Samsa (oppskrifter)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	1 kg
Vann	2 ss.
Salt	2 ts
For kjøttdeig:
Kjøtt	400 g
Bue	300 g
Salt og pepper	smak

Kokemetode

Noen varianter av samsa.
Samsa med kjøtt, puff, bakt.
Elt en enkel deig, rull til en ball, pakk inn en serviett og la den stå i 12-15 minutter. Rull ut tynt (1 mm) til et stort lag. smør hele overflaten med smeltet bifffett, rull til en rull. Skjær deigrullen i stykker 5 cm bred og trykk hvert stykke med tommelen og rull den til juice med en kort kjevle. Legg en spiseskje kjøttdeig i midten av hver saftige, ordne rektangulær, oval, trekantet eller rund samsa og stek i en tandoor eller i ovnen. Når du baker i en horisontal tandoor, fuktes baksiden av samsaen litt med saltvann og festes forsiktig til sideveggene til arbeidskammeret. Når du steker i ovnen, smør bakeplatene med olje og råvarene med egglezion og sett dem i en varm ovn. Beredskap bestemmes av den gyldenbrune skorpen.
Samsa puff, stekt (Kovurilgan varaki samsa).
For deigen: 1 kg mel, 2 glass vann, 2 ts salt, 150 g smeltet smør til smøring. For kjøttdeig: 800 g kjøtt, 500 g løk, salt og pepper etter smak. For dypt fett: 1 kg vegetabilsk olje. Elt den gjærfrie bratte deigen, etter 15-20 minutters korrektur, rull den ut i et 1 mm tykt lag, smør med smeltet smør og skjær i rektangler med en størrelse på 8x10 cm. Brett 3 eller 4 rektangler sammen, legg kjøttdeig i midten, pakk og klem deigen, og skjær kantene på biffene med et hjul bølgepuslesag. Saft kan også rulles ut rundt og brettes til en halvmåne etter fylling med kjøttdeig. Fritere. Til kjøttdeigen blir kjøttet ført gjennom en kjøttkvern, tilsatt hakket løk, pepper, salt og alt dette stekes i en liten mengde fett til det er mørt.
Parmuda samsa (Parmuda).
Hvetemel 400g, 1 egg, 150g vann, 2 ts salt, lam eller storfekjøtt 500g, 500g løk, råfett 150g, spisskummen, malt svart pepper, et halvt egg for smøring av samsa, vegetabilsk olje til smøring av ark. Elt deigen fra mel og vann med tilsetning av salt og egg, la stå i 30-40 minutter. Den ferdige deigen er delt inn i biter på ca. 150 g hver og rullet ut med delikate kanter, i midten som de legger kjøttdeig, kantene blir klemt og gir en avrundet form. Sidene fuktes med brus og kobles i 4 stykker. Smør på toppen med et egg. Til kjøttdeigen føres kjøttet gjennom en kjøttkvern, kombinert med hakket løk, terninger med rå fett, tilsett salt, pepper, spisskummen og bland godt. Samsa er bakt i 30-40 minutter.
Samsa med gresskar, bakt.
Tilsett surdeig. Når det er passende, legg det på et melet bord, kutt i 50 g biter, rull til kuler, rull deretter i små runde juice 1-2 mm tykke. Ha 1 ss tilberedt gresskarfyll på hver sirkel av deigen og ordne rektangulær eller rund samsa. Stek produkter i en tandoor eller i en ovn. Når du baker i tandoor, stikker du samsa til kammerets sidevegger. Legg på et smurt bakeplate når du steker i ovnen. Beredskap bestemmes av den gyldenbrune skorpen. Forberedelse av fyllingen: velg et veldig modent gresskar med gult kjøtt, rist, kombiner med hakkede løkstrimler, dryss salt og pepper, bland. Hvis gresskaret ikke er helt søtt, tilsett litt granulert sukker i fyllet.Hvis fyllet viser seg å være veldig saftig, når du støper samsa, bør oppvasken med gresskaret plasseres skrått, slik at væsken skilles fra hverandre, som kan brukes til å kna deigen. For 1 kg mel, 2 glass vann, 50 g gjær, 2 ts salt. For fylling: 500 g gresskar, 3-4 stk. løk, salt, pepper og sukker etter smak.
Samsa med gresskar, stekt.
Tilbered en enkel deig, la den hvile i 10-15 minutter. Etter å ha bevist, del deigen for hånd i 50 g biter, rull de runde juiceene tynt ut. Sett gresskarfylling i midten av hver sirkel, brett i to, ordne paier i form av en halvmåne. Trim kantene med hjuldeigsagen. Forbered fyllet som følger: kutt det skrellede vasket gresskaret i terninger på størrelse med erter, tilsett hakket løk, dryss over salt og pepper og la det surre til det er halvkokt i rømme eller smør, avkjøl til romtemperatur. Stek samsaen i olje. For 1 kg mel, 2 glass vann, 2 ts salt. For fylling: 600 g gresskar, 2 løk, salt og pepper etter smak. 100 g smør eller 1 glass fet rømme til fylling, 100 g olje til steking.

Merk

En kilde: 🔗

Litt om samsa og kaker.

Blant deigprodukter i usbekisk mat inntar flatkaker og samsa et spesielt sted. Her er oppskrifter gitt for tilberedning av noen varianter av disse rettene som for tiden er i bruk. Flatbrød og samsa blir bakt i en spesiell leireovn - tandoor. Den er laget på en hjemmelaget måte i form av en sylinder med en innsnevret hals, med vegger 2 cm tykke, fra fjellløst med tilsetning av kamel- eller saueull. Tørk tandooren i solen i en uke.