Brødet er veldig mykt

Jenter! Hjelp vær så snill, jeg kjøpte en Panasonic 257 brødmaker for noen dager siden, deigen elter fantastisk, men problemet med brød, kanskje noe må tilsettes eller fjernes, jeg gjør alt i henhold til oppskriften, og brødet viser seg å være veldig myk (som om det ikke er mel, men bakepulver), selv når du skjærer med en kniv, blir alt samlet, kort sagt velsmakende, men ikke elastisk. Hjelp med råd! Takk på forhånd.

[standard kolobok]

Jeg vil ikke si at jeg hadde det samme problemet helt i begynnelsen av baketiden, men jeg likte ikke brødet - det var for luftig, det var vanskelig å kutte. Over tid prøvde jeg følgende (og bruker nå) "gadgets":
1. Jeg baker bare på levende gjær (for 500 g hvetemel 6-8 g fersk gjær, smuldrer til bunnen av en bøtte).
2. Sørg for å erstatte ca. 20 g vann med naturlig eplecidereddik (eller 50/50 myse).
3. Jeg elter deigen litt tykkere enn standard kolobok... Men bare litt.

[Oksana4123]

og brødet viser seg å være veldig mykt (som om det ikke er mel, men et bakepulver), selv når det skjæres med en kniv, blir det samlet, kort sagt velsmakende, men ikke elastisk. Hjelp med råd! Takk på forhånd.

Oksana4123 , når du elter deigen, hell litt mindre vann (væske) og bunen slik at den blir litt strammere å ta på med hånden

Og jeg er interessert i det motsatte. I butikken veier et lite brød 350 gram, et stort 500 gram. Min lille veier allerede 500 gram, og jeg har alltid elsket brød og andre luftige brød

Fortell meg hva du kan gjøre for å gjøre brødet lettere, luftig, mykt .. liksom)

Lag myk deig, men ikke rennende! Og kok deigen uten mye baking. Bruk ingredienser som hjelper deigen til å heve: cottage cheese, poteter, myse, etc.

Lag myk deig, men ikke rennende! Og kok deigen uten mye baking. Bruk ingredienser som hjelper deigen til å heve: cottage cheese, poteter, myse, etc.

Jeg vil prøve å tilsette cottage cheese, redusere mel, takk

Og jeg har et problem med å bake på ildstedet. Jeg har aldri klart meg uten form: Jeg elter en ganske kjølig deig, jeg vet ikke hvor den er kjøligere, men den sprer seg fremdeles i komposisjonen, og jeg må bake den i formen. Så trollbundet! Jeg tok en enorm form, fra deigen til sidene var det omtrent en halv kilometer, så den samlet fortsatt krefter og kravlet til sidene. Og viktigst av alt, den steg bra, og jeg har ingen klager over smulene. Det ville være greit, i formen så i formen, men fornærmer det samme at det ikke fungerer!

Ja, brøddeigen på ildstedet skal være kjøligere enn brøddeigen. Men det skal ikke være for kult heller.

Flere grunner:

Dette kan være hvis deigen har stått under korrektur, spesielt i løpet av den andre - en slik deig vil aldri beholde formen og vil ikke heve.
Deigen skal få stå til den omtrent dobler volumet - og ikke mer! Og gjett alltid øyeblikket når ovnen er klar til å varme opp og når deigen er klargjort for planting i ovnen.

Og du må korrelere størrelsen på deigstykker - jo større stykket er, desto mer sannsynlig er det at brødet ikke beholder formen under egen vekt. Optimal arbeidsemnevekt er fra 300-350 gram mel.

Generelt sett må du observere deigen, føle dens innfall og ønsker

Åh, ser jeg, gigantomania svikter meg. Jeg vil halvparten! Admin, frelseren !!!