Polske bigos

Polske bigos

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: pusse

Ingredienser
Surkål	400 g
Fersk kål	400 g
Benfritt svinekjøtt	200 g
Pølse	150 g
Røkt brisket	100 g
fett	50 g
Svinefett til steking
Bue	50 g
Tomater (i egen juice)	50 g
Tørket sopp	15 g
Hvetemel	20 g
Salt
Pepper

Kokemetode

• Finhakk surkålen, tilsett litt kokende vann og kok til den er myk. Skrell fersk kål, skyll, hakk, tilsett en liten mengde kokende vann, kok på samme måte som surkål, sammen med finhakket sopp. Vask svinekjøttet, tørk det, salt og brun i varmt fett på alle sider. Ha sammen med brystet i en kjele med surkål, la det surre til det er mykt. Skjær smult i terninger og smelt. Legg grevene i bigosene. Tilbered en dressing av fett, mel og løk (bigos kan tilberedes uten dressing). Fjern svinekjøtt og bryst, kutt i biter. Bland fersk kål med surkål og tyk med dressing. Skjær pølsen i skiver. Bland svinekjøtt, bryst og pølse med kål, tilsett tomater, smak til med salt, pepper og kok om nødvendig med sukker. Jo flere typer kjøtt en bigos inneholder, jo bedre er det. Ulike grillet kjøtt kan tilsettes, for eksempel kalv, vilt, fjærfe og alle slags pølser, etc. Å tilsette rødvin til bigos forbedrer smaken betydelig. Bigos kan også bare lages av surkål.

Merk

Jeg lager mat hver vinter. Blader "med et smell"

I Polen modnes denne retten i et par dager. Faktisk, om en dag eller to er bigos mye bedre

Oppskriften er lånt fra 1966-boka "Polish Cuisine".

Lignende oppskrifter

Bigos med storfekjøtt "kombinert" (komfyr-trykkoker merkevare 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Surkål bigos med kjøttkaker i Bork U700 multikooker (Elena Tim)

Braised surkål (merke 6050 trykkoker) (Elven)

Takk for oppskriften. I lang tid har jeg lett etter en oppskrift på bigos fra kål, og denne er komplett og detaljert.