Italiensk brød (Ann Thibeault) i ovnen

Ingen "kontroll av bunen" med mel, vi samler deigen i en ball bare på grunn av elteutviklingen av gluten! I en deigblander gjøres dette med en gang.

Jeg glemte bare at den flytende deigen skulle vise seg og begynte å tilsette mel, og så ga jeg opp denne virksomheten, jeg tror la alt være som i oppskriften. Men når det vokste ut surdeigen, var melet fuktig, så jeg måtte tilsette litt, ellers var det helt flytende.

Helt i begynnelsen av batchen er det akkurat slik det blir helt flytende. Du skal ikke være redd for dette. Med riktig elting vil deigen etter hvert samles i en ball. Og så må du følge riktig bakeregime - dette er det nest viktigste poenget. Og for alt arbeidet er prisen som et deilig stort porøst brød.

[Misha]

Misha Jeg er helt enig med deg.

Fortell meg, i det minste i gjennomsnitt, hvor mye trenger du for å kna deigen med en skurtreske?

Jeg er bare redd for at gluten vil dø hvis jeg elter lenge, elter i 5 minutter, men deigen er fortsatt flytende

Si meg, pliz, kan jeg bake i HP?

God natt! Jeg leste emnet den andre timen, øynene mine stikker sammen, jeg er kjedelig Stikk fingeren på hvilken side en oppskrift uten gjær på en surdeig. Så det er behov for gjær overalt?

[miculishna]

God natt! Jeg leste emnet den andre timen, øynene mine stikker sammen, jeg er kjedelig Stikk fingeren på hvilken side en oppskrift uten gjær på en surdeig. Så det er behov for gjær overalt?

miculishna Jeg vil ikke fortelle deg oppskriftssiden, men jeg bakte uten gjær og alt ble OK. Jeg baker med surdeig og uten gjær, selv om de er i oppskriften. Hvorfor så gjære om det tilsettes gjær ??? : benådning: Men for å være på den sikre siden, hvis det er første gang, så kan du drysse yngelen.

[miculishna]

miculishna Jeg vil ikke fortelle deg oppskriftssiden, men jeg bakte uten gjær og alt ble OK. Jeg baker med surdeig og uten gjær, selv om de er i oppskriften. Hvorfor så gjære om det tilsettes gjær ??? : benådning: Men for å være på den sikre siden, hvis det er første gang, så kan du drysse yngelen.

Takk, det er her jeg er kjedelig - Så hvor mye forrett bør du sette hvis du ikke har gjær

Takk, her er jeg kjedelig - Så hvor mye forrett bør du sette hvis du ikke har gjær

Jeg gjorde alt etter oppskriften, MEN ingen gjær. Surdeigen vil gjøre jobben sin, ikke bekymre deg. Det viktigste er at hun er 100% klar. Lykke til!

Jeg gjorde alt etter oppskriften, men ingen gjær. Surdeigen vil gjøre jobben sin, ikke bekymre deg. Det viktigste er at hun er 100% klar. Lykke til!

Jeg forstår riktig - Bør surdeieren være på topp før den elter?

Jeg forstår riktig - Bør surdeigen være på topp før den elter?

Bart er riktig. Og ikke glem å la surdeigen stå til neste gang.

VELDIG DEILIG BRØD. OM 2 DAGER BECK TO GANGER. ALLE LIKET. Brakt et pluss.

Bart er riktig. Og ikke glem å la surdeigen stå til neste gang.

Takk! Venstre å stille inn til helgen

Her er han, min første "italienske i Sibir"

Aromaen er fantastisk, det ville være nok tålmodighet til om morgenen til å se innover, la den avkjøles - i morgen viser jeg deg kuttet

[miculishna]

miculishna Jeg håper skjønnheten ikke vil svikte deg med smak. Vel, du har viljestyrke til å holde ut til i morgen. Jeg strimlet bare ikke avkjølt før jeg spiste for mye.

[miculishna]

miculishna Jeg håper skjønnheten ikke vil svikte deg. Vel, du har viljestyrke til å holde ut til i morgen. Jeg strimlet bare ikke avkjølt før jeg spiste for mye.

Vell her


Jeg snakker om stolthet


Første gang jeg prøvde å gjøre det med surdeig, gjorde jeg det med gjær, som i mariana_agas blogg, i dag vil jeg definitivt legge det på surdeig.Elte deigen i KhP, la den stå i fargestoff

"Inspirert av suksess" satte på en surdeig, dobbelt så vanlig. Det fungerte ikke, eller rettere sagt det viste seg å være velsmakende, men alt spredte seg. Jeg vil fylle hånden min, jeg vil redusere væsken litt. Brødet smaker fantastisk. Takk til alle som skrev her i emnet, det er veldig verdifulle kommentarer

Jeg viser frem brødet mitt! Fra andre gang, etter å ha studert emnet, begynte noe lignende å vise seg ... Mesila i HP, trekker 50 ml. vann.
Bakt i stekepanne på bakepapir, smurt med RM. Og det hele festet seg til brødet, rev det knapt sammen med skorpen, så beklager ...

Det siste bildet "Testkjøring med litt hånd" er så søtt

Du burde sett hva denne brødvandalen gjorde! Hun gravde et hull der Direkte varmt plukket ut, og jeg ga henne allerede et stykke avkjølt)))
Jeg ser at du har flere hull, har du redusert vannet og med hvor mange?
Og hva ble det bakt på etter å ha bevist?
Jeg begynte å kna i en kopp, la den stå i 20 minutter. Så dumpet jeg denne massen i HP og skrudde på deigen for brød. Det viste seg å være en elastisk bolle (beklager at jeg ikke tok et bilde). Men i de første minuttene sto jeg ved siden av slikkepotten og skrap deigen fra veggene.

Mine har vokst, så nå blir jeg rørt av andres barn. Selvfølgelig tåler voksne ikke det før brødet avkjøles, og små enda mer ...

Dette er deigens konsistens
START AV STRIKKEN UTEN SALT OG OLJE

TILSATT SALT OG OLJE MED DROPS

DETTE ER SLUTT FOR SLAG


Jeg blander det i henhold til dette oppsettet, henger det opp til gram
og vend den på godt oljet papir. Hvis papiret er dårlig oljet, sitter det godt fast

Ira, og du heller olje på hvor mange minutter. før slutten av batchen? Og rette dråper. Så jeg heller den litt ut ...
Og med hvilken olje skal du olje papiret slik at det ikke fester seg?
Og når du legger den i et dørslag, smører du den med noe?

Hvis du ser nøye, på det andre bildet i øvre venstre hjørne av testen, kan du se olivenolje, et gulaktig flekk. Jeg heller litt rett fra flasken, hvis du heller mye, blandes ikke deigen godt.
Jeg smører papiret med vanlig rast. smør, jeg foretrekker duftende, som lukter frø.
Drushlag skal være helt tørt, og jeg drysser det med en blanding av hvete og maismel, du kan drysse det med semulegryn, til og med drysser jeg det med fiber noen ganger. MEN deigen faller noen ganger gjennom hullene, og da er brødet ikke veldig jevnt. Jeg har tilpasset meg spredning i stoff. Jeg kler hvilken som helst egnet beholder med en klut (dette kan være et linhåndkle eller et stykke av et gammelt laken).
På forhånd gnir jeg stoffet godt med mel, direkte med et veldig tykt lag, for å sementere kluten, overfør den forsiktig sammen med melet i en beholder og legg deigen der for korrektur. Arbeidsstykket spretter bare ut på denne måten. Vi må tilpasse oss. Jeg pleide å vaske disse filene mine etter hver gang, men nå skal jeg snu deigen på papir, rulle stoffet til neste gang. I ovnen, på risten, har jeg flisegulv, jeg varmer den sammen med ovnen og baker den på den. Jeg lager pizza på en flis av samme deigen, den er bare å fly bort !!!

Takk! Jeg har også tenkt på komfyren, i morgen drar vi til bygningen, jeg tar en titt.
Hvordan håndterer du pizza på en stein?

Takk! Jeg har også tenkt på komfyren, i morgen drar vi til bygningen, jeg tar en titt.
Hvordan håndterer du pizza på en stein?

Jeg har et stort glassbrett, jeg lager det på det og kaster det av som en spade.

[Mikulishna]

Mikulishna

Jeg har et stort glassbrett, jeg lager det på det og kaster det av som en spade.

Irina, hvordan kjevler du ut pizzadeigen? Eller støper du bare med hendene?
Og før foldefyllet baker du deigen litt eller baker du alt sammen på en gang?

Jeg lagde pizza av denne deigen og brødet. Deigen sto om natten, kanskje gjæren var død, men på grunn av min surdeig hoppet deigen ut av bøtta i kulden om morgenen



Melet var Makfa.

Stella, her er denne lenken åpnes ikke.

Takk, her er jeg kjedelig - Så hvor mye forrett bør du sette hvis du ikke har gjær

Jeg fikk det ikke! Hvor mye startkultur skal tas uten gjær. Samme mengde gjær?

[Mikulishna]

MikulishnaIrina, hvordan kjevler du ut pizzadeigen? Eller støper du bare med hendene?
Og før foldefyllet baker du deigen litt eller baker du alt sammen på en gang?

Strekker hendene mine, oljet av rast

Jeg lagde pizza av denne deigen og brødet. Deigen sto om natten, kanskje gjæren var død, men på grunn av min surdeig hoppet deigen ut av bøtta i kulden om morgenen



Melet var Makfa.

Utmerket resultat !!!

[Mikulishna]

Mikulishna

Strekker seg med hendene, oljet med rast

Jeg skjønte takk ...

Mikulishna, takk !!!!
I dag spilte jeg italiensk igjen. Hullene ble mindre, men fremdeles deilige, selvfølgelig.

Etter å ha spredt deigen, kan jeg ikke snu den på et bakeplate, TK LIPNET til beholderen. Støv av formen med mel hjelper ikke, hva vil du anbefale?

Her skrev de at det er nødvendig å smøre korrekturformen rikelig med RM Oil
Hullbrød!

Takk og deilig. Og jeg vil jobbe med utseendet. Her er et annet spørsmål, hvorfor rant det ut?

her er hullene bedre synlige, dette er en av favorittoppskriftene mine. En gang til

Min i dag spredte seg også, her ...


Skill skiver kun med en bolle med suppe. Deigen er flytende. Jeg prøver å følge med. en gang i form for å stå og dumpe og straks bake!
Jeg elsket også denne oppskriften. Det er ikke engang for lat å danse med komfyr og bolle! Og mannen og barna elsker ham. Jeg skal hente surdeigen, i morgen hos søsteren min DR, bake henne litt brød i tillegg til stede! Og så skryter jeg, men jeg ga ikke for å prøve ..., han forfaller ikke ...

Jenter, har du lest emnet nøye? Dette brødet trenger ikke å få lov til å stå i en beholder - deigen henger ganske enkelt fast i det uansett, og etter å ha spredt det på et ark (stein) vil det få en annen form.
Jeg legger den rett på et bakepapir på en panne, og overfører den forsiktig til en stein i ovnen.

Min i dag spredte seg også, her ...


Skill skiver kun med en bolle med suppe. Deigen er flytende. Jeg prøver å følge med. en gang i form for å stå og dumpe og straks bake!
Jeg elsket også denne oppskriften. Det er ikke engang for lat å danse med komfyr og bolle! Og mannen og barna elsker ham. Jeg skal hente surdeigen, i morgen hos søsteren min DR, bake henne litt brød i tillegg til stede! Og så skryter jeg, men jeg ga ikke for å prøve ..., han forfaller ikke ...

Lykke til og gode brød. Jeg har allerede bakt slik for søsteren min. Hun satte pris på. Din vil også være glad.

Korrektur i 40 minutter under folien, men på et ark ... som du kan overføre til ovnen senere?

Jeg legger den rett på et bakeplate på en panne

Det er bare på arket og sprer seg .......... Jeg leser alle sidene på nytt og hvem er det som er flott. I dag prøvde jeg et dørslag, det fungerte ikke.

Jeg beholdt formen da jeg brukte anda. Jeg gjorde spredningen i lokket. Og i den nedre oppvarmede delen snudde hun seg og dekket med et lokk. Bakt i 15 minutter. Så fjernet jeg lokket. Det var en klasse. Men anda er gammel, og det er mange barn fra den. (Temperaturen er fortsatt høy)

For at deigen skal holde formen, må den blandes veldig bra - for meg gjør Kenwood det, og overflaten på deigstykket strekkes. Dump deigen med mellomrom på et oljet bord, og saml den med flere bevegelser i en haug mot midten, snu den og legg den på en panne med et ark med bakepapir. Legg den på den, og overfør den til steinen sammen med laken. Noe sånt som dette

Og HP-elgene mine, elter godt, jeg har 2 miksere. I dag skal jeg prøve å rulle den til en rulle før korrektur og legge den i en brødpanne, og så vil jeg dumpe den på teppet og bake før jeg steker. Jeg får se hvordan det går. Hvis jeg ikke glemmer det, tar jeg et bilde ...

himichka, Og hva betyr "overflaten av deigstykket"?

Jeg baker med surdeig og uten gjær
Tatyana, hvor mye gjær skal du legge i dette brødet? Får ikke svar