Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Og hvis du elter to porsjoner, så umiddelbart inn i fatet?))

Til hva? Du kan ta et bad, det er bare for en natt ... Elt med en blandebatteri ... 3 timers drift av ovnen - og et fullt hus med kaker ...

Hvorfor en bygningsmikser? Penner er også gode på det. Virkelig lang

Akkurat ... Kvinners hender kan ikke sammenlignes med noen mikser! Det er riktig!
Forresten, stekte mandelflis (i liten mengde) ga en behagelig nøtteaktig smak til smaken. Dette er for de som liker smakvariasjoner i forhold til tradisjonell vanilje ...

[svetlana)))]

svetlana))) Sveta, jeg satte meg på 25 gram Lux. Med en knusing av deig eller legg kaldere der. Ellers vokser deigen på 4,5 timer. Eller det er nødvendig å elte, (den vil vokse i ytterligere 4 timer) slik at den ikke faller av eller temperaturen er nødvendig lavere i rommet, eller gjæren blir enda mindre, og tilsett deretter hoveddeigen under eltingen basert på samme 25 gram. Dette er så tankene mine, jeg hevder ikke at dette er riktig. Det er bare at hvis du tar Lux-gjær i henhold til oppskriften på en deig, vil den stoppe varm om 8-9 timer.
God Påske alle sammen! Nå satt vi og smakte på 3 typer påskekaker. Myasoedovsky er høyt elsket. Takk til Zest.

Myasoedovsky er høyt elsket. Takk til Zest.

Akkurat, du kan ikke si det bedre ... Jeg setter signaturen min ...

I år bakte jeg igjen halve porsjoner Myasoedovskie påskekaker og prøvde en ny oppskrift "Dream". Jeg likte begge veldig godt.
Jeg vil skrive små kommentarer (slik at jeg neste år ikke vil lese hele emnet på nytt, men lese observasjonene mine og ikke glemme noe og bringe det til liv):
Denne gangen la jeg 18 gram Lux-gjær i en halv porsjon (i stedet for 30 gram), deigen steg enda raskere enn i fjor, på 2,5 timer!
Neste år kan du trygt legge 13-15 gram fersk gjær fra samme selskap.
I en annen oppskrift la jeg til kardemomme, så mange likte smaken. I denne oppskriften er deigen mer aromatisk, selv med en lett likørsmak, så neste år steker jeg en full porsjon og tilsett kardemomme i to for sammenligning.
I år ble deigen også eltet på Makfa (tidligere på nettverket fra Auchan "Every Day"), det viste seg å være mer flytende, det var litt klissete til veggene i bollen, men det gjorde det ikke For å holde fast i hendene, elte den i Kenwood i 50 minutter (batchen ville ha fortsatt, men det var allerede nødvendig å elte i henhold til den andre oppskriften, siden deigen nådde sitt høydepunkt), likevel tilførte jeg ikke mel, etter løfting og etterfølgende elting ble deigen helt hva den skulle ha vært, silkeaktig, og den holdt seg ikke i bollen i det hele tatt (gjorde det riktige å ikke tilsette mel).
Det viste seg 5 påskekaker i middels papirformer (1/3 fylt).
Bakt ved 160C i omtrent 30 minutter. Temperatursonden var 91-93C, den ble bakt perfekt!
Elt så vel som i fjor i følgende sekvens (Irina, takk igjen! Ingen klumper igjen!):

Hvordan får du klumper? I dag baker jeg denne oppskriften for fjerde gang, jeg blander den slik:

1.pisk egg med sukker til mykt hvitt skum, skille ingenting
2.Jeg fortynner gjær i varm melk, rør til gjæren er helt oppløst
3.Jeg tilsetter mel til de piskede eggene, bland grundig med Kenwood og en flexidyse
4. hell deretter melk med gjær i deler, fortsett å røre
5.og på slutten smeltet smør

Det var aldri klumper i sikte på TTT

Og her er en fotorapport av kreasjonene mine


God Påske alle sammen!
Fred og godhet til hvert hjem

[Natalia]

NataliaBeklager at spørsmålet ikke er umiddelbart relevant. Hvor fikk du peonene ?? !!
Eller kunstig?
Foto er bra, ikke noe overflødig, vakkert og pent!
Jeg la også en deluxe på en hel porsjon på 30 gram, det var flott)

God påske!

Jeg tok en stor takknemlighet til forfatteren av Iziuminka for en deilig oppskrift på påskekake, en stor takk til alle medlemmene av forumet for nyttige råd og finesser for baking.
Jeg studerte hele emnet: takket være det omfattende og nyttige materialet var det ingen vanskeligheter med å bake. Jeg kokte en full porsjon, deigen fortsatte i ca 9 timer ved en temperatur på kjøkkenet på ca 24-25 grader, det ser ut til at den i løpet av denne tiden ikke falt av. Jeg har aldri hatt en så duftende deig - en veldig behagelig vinlukt. Jeg elte deigen i 2 doser med Kenwood, jeg er redd jeg ikke klarte å takle hendene ...
Korrektur i form - en og en halv time testet jeg først anti-parrying blanding for smøring, en av jentene ga en oppskrift i dette emnet, til og med fra "ananas bølgepap" krukker, påskekaker dukket opp uten problemer, ikke behov for tull med bakepapir lenger. Stek i en enkel gassovn med en vifte ved 160C, deretter på 180C til den er øm.
Bilder i mellom bakst!


Her er mine "små påskekaker" som legger et fat i solen!

Jeg baker denne oppskriften for 3. gang. De to første gangene gjorde jeg det med tørrgjær og håndkledd. Denne gangen tok jeg live Lux og lagde batchen i Kenwood.
Forgjeves gadd jeg ikke å lese om emnet ... Jeg satte deigen klokka 2-00, klokken 9 hadde den allerede hevet og falt ut, og det ser ut til at den begynte å heve igjen. Det vil si at spor fra øvre kant var synlige på containeren, men selve volumet var 2,5 ganger større enn den opprinnelige. Massen boblet, pustet og luktet som vin. Etter elting steg deigen 3 ganger på 1,5 time. I skjemaene (jeg fylte ut 1/3) på en time steg den nesten til toppen av skjemaene, og jeg bestemte meg for å begynne å bake.
Jeg fikk ikke formene ut av ovnen, sprayet vann og vegger på dørene, slo på konveksjon ved 160g (bakt i 20 minutter, deretter ytterligere 20 ved 180g) .. Deigen vokste stille, jeg bakte i aluminiumsformer kantet med papir var kantene på papiret høyere enn skjemaene, og dette ga ikke deigen over kanten. Som et resultat, i prosessen med avstemming og baking, steg deigen 4 ganger.
Takene er alle perfekt avrundede, jevne, symmetriske uten en eneste sprekk. Dette er min første gang) alle uregelmessighetene på bildet - de skjeve pennene mine ble laget når jeg påførte glasur på gelatin, jeg gjorde det for første gang.
I ferdige kaker er krummen utmerket, lukter ikke gjær, vinlukten er moderat, syrner ikke.
Så jeg tenker - hvis resultatet er bra, er det verdt å redusere gjærmengden i fremtiden, slik mange anbefaler?

Så jeg tenker - hvis resultatet er bra, er det verdt å redusere gjærmengden i fremtiden, slik mange anbefaler?

På råd fra jentene ble den ferske gjæren "Lux" for en full porsjon redusert til 40 g, resultatet var fornøyd!
Påskekakene dine er gode!
Hva er ditt inntrykk av glasuren? Hvordan fungerer det og hvordan smaker det?

[Marina]

Marina, så vil jeg nok prøve å redusere gjæren neste gang.
Jeg likte virkelig glasuren i arbeidet, hvis du bruker den på varme kaker, får du vakre striper. Ligger ganske flatt. Men da hun tørket, oppførte hun seg underlig. På noen påskekaker forble den jevn og glatt, og på noen var den dekket av porene. Når du skjærer, smuldrer det ikke.
Det smaker vanlig, jeg gjorde det uten sitron, neste gang skal jeg tilsette litt juice eller sitron.

Angelina, takk! )))

[Dumpling]

DumplingDu la 60 gram av en suite og den sure rosen fra kl. 02.00 til 09.00?
Det året, med slik gjær, gjærte deigen i ovnen fra kl. 12 til kl. 06 helt, luktet fantastisk!), Men gjæret tydelig ...
Og ved hvilken temperatur sto deigen?

Nå satt vi og smakte på 3 typer påskekaker. Myasoedovsky er høyt elsket. Takk til Zest.

I dag, som fra kirken, kom jeg klokka 4, kuttet umiddelbart av et stykke Myasoedovsky, MEGET, MEGET likte det.

syv liters gryte er bare knapt nok til en porsjon, i år stakk jeg litt av.

Jeg hadde en porsjon gjæret i en tjue liters kasserolle på 10 cm til toppen, holdt ikke ut i økningen))

[Natalia]

NataliaBeklager at spørsmålet ikke er umiddelbart relevant. Hvor fikk du peonene ?? !!
Eller kunstig?
Foto er bra, ikke noe overflødig, vakkert og pent!
Jeg la også en deluxe på en hel porsjon på 30 gram, det var flott)

takke
Levende pioner, dette er favorittblomstene mine, jeg ble sjokkert over hvordan mannen min fant dem så tidlig?! Jeg kom hjem etter jobb og ga det akkurat slik, uten grunn. Han sier at han kjørte inn i en blomst for roser, jeg ser, og det er pioner, jeg ble overrasket, spurte til og med selgeren om de akkurat var pioner
Det viser seg at det er slike mirakler før påske.

God påske til alle! For det tredje året har jeg stekt Izyumkin Myasoedovsky, hvor god oppskriften er, som nok en stor takk til

[Dumpling]

DumplingDu la 60 gram av en suite og den sure rosen fra kl. 02.00 til 09.00?
Det året, med slik gjær, gjærte deigen i ovnen fra kl. 12 til kl. 06 helt, luktet fantastisk!), Men gjæret tydelig ...
Og ved hvilken temperatur sto deigen?

Stod ved romtemperatur, ca 25g.
Og hvor lenge hun sto opp og når hun falt, vet jeg ikke, jeg sov. Men klokka 9 var det klart at det ikke var på topp, men allerede hadde falt av og begynte å vokse igjen. Lukten var sannsynligvis gjæret, men resultatet er fortsatt ikke verre, og enda bedre, enn med tørr gjær og ikke-gjæret deig.

Nydelig oppskrift! Den andre dagen leste jeg ros fra fornøyde kunder. I år laget jeg 102 skreddersydde påskekaker + også til meg selv og til gaver til venner. Jeg lagde ca 45 kg deig. Riktig nok, parallelt laget hun også vaniljesaus fra Svetta. Ellers hadde jeg selvfølgelig ikke hatt tid. Jeg liker begge typene, og min smak er veldig lik)))

Dø ikke stå opp)))))
Hvor gjærte deigen?

vaniljesaus fra Svetta.

Jeg likte ikke denne oppskriften, den smuldrer når den er skåret i skiver, jeg har alltid det samme melet, kanskje jeg ikke elte deigen godt, generelt, av tre oppskrifter valgte jeg to av disse er kjøttetende og de alexandrinske

[svetlana)))]

svetlana))), og hva annet har du prøvd?
Jeg er en fan av Raisins kreativitet, så jeg valgte umiddelbart denne oppskriften, jeg bakte ikke andre)

Nydelig oppskrift! Den andre dagen leste jeg ros fra fornøyde kunder. I år laget jeg 102 skreddersydde påskekaker + også til meg selv og til gaver til venner. Jeg lagde ca 45 kg deig. Riktig nok, parallelt laget hun også vaniljesaus fra Svetta. Ellers hadde jeg selvfølgelig ikke hatt tid. Jeg liker begge typene, og min smak er veldig lik)))

Jeg er ute. Og hva elte du med?

Så jeg lurer på. Hvor lang tid tok det for en slik haug med deig, hva var den i og hvordan elte en slik mengde? Jeg forstår at det var flere besøk. Men hvor mye? All denne chtoli ble bakt i fem dager? Dette er bare en heroisk bragd!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, til deigen kjøpte jeg spesielt 4 boller på 8 liter.

Jeg er ute. Og hva elte du med?

i Kesh. Uten ham hadde jeg selvfølgelig ikke taklet det.

Jeg likte ikke denne oppskriften, den smuldrer når den er skåret i skiver, jeg har alltid det samme melet, kanskje jeg ikke elte deigen godt, generelt, av tre oppskrifter valgte jeg to av disse er kjøttetende og de alexandrinske

Mest sannsynlig blandet du det ikke sammen. Krummen er lagvis, fuktig, smuldrer ikke. Generelt sier jeg at det ligner veldig på Izyuminkin)))

Så jeg lurer på. Hvor lang tid tok det for en slik haug med deig, hva var den i og hvordan man elte en slik mengde? Jeg forstår at det var flere besøk. Men hvor mye? All denne chtoli ble bakt i fem dager? Dette er bare en heroisk bragd!

bakt fra onsdag til lørdag morgen. Sov 2 timer fra onsdag til torsdag, 4 timer fra torsdag til fredag ​​og sov ikke i det hele tatt fra fredag ​​til lørdag. Står i store boller, elter i Kesh. Ikke noe problem i det hele tatt. Det eneste er at deigen koster lang tid, det er derfor Svettin la til, prosessen går raskere der.

[Yana]

Yana, du er en helt ... Så mange bunnløse kvelder .... Jeg orket ikke det.

[Lena]

Lena, det var verdt det))

[Lena]

Lena, det var verdt det))

Naboen har rett. Vi har slike dyktige kaker blir verdsatt, spesielt av de som kan sette pris på smaken ... Men som andre steder. Bra gjort!

svetlana))), og hva annet har du prøvd?
Jeg er en fan av Raisins kreativitet, så jeg valgte umiddelbart denne oppskriften, jeg bakte ikke andre)

Alexandria på bakt melk, i dag vil jeg legge mer deig for natten)) og på slutten av uken vil jeg legge Myasoedovsky, men jeg vil bare spise litt mindre gjær.

[Georg_ars]

Georg_ars, Yanusya08, Dette er kult. Vi har ikke mye ... Hvis bare noen få ... Vel, dette er spesifikt i landsbyen min.

Kjære! Råd er presserende behov. Mengden deig til 1 kg mel kommer inn i Kenwood med en bolle på 4,6? Model Kenwood Chef KMC57008 passet på. Tid til å tenke er ikke nok
Vennligst svar hvem Keshey blandet Myasoedovsky.

God ettermiddag, takk Rosin for en så fantastisk oppskrift, jeg har baket i 3 år allerede, alt ordner seg, jeg behandler gjerne alle mine venner og familie

Kjære! Råd er presserende behov. Mengden deig til 1 kg mel kommer inn i Kenwood med en bolle på 4,6? Model Kenwood Chef KMC57008 passet på. Tid til å tenke er ikke nok
Vennligst svar hvem Keshey blandet Myasoedovsky.

Natalia, jeg delte en hel porsjon på 1 kg mel for å elte i 2 ganger, deigen ble perfekt eltet, samlet i en dråpeformet bolle, veggene var helt rene! Jeg har KENWOOD KMC 050 Chef Titanium, bollevolum 4,6 l!

[Marina]

Marina, deretter delt? den komplette normen kom ikke inn eller prøvde ikke engang? Jeg trenger en bil som passer til akkurat denne mengden deig.

[notka_notka]

notka_notka, Jeg har Kesha med en bolle på 4,6 - blander to tredjedeler av normen (for 666 gram mel) perfekt. Jeg prøvde 1 kg, som for meg, mye.

[notka_notka]

Kjære! Råd er presserende behov. Mengden deig til 1 kg mel kommer inn i Kenwood med en bolle på 4,6? Model Kenwood Chef KMC57008 passet på. Tid til å tenke er ikke nok

notka_notka, forfatteren av oppskriften elte deigen bare for 1 kg mel, Raisin har også Kenwood Chef 010, i begynnelsen av emnet skrev hun at hun til og med tok ut 300 g mel fra 1 kg, jeg trengte virkelig 4 store kaker , se hennes meldinger på de første sidene. Lykke til!

[Marina]

Marina, deretter delt? den komplette normen kom ikke inn eller prøvde ikke engang? Jeg trenger en bil som passer til akkurat denne mengden deig.

Natalya, i utseende, innså jeg at jeg ikke ville blande meg bra! Når det er mye deig hever det opp kroken og smører alt, du må rense det! Så, som for meg, er det beste alternativet å dele med 2!

Mengden deig til 1 kg mel kommer inn i Kenwood med en bolle på 4,6?

Jeg elte deig til 1 kg mel i Kenwood av dette volumet for en fane. Selvfølgelig kryper det opp, men det er greit, det flekker ikke noe, det går ned selv. Det blandet perfekt.

Jeg har en bolle på 6,7 kg, det virker generelt sett stort. Jeg gjorde det i 1,3 kg. Blandet godt. I en mindre bolle delte piiema oppskriften med to. Ikke trakk

og jeg gråt for første gang på tre år, jeg fikk ikke påskekaker. Hvert år bakte jeg i henhold til denne oppskriften og mer enn ett parti på bestilling. i år akk ... deigen etter å ha blandet inn rosinene passet ikke bra. I formene var belastningen 1,5 timer og steg aldri til randen. Jeg veier alltid alt og legger deigen som den skal, men ... Jeg vet ikke hva som skjedde: dette: temperaturen i rommet er også gunstig, deigen falt ikke i 8 timer. Så fornærmende, jeg bakte til minnesøndag. Og jeg bestemte meg også for å bruke glasuren på gelatinen og salve de varme passasjene, og jeg har det glass.
Generelt lyktes ikke myasoedovsky. I påsken var jeg på besøk hos datteren min, så de bakte der og det fungerte heller ikke. Det var veldig varmt i leiligheten hennes på 25 grader. Deigen gjæres på tre timer. Og da steker ikke gassovnen veldig bra, bunnen er brent overalt og jeg overeksponerte dem sannsynligvis fordi påskekakene smuldret mye når de skjæres i skiver. : girl_cray: Nama Manie Lykke i Dette er de til påsken. Og i dag har de ikke engang hatt, de er flate

Takk for oppskriften, jeg bakte den for første gang, i to omganger. I testen fra første batch var det mange harde, "onde" klumper. Gnidd gjennom en sil. Jeg fikk et sterkt inntrykk og gikk over i tillit til at årsaken til klumpene var uoppløste sukkerkorn som koagulerte andre ingredienser.I 6 eggeplommer er det likevel vanskelig å male 400 g sukker uten rester. Derfor blandet jeg eggeplommene og gjærblandingen banket med sukker med en mikser til den andre batchen, før jeg introduserte INTO MEL, til sukkerkornene forsvant helt. Og alt ble nydelig, uten det minste snev av klumper. Siden jeg virkelig ønsket å lage en gave til en kvinne som selv er håndverker av påskekaker og som ikke kan bli overrasket med noe, erstattet hun 100 gram mel i oppskriften med samme mengde fuglekirsebærmel. Med tørkede kirsebær ble det duftende og uvanlig. Kanskje noen vil bruke min erfaring.

Zest, tusen takk for den deilige påskekaken! Opara steg på 9 timer. For å unngå de uheldige klumpene ble sukkeret malt til pulver og skilte ikke det hvite fra eggeplommene. Deigen passet i ca 2 timer. Jeg legger den i bokser og ytterligere 2 timer. Jeg bakte ved 140 konveksjon på andre hylle fra bunnen (jeg har 5). Jeg setter den i en kald ovn. På 160 gram og på første hylle var den første porsjonen med påskekaker pent brunet og bunnen kunne sies å være brent.

Av alle kakene jeg velger fra Myasoedovskaya og ikke noen andre, bakte jeg i dag en ny oppskrift med fløte, alt gjøres raskt og lukten er god, men ikke det.

Tusen takk for oppskriften! Kaken viste seg å være vakker, luftig, deilig! Og hvilken aromaaaaat !!! Selv når deigen fremdeles kom opp, sa mannen: "Her lukter det allerede av ekte kake!"
Den eneste nedgangen - i stedet for vanilje, la jeg kardemommefrø.

Påskekaker-2017
Her er en "team hodgepodge". Men de nærmeste seeren er fra Myasoedovskaya. nok en årlig takk!

Dette er påskekakene mine !!! Veldig velsmakende og aromatisk

Jenter, fortell meg, hvor mange dager før påske baker dere kaker? Per dag? Og hvordan lagrer du den til ferien? I film i x-ke? eller hvordan? Vennligst del

Hvor mange dager før påske baker du kaker?

Skjærtorsdag.

I en film i x-ke?

I intet tilfelle lagres de ved romtemperatur. De bakes hele uken unntatt fredag. Den tradisjonelle bakedagen er torsdag.

[Olga]

Olga, Du er den første i år. Gjentakelse?

Da jeg jobbet, bakte jeg på lørdag, på torsdag var det urealistisk.
Jeg oppbevarer i poser, helst på balkongen eller i kjøleskapet. Og de siste par årene har jeg fryst noen få av dem, fordi jeg alltid baker mye. Og så koser jeg meg med yoghurt om sommeren. Disse kakene er utrolig velsmakende!



Svetlana, Jeg vil legge til. Men det virker for meg at de ligger bedre i kulden. Lengre. Jeg tar det med til balkongen. Det er vanligvis 10 grader på denne tiden av året.

[Daria]

Daria, Jeg liker dem ikke etter kjøleskap og fryser, og hvorfor lagres de stille ved romtemperatur i et par uker.