Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

[Sena]

Sena

en annen fan av håndkledning dukket opp?

I fjor gjorde jeg 1,5 ganger normen av gangen, jeg fant ingen fallgruver. Jeg tror at du rolig kan kna en dobbel om gangen. Det eneste er at det ikke vil være nødvendig å bli guidet en stund, men på utseendet til deigen og deigen.

Levende gjær har vanligvis en holdbarhet på 2 uker, utløpsdatoen er stemplet på innpakningen. Jeg prøver å kjøpe så fersk som mulig, med et stort lager. Jeg lagrer dem i kjøleskapet i et kammer uten temperatur, de fryser ikke der, men de er på randen. Jeg likte det mer enn å fryse.
I det gamle kjøleskapet frøs hun, før hun delte gjæren i porsjoner og pakket inn i poser.

Vanligvis, før påske, er det ingen problemer med gjær; ​​i byens markeder selges de i hvert trinn. Men hvis du kjøper den på forhånd, bare i tilfelle, må du være oppmerksom på utløpsdatoen, og oppbevare den i null (eller nærmere fryseren) eller fryse den.

god baking))

God kveld alle sammen!

Jeg har veldig lyst til å bake en slik kake, men mannen min har mageproblemer.

Si meg, med så lang gjæring av deigen, kjennes ikke alkohol i kulich?
Oppstår ikke halsbrann når du spiser?

[ElenaZ65]

ElenaZ65

smaken av "drunken cherry" er definitivt til stede, men ingen har noen gang klaget på halsbrann.

Men hvis du har mageproblemer, må du være mer forsiktig med denne kaken, den er fortsatt et veldig tungt, rikt og søtt bakverk, for 1 kg mel er det 300 g smør og 400 g sukker.

[Zest]

Zest, og du elte den en og en halv normen med hendene eller med kenwood? Jeg planlegger faktisk å starte en dobbel porsjon av deigen også, jeg skal elte den for hånd, jeg er veldig bekymret for skuldrene mine ..., orker jeg det?
ElenaZ65, pappa har også ofte halsbrann fra baking, men jeg la ikke merke til at det var avhengig av gjæringstiden, han har det også fra vanlige bakverk, som jeg ikke står så lenge. Og alle som prøvde det med meg likte smaken av denne kaken, også de som har stekt lenge i henhold til deres konstante og velprøvde oppskrift ba om oppskriften!

[svet_ik]

svet_ik

Elte i Kenwood, men jeg måtte vokte i nærheten for at deigen ikke skulle løpe av kroken

Og når det gjelder manuelt ... stillbilder fra barndommen har blitt bevart, hvordan jeg kom til å overnatte hos tanten min under påskebaking. Et helt deigbunn startet, og hele natten elte tanten noe, elte det, døs i pauser ... så ble det bakt kaker i en komfyr i hagen, som ble oppvarmet med tre. Hele eventyret var

Og i trauet var kanskje mer enn 2 kg mel Og hun taklet Og kakene var deilige

Zest, takk for oppskriften.
Så jeg bestemte meg for hva slags bakverk jeg skal bake i år. Jeg lagde en tredjedel av porsjonen (deigen sto i 6 timer i ovnen). Det var sant at jeg lagde det i form av en kake for å lagre papirskjemaer. Dette påvirket ikke smaken i det hele tatt. Alle husstandsmedlemmene likte det.
Og et annet spørsmål - i oppskriften angir du vanillin. Blir det for mye av det, blir det bitterhet (for en tredjedel av porsjonen tok jeg 2 poser vaniljesukker). Takk på forhånd.

[Irina_g]

Irina_g

flott at "paien" var for alles smak. Som praksis viser, neste dag, eller enda bedre - annenhver dag, blir denne kaken smakfullere, som om den "modner".

Jeg bakte den alltid med den angitte mengden vanilje - 4 g, ingen bitterhet ble observert.

Imidlertid er det nå et så stort antall produksjonsbedrifter at man ikke kan være sikker på den samme "styrken" til vanilje. Hvis du er plaget av vag tvil, så hold deg til doseringen som er angitt av produsenten på pakken.

God bakst

Takke.I fjor bakte jeg av Wien-deig, men jeg likte denne bedre. Nå er det ingen tvil. Den er til deg

[Bruksanvisning:4. Hell 400 g sukker i eggeplommene og mal grundig. Jeg brukte en blender. Ikke bruk strømforsyninger, 700 W var akkurat nok til å "male" når overopphetingsbeskyttelsen fungerte.]

Bruksanvisning:
4. Hell 400 g sukker i eggeplommene og mal grundig. Jeg brukte en blender. Ikke bruk strømforsyninger, 700 W var akkurat nok til å "male" når overopphetingsbeskyttelsen fungerte.

Jenter som elter deigen for hånd, fortell om opplevelsen din, hvordan og hva malte du eggeplommene med sukker? Fra teknologi, bare en svak mikser, som kan takle proteiner. Jeg har ærlig lest alle 22 sidene

og jeg har ikke vanillin, men det er et vaniljeekstrakt, hvor mange teskjeer skal jeg ha i deigen?

PS Jeg skal lage de første kakene i mitt liv

[Fusha]

Fusha , Påskekake er en slik ting ... du må jobbe sammen, eller velge en enklere oppskrift

Kakedeig elsker å bli eltet lenge. Se i seksjonen innholdsfortegnelse for temaet "Påskekaker på VIDEO" - det er en video om elte deig manuelt. Det er vanskelig og langt, men resultatet er verdt det!

Vanilje kan erstattes av vanillin, eller deres ekstrakt.
Bare på etiketten les produsentens anbefalinger - hvor mange skjeer / poser som skal settes per 1 kg mel.

jeg ønsker deg suksess

PS Jeg skal lage de første kakene i mitt liv

Eller kanskje ikke første gang er nødvendig med deig? Noe enklere?
Enklere 1
Enklere 2

Jeg er ikke en veldig kraftig baker, men jeg gjør disse to regelmessig. Datteren min elsker å bake. De er begge uten deig.

[Fusha]

Fusha
Du kan male eggeplommene med sukker med en visp, en skje og en silikonspatel. For å forenkle prosessen - slip, la stå i 15 minutter og fortsett - sukkeret vil spre seg lettere. Vel, sukker er ikke det største mulig (du vet, det kan være så stort og gult, rør det i te lenge!)
En gammel mikser med proteiner vil gjøre det! Og vær forsiktig så du ikke overoppheter melk-smør-ting.
Forbered deg mentalt på hele arbeidsdagen, lang elting og "våt". Lykke til! Påskekaker blir kjempebra!

Hårnål, vel, hvorfor er det lettere på en gang? Tross alt er det ingenting forferdelig og komplisert i deigen, inkludert for en nybegynner. standardpunktet er "ikke overopphetes" (som ofte skjer når kokende olje helles i) og følg pannen med deigen lenger. Kulich uten deig er hvis det ikke er tid. Det er en teori om at de ideelle påskekakene lages i påsken. Uansett hvor mye du øver, vil de beste påskekakene være til høytiden. Kan du forestille deg hvordan jeg bakte den første kaken min 14-15 år gammel? Det var ikke noe internett, erfaring - boller (boller var ikke veldig bra, nå forstår jeg) og paier (men paiene var gode), oppskrifter i aviser på noen ville porsjoner for meg og "en liter fløte, 30 egg" - jeg blandet dem i henhold til omtrentlig !!! proporsjoner deig gram for 250-300 mel, bakt påskekake. En god kake viste seg! Som et resultat bakte all tid før internett kaker og elte deigen "med øye". Jeg visste ikke at pottene måtte foret med papir - jeg smurte dem bare med olje, noen ganger var det veldig vanskelig å få dem ut. Merkelig nok var påskekakene gode hvert år.

Og jeg er igjen for råd, hva om sukker erstattes med melis, hvor eggeplommene med sukker må males, eller er det allerede fra en annen opera?

Og jeg er igjen for råd, hva om sukker erstattes med melis, hvor eggeplommene med sukker må males, eller er det allerede fra en annen opera?

Ærlig talt vet jeg ikke. Jeg bruker melis bare som dryss. Det er ingen erfaring med en slik erstatning, derfor er jeg ikke ansvarlig for det endelige resultatet

[Zest]

Zest
Jeg har allerede reist Og jeg vet helt sikkert at jeg i år definitivt vil bake en kake med Myasoedovskaya. Familien min likte ham mest. Takke!

I dag gravde jeg opp levende gjær! Dette er - Presset gjær "Lux" (Levende gjær fra naturlige ingredienser - Gjær Lux fra firmaet "Saf-Neva")
På Internett kom jeg over informasjon om at de er sterkere enn vanlig russisk gjær. Fortell meg hvem som jobbet med dem, ta gjærmengden som i oppskriften eller reduser den?

Fusha, Internett-tingen er ... det er bedre å sjekke det selv, men hvis det er veldig sterkere, kan du for eksempel redusere gjærmengden med 5g for baking.

Fusha, vi fikk slik gjær for to måneder siden. Før det tok jeg lokalbefolkningen.Etter min mening lagres de bedre (de ligger på døren i kjøleskapet og kan ligge stille i 2-3 uker), litt sterkere. Litt. det vil si at hvis jeg tok 10-12 gram lokal gjær per 400 gram mel, så er dette nok for 8 gram, som det skal være for enkelt brød. Det vil si ta i henhold til oppskriften, de er ikke termonukleære))) og for pålitelighet, bake brød på dem før påske))))

[Fusha]

Fusha

Jeg har ennå ikke sett slik gjær i mine øyne. Faktisk, prøv dem når du baker brød, der vil du allerede bestemme om det virkelig er sterkere.

Jeg har nylig prøvd Kryvyi Rig-gjær, som jeg leste omtaler som utrolig sterk ... så jeg vet ikke en gang om de ble lagret på en eller annen måte feil før de kom til meg, eller produsenten forverret seg, men nei jeg la ikke merke til mye styrke. Praktisk talt ikke forskjellig fra Lvov.

Etter mitt sinn kava sa hun det samme.

Kryvyi Rih produserer også LUX-gjær. Imidlertid ser jeg ikke mye forskjell. Kanskje litt mer aktiv enn vanlig. Mens jeg tester.

[kava]

Jeg er nysgjerrig på å prøve ut en ny oppskrift til påske hvert år.
Denne gangen (i dag) øvde jeg "Myasoedovsky". Jeg skal bake til påske. Likte

Jeg har nylig prøvd Kryvyi Rig-gjær, som jeg leste omtaler som utrolig sterk ... så jeg vet ikke engang om de ble lagret på en eller annen måte feil før de kom til meg, eller produsenten forverret seg, men nei jeg la ikke merke til mye styrke. Praktisk talt ikke forskjellig fra Lvov.

Etter mitt sinn kava sa hun det samme.

Det er mulig å være uenig med deg, kanskje gjær egentlig ikke var den første friskheten. I går kjøpte jeg nettopp Krivorozhskie til denne saken, 2 dager fersk, det vil si med 25 dagers holdbarhet, ytterligere 23 dager på lager.
Generelt visste jeg allerede fra tidligere år (da jeg måtte tilbringe natten med en kasserolle i en omfavnelse for første gang, siden deigen "perlo" sies å være), og jeg startet en deig klokka 9, klokka 11 elte deigen, og 15:30 - hjemmelagde kaker ble begeistret av luktene av ferdige kaker
Så min erfaring viser at Kryvyi Rig veldig rask gjær! nattdeig vil ikke stå på dem, men vil stikke av

[Masya_]

Masya_

Jeg tenker ikke engang å krangle med deg, jeg snakket bare om det jeg prøvde selv. Beholdningen før utløpsdatoen var en uke, men ingen vet hvordan de ble transportert og lagret før de kom til meg.

Jeg kan bare si en ting - for fort er ikke bra heller. 2 timer for deig er veldig lite. Modningsprosessen til deigen kan ikke justeres så hardt. Deigen vil heve seg, men har ikke tid til å oppnå den nødvendige modenhetsgraden

[Zest,]

Jeg plages hele tiden med frykt for å overføre gjæren, spesielt til tungt bakverk. Jeg bruker formelen 2-4 gram gjær per 100 gram mel. Men når det gjelder påskekaker, tviler jeg også på det.

Zest, kanskje dette absolutt ikke er temaet, men jeg vil tillate meg å legge til slik informasjon, en anbefaling, jeg tok den fra Ludmilas LJ.

Som regel, når du baker av gjærdeig, er det bedre å feile i retning av "utilstrekkelig" mengde gjærenn i retning av deres overskudd. Hvis det er mindre gjær enn det burde være, vil deigen ganske enkelt gjære lenger og stå lenger før du steker, det vil ta lengre tid før den når ønsket volum, og produktene vil være veldig høy kvalitet og velsmakende. Hvis du forskyver gjæren, vil produktene vise seg fra gjæret deig og kan lukte som gjær, gi seg sterkt med alkohol og vil bleke veldig raskt.

Dette skyldes det faktum at med en økt mengde gjær i deigen, oppstår gjæring (økning i deigvolum til det maksimale) så raskt at aromatiske syrer ikke har tid til å akkumuleres i den. Det vil si at deigen vil være luftig og kjedelig, "stor, men dum", umoden. Og produkter laget av slik deig er smakløse, lukter ikke noe og blir raskt foreldede.

hvis du synes denne informasjonen er overflødig, slett den, ok?

Jenter, fortell meg om du gjør det i 1 kg. mel hvor mye vil de ferdige kakene veie.

Jenter, fortell meg om du gjør det i 1 kg. mel hvor mye vil de ferdige kakene veie.

Fra 1 kg mel er utbyttet av den ferdige deigen i henhold til denne oppskriften ca 2 kg 500 g.

Vekten av de ferdige kakene vil avhenge av hvilke former du deler deigen i.

kommer til å bake denne oppskriften i år. Det er flere spørsmål:
gjæringsprosess av surdeig i tide? 7, 12, ..... timer
rosiner, tørkede aprikoser etter smak
Er det bedre å smøre papirformer og redusere steketiden?

TATYANA. F., ta på en eller annen måte og bake den vanligste påskekaken i HP ved hjelp av levende gjær. Resultatet vil imponere deg så mye at du glemmer tørre en gang for alle.

Å, det er ett spørsmål til. Er det mulig å lage en valmuerull av denne deigen til kaker?

Zest, hei!
Jeg satte meg ned for å gå gjennom oppskriften med blyant, som de erfarne anbefaler
Spørsmål har samlet seg. Ikke viktig, men fra angst fra forløperen, selvfølgelig
For deigen må batchen blandes på nivå, forstår jeg riktig? Noen minutter og ingen elting?
Rører du allerede selve deigen med det K-formede festet? Der det allerede er en ball, er den ikke synlig fra bildet. Og jeg og Kenwood har bare noen få dager, har ennå ikke vant meg til det. Og hvis ikke vanskelig, i hvilken hastighet er hovedpartiet?

Og utenfor temaet i det hele tatt ... men har du prøvd å bake kaken med surdeig? Og hva om du legger surdeig til denne deigen? For duften? I fjor var det eksperimenter med surdeigskaker på nettstedet, men nå finner jeg det ikke ... Jeg tror kanskje jeg kan prøve Izyumkinsko-Pokhlebkinsky med surdeig - den vokser ganske fort og er relativt kjent for meg allerede, jeg har bakt det i to år. Beklager nok en gang det rotete kjøttetende temaet

Takke!

Skil, jeg har også et spørsmål Hvordan sjekke gjær for friskhet? Mannen kjøpte gjæren, den har ingen produksjonsdato. Jeg gjorde dette: litt varmt vann, litt sukker, ca 3-4 gram. gjær, 3 ss. l. mel - blandet alt og varmt. Etter 40-50 minutter doblet innholdet. Dette antyder at gjær kan brukes eller ikke?

[Sigismund]

kommer til å bake denne oppskriften i år. Det er flere spørsmål:
gjæringsprosess av surdeig i tide? 7, 12, ..... timer
rosiner, tørkede aprikoser etter smak
Er det bedre å smøre papirformer og redusere steketiden?

Når deigen modner, må man først og fremst fokusere på full heving og begynnelsen på en tilbakegang. Det avhenger av temperaturen og kvaliteten på produktene og gjærens styrke. Men påskynd prosessen kunstig ved å øke tempoet. eller mengden gjær er ikke verdt det, smaken vil lide.
Jeg har i tempoet. ca 27-30 * C, deigen modnet og begynte å falle av på 8-9 timer.
Jeg smører papirformer uansett.
Jeg vil ikke si noe om steketiden, jeg bakte den ikke veldig ofte i papirformer og la ikke merke til et slikt mønster at kakene ble bakt mye raskere i dem. Uansett ser jeg ikke på tiden, men på selve kakene
God bakst

Det er ett spørsmål til. Er det mulig å lage en valmuerull av denne deigen til kaker?

du vil være en pioner. Så ikke glem å fortelle oss det
Jeg har ikke prøvd rundstykker fra denne deigen. Det ser ut til at deigen blir for tung for dem.
Jeg baker påskekaker av denne deigen, og rundstykker fra Wien. Det er veldig kult for rundstykker.

For deigen gjør jeg alt trinn for trinn, som jeg viste på bildene, jeg elter det ikke veldig lenge til tilnærmet homogenitet, slik at ingrediensene ikke blir liggende av seg selv i forskjellige "hjørner" av beholderen. Merry Men selvfølgelig , er det ikke nødvendig å utvikle gluten i deigen.

Jeg elte deigen med en krok. Det tar lengre tid å "mutuzitere" deigen, til den samler seg rundt seg i en dråpe. Og den K-formede slynger nesten øyeblikkelig deigen rundt seg selv, og som det virker for meg, elter verre.

Hovedpartiet er i første hastighet. Jeg kan øke den litt senere med "mellom første og andre". Merry. Jeg er ferdig - lavere enn den første, og jeg holder øye med den slik at deigen ikke klatrer oppover kroken.

Sigismund, alle eksperimenter med surdeigs påskekaker var i Panettone-temaet, ta en titt der. Jeg bakte også dette utenlandske produktet der. Smilende Men ... på en eller annen måte fungerte det ikke for meg. Et spørsmål om smak. Surdeigsbrød - ja. Men påskekaker er bare svamp, de har allerede nok smak og aroma))
Du kan prøve å eksperimentere, mange baker med surdeig og er veldig fornøyd med smaken av blomsten

sterk, tilsynelatende - ganske fungerende gjær

På spørsmålet om surdeig. I fjor lagde jeg wiensk surdeig, og under hovedelten la jeg til surdeig. Vel, veldig oppriktige kaker var

[Zest]

du vil være en pioner. Så ikke glem å fortelle oss det
Jeg har ikke prøvd rundstykker fra denne deigen. Det ser ut til at deigen blir for tung for dem.

Jeg baker påskekaker av denne deigen, og rundstykker fra Wien. Det er veldig kult for rundstykker.

Jeg skjønte bare at 2,5 kg ferdige kaker til familien vår på 3 kan være for mye, men jeg vil ikke halve oppskriften, alt er smertelig detaljert.

Men etter å ha vurdert nøye alt, bestemte jeg meg for at det virkelig er mye muffin for en rull, det vil være vanskelig for magen

Og jeg har bare 3 typer former til påskekaker - til 500-600 g, 300 og 350 g ( 🔗). Så jeg kommer og tenker at vi vil spise dem før mai-ferien, hvis jeg baker så mange. Pårørende er ikke veldig glad i tunge bakverk.
Så jeg kommer til at det er nødvendig å halve. Og hele antallet kaker vil ikke passe inn i ovnen på en gang, og deigen vil ikke vente når den første batchen er bakt ...

Zest, si meg, vær så snill, hvis oppskriften er halv og halv, så vil den se slik ut:
Mel - 500 g
Levende presset gjær - 30 g
Salt - 0,25-0,40 ts.
Smør - 150 g
Sukker - 200 g
Egg - 3 stk.
Melk - 170 ml
Rosiner - 100 g
Vanillin - 2 g

Kanskje jeg er for bokstavelig i konverteringen, så er dette min "kjemiske" natur
I absolutt alle oppskrifter - både brød og muffins - må jeg tilsette 50-100 g mer mel (KievMlyn-mel), deigen viser seg å være tynnere hvis den tas strengt i henhold til oppskriften. Og jeg kjøpte spesielt MacFoo til påskekake))

Og en ting til: er det mulig å ta margarin til baking i stedet for smør (Olcom har en), eller bare en smørmargarin?
Pårørende er veldig kritiske til påskekaker, som et eksempel nevner de resultatene av oldemors kulinariske herligheter, da kaken ble kuttet som blonder, men smeltet i munnen.
Jeg er bare redd for å ødelegge en så nydelig oppskrift. Jeg vil gjerne bli satt pris på.

Tusen takk.
Etter at jeg så på mesterkursene dine, bestemte jeg meg for å bake kaker selv
Innleggene dine blir lest for meg personlig, veldig enkelt og tydelig, og du kan føle en slags veldig snill og oppriktig energi. Jeg tror du er veldig kul i livet. Du er min favorittforfatter. Takk igjen.

Og spørsmålet mitt er at jeg vil kjøpe kaker til baking.
Gi beskjed om hvilken beholder du skal ta og hvor mye kake til dette, det vil være nok.

Zest, jeg er tilbake til deg !!! I fjor bakte jeg i henhold til din oppskrift, jeg stilte ut et bilde på 24 siderhttps: //Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.230, jeg skal bake igjen i år, håper på lykke!
Og når, på hvilken dag er det riktig å bake kaker? Jeg vil legge en deig på onsdag kveld, og bake på torsdag .. Selv om mange sier at på fredag ​​er det nødvendig ...

Og når, på hvilken dag er det riktig å bake kaker? Jeg vil legge en deig på onsdag kveld, og bake på torsdag .. Selv om mange sier at på fredag ​​er det nødvendig ...

Jeg vet dette: det er riktig å bake kaker på torsdag.

De rydder huset tidlig på morgenen - skjærtorsdag, og så baker de påskekaker og lager krashanki. Du kan ikke gjøre dette på fredag ​​- langfredag.

For meg personlig er baking på torsdag for tidlig, så jeg baker på lørdag fra veldig tidlig morgen (lørdag er også mulig).

Luysia, kan jeg være uenig med deg? Det er en bibelsk lignelse ... da Kristus bar korset til Golgata, gikk han forbi huset der en kvinne bakte søte bakverk, og da han hørte lukten han uttalte - lykkelig er kvinnen som lukter slik i huset (jeg kan virkelig ikke garantere for uttrykkets nøyaktighet) - siden da troende bakte på fredag, og torsdag er dagen for forberedelse og rengjøring innen fredag.

[Leara]

Leara

Alt stemmer med deg. Det viktigste er at når du tilbereder deig og deig, la deg lede av bildene for konsistensen og i så fall tilsett mel eller melk, slik at alt blir som det skal
Når deigen modner, kan du også fange øyeblikket når den hever seg maksimalt og begynner å falle av.

Lacy, smeltet i munnen min Ehhh, vi vil aldri oppnå ferdighetene til oldemormødrene våre. Fremfor alt er det også et øyeblikk av nostalgi for en lang mistet smak ... det er bedre enn det du ikke finner i hele den brede verden, fordi bestemorens hender gjorde ...så, disse påskekakene vil forbli en uoppnåelig topp for oss

Malte du eggeplommene med sukker med blenderkniver? (Jeg ser det slik)

Dette er en hakker med kniver som følger med blenderen.
Du kan rolig male i en skurtreske, eller med en K-formet dyse for Kenwood-eiere.

Siden den gang har troende bakt på fredag, og torsdag er dagen for forberedelse og rengjøring til fredag.

Langfredag ​​er en sorgfull dag, på denne dagen døde Kristus. Og hjemme kan du ikke gjøre noe arbeid, ikke noe oppstyr, dagen tilbringes i bønn.
Og kaker bakes på torsdag, men det er lov å gjøre dette på lørdag også.

[Luysiakleskox35 Suslya]

Luysia
kleskox35
Suslya

nå vil jeg forene dere alle. Mer enn en gang har jeg hørt forklaringen fra presteskapet at det med den nåværende livsrytmen er lov å bake kaker og gjøre noe arbeid til fordel for familien din på en hvilken som helst dag fra torsdag til lørdag.
Så du kan velge hvilken som helst dag som passer deg.

Og spørsmålet mitt er at jeg vil kjøpe kaker til baking.
Gi beskjed om hvilken beholder du skal ta og hvor mye kake til dette, det vil være nok.

For å gjøre det lettere for deg å navigere, gir jeg en lenke til Cradle Warehouse, hvor hun la ut størrelsene på forskjellige former og mengden deig som går der https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0.

Jeg foretrekker klassiske 1 kg påskekaker, de trenger de største formene fra de som er angitt i Cradle. I fjor målte jeg forskyvningen deres - ca 2 liter, jeg hadde ca 1 kg 250 g deig i, slik at de skulle ha en nydelig hatt; og for 0,5 kg, for dem tar jeg allerede metallformene mine til kaker, de har en forskyvning fra 1 liter til 1 liter 200.

Gjennomgå alle formene, finn ut hvilken størrelse du vil ha, og hvordan du liker best 2 og et halvt kg deig å dele ut

Jenter, fortell meg hvem som elte inn en brødmaker hva slags bolle som skulle vise seg (du trenger sannsynligvis å tilsette mel)? Og et annet spørsmål etter baking, hvordan hviler påskekakene dine i den forstand i hvilken posisjon?

[Ryazanochka]

Ryazanochka, se på her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0, opplevelsen av å elte i en brødmaker var Andreevna.
Og de hviler på føttene, det ser ut til at det ikke var noe særlig behov for å legge seg på fatet

Og en ting til: er det mulig å ta margarin til baking i stedet for smør (Olcom har en), eller bare en smørmargarin?

Du kan bare erstatte margarin hvis du har prøvd det mer enn en gang og er sikker på kvaliteten. Og så har vi allerede hatt tilfeller her når deigen ikke passet på grunn av den kjemiske margarinen.

[Zest]

Zest, i år har jeg kaken din - den viktigste. Nylig øvde jeg for ordens skyld (jeg skal bare bake kaker selv for andre året). Jeg tok halvparten av porsjonen som er angitt i oppskriften. Alt fungerte bra, bildene er veldig hjelpsomme. Det eneste jeg var bekymret for var steketiden, du kan ikke spesifisere den nøyaktig i oppskriften, men opplev ... så jeg spilte - så trukket ut, så satt til å bake. En halv porsjon passer jeg bare i den store Cradle-formen (men etter min mening var den den største i fjor, og denne har lagt til enda mer), min er 155/110 siden i fjor. Etter baking viste kaken seg veldig øm, etter å ha lest rådene et sted på siden for å kjøle seg ned på siden, la jeg den på siden og den krøllet sammen. Min konklusjon er at legging på siden er egnet for tettere deig og høyere kaker (jeg mener formen). Og i papirformer av denne formen (beklager taffetologi, skal jeg bare avkjøle den på risten.

Lena! Jeg har et spørsmål: i dag steg deigen 2-2,5 ganger på 3,5-4 timer og falt ut. Det pleide å modnes i lang tid. Jeg vet ikke hva som påvirket dette. Gjorde jeg generelt det rette at jeg ventet de samme ti timene med å slippe henne inn i deigen?

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Jeg håper det var en testbaking?

Mest sannsynlig er det bare gjæren å klandre eller for høy temperatur. Selgerne frarådde meg en slik plan fra gjær, de snakket om klager over at de hever deigen for raskt, men de blir produsert like raskt ...
Nå er jeg bekymret for deigen, vil de kunne løfte den? ...

Deigen trengte ikke holdes i hele 10 timer.

Jeg vil gjenta, bare i tilfelle:

Ved modning av deigen må man ikke fokusere på nøyaktig tid, men på det faktum at deigen når sin maksimale vekst og begynner å falle av. Avhengig av kvaliteten på maten, gjærens friskhet og styrke og romtemperaturen, kan dette ta fra 6 til 10 timer.

Har du allerede eltet deigen? Stiger den?

Å, og eggene mine er veldig store. Jeg forsto riktig at det bare trengs omtrent 300 gram egg. (5x60gr.)?

Natalia-N-Ikke bekymre deg for mye. I løpet av de siste 5 dagene har jeg bakt denne kaken 2 ganger, for første gang brukte jeg generelt tørr saf-moment gjær. Deigen steg etter 4 timer, og sank, men jeg, nesten som deg, ventet ca 9:30 min. Jeg elte deigen, naturlig med hendene, lot den få avstand (den var opprørt i lang tid), elte den igjen og tilførte rosiner, la den i en form, når deigen steg 2 ganger begynte den å bake. Generelt kom kaken flott ut. Andre gangen jeg bakte med presset gjær, steg deigen også raskt, og ventet igjen i ca 10 timer. Men på presset gjær gikk deigen bedre, raskere enn på tørr gjær. Så jeg er sikker på at du vil lykkes. I dag skal jeg legge deig igjen, "Kulich s Myasoedovskaya" er veldig bra, jeg baker den vekselvis, deretter hans "Pasku (kulich) fra Wienerdeig" fra Qween. Takk til Iziuminka-Lena for Myachoedovskys oppskrift!

Jeg vil ikke avslutte alle spørsmålene
Skil, jenter, fortell meg når vi introduserer egg, smør i deigen - kan du trygt tilsette og blande alt sammen på en gang? Noe husket at smør gradvis blir introdusert i deigen i små porsjoner ... Med deigen er ikke det, ikke sant?
takke

[6]

Gjorde denne kaken en gang 6 eller mer, hun hadde allerede mistet tellingen, det året var alle fra ham i ekstase, ingen andre perler etter ham ble gjenkjent.

Derfor prøvde jeg det på alle måter og i forskjellige proporsjoner.

Så jeg håper min erfaring er nyttig for noen:

1. Deig modningstid:

På Kryvyi Rig levende gjær var modningen av deigen som følger:

kl 20-21С - 12 timer
kl 27-30С - 9 timer
ved 35 ° C og over - det kan plutselig modnes og på 4-4,5 timer

Dessuten, jo høyere modningstemperaturen til deigen, jo mer vinsmak i det endelige resultatet.

Sist jeg lagde en deig ved 21 C - og på 12 timer vokste den hver 8-10, om ikke mer, men det virket som om den skulle falle av, men den begynte ikke, jeg orket ikke den og lagde et parti. Pasques viste seg å ikke være vin i det hele tatt, selv om deilig.

Så jeg kom til at for min smak er den gyldne middelveien best - 27-30 C - vinen er til stede nøyaktig i moderasjon!
2. Andel i plate:



Min favorittandel er 2/3 - for det er i denne mengden jeg har alle formene tett plassert i ovnen på 1 bakeplate av gangen.
PS:
Hele livet bakte moren min etter oppskriften fra "Boken om velsmakende og sunn mat" 1954, men de ble aldri like velsmakende som i henhold til Raisin-oppskriften, de var bare bedre enn alle andre.

Og nå har denne Myasoyedovsky blitt bedre enn alle!!!

Hver gang jeg gjør det og takker Zest