Pizza sardinsk

Pizza sardinsk

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	2 kg
Vann	1 l
Salt	75 g
Oliven olje	70 g
Komprimert gjær	ca 3 g

Kokemetode

• Vann må absolutt være bra. Ikke fra springen. italieneren insisterte uten å mislykkes på kjøpt flaskevann. Alle ingrediensene har samme temperatur. For denne mengden (2 kg mel) la han ca 3 gram presset gjær (ikke tørr !!). Dette punktet er veldig viktig. Jo mindre gjær vi legger, jo bedre. Mindre gjær, mer tid til å heve, bedre smak. Mer gjær - mindre tid til å heve, dårligere smak.
• Elt den tøffe deigen. Elt lenge, skjær deigen med jevne mellomrom med en kniv og sjekk strukturen. Det skal være en homogen pasta på kuttet.
• Del den ferdige deigen i 3 deler. Hvis vi vil bake samme dag, lar vi det dekkes med et vått (!) Håndkle i 5-8 timer, avhengig av temperaturen i rommet. Hvis du vil bake dagen etter, legger du den i kjøleskapet og dekker den med et vått håndkle igjen. Gjær fungerer der også, så neste dag tar vi ut deigen og legger den på et varmt sted 3 timer før matlaging. Alternativt kan du fryse deigen i fryseren. Hvordan lage en pizzaskive er en annen historie. Hvis noen er interessert, kan jeg beskrive hvordan dette gjøres riktig uten kjevle.
• Fra denne deigen kan vi lage en klassisk margarita, for dette trenger vi å male tomatene i en blender, og litt drenering av juice, hvis sorten ikke er kjøttfull, spre platen med den resulterende sausen. hakk deretter mozzarellaen ganske grovt og hell over med olivenolje.
• den nasjonale sardinske pizzaen er en lukket kake. Del deigen i to deler 1/3 og 2/3 og rull ut to skiver. Stek aubergine i olje. Du kan også grille aubergineplater, uten olje, men jeg foretrekker alternativet som ikke er diett) skjær tomatene i skiver. Ha tomater og eggplanter lagvis på deigen, dryss over salt og fersk basilikum. hell olivenolje på toppen. Dekk kaken med deig på toppen og klyp kantene.

Tid for forberedelse:

20 minutter.

Matlagingsprogram:

Matlaging i ovnen

Merk

Jeg deler med deg oppskriften på den nasjonale sardinske pizzaen, som en lokal restauratør lærte meg å lage. Den er basert på den klassiske italienske pizzadeigsoppskriften. Pasta, som er egnet for tilberedning av klassisk pizza, lukket og for å lage forskjellige tortillas.

Det er å foretrekke å spise det kaldt. Men med meg har han ennå ikke levd i en kald tilstand)

[Gulshat]

Gulshat,

Jeg kan beskrive hvordan det gjøres riktig uten kjevle

Detaljer - i studio har jeg det ikke så bra med en kjevle

[Gulshat]

Gulshat
vennligst legg ut et bilde av pizzaen og hvordan du ruller ut pizzadeigen uten kjevle, også interessant, beskriv, pliz!

[Gulshat]

Gulshat, Jeg blir med på ovennevnte forespørsler - et bilde og en mesterklasse!

For oss om deigen ...

Ok, jeg skal forberede en mesterklasse) (selv om jenter, jeg er ikke en mester) Jeg ønsket å henge et bilde som mestrene gjør, men noe kommer ikke ut av en steinblomst - tilleggsfunksjoner åpnes ikke

[Gulshat]

Gulshat, vil vente!
Og vi er ikke mestere, vi lærer alle av hverandre, se hvor mange nykommere vi har, og du har vært gammeldags i lang tid, bare du dukker sjelden opp her. Emnet "Kenwood Kitchen Machine" som du oppdaget 31. juli 2008 har allerede opplevd en gjenfødelse! Din hånd er lett!
Så vi venter alle på de nye oppskriftene dine, og du må rett og slett ta emnet sardisk pizza til slutten!

å vel, nå ikke otmazatsya) vil bringe Margit!

vel nå ikke komme unna

beklager at temaet ble igjen uten en fortsettelse

Ja, og jeg venter - det vil jeg, men jeg håper fortsatt at Gulshat vil fullføre arbeidet han har startet og oppfylle løftet.

Alt sammen! Jeg legger det ut i dag !!!

Jeg fotograferte alt i går, jeg skriver.
Vi elter deigen. Lang, lang tid. Del brikken som er oppnådd fra 2 kg mel med tre, den optimale pizzastørrelsen. Homogenitet fra tid til annen sjekker de (italienske innfødte) ved å skjære en deigkule. Når deigen er klar, er kuttet som på bildet:

dekk med et vått (!) linhåndkle brettet i fire og legg det på et varmt sted. Den skal stå i omtrent seks timer, gitt at ikke mer enn 3 gram brukes til 2 kg gjærmel. Vi sjekker beredskapen til deigen ved å trykke med en finger. Bildet viser at deigen passer bra, den er klar.

Dryss sjenerøst bordet og bunen med mel og begynn å forme skiven. trykk på kanten av bunken med fingrene, slik at den blir flat

Drei bun med klokken, og knus kantene med fingrene

Ikke trekk i kanten slik at den ikke "bretter" den jevne kraften som gir en plate selv i tykkelse, snu og trykk

Når platen er blitt stor nok, henger vi den ene kanten av den fra bordet, og fortsetter å rotere platen, det er uforglemmelig at bordet skal drysses sjenerøst med mel

vi knuser og roterer, henger fra bordet, platen trekkes ut

vel, du kan si at disken er nesten klar

Fordelene med denne skjæremetoden er etter min mening at deigen, som ikke er krøllet med en kjevle, har en annen struktur. det er mykere og mer frodig, det er flere hull eller noe, jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare det) Du prøver det, kanskje du vil si vakrere) Jeg kan ikke formulere det tydelig, men håndtegnet deig er mye bedre.

videre, hvis vi for eksempel tilbereder margarita, smører vi skiven med tomat. Jeg høster tomat på en veldig enkel måte om sommeren. Jeg maler sammen med skallet i en kjøkkenmaskin og koker i 10 minutter uten salt, uten noe. rull opp bankene. Skjønnhet!!! Og i borsjcht og i pizza, men uansett hvor han går. Til pizza la jeg dette tomatbrygget på en sil slik at litt juice skulle stables.

legg mozzarellaen og hell med olivenolje

du kan kutte champignonene. slik ser pizzaen vår ut, til høyre er det en margarita, til venstre med sopp

så vel som hennes lykkelige spisere)



og alt som vi gjorde det varer ikke mer enn fem minutter))

Gulshat, tusen takk !!!!!!
Og bildet av ungspiserne måtte gjøres større, de har veldig glade ansikter

celfh, slik at bildet kan økes ved å klikke, du kan se hvert barn

Gulshat, mange takk for MK for at du jobbet med testen. Jeg har prøvd å lære å lage en pizza tom for hånd i lang tid. Ingenting fungerte. Og her er så detaljerte bilder og forklaringer - jeg tror alt kommer til å komme bra ut. Jeg skal prøve å rapportere i helgen

Det er min glede!! Jeg ville være veldig glad hvis alt dette er nyttig for deg! Vennligst skriv følelsene dine når du prøver !!

[Gulshat]

Gulshat
Takk for den detaljerte mesterklassen! Jeg vil definitivt begynne å lage pizza på denne måten.
Og jeg beundret også hendene dine, du har veldig vakre hender! mmm
Og barna er generelt en egen samtale - superbarn!

Jeg sitter og beundrer ... slike barn er vakre
Gulshat, takk for den detaljerte mesterklassen, veldig klare bilder og forklaringer
Og du har også veldig vakre hender, jeg forstørret bildet flere ganger, ikke for å vurdere hvordan du lager en disk på en pizza, men for å beundre hendene dine. Slike bilder kan fortjene høyeste ros og beundring.

Takk jenter, det er så hyggelig, jeg vil ikke beskrive det) et kompliment fra en kvinne er verdt mye! Skriv hvordan du prøver, følelsene dine er interessante.

Jeg rapporterer: ingenting fungerte for meg

Gulshat, men videoen kunne ikke settes opp Vel, jeg vil virkelig lære