Cellulose

[CELLULOSE]

CELLULOSE

Fiber er den groveste delen av planten. Dette er en plexus av plantefibre som utgjør kålblader, skall av belgfrukter, frukt, grønnsaker og frø. Kostfiber er en kompleks form for karbohydrater som fordøyelsessystemet vårt ikke kan bryte ned.
Kostfiber forkorter oppholdstiden for mat i mage-tarmkanalen. Jo lenger mat blir i spiserøret, jo lengre tid tar det før den skilles ut. Kostfiber akselererer denne prosessen og hjelper samtidig til å rense kroppen. Tilstrekkelig fiberinntak normaliserer tarmfunksjonen.

TYPER FIBRE

Cellulose
Til stede i grov hvetemel, kli, kål, små erter, grønne og voksbønner, brokkoli, rosenkål, i agurkskall, paprika, epler, gulrøtter.

Hemicellulose
Inneholdt i kli, frokostblandinger, uraffinerte korn, rødbeter, rosenkål, grønne sennepsskudd.

Cellulose og hemicellulose absorbere vann, noe som gjør det lettere for tykktarmen. I hovedsak "samler de" avfallet og flytter det raskere gjennom tyktarmen. Dette forhindrer ikke bare forstoppelse, men beskytter også mot divertikulose, krampaktig kolitt, hemoroider, tykktarmskreft og åreknuter.

Lignin
Denne typen fiber finnes i frokostblandinger spist til frokost, i kli, foreldede grønnsaker (når du lagrer grønnsaker, øker lignininnholdet i dem, og de absorberes mindre), så vel som i aubergine, grønne bønner, jordbær, erter og reddiker.
Lignin reduserer absorpsjonen av andre fibre. I tillegg binder den seg til gallsyrer, noe som bidrar til å senke kolesterolnivået og øke hastigheten på matens passering gjennom tarmene.

Komedie
Inneholdt i havregryn og andre havreprodukter, i tørkede bønner.

Pektin
Til stede i epler, sitrusfrukter, gulrøtter, blomkål og kål, tørkede erter, grønne bønner, poteter, jordbær, jordbær, fruktdrikker.

Tannkjøtt og pektin påvirker absorpsjonsprosessene i magen og tynntarmen. Ved å binde seg til gallsyrer reduserer de fettabsorpsjonen og senker kolesterolnivået. Forsink gastrisk tømming, og senk absorpsjonen av sukker etter et måltid, noe som er gunstig for diabetikere, da det reduserer den nødvendige dosen insulin.

HOVEDKILDER AV FIBRE

De ytre dekslene av korn, frø, bønner, grønnsaker og frukt er mye rikere på fiber enn de indre. Fullkornskli, bønneskall, grønnsaker og fruktskinn inneholder mye fiber. Dette er grunnen til at et kosthold med høyt fiber foreskriver inntak av fullkorn - så mye som uraffinert frukt og grønnsaker (så mye som mulig).
Hele korn, bønner, frø, nøtter, ikke-skrelte grønnsaker og frukt preges av en balanse mellom fiber og næringsstoffer.

Fiberinnhold i forskjellige produkter i %%:

Kli - 44.0
Mandler - 15.0
Grønne erter - 12
Full hvete - 9.6
Fullkornsbrød - 8,5
Peanøtter - 8.1
Bønner - 7
Rosiner - 6.8
Linser - 3.8
Grønne (gjennomsnitt) - 3.8
Gulrøtter - 3.1
Brokkoli - 3
Kål - 2.9
Epler - 2
Hvitt mel - 2
Hvite poteter - 2
Hvit ris - 0,8
Grapefrukt - 0,6

DAGLIG FIBREFORSYNING

Vestlige ernæringseksperter anbefaler å konsumere 5 til 25 gram fiber, avhengig av hvor mye en person tar vare på helsen sin.
Våre forfedre, som for det meste spiste frokostblandinger, mottok 25 til 60 gram fiber daglig. Vi får mest ut av forbruket av frukt og grønnsaker.
Sikt etter 35 gram fiber daglig.

BRUK AV FIBER I BAKERI.

Fiber kan med suksess brukes i baking. Mengden kli (fiber) som er lagt i deigen, avhenger av dine preferanser - fra 1 ss og mer, men husk at en stor mengde kli (fiber) i deigen gjør at det ferdige brødets smuler er tørr, smakløs og smuldret og vanskelig å våte med spytt. Mengden kli (fiber) i brøddeig bør begrenses til 60-100 gram per 500 gram mel.
Før du klir (fiber) i brøddeigen, kan de stekes kort i en varm panne til fargen endres (mørkner).