Brioche-brød i Panasonic SD-255 brødmaker

Brioche-brød i Panasonic SD-255 brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: fransk

Ingredienser
OPARA
presset gjær	4 gr.
Agurk syltedeig	200 gr.
premium hvetemel	100 g
melk	100 ml
blomst honning	1 ts
DEIG
premium hvetemel	400 gr.
blomst honning	2,5 ss. l.
salt	1,5 ts.
smør	100 g
Rustolje	1 ss. l.
rått kyllingegg	2 stk.
cognac	1 ss. l.
melk	70 ml.

Kokemetode

• Vi legger deigen - hele surdeigen, 4 gr. presset gjær, 1 ts. honning, mel 100 gr., 100 ml. melk - dumplings på programmet - 10 minutter. Slå av, la stå i 1 time.
• Tilsett deretter alt melet, 2 egg, 2,5 ss. l. honning, 1,5 ts. salt, 70 ml. melk, legg på "pizza" -programmet - 45 minutter, under elteprosessen, legg forsiktig til de nødvendige komponentene, 15 minutter før slutten av eltingen, legg 100 gr. smør og 1 ss. l. rast. smør, 1 ss. Jeg konjakk.
• På slutten skal det dannes en god elastisk kolobok som absolutt ikke holder seg til hendene.
• Vi tar ut, fjerner spatelen fra bøtta til HP; Vi deler deigen i 6 deler, hvorav 1 er større, og fem er de samme. Vi ruller det meste opp i en ball, legger den i en HP-bøtte.
• Og vi ruller også fem i kuler og legger på toppen av den store delen. Vi setter bøtta i HP, setter programmet - kosthold - 5 timer.
• Selvfølgelig er dette strengt tatt ikke en brioche, men det virker; med tanke på at alt skjedde i HP.
• På bildet mitt - sprø sider; mannen min elsker disse bakevarene.
• 

Merk

På forumet om briocher HER

Jeg er interessert i oppskriften ... Jeg tenker å prøve den, takk for detaljert beskrivelse.
Bare litt forsto ikke oppskriften :( Du skriver "i ferd med å blande, legg forsiktig til de nødvendige komponentene" - hva er dette?

Enten mel eller væske - avhengig av konsistensen som oppnås i elteprosessen.

Beklager.
Jeg fikk det ikke helt til. Du skriver:
"Vi satte bøtta i HP, satte programmet - kosthold - 5 timer."
Og hvorfor så mye tid slik at 4 timer ville passe?

[Kjæreste]

Kjæreste, etter 5 år med å bruke en Panasonic-brødmaskin, har jeg mine egne preferanser for programmene til denne brødmaskinen - her er "Diet" (i andre CPer kalles det "Sweet") - jeg liker det veldig bra!

"Diet" (i andre HP heter det "Sweet") - jeg liker det veldig bra!

Takk for svaret.
Dette programmet reiser ikke noe spørsmål for meg.
Jeg ønsket å spørre ... og jeg spurte hvorfor du la dette (eller noe annet), når du allerede har eltet, dannet brødet.
Og dette programmet ... Hva gir det?
Unnskyld.
Kanskje vil spørsmålene mine virke naive for deg.
Jeg kjøpte HP for bare en måned siden .... Jeg baker ofte, lager deig.
Men denne operasjonen ble uforståelig.

Operasjon "elting + program" - i Panasonic foregår elting ikke umiddelbart, først utjevnes temperaturen. Og du ser ikke umiddelbart hva som mangler for å danne riktig "kolobok". Derfor - for ethvert brød - la jeg først eltingen - på dumplings, og deretter programmet.
Hvis noe ikke er klart, ikke nøl, spør - alle startet på denne måten, dette er et forum ikke for profesjonelle bakere, men for folk som deg, elskere av hjemmelaget baking.

Operasjon "elting + program" - i Panasonic foregår elting ikke umiddelbart, først utjevnes temperaturen. Derfor - for ethvert brød - la jeg først eltingen - på dumplings, og deretter programmet.

Hallo.
Tusen takk for ditt svar.
Så er det et ekstra spørsmål eller til og med flere.
Hvorfor trekker du ut skulderbladene hvis du legger på dette programmet? Det vil si at jeg skjønte at hun bare skulle hente det allerede dannede brødet, og så bake det.
Igjen ... hvis eltingen er på Dumplings, så slår vi på Diet-programmet, så skulderbladene skal ikke fjernes, og brødformen skal ikke gjøres ... Hvorfor, hvis den blir eltet igjen i prog. Kosthold.

Hvis du leser oppskriften nøye, så:
1. Å lage brioche-brød - ett stort brød dannes av flere baller.
2.For å lage baller, må du lage deig.
Deretter leser vi om tilberedningsmetoden nøye.

Deretter leser vi om tilberedningsmetoden nøye.

Du vil tilgi meg.
Kanskje jeg stiller spørsmålet feil.
Unnskyld. at jeg plager.
Jeg har lest alt flere ganger allerede. Men hun fikk aldri svar.
La oss gjøre det på denne måten.
Du elte deigen, dannet kuler, la den i en bøtte.
Alt.
Neste ... hvorfor satser du 5 timer på programmet? Tross alt er det bare 50 minutter med baking, og 4 timer og 10 minutter hva gjør deigen?

Deigen får stå, heve, det er en gjæringsprosess, samspillet mellom alle komponenter.

Deigen får stå, heve, det er en gjæringsprosess, samspillet mellom alle komponenter.

Så langt?
Og det vil ikke bli surt i løpet av denne tiden?

Det ble ikke surt for meg.

Det ble ikke surt for meg.

Mange takk.

Til din helse! Spørre.

[MariV]

Jeg bakte brødet slik at jeg ikke visste hvordan jeg skulle stoppe det - det viste seg å være en gigantisk
Smaken er fantastisk !!! ingen butikkbaking kan sammenlignes!
MariV - grand merci for oppskriften farvel figur
Jeg brukte hvete MK surdeig (på sur melk og samme rømme)

Til din helse!

Du kan snakke om stekemomentet igjen. Blandingen er klar. Og så til programmet "Diet (baking eller elte). Men hvis du baker - dette programmet har også elting eller kan du på en eller annen måte lure ovnen?"
Eller pågår ikke elteprosessen fordi det ikke er noen padle? Men vil sjakten fortsatt fungere?

[molnia]

molnia , hvis slikkepinnen fjernes, blir det ikke elting - en tapp kan ikke blande deigen.

Takk! Jeg forsto alt.

God dag! jenter, såpe, vær så snill å forklare hvorfor det er gjær og surdeig i mange oppskrifter? Jeg leste forumet veldig nøye i 2 uker, jeg har dyrket kefir surdeig for obi non. men mange oppskrifter inneholder fremdeles gjær ... vær så snill å forklare, plizz ..

For å styrke og forbedre kvaliteten på surdeig og ferdig brød.

Takk! det viser seg at vi legger dem til rent symbolsk, ikke i sin helhet. Jeg har nettopp lest så mye negativt om gjær, jeg vil være borte fra dem helt. og hvis uten gjær, vil økningen ganske enkelt ta lengre tid? Jeg vil bare lage surdeigsrug ...

Hvis du klarer å vokse og holde surdeigen i god arbeidsform - hvorfor ikke? Bare bake med surdeig!

Takk for den geniale ideen om å trekke ut skulderbladet! Jeg bakte på "kakemodus", og har den uten å utsette starten. Wow))) hallo full automatisering og brød om morgenen!

Stek for helsen din!