|
 Brasil ble kolonisert av europeerne tilbake på 1500-tallet, så kjøkkenet (så vel som kulturen generelt) gir et veldig variert og variert bilde. Den kombinerer bruken av lokale råvarer med påvirkninger fra portugisiske og vestafrikanske kulinariske tradisjoner.
Det daglige kostholdet til brasilianere varierer sterkt fra region til region. Sør har en imponerende storfepopulasjon, så det lokale kjøkkenet bruker mye kjøtt.
I sørøst er hoveddiet mais, bønner, svinekjøtt, oster, tomater og egg. De nordlige regionene bruker mye forskjellige tropiske frukter, fisk, peanøtter og kassava til sine retter. Kjøkkenet i den nordøstlige regionen er preget av en stor andel sjømat, elvefisk, paranøtter og acai bær.
Generelt, frukt, ris, svarte bønner og kassava (en rotgrønnsak som ligner på en potet) er stifter for mange brasilianere.
Feijoada er et eksempel på en lys nasjonalrett. Dette er en tykk svart bønnegryte med biter av svinekjøtt. Det serveres vanligvis med appelsinsalat, hvit ris og grønnkål. Tradisjonelt er feijoada laget av billig kjøtt, inkludert nese og ører. Men siden noen mennesker (spesielt turister) ikke synes dette er tiltalende, blir oppskriften ofte justert til fordel for kjøtt av bedre kvalitet. Kokeprosessen tar noen ganger opptil 24 timer, så feijoada kan ikke kalles en hverdagsrett.
|
|
|
En annen favorittrett til brasilianere, spesielt gaucho-cowboyene, kalles churrasco. Dette er kutt av biff tilberedt på en metallspyd over hete kull. Forhåndsdypet biff i en blanding av eddik, sitronsaft og hvitløk. Denne "brasilianske grillen" serveres med ris, poteter, maisgrøt eller stekt banan.
Muqueca er en berømt rett i delstatene Bahia og Espiritu Santo. Det er en fisk- og / eller sjømatgryte med tomater i terninger, løk og koriander. Serveres varm, varm, i en leiregryte og i en sky av duftende damp. I delstaten Espiritu Santo tilsettes et naturlig rødt fargestoff fra antato (fondant tre) frø til mukeka. Og i delstaten Bahia suppleres den med palmeolje, pepper og kokosnøttmelk.
Acaraje er sannsynligvis en av de mest næringsrike snacksene i verden. Dette er en stekt paj laget av hakket cowpea, løk og palmeolje fylt med tørket reke eller "watapa" -puré laget av reker, brød og cashewnøtter og andre ingredienser. Delstaten Bahia regnes som rettens hjemland, selv om historien faktisk går tilbake til tradisjonen med afrikansk mat.
Brasil er et stort land, hvor hver region har sine egne rike tradisjoner. Mange etniske grupper med forskjellige kulturelle tradisjoner eksisterte allerede da europeerne ankom, og under deres innflytelse ble mangfoldet av det nasjonale kjøkkenet enestående. Derfor bør en turist som skal besøke Brasil absolutt bli kjent med sine gastronomiske attraksjoner.
Marina Vladimirovna
Noen brasilianske retter:
Bolinhos-informasjonskapsler (Omela)
Brasiliansk lever (Vri)
|
