Kake "Aprikotin"

[Deig:]

Kake "Aprikotin"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Deig:
Mykgjort smør	180 g
1 lite egg eller 2 eggeplommer
Sukker	120
Salt	klype
Mel	300 g
Bakepulver	1 ts
Krem:
Olje	110 g
Liten eggeplomme	2 stk.
Melk	80 ml
Aprikoslikør	1 ts
Vanilje-essens	1 ss. l.
Glasur:
Melis	100 g
Vann	1 ss. l.
Brennevin	1 ss. l.
Til dekorasjon:
Hele nøtter
Hakkede ristede nøtter	1 ss. l.

Kokemetode

• Deig:
• Bland 180 g myknet smør med to eggeplommer (eller 1 lite egg) og 120 g sukker og en klype salt til det er glatt. Hell i 300 g siktet mel med en teskje (uten glid) bakepulver. Elt deigen raskt. Forbered 5 ark bakepapir. Del deigen i 5 like store deler (som har skalaer - 130 g) og rull hver tynt på et ark, dryss over mel. Diameteren skal være et par centimeter større enn en plate med en diameter på 20 cm. Etter rulling presser jeg lett en slik plate mot arbeidsstykket, og det blir igjen et spor. Hakk emnene med en gaffel og sett i fryseren i 5 minutter (og oppbevar den til steking). Stekes ved 210-220 C i ca 8 minutter. Kakene skal forbli lette, med en gylden fargetone. Mens kakene er varme, trim dem langs de merkede linjene. Samtidig blir de ristede kantene kuttet av. Avkjøl uten å fjerne fra pergamentet.
• Charlotte krem:
• Bland 80 ml melk med to små eggeplommer, hell i 110 g sukker. Røre. Sett blandingen på svak varme, og kok under kok under 4-5 minutter.
• Du bør få en tykk gul sirup. Overfør til en liten bolle og avkjøl til romtemperatur. Pisk 110 g smør til det bleker, tilsett sirup gradvis mens du visper. Tilsett 1 ss på slutten. l. aprikoslikør (eller annen frukt) og 1 \ 2 kaffe. l. vanilje-essens.
• Svampekrummer:
• Riv noen bit kjeks og stek ved 200C i ca 5-8 minutter. Krummen skal bli brun.
• Hvis du ikke har smuler, bruk rester fra kakene, men stek dem aldri.
• Montering:
• Del kremen i 6 deler.
• Legg 4 kaker oppå hverandre, smør med krem ​​(1/6 del hver).
• Glasur den femte kaken. For å gjøre dette, bland 100 g pulverisert sukker med et fargestoff (kanskje rødbetejuice), en skje med brennevin og en skje med kokende vann. Når en homogen masse er oppnådd, varm den opp i mikrobølgeovn eller høy varme til den koker, og hell halvparten av massen på kaken. Smør raskt. Varm den andre delen igjen og tilsett et ekstra lag med frosting. Smøre. Dette vil gjøre glasuren ugjennomsiktig. Avkjøl kaken med glasur. Legg på toppen av kaken. Påfør et maske med sjokoladeglasur (kan merkes med linjal). Smør kantene med litt av kremen og dryss over kjekssmuler.
• Pynt toppen med den gjenværende kremen, vanligvis bare en kant. Lag en blomst i midten av flere nøtter, pynt med krem. Dryss en spiseskje med hakkede ristede nøtter to steder.

Retten er designet for

12

Merk

Abrikotin ... et navn fra et sted fra den dype barndommen, en sterk tilknytning til noe velsmakende, men lenge glemt
Jeg fant den i Chadeykas oppskrifter, kopierte den til en kulinarisk notisbok, og slik ville den ha samlet støv i notatboksfilene, om ikke for hårnål. Takket være den beste prefekten og barnehagelederen, ble denne kaken laget og spist dagen etter.
Mine kommentarer mens jeg lager kaken:

1.Kakene må rulles tynt ut. For de som har en silikonmatte (som min), er dette trinnet ikke vanskelig: matten vippes på bakepapir, og alt er bra. For resten er det mulig å rulle ut umiddelbart på papir. Deigen viste seg å være ganske plastisk - det er lett å lukke hullet med hendene, og gå med en kjevle.
2.hvis du ikke er så lat som meg, anbefaler jeg deg å lage en firkantet kakemal, eller bruke en tallerken, som Chadeyka gjør. I det valsede emnet er det nok å skissere kakenes kontur med en kniv, og deretter kutte den langs denne konturen med en lunken, trimmerne er nyttige for å drysse sidene.
3. I lang tid ble jeg plaget av tvil om jeg skulle lage en vanlig Charlotte-krem til 1 egg og 200 g smør, eller ikke å avvike fra forfatterens oppskrift. Jeg bestemte meg for å gjøre alt som forfatteren. Jeg hadde ingen aprikoslikør, så jeg byttet den ut med en spiseskje med aprikosstoppvæske og litt konjakk. Jeg vil si med en gang at det ikke var nok krem ​​til å dekorere. Så det er bedre å gjøre det umiddelbart for 200 g olje.
4. Glasur til toppkaken. Av en eller annen grunn bestemte jeg meg for at en spiseskje vann til 100 g pulver skulle være for mye, igjen erstattet jeg likøren med konjakk. Som et resultat frøs det min før det kunne spre seg over kaken. Jeg måtte til og med legge kaken i mikronen, men det var for sent ... Glasur er den mest mislykkede delen av eksperimentet

Generelt er kaken selvfølgelig deilig, selv om den er søt, vil jeg redusere mengden sukker i kakene. Generelt, for alle som elsker tørre shortbread-cookies kombinert med smørkrem, anbefaler jeg
Inntrykkene til folk som har prøvd kaken er interessante: unge mennesker - åh, dette er noe veldig velsmakende og uvanlig, jeg har aldri møtt slike kaker før, mellomgenerasjonen - vent litt, noe minner meg om det, helt sikkert - ABRIKOTIN

Den opprinnelige oppskriften er her: 🔗, så forfatterens ord:
Å, husker noen denne kaken? Deilig, delikat, duftende .... Den har ikke blitt gitt ut på lenge. Jeg mistenker at teknologien er ganske komplisert, i stedet for et par lag, som i "Leningradskoye", er det så mange som fem av dem, men tynne. Korrekte kaker er veldig tynne og sprø, for å takle dem trenger du et skarpt øye og en stødig hånd.
Hvis du har dem - kan du begynne!
Generelt er det ingenting komplisert i kaken - shortbreaddeig, Charlotte-krem, leppestift. Men noen punkter er det verdt å være oppmerksom på: for det første rulles kakelagene veldig tynt og deretter kuttes ut, i denne forbindelse (siden få mennesker kan rulle ut fem lag med samme diameter og jevn tykkelse) økte jeg antall komponenter til deigen med 20%. For det andre er det vanskelig å lage leppestift hjemme - du må ha et sukkertermometer eller være i stand til å bestemme temperaturen på sirupen etter utseendet. Derfor byttet jeg ut leppestiften med sukkerglasur, smaken er den samme, bare den blir litt vanskeligere. Stripene på kaken er laget med sjokoladefondant (kakao tilsettes den vanlige), men jeg malte dem med sjokoladeglasur. Vel, generelt er "Abrikotin" firkantet, men hjemme er det mye lettere å bake rundkaker.
Når det gjelder navnet "Aprikos", husker jeg ikke hvor aprikoslikør var i denne kaken. Og hva skal likøren "Abrikotin", aprikos være? Jeg har aldri forstått det. Generelt, hvis du tar fruktlikør, vil du ikke gå galt.
Følg anbefalingene mine - så lykkes du!

Dette ordet har en annen betydning.

Aprikotin er en frukt- eller steinfruktlikør som er mye brukt som smaksstoff i den industrielle produksjonen av konfekt og til fremstilling av kompott, gelé, gelé og andre søte retter. Det samme navnet har en syntetisk likøressens, som fungerer som en erstatning for naturlig aprikotin.

[Nataly_rz]

Nataly_rz, veldig lik !! Appetittvekkende !!!!
WANTUOOOOOO! VELDIG! Hvis bare denne uken gikk og vi begynte å lage denne kaken !!!

Jeg forstår ikke .... i oppskriften er det kaffeessens, men i selve oppskriften - vanilje .... hvilken trenger du?

[Stjerne]

Stjerne, dette er 1/2 kaffeskje med vaniljeessens.

Jeg forstår ikke .... i oppskriften er det kaffeessens, men i selve oppskriften - vanilje .... hvilken trenger du?

Jeg tror det fortsatt er vanilje. Kaffebaren er mer egnet for "Leningradskoye".

Essensen er virkelig vanilje, jeg har allerede fikset det, takk for at du la merke til at jeg bare ikke la noe når jeg gjorde det, men generelt sett ville litt vanilje i en Charlotte-krem aldri skade

[Nataly_rz]

Nataly_rz, kom til deg for å vise hva jeg gjorde. Jeg har ikke smakt det ennå. Jeg vil rapportere dette senere.Men jeg hadde ikke nok deig til fem kaker. Riktig, det økte hastigheten. Diameteren på kaken min er 21 cm. De tynne kakene kom ut. Hun rullet den rett langs de tegnede sirkler. Jeg laget glasuren ikke i henhold til oppskriften, men fra den jeg hadde hjemme. Derfor kom det ut litt vannet. Jeg trodde det ville fryse, men hun klarte å tømme litt. Jeg ville ha kjent grensen først laget av krem, og bare deretter helte glasuren. Men det som skjedde er det som skjedde.


Og slik laget jeg en tegning i form av hjerter. Først drypper jeg prikker i en sirkel, og deretter strekker jeg meg langs spissen og uten å løfte hendene videre til neste punkt, og så videre gjennom hele sirkelen.

[husky]

husky, kaken er veldig vakker !!! Dette er hva det betyr når en kreativ person kommer i gang - samtidig vil vi lære å skildre slike hjerter. Håper at smaken på kaken ikke skuffet deg

[Husky]

Husky, Jeg likte også veldig godt kaken! Og takk for hjertene! Hvor enkelt det blir.

Si fra til noen så snart som mulig !!! Toppkake først med krem ​​og deretter med glasur ??? Eller hvordan ???

Nei, bare glasuren på toppen! Ingen krem ​​!!

Takk Hasochka !!!! Og hvorfor ble deretter kremen delt i 6 deler ??? Hvor skal den siste gå ???

Jeg vet ikke!! Jeg delte ikke noe !! Jeg tok bare fra den totale mengden krem ​​og smurte den på toppen av hver kake, bortsett fra den siste. Jeg la bare glasuren på den. Og så smurte hun alt med krem ​​på siden og drysset det med smuler.

Kaken ser ut som en butikkake fra sovjettiden. Bare her var Abrikotin som den vanlige tykkelsen, to eller tre kaker var ikke høyere. Og jeg elsket Leningradsky .. eh

[sigøyner]

sigøyner, så han og denne av fem kaker er slett ikke høye. Kakene er såååå tynne. Den er ikke høyere enn den kjøpte.

zvezda, kremen ble delt for å dekke sidene av kaken og dekorere kaken på toppen, det vil si lage en kant og en blomst med krem ​​på toppen av glasuren.

Takk!!! Det gjorde jeg allerede ..... gjettet jeg .. ..

Bra gjort

Jeg slo ham ........ hvor deilig han er .... mmmm ... dag Smak av barndommen, i likhet med våre Leningradskie-kaker. Jeg elsker dem !!!

Velsmakende! Asterisk, og hvordan tonet du glasuren? Rødbetejuice?

Stjerne! For en kake
Kuttet er så appetittvekkende at du kan føle smaken rett gjennom skjermen OG er dekorert i henhold til alle reglene, i 5 c +++++++++++
Har du sett hårnålen ennå? En medalje tildeles for en slik kake, jeg skjold
Lagde du kremen i henhold til oppskriften, eller mer? akkurat nok til alt, både inne og til pynt

Jeg er forferdelig !!! : swoon: For en kake! Og alt var synd, ja, aldri, men jeg kan ikke .... Nå overalt skal jeg skrive til deg "Jeg tror ikke .." og sende deg hit !!!

: girl_claping: Takk jenter !!! Selv forventet jeg ikke en slik bragd fra meg selv ..... Jeg lagde kremen til 200gr kunstnere og kokte glasuren etter reglene og presset fersk juice fra rødbetene.

Og all synd: ja jeg aldri, men jeg vet ikke hvordan ...

Jeg snakker om det også ... Nå tenker jeg å gi en medalje, ali ...

Gi ... gi ... Jeg vil være som en medalje ...

[Stjerne]

Stjerne, trenger du den andre? Jeg ga det bare til deg !!!

Så denne vil være den merkeligste ... for det faktum at SELV ble overrasket over hva hun gjorde !!!! Jeg har store bryster ... alt vil passe !!!!!

[Abrikotin]

Og jeg Abrikotin gjorde ... Vel, kort sagt, jeg trenger mindre mel ... Kakene viste seg ... vel, slik at de er sprø ... hvis du prøver å overføre dem med to kryssede paller, så gjenstår noen av kakene på pallene, og på bakepapir - 4 trekanter. ..
Jeg ga dem et nøkternt utseende ... Vel, jeg blandet den med kremen som en maurtue, helte den med glasur på toppen og formet en snegl med en liten stjerne ...

Nå legger jeg ut mitt neste mesterverk ... Elskerinne, du - en billett til første rad !!!

Hårnål, jeg skrev allerede at jeg elter shortbreaddeig utelukkende med hendene. Siden oljen varmes opp litt fra hendene og deigen eltes så raskere. Og spesifikkheten til kakdeigen er at jo mer du elter det, jo vanskeligere blir det. Hvis det smuldret i hendene dine, så var det akkurat det det var med et overskudd av mel.Jeg legger vanligvis eggeplommen i slike tilfeller, hvis dette skjer. Og igjen blander jeg det med hendene.
Og vanligvis legger jeg den ferdige shortbreaddeigen i en form og elter (strekker) den med hendene over hele formen. Det er meg bare på aprikos var så ille, fordi jeg gjorde alt i henhold til oppskriften.

Jeg bærer mesterverket mitt ... Jeg fikk mye mel, så kakene smuldret ...

[Abrikotin]

Men jeg tenker fortsatt ... Hvor mange ting å legge til Abrikotin... Jeg økte deigen med 30%, kremen nesten doblet ...

Er det derfor vi alltid kopierer originalen fullstendig i profilemner? Linken ble gitt, originalen er der ...

Ellers kopierer vi først originalen, og så begynner vi å krangle ... halvparten av sukkeret, to ganger kremen ...

Kanskje i spesialiserte emner for å skrive en oppskrift akkurat slik vi gjorde det? Ikke slik vi avskrev? !!

Generelt foreslår jeg å endre mengden ingredienser i oppskriften til den virkelige mengden ... Ja, for å unngå forvirring med mangel på både deig til 5 kaker og en krem. Og endre diameteren på 20 cm til 26 cm ... Kakene mine smuldret generelt, og Huska skrev at det ser ut som et overskudd av mel ... Derfor endret jeg mengden mel to ganger ...

Vel, noe sånt som dette:
Abrikotin

For testen:
1. 180 Bland 240 g myknet smør med to tre eggeplommer og 120 160 g sukker og en klype salt til det er glatt.
2. Legg til 300 390 340 g (vel, jeg har det) siktet med en teskje (uten lysbilde) bakepulver.
3. Elt deigen raskt.
4. Forbered 5 ark bakepapir. Del deigen i 5 like store deler og rull hver tynt på et ark, dryss over mel.
5. Diameteren skal være et par centimeter større enn en plate med en diameter på 26 cm. Etter rulling presser jeg en slik plate lett mot arbeidsstykket, og det blir igjen et spor. Hakk emnene med en gaffel og sett i fryseren i 5 minutter (og oppbevar den til steking).
6. Stek ved 210-220C i ca 8 minutter. Kakene skal forbli lette, med en gylden fargetone
7. Mens kakene er varme, trimmes de langs de merkede linjene. Samtidig blir de ristede kantene kuttet av. Avkjøl uten å fjerne fra pergamentet.

Charlotte krem:
1. Bland 80 160 ml melk med to små eggeplommer, tilsett 110 220g sukker. Røre.
2. Sett blandingen på svak varme, og kok under kok under 4-5 minutter.
Du bør få en tykk gul sirup. Overfør til en liten bolle og avkjøl til romtemperatur.
3. Visp 110 220g smør til bleking, tilsett sirup gradvis mens du visper. Tilsett 1 ss på slutten. l. aprikoslikør (eller annen frukt) og 1 \ 2 kaffe. l. vanilje-essens.

Svampekrummer:
Riv noen kjeksstykker og stek ved 200C i ca 5-8 minutter. Krummen skal bli brun.
Hvis du ikke har smuler, bruk rester fra kakene, men stek dem aldri.

Montering:
1. Del kremen i 6 deler.
2. Legg 4 kaker oppå hverandre, smør med krem ​​(1/6 del hver).
3. Glasur den femte kaken. For dette 100 Bland 200 g pulverisert sukker med et fargestoff (kanskje rødbetejuice), en skje med brennevin og en skje med kokende vann.
4. Når du får en homogen masse, må du varme den opp i mikrobølgeovn eller høy varme til den koker og hell halvparten av massen på kaken. Smør raskt. Varm den andre delen igjen og tilsett et ekstra lag med frosting. Smøre. Dette vil gjøre glasuren ugjennomsiktig.
5. Avkjøl kaken med glasur. Legg på toppen av kaken. Påfør et maske med sjokoladeglasur (kan merkes med linjal). Smør kantene med litt av kremen og dryss over kjekssmuler.
6. Pynt toppen med den gjenværende kremen, vanligvis bare en kant. Lag en blomst i midten av flere nøtter, pynt med krem. Dryss en spiseskje med hakkede ristede nøtter to steder.

IMHO ...

Hårnål, eller jeg tror ikke riktig, eller du økte mel med 13% og oljer med 33

[Violochka]

Violochka, det er tre tall:
300+30%=390
Men kakene mine smuldrer, så det trenger mindre mel. Derav 340.340 - dette er fortsatt i min første tilnærming ... Her må jeg bake igjen ...

Derfor skriver jeg dette innlegget ... Forvirring ...

[Hårnål]

Hårnål, har du allerede bakt kaker kollapset? Først skjønte jeg først at når du elte deigen, fikk du bittesmå kaker, og da de ble overført, smuldret de sammen. Hvis de smuldret etter steking, kan det være så mange som tre grunner.
1. La ikke kakene avkjøles helt.
2. På et tidspunkt ble matlagingsteknologien brutt. Lang sats. Varmt rom. Som en konsekvens, oljeseparasjon.
3. Mye mel.

Jeg hadde absolutt mye mel (men ikke kritisk), for når jeg elte, så og følte jeg med hendene hvordan massen sluttet å ta opp mel under eltingen. Det vil si at det var så lite fuktighet at en del av melet grep inn i den totale massen, og det gjenværende melet sluttet å absorberes i den totale allerede blandede massen.
Men etter steking og avkjøling kunne jeg likevel, men med vanskeligheter, ta kakene og overføre dem til kaken.

[Hårnål]

Hårnål, har du allerede bakt kaker kollapset?

Ja ... Men jeg kan bare ikke finne ut hva jeg skal forstyrre? !!! Med visper, spiraler, en krok ... Jeg forstår ikke godt med hendene ... Denne enheten er den minst avanserte jeg har ...

Vel, i produksjon elter de heller ikke med hendene! Derfor kan du sannsynligvis overlate denne virksomheten til bilen. Og selvfølgelig ikke med koster (de kan ganske enkelt brytes. De er for luftmasser). Spiraler er mest sannsynlig egnet her. Hvorfor er du redd for å forstyrre hendene dine? Det er ikke mye deig og hender føler det. Jeg kjøpte meg en haug med enheter og nå må jeg bruke alt !!
Jeg leste i håndboken min at etter at mel var tilsatt massen, skulle eltingen være 2-3 minutter ved hjelp av en deig-eltemaskin.

Hårnål! Først og fremst er du flott, fordi du finner en vei ut av enhver situasjon. Og la noen si at det ikke var ment å være det
Når det gjelder kremen, er jeg enig, her er resultatet det samme for alle som lagde kaken - mengden må økes med 30 prosent. Når det gjelder kakene, er det viktigste ikke å blande dem, så alle rådes til å lag shortbreaddeig for hånd. Men jeg, med latskapen min, gjør det fortsatt i en skurtreske ved hjelp av en dyse med kniver (jeg har en Bosch-terning). Så snart deigen har samlet seg i en klump, slår jeg den av umiddelbart. Dette tar vanligvis 30 sekunder.

[Husky]

Jenter, her er tallene mine for testen (økt med 20%):
216 g smør (220 g)
2,5 eggeplommer
360 gram mel (etter min mening tilsatte jeg 1 ss mindre)
144 g sukker (150 g)
1,2 ts bakepulver
en klype salt
Og for kremen:
100 ml melk
2,5 eggeplommer
130 g sukker
130g smør
1,5 ss likør
Deigen ble riktig for første gang i mitt liv. Jeg fulgte alle anbefalingene Husky ved test. Hun åpnet til og med vinduet bredt for å holde det kjøligere. Og de rullede kakene ble straks satt i fryseren før de ble stekt. Ja, og rullet ut kakene 6, diam. det virker 24 cm.
Kremen er definitivt ikke nok. Jeg gjorde mer, men denne gangen i Kiev.

[Hårnål]

Hårnål, eller kanskje du hadde brødmel, det tar mer væske.

[Shpkilya]

Shpkilya, eller kanskje du hadde brødmel, det tar mer væske.

Jeg har alltid ett hvetemel ... melet heter ... men hva trenger du mer? !!!

Til kaker og alle slags delikate ting kjøper jeg med et proteininnhold på 10,3-10,6. Og for brød - 12 gram per 100 gram mel.
Jeg leste den, da brødet begynte å bake, i Karinas forum.

[Milda]

Milda... faen ... Jeg kan ikke engang få deg ut herfra ...

: swoon: Hvorfor utvise meg, så Movchu, Movchu.

Og for jeg kjører jeg ut av meg selv?

Jeg drar til vertshuset og blir full. Og så dro jeg fortsatt til Schumacher,

Hårnål, jeg økte alt med nøyaktig 20% ​​og smuldret ikke, elte med en skje, så med hendene, kakene var i fryseren før de ble stekt, så avkjølte de helt på papir, fjernet uten problemer.
Eller kanskje det virkelig er melet? For eksempel skjedde det noe med meg med mel og nå må jeg legge mer av det i alt, det er derfor Boucheren min sviktet to ganger, i morgen prøver jeg igjen.

[Violochka]

Violochka

Bakt!

Dette viste seg å være min første kreasjon, der jeg rullet kaker, hele 7 stykker viste seg ..
Oppskriften har økt med 50%.
Krem 2 ganger.

Aprikoslikør i nærområdet. supermarked ikke fant.Og alternativet: "legg til noe annet" passet ikke meg. Siden aprikos betyr at noe må være aprikos ...
Jeg vannet en væske med aprikossyltetøy (kokt i fjor sommer fra aromatiske aprikoser), med konjakk, det ble veldig bra. brennevin

Bake, dette er veldig bra. kjempegod!!

[Aprelevna]

Aprelevna, babble! Kanskje unne meg et stykke? ..

Kjekk !!!!!