Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

akselen min er foran ovnen. der på noen groper fra fingeren kan sees. sjekket om de var klare for solarium. har vært bakt i 1 time og 10 minutter. tok ut den minste. hun dekket resten med papir. luene er for solbrune

vis de ferdige senere!

her er de ferdige. avkjøles opp ned. det ser ut som denne oppskriften du ikke kan fortelle den andre. lukt litt gjær. Jeg håper lukten vil forsvinne.

Dette er det jeg fikk, bare jeg fordelte ikke deigen godt, jeg la litt i papirformer, jeg ville at det skulle være nok i små former. Dette kom ut av 2/3 av normen.

her er de ferdige. avkjøles opp ned.

Og hvorfor la de det opp ned for å kjøle seg ned?

Hodekronen blir krøllete.

Med det andre partiet gikk takene mine ned. I denne batchen var deigen min flytende, jeg tilsatte ikke mel, jeg bestemte meg for å se hva som skjedde, så jeg så ut

Tiden for siste korrektur i formene måtte reduseres. Deigen sto bare før baking, så den falt av under stekingen.

Jenter, råd er presserende behov! Jeg bakte ved hjelp av denne oppskriften i to år, alt var bra. Og i år Stormozila - legg alle produktene på 2/3 av oppskriften, og Opara spilte full norm for gjær på to timer, droppet og stiger nå igjen. Hva å gjøre? Kast og sett en ny, eller på en eller annen måte kan du lagre dette?

Gjør på denne deigen. Ingenting ille vil skje. Bare forkorte korrekturtiden.

Tiden for siste korrektur i formene måtte reduseres. Deigen sto bare før baking, så den falt av under stekingen.

Lil, hvor mye trenger du

Og hvorfor la de det opp ned for å kjøle seg ned?

Kronen blir krøllete.

bunnen av dem er så øm at jeg ikke ville være på sidene. Jeg bakte litt underveis. toppen av bankingen ringer som en vannbussskorpe. fast. vi kan da bevege oss bort. men så langt godtar den normalt ikke noe. har allerede vendt seg til bunns. på veien sto litt før baking. takk alle for hjelpen.

[Larochka]

Dette er det jeg fikk, bare jeg fordelte ikke deigen godt, jeg la litt i papirformer, jeg ville at det skulle være nok i små former. Dette kom ut av 2/3 av normen.

Larochka, lyktes du med den fulle normen (det vil si med 1 kg mel)?.
Og fortell meg også hvor lang tid det tar å knead, proofing og baking (ca.). Og så må jeg jobbe klokka 8-00. Jeg planlegger å stå opp klokka 5. Kan jeg klare det før åtte?

[chapic]

chapic
Gode ​​kaker viste seg og formene var store - 1 time og 10 minutter - ikke for mye?
Jeg tok ut de minste papirene etter 25 minutter, og det ser ut til at det var mulig å holde dem i ovnen mindre hvert år, jeg har følelsen av at jeg baker dem litt

Og fortell meg også hvor lang tid det tar å knead, proofing og baking (ca.). Og så må jeg jobbe klokka 8-00. Jeg planlegger å stå opp klokka 5. Kan jeg klare det før åtte?

Jeg tror du ikke får tid, men du må fortsatt komme deg på jobb. Jeg blandet mine ved 5-tiden med resten av melet, og bare klokka 7.20 la jeg den i formene for korrektur

[chapic]

Lil, hvor mye trenger du

Jeg kan ikke si tiden, for du må fokusere på selve deigen. Prøv med fingeren.

chapic
Gode ​​kaker viste seg og formene var store - 1 time og 10 minutter - ikke for mye?
Jeg tok ut de minste papirene etter 25 minutter, og det ser ut til at det var mulig å holde dem i ovnen mindre hvert år, jeg har følelsen av at jeg baker dem litt

Så jeg synes 1.10 er mye. Det er sant at alt avhenger av kakens vekt. Hvis kaken er på 1 kg deig, er 1 times baking normalt.

Jeg baker 500g kaker i 30-35 minutter. Liten i 150g -15-20 minutter.

Men hver har sin egen ovn og sine egne egenskaper. Sjekk med en trepinne.

Hvis pinnen er tørr, er klienten klar.

[Larochka]

Larochka, lyktes du med den fulle normen (det vil si med 1 kg mel)?.
Og fortell meg også hvor lang tid det tar å knead, proofing og baking (ca.). Og så må jeg jobbe klokka 8-00. Jeg planlegger å stå opp klokka 5. Kan jeg klare det før åtte?

Ikke risikere det! det er bedre å utsette tilberedningen av kaken på fritiden. Påskekake er ikke forutsigbar.

Jeg tror du ikke får tid, men du må fortsatt komme deg på jobb. Jeg blandet mine ved 5-tiden med resten av melet, og bare klokka 7.20 la jeg den i formene for korrektur

Jeg kan stå opp klokka fire (bare hvordan kan jeg gjette når deigen modnes?). Jeg har termonukleær gjær "Record". Hvor er det bedre å sette deigen i ovnen eller bare på kjøkkenet? Vi har en slik varme akkurat nå, det er 25 grader ute.

[chapic]

chapic
Gode ​​kaker viste seg og formene var store - 1 time og 10 minutter - ikke for mye?
Jeg tok ut de minste papirene etter 25 minutter, og det ser ut til at det var mulig å holde dem i ovnen mindre hvert år, jeg har følelsen av at jeg baker dem litt

den største er 2 liter. Påskekake i den viste seg å være 750 gr. Jeg tok dem ikke ut samtidig. den aller aller første. deretter etter 10 minutter resten. bare to store ble bakt lenger. ja, bakt litt på en skorpe fra toppen. godt bakt litt. Jeg vet det neste gang. hvis jeg ikke glemmer)))) så jeg sjekket det med en pinne. tørke. og begynte å ta ut. men det var nødvendig å sjekke tidligere ((((

Ikke risikere det! det er bedre å utsette tilberedningen av kaken på fritiden. Påskekake er ikke forutsigbar.

Jeg kan ikke utsette det, vi drar på lørdag (jeg jobber i morgen og i overmorgen). Med mindre jeg kan utsette det til minnedagen.

Jeg kan ikke utsette det, vi drar på lørdag (jeg jobber i morgen og i overmorgen). Med mindre jeg kan utsette det til minnedagen.

Jeg vil sette det nå og sjekke inn 5 timer, til klokka 2 deigen (hvis gjæren er termonukleær) vil gjære, knead med mel i 15 minutter, bevis i 1,5 timer, kna + rosiner + i former igjen, det tar 20 minutter, minst 1 time i former + baking minst 30 minutter (hvis små former) og tar deg tid til å trekke ut

Jeg kan stå opp klokka fire (bare hvordan kan jeg gjette når deigen modnes?). Jeg har termonukleær gjær "Record". Hvor er det bedre å sette deigen i ovnen eller bare på kjøkkenet? Vi har en slik varme akkurat nå, det er 25 grader ute.

og klokka 4 er du kanskje ikke i tide, jeg gjorde øvelsen: den startet klokka 5 om morgenen, det tok 40 minutter å kna, selv om jeg elte med hendene, uten noen teknikk (+ 30 minutter plukket jeg ut klumpene , og hvordan kunne de ikke ha plukket dem ut da de hoppet til overflaten selv, så de ba om å bli fjernet), + 1,5 time for et pålegg + tid for baking, jeg endte opp med å skyte rundt 10.30 - 11.00
siden det er nødvendig for deigen å modnes raskere, legg den et sted varmere, delte kava sin opplevelse:
"1. Deig modningstid:

På Kryvyi Rig levende gjær var modningen av deigen som følger:

kl 20-21С - 12 timer
kl 27-30С - 9 timer
ved 35 ° C og over - det kan plutselig modnes og på 4-4,5 timer

Dessuten, jo høyere modningstemperaturen til deigen, jo mer vinsmak i det endelige resultatet "

Takk jenter for rådet. Jeg legger den til side til ledningene

Akkurat nå skal jeg lage denne kaken. For første gang skal jeg lage påskekake. Rått ....
Håndverk jenter hvordan lage glasur? Bare protein med sukker, som marengs? Så hva er neste? Tørke med hårføner?

[robin]

robin
Ikke vær redd! Kulich trenger å bake i godt humør: girl_wink: Vi har et tema for glasur, hvis det med to ord: protein, melis og sitronsaft til slutt tørker det av seg selv, er det ikke nødvendig med en hårføner. God påskekake

Håndverk jenter hvordan lage ising? Bare protein med sukker, som marengs? Så hva er neste? Tørke med hårføner?

Pisk 1 protein og 150 g melis, du kan tilsette 1 ss. l. sitronsaft.

Fordel på varme kaker. Denne glasuren tørker av seg selv.

Her er et tema om glasur:

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44565.0

[N @ T @]

N @ T @, Lyulektakk
Jenter, hvor viktig er det å male eggeplommene til sukkeret er helt oppløst? Ingen blender
Og også, fortell meg om glasuren, pzhlst. I emnet under lenken er det skrevet, sier de, det vil tørke til morgenen. Og jeg planla å bake i morgen og ta det med på veien. Ikke et alternativ?

[N @ T @]

N @ T @, Lyulektakk
Jenter, hvor viktig er det å male eggeplommene til sukkeret er helt oppløst? Ingen blender

Ikke veldig kritisk.

Her er skjønnhetene mine! Første gang jeg laget påskekaker! Ikke døm strengt

Noe ikke veldig vellykket begynnelse har blandet deigen, og det hele er i tette klumper ... Små, men mye. Jeg blander litt mer og kommer hva som måtte ...

Noe ikke en veldig god start har blandet deigen, og det hele er i tette klumper ... Små, men mye. Jeg blander litt mer og kommer hva som måtte ...

Bare les noen få sider av det siste, det er omtrent klumper.

Her er skjønnhetene mine! Første gang jeg laget påskekaker! Ikke døm strengt

Men det er ingen bilder
Jenter, jeg la også en deig. Jeg gjorde alt i henhold til reglene, det er ingen klumper, men jeg innrømmer at jeg la produktene etter oppskriften min. Det er en vane ... og de er elsket av alle, jeg liker ikke å ta risiko på ferie (jeg har allerede tatt sjansen og la deigen ligge for natten, og jeg vil også legge til kandiserte frukter, jeg har aldri lagt til) Men Jeg baker fremdeles ekte kjøttetende kaker på minnesøndag, jeg likte oppskriften som er beskrevet alt er tilgjengelig. Takk Izumenka!

Hjelp, hjelp! Jeg elte deigen, jeg vil sette den i ovnen for korrektur, si meg, må du dekke den tett med polyetylenfilm?

Jeg dekket og dekker alltid

Jeg dekket og dekker alltid

Og hva med den tradisjonelle matsammensetningen din? For ikke å risikere det også!

[Lozja]

Bare les noen få sider av det siste, det er omtrent klumper.

Lozja, takk, funnet, lese. Kanskje det gjør det. Nå skal jeg ikke kna, det er sent, mannen min drikker
Jenter, jeg spør mer. Jeg kjøpte papirskjemaer for baking på basaren, engangs, slik jeg forstår det. Smøre dem med olje? Og så ta kakene ut av dem? Selv forstår jeg at spørsmålet er dumt, men det er et bilde foran øynene mine, at denne kaken sitter godt fast på papiret, og hva du vil gjøre med det ...

Jenter, takk!

Jeg kjøpte papirskjemaer for baking på basaren, engangs, slik jeg forstår det. Smøre dem med olje? Og så ta kakene ut av dem? Selv forstår jeg at spørsmålet er dumt, men det er et bilde foran øynene mine, at denne kaken sitter godt fast på papiret, og hva du vil gjøre med det ...

Det er ikke nødvendig å smøre papirformer.
Kaken går gjennom hele syklusen i dem: fra korrektur til spising: korrektur, baking, kjøling, dekorering, lagring.

Før bruk kutter vi kakene med en kniv rett sammen med papirformen.

[Lozja]

Lozja, takk, funnet, lese. Kanskje det gjør det. Nå vil jeg ikke kna, det er for sent, mannen min drikker
Jenter, jeg spør mer. Jeg kjøpte papirskjemaer for baking på basaren, engangs, slik jeg forstår det. Smøre dem med olje? Og så ta kakene ut av dem? Selv forstår jeg at spørsmålet er dumt, men det er et bilde foran øynene mine, at denne kaken sitter godt fast på papiret, og hva du vil gjøre med det ...

Smør formene med smør - det er bedre med smør (dypp med en børste i smeltet smør og i form ... fra alle sider). Etter bakingen, legg fatet med innholdet på siden for å kjøle seg, og etter noen minutter kan du lett gå rundt omkretsen av fatet med en kniv, og kaken kommer stille ut. Vil ikke stikke død! Når den avkjøles - kan du legge den tilbake i samme form - den tørker mindre.

[Svært velsmakende]

Og jeg bakte disse kakene. Jeg elte deigen med en skurtreske. Det var ingen klumper. La den stå i 2,5 timer ved romtemperatur, og sett den i kjøleskapet i 7,5 timer over natten. I løpet av denne tiden har deigen akkurat begynt å legge seg. Bedømt etter merkene på veggene til airfryer-skålen 5-7 mm. Hun tok den ut av kjøleskapet og lot den stå varm mens den veide og siktet melet. Elt med hender + skrape, på bordet etter den franske metoden til hendene er rene. Fra 1 porsjon (for 1 kg mel) fikk jeg 4 påskekaker i store papirformer. Testen for hver form var litt over 600 g. Hettene var like over kanten av formen. Én kake er allerede spist. Svært velsmakende... I morgen legger jeg deigen på neste porsjon. Oppskriften er flott. Håndknoing er ganske ekte. Jeg vil eksponere bildene senere.
Bakt på tørt gjærsaf øyeblikkelig gull.

Ferdig bestemte jeg meg for å bake dem i multikooker. Delt i to panner, i begge var lokket støttet opp. Jeg har stor panasonic, hvis det. Bildet kommer senere.

God morgen! : girl_love: Rapportering: deigen kom sannsynligvis opp i tre timer ved en temperatur på 24,5 g. Jeg tok den på 22.30 og hver time hoppet jeg ut av sengen, så på den, da jeg sto opp klokken 2 om morgenen, var hun allerede falt og sto allerede opp igjen, jeg forsto det slik: girl_red: Vel, Jeg bestemte meg for å elte deigen, elte i 50 minutter med hendene mine og hele tiden satt den fast i hendene mine, pulveriserte hele tiden bordet med mel. og deretter også smurt med vegetabilsk olje. og jeg gjør det alltid !!! : gal: Deigen passet i bassenget fra klokka 03.00 til 5.30. Nå er den første samtalen allerede i gang

Jeg la også deigen i går klokka 23.30, i dag klokka 6.00 var jeg allerede godt falt, jeg elte deigen i HP, i to passeringer. Nå stiger den. Testen er 2300 kg.
I går, da jeg elte deigen, var det også klumper, og da så jeg nøye, og det var de piskede proteinene som forstyrret så dårlig. Så jeg blandet dem raskt med en visp og det er det.

Ferdig utdannet! Det tok nesten 12 timer for alt. Her er bildene, jeg legger formene side om side med vilje for å gjøre det tydeligere. Små paier veier 100-120 g kondensert melkeglass (den første til høyre inkluderer ikke babymat i det hele tatt), mellomstore maisperler 150-190g, stor liter 350-380g



Bakt litt, men de er lette. Jeg prøvde å tegne det tidligere, prøvde det, men de er tungtveiende, jeg bestemte meg for å holde det stille: girl_red: Fotografen min er som en baker ...

Jenter, selv om jeg har bakt denne oppskriften i flere år - i år hadde jeg den flotteste deigen. Jeg kokte med denne teknologien. Kanskje noen kommer til nytte.

1. Frossen gjær - 52 gram - tok ut av fryseren, en halvtime på bordet, og mos deretter med en gaffel og oppløs i 350 ml fersk melk.

2. Smelt 300 g smør, la avkjøles.

3. Fem egg, som hver veier ca 60 gram, skiller det hvite fra eggeplommene. Pisk de hvite til "snø", som på en marengs. Pisk eggeplommene med 0,5 ts. salt til en frodig hvit krem.

4. Oppløs 420 g sukker i melk-gjærblandingen.

5. Sikt 500 g mel.

6. Tilsett litt mel i melk-gjærblandingen - 3-4 ss. l. Rør deretter alt med vispen til en mikser.

7. Tilsett eggeplommer.

8. Tilsett proteiner.

9. Hell veldig små porsjoner med mel i blandingen. Et sted i midten - legg til sl. smeltet smør.

10. Elt alt med en mikser til det er glatt. Deig viser seg - fest for øynene!

11. Legg deigen i romtemperatur nær batteriet over natten. Dekk kasserollen med folie. (Jeg har ikke en kjempegryte, så jeg la den i to fem liters potter.) Klokka 24-00 la jeg den, klokka 8-30 begynte den å gå ned. (I fjor hadde jeg reaktiv gjær. Deigen tok 5, 5 timer å modne. Vi må ikke gå glipp av øyeblikket når den begynner å falle av, og deretter begynne å lage deigen. Med slik gjær er det bedre å legge deigen i morgen for å overvåke det.)

12. Legg rosinene i bløt over natten.

For fyllingen trenger du 150 gram tørre kirsebær, 100 gram mørke rosiner og et glass cognac. Legg kirsebærene i bløt i en dag, og gjør rosinene når du legger deigen. Skyll, hold i varmt vann i en halv time, klem deretter og tilsett i kirsebær og cognac. Før blanding, brett den på en sil, la den tørke, ikke rull den i mel. Når de er blandet, må deigen være elastisk og ikke rive.

13. Når deigen begynner å sette seg, bland inn 500 g siktet mel og tre poser med vaniljesukker.

14. Del deigen i to. Elt på Pizza-programmet i 25 (15 + 10) minutter hver del. Når deigen er eltet i HP, skal den være flytende, bare i de siste minuttene dannes en slags kolobok. Pizza - ett parti 15 minutter. Stoppe. Den andre batchen er 10 minutter.

15. Kombiner to halvdeler av deig i en stor gryte. Dekk til med folie og sett i ovnen med lyset på i omtrent halvannen time.

11. Legg deigen ved romtemperatur nær batteriet over natten. Dekk kasserollen med folie. (Jeg har ikke en kjempegryte, så jeg la den i to fem liters potter.) Klokka 24-00 la jeg den, klokka 8-30 begynte den å gå ned. (I fjor hadde jeg reaktiv gjær. Deigen modnet i 5, 5 timer.Vi må ikke gå glipp av øyeblikket det begynner å falle, og så begynne å forberede deigen. Med slik gjær er det bedre å legge deigen om morgenen for å overvåke den.)

Det var det jeg var redd for at det skjedde! Jeg fikk veldig sterk gjær, deigen steg veldig raskt og jeg fulgte ikke med når den gikk ned. Takk Gud, dette påvirket ikke den videre prosessen, og alt ordnet seg, etter hvert våknet jeg. Det er sant, ikke fortell meg det, og det er vanskelig å jobbe om natten.

Tusen takk for oppskriften. Jeg leste mange av dem på nytt, men jeg bestemte meg for å lage denne, fordi det virket som om disse kakene hadde en skikkelig fuktig smul, som påskekaker skulle ha og en skikkelig kakearoma. Jeg begynte å bake med bare 500 gram mel (det er ikke flere former, jeg bakte ikke kaker før), jeg brukte Ryazanochka-mel og levende presset gjær. For å holde seg til den nøyaktige oppskriften, tok Nomuki et par ss. flere skjeer (uten kronen). Deigen ble eltet med en vanlig mikser med kroker. Og her er hva jeg gjorde.
🔗 🔗

Jeg har ikke smakt dem ennå - de skal innvies i kirken, og først da spise. Ja, til disse påskekakene tilberedte jeg også "Tsars" vaniljesaus - nå modner den i kjøleskapet. Et utkikket bilde av påskekaken, ja med pasta, og med fargede egg tar jeg et bilde på søndag.

Lukter de deilig? : nyam: Jeg klippet den ikke heller, vi holder ut til påske

Og jeg også med kjøttetende kaker



Jeg vil beskrive min erfaring:

1. Gjær brukte tørt Saf-moment 15g.
2. Jeg malte ikke eggeplommene med sukker, bare blandet den med salt.
3. Visp de hvite med sukker.
4. Deigen var klar på 6 timer.
5. Mel tok Bohumil, tilsatte ytterligere 50 g i løpet av den siste batchen.
6. Min HP elte hele normen på 1 time (jeg slo på Pelmeni-modus tre ganger)
7. Deigen ble lagt i papirformer strengt i henhold til størrelsen:

Middels form 134/100, beregnet i gjennomsnitt for 550 g deig
Middels form 110/85, designet i gjennomsnitt for 350 g deig
Liten form 70/85, designet i gjennomsnitt for 150 g deig

8. Dryss rikelig på toppen av kakene før du planter den i ovnen.
9. Bakt på 160 grader (jeg har konveksjonsovn). Hun la kakene i en kald ovn.
Jeg bakte små kaker - 20 minutter, middels (250 g) - 30 minutter, 550 g - 40 minutter.
10. Hele syklusen med å lage mat 1 standard påskekaker tok 12 timer.
Totalt viste det seg:

2 påskekaker 550g hver
4 kaker 350g hver
1 kake til 150g

Lilje! Har du fotografert dem alle? Og hvor mye veier en ferdiglaget en 550gr deig? Små og mellomstore? Jeg lurer på hvor mye som oppnås fra en porsjon?

Og jeg også med kjøttetende kaker

Fikk du så mye fra en porsjon, eller beregnet du oppskriften på nytt?

Lily! Har du fotografert dem alle? Og hvor mye veier den ferdige 550gr deigen? Små og mellomstore? Jeg lurer på hvor mye du får av en porsjon?

Jeg fotograferte alle påskekakene.

Gjorde nøyaktig 1 rate i henhold til oppskriften på første side. Jeg har nettopp tilsatt 50 g mel i den siste batchen. Og 1,5 ganger mer rosiner og kandiserte frukter - 350g

Totalt viste det seg:

2 påskekaker 550g hver
4 kaker 350g hver
1 kake til 150g
Nå har jeg veid de ferdige kakene:

550g - veier 520g
for 350g - 335g
for 150g-145g

Men de er ikke helt avkjølt, det vil si at de fortsatt vil miste 5-10g.

Det viser seg at kaker mister 5-6% av vekten under baking, og deretter ytterligere 3-4%.

takke! det viser seg at familien min må gjøre en dobbel sats. Jeg vet det!

Og jeg også med kjøttetende kaker

Fikk du så mye av en porsjon, eller beregnet du oppskriften på nytt?

Vise fram!!!!! Jeg lagde det etter oppskriften min, men fulgte Raisin-teknologien

Forståelig, og jeg må også starte for to porsjoner, det er på tide å starte, ellers må jeg bake om natten