Hva slags fisk å grille?

Pølser, steker og kyllingben har en sterk konkurrent: fisk og andre sjømatdelikatesser blir stadig mer populære blant fans av grillretter. Sardiner med paprika, ørret, brasme med sitroner, rød multe i et vindrueblad, marinert laksefilet, rekekanap med courgette eller store tigerreker lover oss et utsøkt, men ikke vanskelig å tilberede bord.



Hva slags fisk å steke?

Små eller mellomstore fisk er spesielt enkle å lage: de må bare skrelles, sløyes og plasseres hele på risten.

Stor fisk lager gode fileter og biffer. Mindre biter eller krabber kan brukes til å lage gode kebab.

Egentlig er det ingen slik type fisk som ikke er egnet for grilling. Du må imidlertid vite at jo fetere og fetere, jo lettere er det å lage mat. Kjøttet av fisk og annen sjømat har en spesielt delikat smak, slik at det lett kan stekes ved høye temperaturer og lenge nok koketid.



Mariner først, så stek

Mest sannsynlig har mange allerede opplevd dette: når steking brytes fisken i stykker. Femti prosent av tiden har den blitt syltet feil. Syrer i sitronsaft eller hvitvin påvirker fiskekjøtt, noe som gjør det enda mykere og kan smuldre helt. Derfor anbefaler vi å bruke en blanding av einerolje og forskjellige urter i stedet for de populære sitron- og hvitvinsmarinadene.

Foto av Gasha

For at aromaen skal suge godt fiskekjøttet, må du lage flere kutt på sidene. Men samtidig må man være veldig forsiktig, for det kommer an på dette om fisken faller fra hverandre når man steker eller ikke.

Rett før matlaging må urtene fjernes med en pensel slik at de ikke kommer på kullet. Først da blir fisken saltet.

Hvis du ikke har tid til sylting i det hele tatt, kan du ganske enkelt fylle fisken, for eksempel, med de samme urter og hvitløk. Eller tilsett smult, spinat eller drueblader. Under en slik "pelsjakke" vil fisken koke akkurat og ikke falle i små biter.



Marinader med einerolje

For eksempel er her en slik marinade: hakk eller press enebærene, skyll forsiktig i olivenolje og hell over med kald olivenolje. Krydre etter smak med dill, hvitløk, salvie, laurbærblad, liten løk. Melissa gjør fisken veldig saftig. Marinaden skal tilføres i minst to dager. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre måneder.

Mironova E.A.