Det er ingen måte å fikse det.

Jeg gjør dette nå (og jeg baker brød bare på deig)

Jeg elter deigen i et 1L krus med en gaffel, dekker den løst med folie og setter den i kjøleskapet.
Og så la jeg den ferdige deigen i en bøtte HP, tilsett alle ingrediensene i henhold til oppskriften og slår den på HOVED modus.
Du kan ha en oppvarmet modus (jeg har fransk, hvete), men over tid flyttet jeg bort fra den.
Brødet viser seg å være godt, stabilt, luktfritt av gjær, mindre smuldrende.
Jeg baker brød på denne måten i henhold til hvilken som helst sammensetning (Darnitsky, hvete-bokhvete, bare hvete på mel av 1 klasse eller blandet med a / c), jeg prøvde også å legge til noen spiseskjeer med "4 korn" flak eller lignende.
Jeg blander det i vann, melk, myse og i et annet forhold mellom disse væskene. Brødet smaker annerledes i dette tilfellet.

Lykke til!

Tusen takk, Elenka69, for et raskt og detaljert svar! Nå legger jeg det i henhold til oppskriften fra 1 side, bare uten å elte i Deigen, umiddelbart til Wheat-programmet. Jeg gleder meg til resultatet! Og fortell meg, mer, vær så snill, hvis du erstatter premium hvetemel med førsteklassemel i oppskrifter, hvordan vil dette påvirke kvaliteten og utseendet på brødet?

[Snusmumrik]

Fortell meg mer, hvis du erstatter premium hvetemel i oppskrifter med mel i 1. klasse, hvordan vil dette påvirke brødets kvalitet og utseende?

Snusmumrik
Dette vil ikke påvirke kvaliteten på brødet. Det er bare det at brødet blir mer "korn" eller noe. På premiummel ser brød ut som et brød (for meg), og på mel av grad 1 har brødet en litt gulaktig farge og har den mest brede ånden.
Jeg baker brød med mel i 1. klasse eller blandes med a / c. Selv når jeg hadde mel i 2. klasse blandet jeg det med a / c. Samme resultat.
Grad 1 eller 2 avhenger av malingen av kornene, slikt mel er grovere, det inneholder skall av korn og bakterier, så det er mer nyttig til daglig bruk enn raffinerte bakevarer.
Grovt mel er også bra, jeg bruker "Khlebodar", det ser ut som fin semulegryn med brune sprut, den samme "brød" -effekten oppnås.
Du bestemmer selv hvilken versjon av ingrediensene som er bedre for deg.
Prøv deretter den forenklede versjonen som jeg ga i forrige melding.
Og hvis du tilsetter 0,5-1 ss til dette brødet. Jeg skje gluten. brødet blir mer porøst og mindre smuldret.

Det viktigste er at brødrullen blir dannet under eltingen. sistnevnte var ikke klissete, men myke og glatte, som en øreflipp. Juster det ved å tilsette 1-2 ss om nødvendig. l mel.
Godt og velsmakende brød til deg!

Brødet ble bakt, men taket viste seg å være veldig, veldig flatt. Sannsynligvis måtte jeg tilsette et par ss mel når jeg elte, men bunen var ikke klissete i det hele tatt, men ikke helt glatt, tvert imot, tenkte jeg at jeg sannsynligvis bestemte meg for ikke å tilsette vann, se hvordan det går, men det viste seg at det allerede var for mye!
Eller er det flere grunner til at taket er flatt? Gjær, tror jeg, ikke mye, 7 g presset totalt.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, ikke vær lei deg!
I neste. ganger vil det ordne seg. Hvordan liker du kuttet, hvordan smaker det? Del senere.

: blomster: Nødvendigvis når det avkjøles!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, her er kveldens kveldsbrød på deigen. Jeg elte deigen på vann + premiummel, så før jeg elte til, la jeg til 100 ml melk og mel av 1 klasse Kievmlyn (jeg kjøpte den for første gang, bestemte meg for å prøve den)
Jeg likte brødet med dette melet.
Deigbunen min var glatt, men myk. Jeg la en lett skorpe, men i melk ble den fortsatt brun.

Dette er skjønnhet!
Jeg legger ut et bilde av det som er igjen av brødet. Alle i familien likte smaken, men utsikten skuffet. Kanskje du kan forstå av smulene hvorfor taket falt?

Takets svikt indikerer et overskudd av væske.
Følg kolobok, les emnet om dannelsen av en hvetekolobok. Alt er klart der, sammenlign om det er slik du kommer deg ut.
Du vil lykkes!
Ta en titt her hvis du ikke har sett det.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Lykke til!

Ja, hva slags mel bakte du med? Det ble så grått.

100 g fullkorn og resten av hvete, premium
Jeg leste om kolobok og så på bildene, jeg ser ut til å være den samme, men tilsynelatende ikke det! Selvfølgelig har jeg ikke så mye erfaring, jeg baker bare 2,5 måneder, jeg skal trene! Takk for tilbakemeldingene og rådene, samt oppskriften!

Følg bunken til slutten av 1 batch. Melet var synlig.
Jeg hadde også slike brød i begynnelsen. Jeg har stekt i nesten 2 år nå.
Du vil gjøre opp for alt dette.
Lykke til!

Og jeg baker brødet ditt! Aromaen er over ord! 100 gram fullkornsmel, premium og 1 grad mel og alt etter oppskriften. Pepperkakemannen stakk litt til fingrene, men det skulle være slik om melet er fullkorn. Kuppelen er veldig vakker. Takk for oppskriften.

[Elenka69]

Elenka69Helen! Forsto jeg riktig at vi kaster alle 8 gram gjær i deigen?

[IRR]

IRR
_{Jeg kommer inn mens Helen er borte}
Pralna irsk! Jeg gir en tann!

[IRR]

IRR
_{Jeg kommer inn mens Helen er borte}
Pralna irsk! Jeg gir en tann!

Jeg dro til Shpashiba, Smule! (tok tannen)

[Freesia]

Freesia, takk for tipset! Jeg har ikke bakt dette brødet på lenge ... siden sommeren. Paka surdeig er i stand til å tåle - jeg baker på den, den blir varm - jeg kommer tilbake til min favoritt svampebrød.

Liten, takk for konsultasjonen! Jeg jobber.....

IRR, Freesia, og vis brødog?! Stob beundrer ....

[Elenka69]

Elenka69
Det er synd at jeg ikke kan skryte av brød! Ta ordet for det - vakkert og velsmakende, kuttet om kvelden. Nå har vi det lenge! Takk igjen

[IRR]

[

IRR, Freesia, og vis brødog?! Stob beundrer ....

Å, vel, strømmen min er bakt i ovnen - og hvor oversvømmet, hvor oversvømmet. Jeg prøver å telle gjær eller vann neste gang. I morgen legger jeg ut i dag. Jeg hvilte på taket, rev sakte av meg: girl_cray: og 15 minutter før jeg la det, la jeg det. Vel, business !!! (savnet komfyren, lastet den i en liten - 700 g)

[IRR]

IRR, vel, wow ... Det skjer.
Jeg er flau over å spørre, du har HP i sortimentet - stort og lite. Vet ikke ...

Freesia, Takk! Jeg tror på ordet selvfølgelig. Bake og spis for din helse!

Jeg nøler med å spørre, du har HP i sortimentet - stort og lite. Vet ikke ...

Ha! Ja, hun har bare tre multikookere! og også sakte komfyrer, og to HP

IRRa, hva gjør du, underjordisk matlaging? lang vinter på sommerkvelder, forbereder alle de sakte-snart-sakte kokere en haug med godbiter? eller mater du slankere med sunn mat med flere matlagere?

[Min venn, min venn Jeg er veldig, veldig syk.]

brødet mitt



det var jeg som fikk ham til å tenke - jeg passet ikke inn i ovnen, jeg måtte stikke den inn uten bakeplate (skjønt en miniovn) Og jeg syndet også at gjæren min ikke var rask



kutter, som det burde være, er det inneslutninger - så dette er frø på alle slags forskjellige måter.



Jeg likte det veldig godt, og for å smake også hakker vi i morges med katten. Og han spiser ingenting. Og grytene og komfyrene - det ja ... før deg - hvor trist det er, en komplett enhet golik, som Yesenin skrev om for 100 år siden - Min venn, min venn
Jeg er veldig, veldig syk.
shl. aftoru balloff! Jeg skal bake litt til.

[IRR]

IRR, tusen takk for fotosesjonen! Super brød! Hva trenger du !!! Du må jobbe med andelen eller endre HP.

Den første opplevelsen av å jobbe med deig var vellykket. Brødet er deilig og vakkert.
Jeg bakte 2 brød. Den første er med melk og et oppvarmet program. Og jeg eksperimenterte med det andre. Jeg tilsatte 50 g mel, byttet ut melken med myse og satte programmet til "fransk" (3 timer 35 minutter) med en forsinkelse på 1 time.
Det er synd, det var ikke noe kamera for hånden. To kjekke menn sto side om side. Men forskjellen var veldig merkbar til fordel for det andre eksemplaret. Det viste seg å være mer rosenrødt, et par cm høyere og taket var "penere". Så jeg vil fortsatt bake i henhold til det andre alternativet.
Takk for vitenskapen !!!

[Aksinka]

Aksinka, takk for tipset! Bake og spis for din helse!
Jeg elsker også denne metoden for sin allsidighet og mangfold.

Jeg smuldret igjen fersk hvitløk med et brød. Og det ser alt ut om natten! alle kom løpende

Lenochka,

smuldret fersk hvitløk. Og det ser alt ut om natten! alle kom løpende

om morgenen er effekten av brød med hvitløk større ...

[IRR]

IRR, brødet er bare vakkert! Jeg har ikke prøvd det med hvitløk, men med lettstekte løk, mmmm deilig!

Kan jeg få spørsmål? Hun tok deigen ut av kjøleskapet, hun sto der i ca 9 timer. Og i varmen, rett foran øynene våre, begynte hun å stige så "gledelig". Hun hadde ikke nok tid til å reise seg, eller skjulte jeg henne i kjøleskapet på forhånd?
Jeg lager en deig i en liter kopp. I 0,5-1 time lot jeg henne heve til omtrent en halv kopp. Og fra kjøleskapet tar jeg ut en kopp som ikke har hevet seg helt til toppen. Fortell meg hvordan det skal være?
Og brødet er veldig luftig, er det hva det skal være? Vi liker den tettere. Kan det være serumet jeg la til?
Forklar, vær så snill, å mestre dette brødet på "5".

[Aksinka]

Aksinka, Jeg deiger fra hol-nick umiddelbart inn i batchen. Det vil være nok tid til at hun kan reise seg. Og det at hun nyter varmen er naturlig, i kulden går prosessen sakte.
For at brødet skal være tettere, må du overvåke "tettheten" av kolobok, det skal ikke være mykt, men som om det er elastisk. Ikke det samme, selvfølgelig, som på dumplings. Dette er et spørsmål om erfaring og trening. Over tid kan du lære å bake ditt eget brød.
Jeg liker også tettere brød, omtrent det samme som i første innlegg av dette emnet - fint porøst, ikke løst, men mykt nok.

stopp meg

- fra den store ovnen, tilsatt spisskummen. Jeg fortsetter å bøye meg for forfatteren: hei: Og det som er karakteristisk, det ser ut til at gjæren ikke lenger var is, men alt plukket

[IRR]

IRR, wow! Super viser seg! Takk for bildet!

hva slags brød jeg ikke har bakt ved hjelp av denne metoden! Selv den raske fra Elena Bo (forresten)
[/
sitat]

Vær så snill, fra dette stedet mer detaljert. Deigen er klar, jeg har veldig lyst til å bake
brød på deigen, men raskt. Litt skummelt, mye tid? Vil ha tid
stige?

[V @ lentina]

V @ lentina
Brødet har tid til å heve seg - dampen er allerede klar for dette.
Her viser det seg at denne raske brødet ifølge denne oppskriften er bra
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Trekk væsken og melet til deigen fra oppskriften, gjær 10g, og følg deretter bunken.
For lenge siden bakte jeg slikt brød, nå baker jeg det med hvetesurdeig. Prøv det, og del deretter resultatet.
Brød på kulde. deig på en hurtig prog er ikke så tett som i henhold til originaloppskriften fra Elena Bo... Prøv begge deler og sammenlign hvilke du liker best.

Elenka 69

Brødet viste seg SUPER !!! Jeg var redd for å sette på et raskt program, men på
Jeg likte den viktigste. Ekte mel måtte tilsettes før
kolobok av skjeer fem.
Brød fra Elena Bo bake er ofte min favoritt. Derfor ville jeg
prøv å bake den i deigen.
Takk, landsmann, for det deilige brødet !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, takk for tipset! Det er hyggelig for meg at du liker brødet.
Noen ganger kan du prøve Elena Bos brød på deigen. Det vil definitivt ordne seg!

God kveld alle sammen! Men jeg kan ikke få brød på en kald deig. Murstein og det er det. Jeg kan ikke forstå hva som er grunnen. Fersk normal gjær. Melet testes også. Og brødet ser ut til å ikke ha hevet seg.Si meg, kan noen ha hatt slike problemer. Brødmaker Panas-257. Takk på forhånd.

[felix1999]

God kveld alle sammen! Men jeg kan ikke få brød på en kald deig. Murstein og det er det. Jeg kan ikke forstå hva som er grunnen. Fersk normal gjær. Melet testes også. Og brødet ser ut til å ikke ha hevet seg. Si meg, kan noen ha hatt slike problemer. Brødmaker Panas-257. Takk på forhånd.

felix1999 ,

Fikk du noe annet brød fra de samme produktene i Panasonic?

shl. hvis det er gjær som ikke stiger,

Ja, det viser seg forskjellige brød. Det har aldri vært noen problemer med hvitt brød. Og fra typen vegetabilsk olje kan det ikke være noen problemer når du hever deigen? Jeg vet ikke hva jeg skal synde på. Jeg prøver denne oppskriften med manisk utholdenhet, men den fungerer ikke.

På en slik test er det bedre å bevise i lengre tid. Deigen er kald fra kjøleskapet og tar noen ganger mye lengre tid å varme opp for at gjæren begynner å virke.
Prøv derfor å bake brød med en oversikt over små programmer, og prøv korrektur til det begynner å virke og heve. Gjær trenger varme for å fungere
Det avhenger ikke av typen vegetabilsk olje.
Etter kjøleskapet steg deigen min i ca 4 timer i ovnen ved 30 * C.

Takk, jeg skal prøve. Tåler ikke deigen? Og fra dette stiger ikke deigen? Det er bare det at deigen min er verdt mer enn 8 timer. Det tar omtrent 10 timer i kjøleskapet. Jeg pleide ikke å komme hjem fra jobb.

Jeg bakte dette brødet i dag ...

Khlushek er veldig velsmakende, men veldig smuldret ...
Jeg skal bake litt til ...

[Kondensert melk]

Kondensert melk, det ser ut til at det ikke er nok mel i brødet ditt. Et par spiseskjeer vil legge til. Taket på brødet er flatt og humpete. Da vil det ikke smuldre opp.

felix1999Jeg synes det er vanskelig å gjette noe. Jeg prøvde å bake slikt brød på et forvarmingsprogram, jeg har dette - fransk brød eller hvete... Det er oppvarming i 20 minutter før elting, og to satser brytes av et langt rasp. Brødet viste seg å være storslått og høyere enn på det viktigste. Prøv ...

Jeg elte deigen med hendene (jeg liker den); bunen var klissete ... Kan du kna deigen mer brått?

[Kondensert melk]

Kondensert melk
Pepperkakemannen skal være glatt og myk, vel, som vanlig.

Hvis jeg elter deigen med hendene (noen ganger), så legger jeg litt på en del av smøret til deigen mens jeg elter bunken, så henger den ikke fast.

Jeg leser alt på nytt fra første side ... Jeg skal legge ut en deig ...