Hvetehvete-rugbrød med løk i ovnen

Hvetehvete-rugbrød med løk i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	210 g
Skallet rugmel	150 g
Blanding	50 g
Melkepulver	1 ss. Jeg har et lysbilde
Salt	1,5 ts
Sukker	1 ss. l
Tørrgjær (jeg har	1,5 ts.
Tørket løk	4 ss. l. med et lysbilde
Gluten (Panifarin)	1-1,5 ss. l.
Serum	290-300 ml (avhengig av tørrheten i melet)
Flussiksauer (ganske utskiftbar med eplecidereddik)	0,5 ts
Vegetabilsk olje	2 ts

Kokemetode

• Varm mysen fra kjøleskapet til en temperatur på 40-45C og hell den over de tørkede løkene, la den hovne opp.
• Jeg har HP "Panasonic", så rekkefølgen på tilsetning av ingredienser er som følger: gjær, mel og Borodino-blanding, salt, sukker, melkepulver, gluten.
• Når løken er godt hovent, tilsett vegetabilsk olje, fluss sauer, bland og tilsett HP i bøtta.
• Slå ovnen på "Pizza" -modus for en hel syklus. Ta deretter deigstykket ut av bøtta med smurte hender, form brødstykket av ønsket form, la det stå i 1 time og 10 minutter. Jeg fordeler i en kurv, melet og dekket med plast, i ovnen med lyset på.
• Etter at tiden har gått, tar jeg ut arbeidsstykket, snur det på bakepapir, børster bort overflødig mel med en børste og kutter med et blad. I mellomtiden slår jeg på ovnen ved 200C til den varmer helt opp. Jeg varmer opp pannen der brødet er bakt sammen med ovnen. Dette tar omtrent 20 minutter.
• Så legger jeg brødet mitt sammen med bakepapir i en varm gryte, dekker det med lokk og setter det i ovnen. Jeg senker temperaturen til 175 ° C. Etter 15 minutter fjerner jeg lokket og lar brødet stå ved denne temperaturen i ytterligere 20-25 minutter.
• Resultatet er alltid utmerket
• Jeg smører det bakte brødet med vegetabilsk olje og setter det til å modnes på risten.
• 

Merk

Men jeg følger fremdeles bunken ... Fordi mel, selv på forskjellige tider av året, har forskjellig fuktighet og absorberer væske på forskjellige måter
Flussiksauer er fullstendig erstattet av eplecidereddik i samme dose
Borodino-blandingen gir en utmerket aroma, men hvis den ikke er der, øker jeg mengden hvetemel og tilsett malt koriander i mengden 1-1,5 ss. l
Duften i leiligheten er ganske enkelt bedøvende ...

Lignende oppskrifter

Rughvete-brød med grønne løk (ovn) (Omela)

Tomathvete-rugbrød med løk, ost og urter (brødmaker) (* Gulya *)

Hvetebrød "Ciabatta" med løk (abksar)

Samme oppskrift, men forskjellige tilsetningsstoffer! Denne gangen er det soltørkede tomater og tørket søt paprika !! Så velsmakende og aromatisk, men!