Jeg leter etter en oppskrift på forumet vårt

[Ikra]

Ikra,
Ir, vel, jeg antar at hun er eldre, og slik at uheldig kjenner henne)) Passer i hele lengden på fryseskuffen)

[Lena]

Lena, lukten av gjørme avhenger ikke av alder, det er alt av mat og habitat. Broren min ga meg en gang en liten bille, og han fanger dem alltid på ett sted, og han fanget denne litt lenger, men i samme elv, og så luktet han sterkt. Og jeg elsker stekt nyfanget gjedde, mmmm

Hjelp, jenter! Jeg husker det var en pizzaoppskrift, der det står at deigen etter frysing er spesielt velsmakende. Eller kanskje det bare var en deigoppskrift
Jeg bakte kråken, jeg likte den, jeg skrev den ned på et stykke papir, men jeg la ikke bokmerke for den. Jeg husker ikke engang om jeg takket forfatteren for den velsmakende godbiten. Og nå husket sønnen denne pizzaen og spør
Kanskje noen husker det?

Hjelp, jenter!

Den?
Pizzadeig "Ideal"

Deigen tåler perfekt frysing. Etter eltingen gir jeg den en time å komme opp, deretter elter jeg, deler i deler til prinsessen, flater hver klump og fryser.
Før steking tar jeg ut deigen 3 timer (og hvis det er kaldt i huset, så 4) før steking. Den varmes opp rett i vesken og begynner å passe. Jeg strekker den slik at den passer til Princess (ganske tynt), mens jeg komponerer fyllet, er deigen fortsatt litt passende, og deretter steker jeg i 15-20 minutter, og i tilfelle jeg holder den av i ytterligere 10 minutter.
Deiglaget i den ferdige pizzaen viser seg å være av middels tykkelse - et sted rundt 1 cm, deigen er porøs, ikke gummiaktig, det liker vi bare.

[Kalyusya]

Kalyusya, Nei, hakemarkering, det var ingen parmesan i deigen, jeg hadde synd på ham der
Og det ble sagt om frysing at det ikke bare holder ut, men det blir bedre, jeg husker tydelig at ...

[solmazalla]

solmazalla, Alla, kanskje dette?

Pizzadeig napolitansk (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart (Anis)

Jeg vet at det definitivt er bra i frysing

[Alla]

Alla, dette er ikke tilfeldigvis en oppskrift på Thermomix-deigen, og Gala marlanka anbefalte å oppbevare den i fryseren.
Her kokte Masha pizza på denne deigen.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu, hvis uten parmesan, så kan vi like dette?

Jeg elsker denne deigen etter fryseren ... den blir crunchy i lag, jeg vet ikke hvorfor, men etter fryseren ...

Anyut, husk at den blir lagvis og skjør KUN etter fryseren ..., jeg lager den i TM (denne oppskriften er sydd der, veldig praktisk) ... Jeg lar den komme opp en gang, så deler jeg den i 3 baller og inn i fryseren ...., jeg tar den ut etter behov ...

Lurer du på hva "maltpulveret" er i oppskriften fra bildet? Tapt i oversettelsen?

[Bul]

Bul, Kalyusya, dette er det, jenter! Tusen takk for hjelpen! Jeg løp for å gjøre det!

"maltpulver"

usyret malt, hvit. Kan erstattes med sukker.

Og hvem kjenner oppskriften på slike panerte skolekoteletter-schnitzels som ble laget for litt over 40 år siden i skolekantiner?)), For 10 kopekk, med et saltet agurkstykke - 11.

[Palych]

Palych, Den veien

Leksjon nummer 12. Pureesupper, kjøttdeigprodukter

Se etter "466. Koteletter, kjøttkaker, schnitzels"det er en oppskrift og teknologi. Det er de

Jenter, jeg ser etter en oppskrift på brødpinner som ble solgt tilbake i sovjettiden.
Jeg forstår ubevisst at dette er en ukokt gjærdeig med riktig aldring.
Jeg har prøvd mange oppskrifter - det er helt galt.
En gang viste de ved et uhell deigskrap, men så lagde jeg deigen på autopilot. Jeg husker ikke engang hva jeg la. Ikke som finesser.
Hvis noen kjenner GOST-ovsky-oppskriften, hold den, vær så snill ...

[karamell]

karamell, Irina, nå skal jeg gi deg en oppskrift på brødstikker fra et annet forum, fordi jeg ikke kan gi deg en lenke

Breadsticks ser originale og appetittvekkende ut; de kan tilberedes med alle tilsetningsstoffer: urter, ost, hvitløk, valmuefrø.

Det er nødvendig:
vann - 200 ml
mel - 300g
tørr gjær - 1,5 timer. l.
sukker - 1 ts l.
salt - 0,5 ts l.
olivenolje - 2 ss l.
italienske urter

Oppløs sukker og salt i varmt vann, tilsett olivenolje.
Bland mel med gjær, tilsett mel til vann gradvis, elt deigen.
Deigen skal være myk og elastisk, ikke klebrig til hendene
Dekk bollen med et håndkle og legg det på et varmt sted for å heve i 1 time
Pund den matchede deigen og la stå i ytterligere 20-30 minutter
Del den deretter i 6-8 stykker
Rull ut lange tynne flageller fra dem, brett dem i to og vri

Legg på et smurt bakeplate, pensle hver flagellum med olivenolje, dryss med italienske urter
La virke i ytterligere 20 minutter
Stek brødpinner i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 20-25 minutter til en behagelig gylden farge
Overfør deretter fra bakeplate til rist og avkjøl

Breadsticks oppskrift hentet fra Home Kitchen magazine 2014

Hjemme forelsket de seg i denne veldig enkle bakingen, bakte brødstikker med urter og sesamfrø med frø, ost og lend

Takk, jeg skal prøve. Men det ser ut til at dette ikke er de riktige pinnene. Jeg baker lignende. Men de skiller seg fra de sovjetiske. De som var før er solid skarphet og luftighet.
Og moderne oppskrifter er et av brødalternativene. Skorpen og skorpen er forskjellige.

[Irisha]

Jeg leter etter en oppskrift på brødstikker som ble solgt tilbake i sovjettiden.

Irisha, og brødpinner etter Dimas oppskrift-trablin ikke bake?

Hvis du baker / holder litt lenger i ovnen litt lenger enn oppskriften foreskriver, viser det seg veldig lik dem.

Jeg er for råd - et preparat for hakkede kyllingkoteletter, det vil si brizolek, hvor mye kan du ha i kjøleskapet? Den vanlige sammensetningen er kjøtt, løk, egg, stivelse og krydder. Eller kanskje det vil bli bedre bevart i en vakuumbeholder?

- Forberedelse til hakkede kyllingkoteletter, det vil si brizolek, hvor mye kan du ha i kjøleskapet? Den vanlige sammensetningen er kjøtt, løk, egg, stivelse og krydder. Eller kanskje det vil bli bedre bevart i en vakuumbeholder?

I fryseren lenge. I kjøleskapet, ikke mer enn et par dager. I et vakuum vet jeg ikke, men jeg tror at det ikke vil vare lenge heller. Likevel vil fersk kjøtt, egg, hvilken som helst patogen flora utvikle seg uansett ..

Jenter trenger en oppskrift på jordbærsyltetøy / pektinsyltetøy. Det er jordbær, pektin (sitronsyre om nødvendig). Jeg så en lignende oppskrift et sted, men jeg finner den ikke ...

[Rusa]

Rusa, dette Panasonic SD-2501. Jordbærsyltetøy.

[Mirabel]

Mirabel, tilsett ferdig sennep til denne blandingen (hvis spisere ikke har noen kontraindikasjoner, selvfølgelig. Alle du liker. Sikkert, du har Dijon-sennep i bruk. Sennep i seg selv er et konserveringsmiddel, pluss eddik tilsettes ofte den ferdige sammensetningen. Så du vil også ha en garant for bladlus er et konserveringsmiddel - :)
Jeg lagrer denne blandingen utelukkende i glassbeholdere og ikke mer enn en dag. Hvis ikke nødvendig, legger jeg ikke eggene på forhånd.

Du har sikkert Dijon i bruk

hun er! Takk for rådet!

Hjelp, jenter. Det er et pund kjøttdeig. Jeg lagde alltid koteletter, og da ville mannen min ha noe annet. Og jeg vet ikke ... vel, jeg vil ikke lage kjøttboller av fårekjøtt! Hva kan du foreslå for det andre?

Lyulya, Sveta.

[Larissa]

Larissa, dette er det første som mannen min sa. Men jeg vil vente på flere alternativer, plutselig dukker det opp noe annet ikke-trivielt.

[svetta]

svetta, moussaka.

[Manya]

Manya, moussaka vil være om sommeren når det er eggplanter.

Eller gjeterpai - som er en potetgryte (du kan ikke bare potet, men tilsett belgfrukter, selleriknoll osv.), Med bare ett lag potetmos - på toppen. Og kjøttdeigen, stekt med tomat, løk og stilket selleri, er under.

[Ikra]

Ikra, Ira, halvparten av det du har oppført eller ikke, ellers spiser vi ikke, akk.
Jeg bestemte meg for at jeg fremdeles skulle lage små koteletter, steke dem i en krydret tomatsaus med skåld løk. Jeg vil definitivt prøve andre alternativer senere. Takk til alle.

Kanskje en kebbe?

[Angela]

Angela, så, interessant, men ingen couscous. Jeg tok det med til bokmerker.

Det er mulig med bulgur, hvis ikke, erstatt den med grov hvete Kebbe med bulgur og pinjekjerner Pinjekjerner er valgfritt.

[svetta]

svetta, lag kyufte, dette er av biff, men prinsippet er det samme, jeg lager av lam

Biff kufta (gjøk 1054) (Tanyulya)

[Angela]

Angela, Buttercup, takk fra meg for tipset på slike deilige og interessante retter !!

Jeg tok alt i bokmerker, jeg vil lage det. Takk, jeg har ikke sett dette.
Vi lager ofte kjøttdeig i det nærliggende supermarkedet, bra. Og nå har jeg allerede laget en kotelett, den oppbevares i kjøleskapet.

Sveta, og i hvilket supermarked selger du kjøttdeig? Jeg spør av nysgjerrighet, så uansett hvordan jeg eller mannen min, jeg liker ikke fårekjøtt, og jeg kjøper det aldri. Men jeg har aldri sett kjøttdeig i noen av våre supermarkeder. Riktignok selger de ramkjøtt fra Varus, men ikke kjøttdeig.

[Nelya]

Nelya, det er bare Varus og selger. Det mest interessante er at den andre Varus i nærheten av faren hans aldri lager dette kjøttdeig, selv om han også selger lam, og den ved siden av meg gjør det. Dessuten er dette den eneste butikkfyllingen jeg kjøper, vel, veldig anstendig. Kotelettene har selvfølgelig en liten lammesmak, men det forstyrrer ikke i det hele tatt. Jeg kjøper det, fordi lammekjøtt regnes som rent sammenlignet med samme biff, kan du mate sauene med fikenkjemi. Vel, jeg leste den i en smart artikkel)))

Kotelettene har selvfølgelig en liten lammesmak

For å redusere lammesmaken, for de som ikke liker det, kan du legge til 1 time. l. brus per 1 kg kjøttdeig, ta bare i betraktning at mange brus i kjøttdeig føles som salt, og det er følgelig nødvendig å redusere mengden salt.

[Buttercup]

Sveta, jeg trodde det i Varus. Men vår Varus av en eller annen grunn lager ikke denne fyllingen. Jeg vet ikke om den andre, som er i sentrum. Men det er lite, og det er mindre utvalg, jeg var der bare en gang. Hvis dette kjøttdeigen ble solgt, hadde jeg kanskje tatt litt til prøver.
Og jeg er redd for å ta kjøtt, jeg er redd for at jeg vil lage det galt, og vi vil ikke spise. Jeg har et minne fra barndommen om fårekjøtt, og nutria er ikke veldig bra. Spesielt for kharcho med lam, tilberedte moren min noen ganger, men jeg kunne ikke ta det i munnen.



Buttercupfor et flott tips! Jeg burde huske ham, plutselig bestemmer jeg meg for å kjøpe lam.

[Nelya]

Nelya, kan du også lage lam: marinere i østerssaus + soyasaus + ingefær (pulver). Det viser seg velsmakende. Mannen min elsker fårekjøtt, men datteren min og jeg ikke. Men en slik marinade fjerner den spesifikke smaken av fårekjøtt, og alle er glade, alle spiser med glede. Og datteren og svineribben ber om å gjøre i samme marinade

[Irina]

Irinahva er østerssaus? Jeg så ham aldri i øynene mine

[Irina]

Irina, nydelig marinade! Nylig oppdaget jeg østerssaus for meg selv, den er så fantastisk!

[Nelya]

Nelya, Vika, Jeg kjøpte den for to år siden for en prøveperiode, nå sitter vi tett på den

[Irina]

Jeg leter etter en oppskrift på brødstikker som ble solgt tilbake i sovjettiden.
Jeg har prøvd mange oppskrifter - det er helt galt.

Irina, har du prøvd dette?

"Breadsticks" produseres i henhold til OST fra hvetemel av høyeste klasse. For å oppnå en stabil kvalitet på produkter, anbefales det å bruke premium hvetemel med et gluteninnhold på 28 ... 32%. Teknologien for å lage brødpinner er nær teknologien for å lage smultringer.
Brødpinner er tørre pinneformede produkter laget av gjærdeig.
Hvetebakemel av høyeste karakter - 500 gr
Presset bakegjær - 27,5 g
Bordsalt - 7,5 g
Granulert sukker - 5 gr
Bordmargarin med et fettinnhold på 82% - 12,5 gr
Vegetabilsk olje - 12,5 g
Stivelsesirup - 5 gr
Vann - 181 ... 187 g
Deig temperatur +24 ... 30C
Varigheten av deigen holder 10 ... 20 min
Korrektur temperatur +30 ... 40C
Korrekturtid 35 ... 60 min
Korrekturfuktighet 80 ... 90%
Forskold deigstykker 2 ... 3 min
Steketemperatur +200 ... 240C
Steketid 9 ... 13 min
_____________________
For brødstenger anbefales det å koke deigen med presset gjær uten gjæring.
For å tilberede deigen, bland først vann, gjær, sukker, salt, vegetabilsk olje og ferdig smeltet margarin. Deretter helles mel gradvis og blandes i 3 ... 5 minutter eller til en godt blandet homogen masse er oppnådd.
Den elte deigen legges på bordet for legging. For å forhindre at overflaten på deigen tørker ut, dekk den med en fuktig klut.
Etter legging gni deigen, det vil si hakket på en spesiell måte. Operasjonen av en slik deigflekk kalles gni. Siden deigen er tilberedt bratt, ofte ved slutten av eltingen, oppnås ikke en helt homogen sammenhengende deigmasse, men det dannes separate biter av den, hvor ublandet mel er synlig. For å gi deigen plasticitet og ensartethet, gni den mens deigen er komprimert. Etter den første tørking rulles deigen til en rulle og utsettes for ytterligere tørking = promink. Etter to til fire passeringer er deigen ordentlig jevn. Overdreven eksponering for deigen kan føre til en kraftig svekkelse av gluten, mens den blir klebrig. (Hvis du fortsatt ikke har en moppemaskin hjemme, kan du bruke en riflet kjevle til dette.)
Etter gnaging skjæres deigen og deigstykkene dannes i form av brødpinner. Etter forming tines arbeidsemnene.
Pinner stekes med eller uten skålding. Skåldingsprosessen er en spesifikk operasjon når deigstykkene med mellomrom dyppes i kokende vann. Formålet med skålding er å oppnå et lag med gelatinisert stivelse på overflaten av deigstykket, som sikrer oppnåelse av en glatt, glatt overflate av produktet. I tillegg er det sikret at produktet beholder formen som er gitt det under støping. De kokte produktene losses på bordet og legges deretter på brett for tørking. Samtidig rettes brødstikkene som er deformert under tilberedningen, og får riktig form. Tørking av produktene før baking forbedrer utseendet og kvaliteten betydelig. Brødpinner får en jevn farge, ren og blank overflate. Etter tørking går de til baking.
P.S.
I henhold til sovjetiske standarder er vekten av et kyllingegg 47 gram, hvor 13 gram av dem betraktes som uspiselig del = skall i henhold til "Informasjon om størrelsen på den uspiselige delen av matvarer". Dette og mye mer finner du i boka fra innholdet vårt "Informasjon om massen av 1 stk mat".

[Hekle]

Hekle, for en sjelden, interessant og ikke lett oppskrift på slike vanlige pinner !!! Jeg leste den med interesse, takk.

Likte spesielt

Hvis du fremdeles ikke har en moppemaskin hjemme

Dette er en direkte utfordring for brødprodusentene! Jeg har ikke en slik bil hjemme ... ennå

For å gi deigen plasticitet og ensartethet, gni den mens deigen er komprimert.

Vi må se etter hva slags teknologi dette er - det er interessant!

Jenter, hvor kan jeg sette spinat? Jeg kokte suppe, jeg lagde salat, i paier, som å fylle i paier - vi liker ikke

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
Jeg gjør dette ofte, det er deilig

[Vika]

Jenter, hvor kan jeg sette spinat?

Vika, Jeg liker Ksyushin oppskrift veldig godt

Lag med kjøttdeig og spinat (Trishka)

[Mirabel]

Mirabelhvordan lagde du tilbehør? Med krem, fransk? Jeg oppdaget nylig selv, og jeg elsker bare det. Et sted skrev jeg allerede hvordan det gjøres. Men i prinsippet ingenting komplisert: stek først i olje (oliven eller smør, avhengig av hva du vil), du kan legge (først i oljen, og deretter fjerne) litt hvitløk (jeg drysser bare noen få tørre granulater).Når spinaten mister volum, hell i fløten (til nesten å dekke) og la den småkoke til kremen fordamper. Kom i veien på dette stadiet. Du bør få en slags spinatpuré. På slutten, tilsett en håndfull hard ost som parmesan og et lite stykke smør - rør inn til det er glatt og slå av.
Veldig bra til dampet eller bakt fisk, om morgenen til frokost med et egg i hvilken som helst form (bedre for meg med posjert), med kokt kjøtt. Og som en uavhengig rett er den også utmerket.
Forresten, moren min elsket det også, selv om hun er konservativ i mat. Men her er det deilig og ømt og ganske krydret. Likevel spiller en veldig lett hvitløksnot godt her, og den er ikke vanskelig for magen, som i mange retter med hvitløk.