Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

svetlana))), Så hvem spiser kaker rett etter baking?! De trenger å stå, modne, etter en dag eller to forsvinner lukten og smaken av gjær, så de blir bakt på Ren torsdag. Bare ikke tro at jeg prøver å overtale deg, bake oppskriften du liker best. Dette er meg, for informasjon.

Ja, jeg glemte å fortelle naboen min at du ikke spiser med en gang, jeg likte heller ikke å bake i papirform, sidene er bleke, jeg bakte aldri i retter i rustfritt stål, ville jeg ikke ødelegge kakene?

Hvor mange ganger den stiger og faller frem og tilbake, vet jeg ikke engang.

Maria, takk. Her er begynnelsen min på å vokse opp igjen. Kanskje det koster ni timer å tåle?

det viste seg 620 gram, den ferdige kaken kom ut 570 gram. Veide den spesielt.

Med en hel porsjon fikk jeg 4 kaker ferdigvekt tre stykker på 572 g hver og en 484 g

[svetlana)))]

svetlana))), Jeg bakte både i aluminiumsgryter og rustfritt stål, bare bunnen og veggene ble lagt med oljet pergament, det fungerte alltid bra, sidene er røde og ingenting gjøres med grytene.

Lagt til tirsdag 26. april 2016 kl.15: 14

GTI Tatiana, prøv det, en så lang eksponering gir en veldig spesiell kakesmak!

svetlana))), jeg bakte både i aluminiumspanner og rustfritt stål, bare bunnen og veggene ble lagt med oljet pergament, det fungerte alltid bra, sidene er røde og ingenting gjøres med pottene.

Takk, Maria, jeg legger deigen igjen i kveld.

[svetlana]

svetlana, lykke til!

[svetlana)))]

svetlana))), pannen er liten, du trenger mer, deigen kan stå lenger, men hindringen (lokket) beleiret den

Lagt til tirsdag 26. april 2016 kl

svetlana))), ikke ødelegge rustfritt stål, de baker normalt, men kruset mitt er egentlig fortsatt sovjetisk, tungt. Den er bakt og rødmer godt

[Vera]

Vera, vel, hvis deigen allerede har falt, er det verdt å vente på en ny heving?

Jomfruen, hvis jeg lager en trippel porsjon på en gang, hvor mye deig trenger da å gjæres i tide?! Eller hovedforhold for andel?

[katerix]

katerix, samme mengde, det viktigste er å observere proporsjonene, vel, å gi deigen et sted for gjæring, det er til og med skummelt å forestille seg et slikt kar, jeg har en porsjon fra et 10-liters basseng strever for å unnslippe, men her så mange som tre ...

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,. Tanya, jeg elte

Lagt til tirsdag 26. april 2016 kl

Jomfruen, hvis jeg lager en trippel porsjon på en gang, hvor mye deig trenger da å gjæres i tide?! Eller hovedforhold for proporsjon?

Jeg elte hele tiden om morgenen klokka seks, kom hjem fra jobb klokken 15:00, deigen var ennå ikke falt og begynte å lage deigen. Delte deigen i to potter på 7 og 10 liter. I år vil jeg også legge til tre porsjoner og vil bli delt med tre eller umiddelbart visp separat. Jeg er redd skålen til skurtreskeren ikke passer til så mange egg

Jeg har ingen problemer med containeren, jeg oppdaterte pannene i et pauseår og nå et sett fra 2 liter til 50 laget av utmerket rustfritt stål !!! Takk Gud!!!
Selv er jeg bekymret for om jeg kan trekke den manuelt?! Selv om du kan bestille fra en gutt i en flerårig i nærheten
Men i dag elter jeg 11 kg FAMILIE uten problemer, og det ble bakt vanlige kaker !!! Jeg baker bare tre dager for en trippel porsjon, mens det er så mange bestillinger
Så jeg kan ikke tenke meg å forlenge den i tre dager, eller etter en stund å ta hensyn til baking !!!
Folket kan ha trukket seg opp i aller siste gang, men de vil ikke gjøre det i prester, det er kontinuerlig. Nerver og oppstyr

Likevel, hvem bakte denne kaken med nøtter?! Jeg laget valnøtthatter i fjor,

det var ikke nok protein, jeg måtte komme meg ut ... det hendte slik at folk først spiste hatter, og så påskekake ...
Så fortell meg, pliz, stek nøtter, hvordan du skal male osv.?!

, mannen min fra dachaen brakte meg en annen stor gryte

[katerix]

katerix, Jeg gjør med nøtter og tørket frukt (tørkede aprikoser, kirsebær, rosiner og tyttebær). Fra nøtter tar jeg hasselnøtter, mandler, cashewnøtter og pinjekjerner. Hell kokende vann over hasselnøtter med mandler, fjern skinnet og stek. Jeg kjøper ferdige cashewnøtter, og jeg steker sedertre nøtter hver for seg og over svak varme, ellers brenner de raskt. Så hakker jeg hasselnøtter, mandler og cashewnøtter med en kniv, og tilsett hele sedertre nøtter. Jeg elsker når nøtter ikke blir malt til mel. Og jeg suger tørket frukt i cognac.

Men i dag elte jeg 11 kg FAMILIE uten problemer, og bakte normalek !!!

Ekaterina, dette er navnet på oppskriften "familie"

Irina1607, hvor lenge fylte du ut skjemaet med deigen? Jeg har det for alltid, enten mangel eller for mye

Jeg fyller alltid 1/3, men denne gangen la jeg all deigen slik jeg gjorde 1/4 av oppskriften

TATIANA GNEZDILOVA takk for nøttene !!! Jeg kjøper umiddelbart skrelte mandler, prisen er den samme

Ekaterina, dette er navnet på oppskriften "familie"

Ja, dette er en slik kake, men i omtrent seks år har jeg bare bakt den)))

elt deigen som er flytende som pannekaker, er den? bare kna uten å tilsette mel?
og et annet spørsmål er det bedre å bake i konveksjonsmodus eller ikke?

Jeg la i hver deig ikke så 1/3, men det virker for meg 1/5, og de strakte seg så mye som 5-6 cm over formen.

Jeg vil våge å foreslå at dette er nøyaktig tilfelle. Deigen vokser veldig bra for denne oppskriften, det er til og med rapporter i begynnelsen av tråden om at folk har redusert mengden gjær. Jeg mistenker at gjæren har blitt mer termonukleær de siste årene, så det viser seg at selv om du bare fyller 1/5 av formen, strekker kaken seg fortsatt oppover. Men tettheten er ikke nok for en slik mengde deig i en slik høyde, så den kollapser.
Tilsett 1/3 og stek når du vokser. Og hvis du legger 1/2, blir de klumpete og ikke så ømme i det hele tatt, generelt kan du trygt gripe dem ved sidene umiddelbart etter ovnen

Jeg mistenker at gjæren har blitt mer termonukleær de siste årene, så det viser seg at selv om du bare fyller 1/5 av formen, strekker kaken seg fortsatt oppover.

Så jeg satt i går og tenkte på gjæren, kanskje de pleide å være av en annen kvalitet (svakere) i dag kuttet jeg kaken for å se hva som er inni, og den stinker av gjær, og selv om den ligger i minst en uke, tror jeg at gjæren forvitrer ikke

Jeg reduserer gjæren med 10 gram. For ukrainske kvinner ville det selvfølgelig kjøpe Lviv på Kryvyi Rih det året, svampen steg og slo seg ned på 4 timer, og på Lviv er det normalt. Jeg reduserer det også fordi jeg baker i to porsjoner samtidig, og det er praktisk å legge en pakke, du trenger ikke måle ytterligere 20 gram

Jeg kuttet gjæren ned til 20g. Det oppnås 40 gram per 1 kg mel. Gjær Lux, kjøp i Moskva.
Hvis jeg ikke tar feil, dukket disse luksusene opp i vårt selskap året da dette emnet om Myasoedovsky påskekake ble startet. Og så skrev mange at gjæren var en slags termonukleær.
Det er sant at deigen min ikke vandrer rundt 9, i det hele tatt klokka 11-12, det er umulig å komme til henne tidligere. Men jeg tror ikke det er viktig.

Og hvilket fettinnhold trenger du? geit ok?

Deigen vandrer ikke rundt klokka 9, i det hele tatt 11-12 timer, det er umulig å komme til henne tidligere. Men jeg tror ikke det er viktig.

Fungerer deigen bra etterpå?
Deigen min steg og falt på 4 timer. Klatret ikke mer de resterende 5 timene. Og deigen kom veldig lat. Tre timer i skjemaet.

Lagt til onsdag 27. april 2016 11:35

Vel, til tross for all min frykt og bekymring, viste kaken seg å være veldig velsmakende. Dårlig bilde (jeg kan ikke skyte bra)


Fiberholdig, myk og veldig god. duftende. Kanskje resultatet ville bli bedre hvis jeg setter deigen rett etter at deigen har hevet, når den er på toppen av hevingen.
Eller kanskje det er nødvendig å tåle tiden i henhold til oppskriften. Jeg vet ikke nå.
Papirformen og non-stick formen ble fylt 1/3.De gikk opp samme vei. Bildet viser at kuppelen over formen ikke er stor. Men hel og jevn.
Den ferdige deigen luktet sterkt av alkohol og gjær. Påskekaken har ikke denne lukten etter fullstendig avkjøling.
Tusen takk til Raisin for oppskriften.

Fungerer deigen bra etterpå?
Deigen min steg og falt på 4 timer. Klatret ikke mer de resterende 5 timene. Og deigen kom veldig lat. Tre timer i skjemaet.

Vanligvis passer vi sammen med ham (med deigen) i timeplanen for oppskriften

Kanskje resultatet ville bli bedre hvis jeg setter deigen rett etter at deigen har hevet, når den er på toppen av hevingen.

Det er riktigere å satse på toppen. Kaken blir mer storslått.
Har noen erstattet melk med fløte? Jeg har 20 prosent frossen. Kan du erstatte noe av melken med plommer? Brødet smakte kremaktig på en eller annen måte, men med 10%.

Jenter, fortell meg hvor mange kaker som fås fra 2/3 av oppskriften?

Jenter, fortell meg hvor mange kaker som fås fra 2/3 av oppskriften?

Yul, jeg har full hastighet på 1 kg mel + 100g. bakt i en 2 liters gryte, en 1,5 liters øse og en teflonform som inneholder 1450 gram vann. Kan være med å telle.
For 1 kg. mel, er produksjonen av den ferdige deigen ca 2 kg. 500 gr.-2 kg. 600 gr.

Yul, jeg har full hastighet på 1 kg mel + 100g. bakt i en 2 liters gryte, en 1,5 liters øse og en teflonform som inneholder 1450 gram vann. Kan være med å telle.
For 1 kg. mel, er produksjonen av den ferdige deigen ca 2 kg. 500 gr.-2 kg. 600 gr.

takke
Jeg elte nok litt. La oss se hva som skjer, og deretter avslutte abonnementet)

Jeg kjøper Lviv, på Kryvyi Rih det året, svampen steg og la seg på 4 timer, men på Lviv er det normalt

Vera, men i mitt tilfelle det året, tvert imot, la deigen seg på Lviv-gjær. Og mange av oss klaget det året, som Paski på Lviv ble dårligere.
Og mannen min kjøpte meg Lviv alkoholaktiv gjær i går i Silpo.

Jeg leste at de er mer egnet til alkoholholdige drikker. Nå sitter jeg og tenker hva jeg skal gjøre, eller går og kjøper andre, eller baker på disse Paskiene. Jeg prøvde dem på boller, som normalt.

Fuh gjorde det første partiet, i morgen det andre.
Selvfølgelig var hattene revet, det føles som om jeg la deigen i en form, jeg ville ha pannekakehatter ... i morgen legger jeg mindre deig.

[Olga]

Olga, ikke men vis ................

[Tanya]

Tanya, holdt du deigen i ytterligere fem timer etter at den falt? Vel, jeg skrev til deg at jeg elte, sannsynligvis overeksponert hvis deigen ikke passet bra. På bildet, enten en ubakt påskekake eller et kutt ustabilt, som om den er kuttet varm?! Generelt vil du forstå fra bildet

Lagt til onsdag 27. april 2016 kl

Nelya, vel, ja, disse er bedre for hjemmelaget måneskin, men for baking skal det skrives "brød"

Zest, for en fantastisk påskekake, og navnet er generelt stilig! Si meg, blir ikke deigen surgjort over natten?

Nei, deigen surgjør ikke. Dette er ikke en klassisk deig, her festes alle bakevarer umiddelbart til saken. Deigen gjærer, får aroma, men syrner ikke. Det var ikke en gang et snev av dette. Deigen min tilbrakte i ovnen med en lyspære (ca. 30 *) i ca 9 timer. I løpet av denne tiden steg den maksimalt og begynte akkurat å falle.

Når det gjelder navnet ... vel, så "Street, street, native street, Myasoedovskaya street is mine." Hvor jeg baker, kaller jeg det

Ja, jeg holdt det i ytterligere 5 timer, fordi jeg leste denne kommentaren. Så jeg var forvirret.

Vera, og kaken på bildet er så stygg. Jeg kan ikke ta bilder. Den ble faktisk bakt perfekt. Krummen er veldig øm.

Jenter, elte deigen klokka 12.00 på tørrgjær Saf-moment for baking, gikk i gang med henne ... nå kom hun, deigen har allerede lagt seg og den stinker skrekk ... som måneskin. Jeg overeksponerte saken ... men blandet den ytterligere, jeg får se hva som skjer ((((

Jenter, elte deigen klokka 12.00 på tørrgjær Saf-moment for baking, gikk i gang med henne ... nå kom hun, deigen har allerede lagt seg og den stinker skrekk ... som måneskin. Jeg overeksponerte saken ...men eltet videre, jeg får se hva som skjer (((

Jeg synes alt er bra med deg med deigen, den har en sterk lukt av alkohol, spesielt hvis du åpner lokket og umiddelbart stikker nesen i pannen

Jeg synes alt er bra med deg med deigen, den har en sterk lukt av alkohol, spesielt hvis du åpner lokket og umiddelbart stikker nesen i pannen

Fuh ... det var akkurat det jeg gjorde ... du beroliget meg)))

[Yu]

Yu, så det skal være, du trenger ikke å fokusere på lukten, men på toppen av deigen! Dette er trikset hans. I fjor med tørrgjær fikk jeg en annen smak. Og luftigere kake

[Oksana]

Det er ikke nødvendig å fokusere på lukten, men på toppen av deigen.

Oksana, deig eller deig?

Deig, kanesh! Hun vandrer lenge med oss.

Yu-yu, det skal være slik, du trenger ikke å fokusere på lukten, men på toppen av deigen! Dette er trikset hans. I fjor med tørrgjær fikk jeg en annen smak. Og luftigere kake

Jeg savnet toppen av selve hevingen (((Men det er klart at den hevet seg bra, hele pannen var i deigen ... da jeg kom, hadde deigen allerede falt ned).

Så jeg plager alle med et spørsmål. Orientere deg ikke etter tid, men ved topp?

[Tatyana]

Tatyana, min mening, mens kraften i deigen er der, er det nødvendig å elte videre, ellers vil deigen kanskje ikke passe, den vil spille av

Lagt til onsdag 27. april 2016 19:59

[GTI Tatiana]

GTI Tatianahvis det er en mulighet til å fange deigen på topp, når den har hevet og begynner å tømme, er den beste tiden. Vel, hvis det sank mer, vel, hva kan du gjøre, det er ingenting katastrofalt. Legg til resten og gå. Jeg anbefaler deg sterkt å se på anbefalt gjæringstemperatur på første side. Jeg sjekket, alt er slik. Gjæringstiden avhenger av temperaturen i rommet. Jeg finner en lenke.

[Oksana]

Jeg gjør det i morgen. Jeg tar den på om morgenen og ser henne utrettelig

Lagt til onsdag 27. april 2016 20.05

Oksana, Tusen takk. Jeg har allerede studert alt dette)))

Jeg sto i ovnen med en bryter. lyspære. Nå skal jeg ta den på uten en pære.

I dag har jeg lett etter notatene mine her og i notatboken min i lang tid. På en side av emnet fant jeg notatene mine om deigens vekt i gram for skjemaer, men det var en feil. Jeg skriver igjen, det kan være nyttig for noen. Jeg baker i bokser fra mais, ananas og bokser fra kondensert melk. Deigen skal legges i en stor krukke på 300 gram, i en gjennomsnittlig krukke på 160 gram, i en liten krukke på 140 gram

[julifera]

Det kalles: modningstid for deigen, på første side er det en hyperkobling, les. Hvis du kjenner romtemperaturen, er det veldig enkelt å navigere etter tid. Alt er som det skriver julifera,

[Tatyana]

Tatyanajo varmere det er, jo raskere vil det modnes, og vi trenger 9 timer tregere, min mening

Lagt til onsdag 27. april 2016 20:10

Jeg setter det tvert imot, enten i kjøleskapet eller på loggiaen, jeg tar den ut, så jeg drar på jobb og vil ikke at den skal ordne seg tidligere

[Vera]

Vera, dro til Varus, kjøpte annen gjær. Og det var Kryvyi Rih 100g Lux og Odessa 500g AKMAYA. Og nå igjen, med tanke på, som det er bedre å legge deigen på.
Men nå har jeg nok gjær i et halvt år. Nå pakker jeg 25 gram hver og sender den til fryseren. Alkoholholdige drikker må brukes om kvass om sommeren.
Jeg venter på X-timen, jeg har allerede tilberedt maten til å elte deigen og la den stå over natten. Det mest ubehagelige er at huset ikke er oppvarmet, men det ble kaldere ute, du må sannsynligvis pakke opp pannen. Det blir ikke overvåket muligheten for deigen, klokka 23 legger jeg den på og går på jobb. Jeg kan se inn i pannen bare klokka 6 om morgenen, men jeg kan elte deigen ikke tidligere enn klokka 7. Jeg er bekymret for ikke å overspille deigen.
Jeg skal bake Myasoedovsky for første gang. Hele livet bakte jeg paschi i henhold til oppskriftene mine, men i år bestemte jeg meg for å endre meg selv og begynne å prøve oppskrifter fra brødmakeren. Myasoedovsky blir den første!

Og navnet mitt stemte ikke med ... Temperaturen på kjøkkenet var +19, deigen begynte å falle av nøyaktig 8 timer senere. Riktignok gjorde jeg bare en fjerdedel av normen (sonde). Lukten, hvordan man kan beskrive den mer nøyaktig, åh, lovende, mangesidig, men om det er vin, vet jeg ikke ...Og hvilken vin? Hvordan er hjemmelaget vin? Jeg håper jeg venter i morgen på å kutte opp og snuse inne))