Puffepinner i streusel

[sigøyner]

Puffepinner i streusel

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
- hvetemel	660 g
- presset gjær	30 g
- smør	50 g
- vann med 1 egg	350 ml
- sukker (+ litt vanilje)	150 g
- salt	10 g
______
Streusel:
- hvetemel	60 g
- smør	30 g
- sukker	60 g
______
Per lag:
- smør	170 g
- kanel

Kokemetode

• Disse pinnene ble født takket være sigøyner og Leke!!!
  
• 
  
• sigøyner kastet en lenke til hvordan du skru ut dem, og Leka forleden åpnet jeg øynene for en strisel, som jeg ikke likte å gjøre katastrofalt - det viser seg at det bare viser seg i en blender!
  
• 
  
• Som et resultat kom fantastiske sticks-boller ut, slike deilige jeg aldri har smakt i mitt liv!
  
• 
  
• Å lage en puff gjærdeig:
  
• 
  
• 1. Elt ingrediensene til deigen - 1 times korrektur ved 30 C, elting og 1 time mer proofing.
  
• 
  
• 2. Kjevle deigen til en rull og avkjøl i 30 minutter.
  
• 
  
• 3. Tilberedt smør - for hvem det er mer praktisk å smøre - varm opp litt til 30% effekt i mikrobølgeovnen, men slik at det IKKE blir til væske.
  
• Jeg varmet den ikke opp, men kuttet den i tynne lag fra den kjølte pakken og fjernet disse platene på deigen med en skrape.
  
• 
  
• 4. Vi tok ut deigen, delte den i 2 deler, den andre delen ble returnert tilbake til kjøleskapet.
  
• 
  
• Vi jobber med den første delen:
  
• 
  
• og) rullet inn i et rektangel 1,5-2 cm tykt og mentalt delt den vertikalt i 3 deler, på venstre og midtre del sprer vi halvparten av oljen i et tynt lag og dryss alle tre delene med kanel på toppen;
  
• b) den midterste delen var dekket med den høyre uoljede delen;
  
• i) nå har de pakket venstre side i midten - som om de lukket boka.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Det vil si at vi fikk 3 lag deig i høyden.
  
• Alle kantene ble klemt slik at oljen ikke kom ut under valsingen og rullet nok en gang litt inn i et rektangel slik at den fortsatt ville være dum.
  
• Så - vi fortsetter å brette, men allerede ingen smøring:
  
• 
  
• d) en gang til mentalt delt inn i 4 deler;
  
• e) rullet kantene inn i midten;
  
• e) og til slutt brettet i to.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Så - den første delen av deigen er klar og den går tilbake til kjøleskapet i 30 minutter - dette vil bare være for 1 bakeplate.
  
• 
  
• Det vil si at de som ikke vil ha mange smakfulle pinner, gjør halve normen, og den som vil mye, fikler på samme måte med andre del av testen.
  
• 
  
• 5. Streusel - bland mel, sukker og kaldt knust smør i en blender.
  
• 
  
• 6. Ta den første delen av deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut 0,5-0,7 cm tykk.
  
• 
  
• 7. Skjær vertikalt i 6 strimler.
  
• 
  
• 8. Vi legger mye strusel på et skjærebrett, ruller en stripe i den, skjærer den inn og viser den ut som på bildet fra Tsygankinas japanske lenke:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 9. Legg på et bakeplate.
  
• 
  
• Dryss alle pinnene på bakeplaten med restene av struselen.
  
• Korrektur - 50 minutter ved 40 ° C
  
• 
  
• Min første batch sto den første halvtimen ved 40 C i ovnen.
  
• Det andre bakeplaten fikk hvile ved romtemperatur i 20 minutter lenger.
  
• 
  
• Stek i 20 minutter ved 200-220 C.
  
• 
  
• Ved utgangen er dette pinnene:
  
• 
  
• 
  

Retten er designet for

12 stykker (2 brett)

Merk

Japansk lenke til kutting fra sigøyner:
🔗

[julifera]

Wow ... for en skjønnhet ...
Ser ut som store knaser.

juliferahvor mye tørrgjær trenger du? Og da vet alle allerede at jeg har dem så mye som 1 kg.

[Zhivchik]

Ikke Zhivchik, ikke knusing oppnås.
Men hvis du ikke tyller dem som meg, men gjør 4 stykker per bakeplate, så kan de være sprøere

Tørr trenger 12 gram per 660 gram mel, jeg husker ikke hvor mye det er i teskjeer ...

Og da vet alle allerede at jeg har dem så mye som 1 kg.

Nå, det vet jeg

Og jeg kastet en halv kjøl tørr (i poser) ... vel, kanskje ikke et gulv, men mye ...

Siden jeg ble nevnt her, måtte jeg elte halvparten av oppskriften jeg lager, for i dag har jeg allerede bakt cupcakes.

pss.Og en gang i tiden ble jeg lært å lage boller, ikke med dryss, men betydningen er den samme. Jeg blander melet med sukker, smelter smøret i en separat bolle og dypper bollene først i smør, deretter umiddelbart i mel-sukkerblandingen og på et bakeplate.

[sigøyner]

Hurra, sigøyner i dag blir han feit på puffer og muffins

For det jeg er kresen med bakevarer, men jeg kan ikke dra meg bort fra dem den andre dagen, har 9-penny boller falmet

Kjøpet av en ny tung kjevle spilte også en rolle for meg, hendene klør for å prøve det på alt, så jeg sykler alt jeg kjører

Det viste seg de mest luftige pinnene!

Når det gjelder min smak - ville jeg ikke tørke dem like, la dem være klumpete, jo tettere - jo mer ømme

[julifera]

Nei, jeg kan ikke ha en slik bolle, alt til mannen min og barna
Kurvene mine er skrå, fordi jeg ikke klarte å rulle den ut normalt med smør, men jeg håper den smaker deilig .. mannen min spiser allerede, han sier det er deilig.

julifera, tusen takk for oppskriften

Jenter, hvilke vakre produkter du har. Du kan stille ut på utstillingen.

LTD! det er bra at det nesten er natt, ellers begynner jeg allerede å klø på farta for å sette deigen.

[sigøyner]

sigøyner - klasse, jevnhet påvirker ikke smaken

LTD! det er bra at det nesten er natt, ellers begynner jeg allerede å klø på farta for å sette deigen.

Ja, ikke behov for natten, ellers er de ikke raske ...
Selv om jeg kanskje har sagt det, fordi vi nettopp har sovet, men å spise dem fra natt til morgen er spesielt skadelig!

Ja, ikke behov for natten, ellers er de ikke raske ...
Selv om jeg kanskje har sagt det, fordi vi nettopp har sovet, men å spise dem fra natt til morgen er spesielt skadelig!

otozh

Ok, i morgen blir det en dag, det blir streusel. Jeg tror at denne oppskriften vil gå til massene de neste dagene - først FOTO - dette er 90% av suksessen. Den andre er å kutte (det er bare interessant og ekstraordinært å vri), 3 sannsynligvis - det er deilig.

4 og nydelig !!!

Her kan du se et bilde av hvordan du lager butterdeig:
🔗
Oljen må mykgjøres og rulles ut med en kjevle mellom polyeten. Overfør deretter til rullet deig osv.

Og jeg er lat med polyetylen ...
Og de har SÅ mye olje der, vi takler ikke avløpet

Her kan du se et bilde av hvordan du lager butterdeig:
🔗
Oljen må mykgjøres og rulles ut med en kjevle mellom polyeten. Overfør deretter til rullet deig osv.

Og de har gode bakervarer, kule.

I dag, uten å lide lenge, rullet jeg deigen på et deiglag
Jeg gjorde halvparten av oppskriften - jeg delte den i 4 kuler og kjørte den ut i tykkeste bredde.

Jeg smurte 1 lag med smør, drysset med kakao,
på topp 2 lag - smør, kakao, etc.
Jeg koblet kantene etter hvert lag og på slutten - for større pålitelighet laget jeg et tau langs den sammenkoblede kanten (eller en pigtail, jeg vet ikke, kort sagt, som på dumplings).

Jeg rullet den litt ut og brettet den i to -> i kjøleskapet.

Alt ble mye raskere og enda bedre

[julifera]

julifera, ta rapporten! I går bakte jeg spisepinnene dine, størrelsene deres er absolutt imponerende. Smaken er fantastisk !!! Vi vil jobbe med utseendet. Takk for oppskriften!

[Vitalinka]

Vitalinka - kul!
Og vi må jobbe med å spise, eller rettere sagt å begrense det, og utseendet deres er så veldig VELDIG

I dag for første gang bestemte jeg meg for å lage disse pinnene og selve butterdeigen, selvfølgelig var det problemer, uansett hvor flittig jeg ikke klemte deigen, smøret mitt prøvde fortsatt å krype ut, men jeg prøvde og alt gikk bra for første gang, her:

Jeg prøvde en - velsmakende og uvanlig, jeg likte den

[nøtt]

nøtt - ser utrolig velsmakende ut

I dag har jeg en grønnsaksdag, og generelt er hele uken en grønnsaksdag, og her slikt utroskap, hvordan kan jeg ha disse pinnene igjen?

et slags mirakel! Jeg lover å gjøre ...! selv om alle slags problemer !!! - puff, streusel ...

[Zhenya]

Zhenya ja gjør, de er så deilige