Hvete-rugbrød (tre typer mel) i KhP

Hvete-rugbrød (tre typer mel) i KhP

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	140g
Hvetemel av grov maling	140g
Baking av hvetemel, førsteklasses	140g
Teblad (se nedenfor)	alle
Rug surdeig	2 ss. l.
Vegetabilsk olje	1 ss. l.
Sitronsyre	0,2 ts
Varmt vann	220 ml
Salt	1 ts
Tørrgjær	1 ts

Kokemetode

• Forbered teblader:
  
• 3 ss. skjeer malt + 1,5 ts. havsalt. 1 ss. l. sukker, bland alt og bryg 60 ml kokende vann.
  
• La det brygge.
  
• 
  
• Vi legger startkulturen (romtemperatur), varmt vann, vegetabilsk olje, brygget malt i bøtta. Så laster vi melet med sitronsyre og gjær.
  
• Bakemodus for rugbrød.
  
• Hvis innkjøpsordren i brødprodusenten din er annerledes, tror jeg dette ikke vil påvirke kvaliteten på brødet.
  
• Brødet er lite.
  

Merk

En enkel oppskrift fra en blanding av mel i like proporsjoner - skrelt rug, grov hvetemel og bakervete av høyeste klasse, som ikke krever ekstra tilsetningsstoffer.

Oppskriften er veldig enkel !! I morgen skal jeg ta på rughvete om morgenen, kanskje jeg kan bake en ...

Og hvorfor er det så lite surdeig i oppskriften (ja, forresten. Er det 1: 1?) Er sitronsyre for surhet?

Uv. Kubikk, hei. Surdeigen dyrkes i et forhold på 100 gr. rugmel og 100 ml vann, dvs. 1: 1. Sitronsyre for en liten syrlighet, da malt gir en søtaktig smak. Og selvfølgelig kan du prøve å ta flere gjæringer. Da vil det være nødvendig å kontrollere batchen (mer fuktighet vises i arbeidsstykket). Jeg tror du kan eksperimentere med alle formuleringer (oppskrifter) av brød. Det ville bare være et ønske.
Og brødet i henhold til den foreslåtte oppskriften viser seg å være veldig velsmakende. Prøv denne oppskriften, og foreslå kanskje noen av dine egne. Lykke til.

Jeg har allerede prøvd
Bare med en større mengde surdeig, med en mer kjent ... i denne versjonen, er surheten i brødet, som det skal være, fra surdeigen. Derfor la jeg ikke til sitronsyre, jeg liker ikke ekstra kjemi i brød (lite barn).



Til slutt ser oppskriften min slik ut:

280 g rug surdeig (1: 1)
140 g hel hvetemel
140 g bakermel av høyeste karakter
1 ss. l. vegetabilsk olje
1 ss melasse
80 ml varmt vann + ss kvassurt (i stedet for malt)

Brødet er veldig velsmakende

Kubikk. Jeg er glad du fikk godt brød. Jeg prøver det med så mye surdeig. Jeg tror det vil bli deilig også. Takk for oppskriften. Har du svart melasse eller mais (lys)?

Melassen jeg har nå er bare lett, den er tykkere enn svart.

Og for hva takk? Oppskriften, ideen er din, jeg justerte den bare for meg selv, brødet er veldig velsmakende, jeg bakte det igjen, jeg anbefaler det til alle !!

Basert på denne oppskriften, bakte jeg et veldig velsmakende brød, akkurat som i forrige oppskrift, men la til en håndfull rosiner der.
Drysset over med kardemomme og spisskummen ...

Brødet i henhold til denne oppskriften viste seg å være veldig velsmakende og vakkert. Første gang jeg bakte med surdeig, er familiemedlemmene fornøyde, de løper i en fil til kjøkkenet for å få smørbrød.
Takk for oppskriften!

Vær så god! Nyt måltidet.

🔗

Her er brødet mitt