Hvete-bokhvete-brød med kefir

Hvete-bokhvete-brød med kefir

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	450 g
Bokhvete mel	100 g
Melk	300 ml
Salt	1,5 ts.
Sukker	2 ss. l.
Oliven olje	2 ss. l.
Tørrgjær	2 ts
Kefir 3,2%	100 ml

Kokemetode

• rekkefølgen på bokmerket er som følger (eller omvendt hvis instruksjonene for ovnen krever)
• stort brød (jeg fikk 930 g), mørk skorpe.
• den ble eltet perfekt (jeg så bare ut av vinduet), bunen viste seg å være vakker. den steg ikke høyere enn en bøtte, men det viste seg nok luftig brød - bokhvete er vanskelig å se!

Matlagingsprogram:

fullkornsmelprogram (forvarmet)

Merk

beklager, hadde ikke tid til å ta et bilde!
enkle ingredienser og deilig brød! jeg anbefaler

Foto Ekaterina2

Lignende oppskrifter

Hvete-bokhvete enkelt brød (stalex99)

Hvete-bokhvete-brød med valmuefrø, linfrø, valnøtter (Admin)

Hvete-bokhvete med høyt innhold av bokhvete mel (visual73)

Nå bakes, alt er strengt i henhold til oppskriften.
Jeg så under dekselet, kuppelen viste seg å være godt sååå kurvete
Jeg viser deg et bilde i morgen
det viktigste er å komme inn
Her er et slikt brød!

Utmerket smak, bokhvete
Og tettheten er utmerket, som jeg liker
Takk for oppskriften!

I går bakte jeg bokhvete-brød på kefir. Under blanding måtte jeg tilsette ca 50-60 ml. melk (bakt) - helles ut med skrekk, fordi maskinen surret av spenning. Baking på "Basic" -modus med middels skorpe viste seg å være VELDIG velsmakende! Kremfarget brød (sannsynligvis på grunn av bakt melk - det var ingen andre) ømt, ømt og veldig kremaktig - det ser ut til at det allerede har blitt smurt med smør, vel, veldig velsmakende brød. Takk som alltid !!!!!

Tusen takk for oppskriften på dette brødet! I dag bakte jeg den. Det viste seg å være så velsmakende og pent. Nå er dette favorittbrødet mitt. Vel, en veldig hyggelig smakskombinasjon: bokhvete med melk.

Beklager, men hvor kjøper du bokhvete mel. Jeg har brukt den i flere år nå (for bokhvete-pannekaker). Jeg bruker Henz bokhvete babygrøt. Kanskje det vil gjøre for dette brødet. Jeg vil virkelig.
Og likevel, og en slik oppskrift kan nok ikke settes på en tidtaker?

Akkurat i går bakte jeg bokhvete-brød på babygrøt, jeg OU likte det veldig! Hun tok grøt "Baby" bokhvete meierifri.
Oppskriften er som følger:
vann - 260 ml
gjær - 1,25 ts
salt - 1,5 ts
sukker - 1 ss
hvetemel - 2 kopper
bokhvete mel (fra babymat) - 1 glass
olivenolje - 1 ss
Det er sant at jeg legger 3/4 kopp grøt og 2 1/4 kopp mel. Og jeg tilsatte også 1 ss melkepulver.
Jeg har LG HB 155 CJ, bakt i hovedmodus (og slått på tidtakeren). Glass 240 ml.
Neste gang jeg skal prøve å legge honning i stedet for sukker, blir den nok enda mer aromatisk

Og likevel, og en slik oppskrift kan nok ikke settes på en tidtaker?

Jeg bakte dette brødet igjen i går. Jeg satte timeren på 9,5 timer. Det ble like velsmakende som alltid.

Bokhvete mel, samt maismel, kan fås ved å male korn på en kaffekvern. For disse formålene har jeg beholdt en kaffekvern siden barnets barndom. Så i den sultne sovjetiske tiden var det ingen barnekornblandinger. Barnet måtte male grynene.

Det virker for meg at kaffekvernen fremdeles viser seg å være for stor Skjønt, avhenger det kanskje av modellen til kaffekvernen?
Det er lettere for meg å kjøpe øyeblikkelig grøt i barneavdelingen - bokhvete mel er inkludert i sammensetningen der (enten maismel, eller en blanding av frokostblandinger, avhengig av hva som trengs). Ved prøvetaking kan du velge hvilken produsent du liker best for din smak.Det er så mange av dem nå!
Jeg kjøper "Baby" meierifritt (bokhvete eller mais) fra "ISTRA-Nutricia" (vel, jeg mener, hun er Nutricia, bare laget i Moskva-regionen). Bare i går bakte jeg maisbrød med henne - mannen min var fornøyd! Det viste seg å være en veldig munter gul farge ...

Bokhvete brød med kefir:

Personlig liker jeg fargen (myk krem ​​i snittet) og smaken (bokhvete med bakt melk), og fantastisk aroma og konsistens. Takk for Fugaske-oppskriften! Dette brødet oversettes ikke her.

Bakt. Brød er et mirakel. Tusen takk. Bare jeg har et problem - deigen hever seg godt, og når bakeprosessen begynner, faller midten innover. Redusert mengden gjær - økte mindre, men problemet var. HJELP!!!

Det virker for meg at kaffekvernen fremdeles viser seg å være for stor Skjønt, avhenger det kanskje av modellen til kaffekvernen?
Det er lettere for meg å kjøpe øyeblikkelig grøt i barneavdelingen - bokhvete mel er inkludert i sammensetningen der (enten maismel, eller en blanding av frokostblandinger, avhengig av hva som trengs). Ved prøvetaking kan du velge hvilken produsent du liker best for din smak. Det er så mange av dem nå!
Jeg kjøper "Baby" meierifri (bokhvete eller mais) fra "ISTRA-Nutricia" (vel, jeg mener, hun er Nutricia, bare laget i forstedene). Bare i går bakte jeg maisbrød med henne - mannen min var fornøyd! Det viste seg å være en veldig munter gul farge ...

Det er bedre å male ikke bokhvete selv på en kaffekvern, men bokhvete laget - og mindre og billigere. Og et sted på internett kom jeg over det faktum at det er bedre å bake maisbrød ikke fra mel eller malt kornblanding, men av kokt, hominy grøt. Resultatet blir mykere og luftigere.

Bakt. Brød er et mirakel. Tusen takk. Bare jeg har et problem - deigen hever seg godt, og når bakeprosessen begynner, faller midten innover. Redusert gjærmengden - den økte mindre, men problemet var. HJELP!!!

Jeg har det samme problemet ... hvordan takler jeg det?

Takk for oppskriften. Det viste seg veldig velsmakende brød. Jeg gjorde det med bakt melk, bare bunen måtte rettes og legges ut midt i bøtta, den var for skjev og revet etter elting. Skorpen steg bemerkelsesverdig og veldig jevn og vakker (hovedmodus, XL, lett skorpe). Er det mulig å erstatte kefir med RYAZHENKA?

Jeg har det samme problemet ... hvordan takler jeg det?

Vanligvis - reduser væskevolumet med 30 ml.

[sitatforfatter = Lika lenke = emne = 678.0 dato = 1194715548]
Er det mulig å erstatte kefir med RYAZHENKA?
[/ sitat]

Jeg endret det - jeg likte det, den gjærede bakte melken trenger å gjæres litt, ellers er brødet ikke veldig frodig, fordi den gjærede bakte melk ikke er så sur som kefir.

Beklager, men hvor kjøper du bokhvete mel. Jeg har brukt den i flere år nå (for bokhvete-pannekaker). Jeg bruker Henz bokhvete babygrøt. Kanskje det vil gjøre for dette brødet. Jeg vil virkelig.
Og likevel, og en slik oppskrift kan nok ikke settes på en tidtaker?

Jeg gikk lenge og lette etter bokhvete mel og fant PANCAKE BUCKWHEAT MEL (det virker som Frankrike) til 84 rubler per kg (men dette er i den dyre Azbuka Vkusa butikken, som bare inneholder bokhvete mel (og alle av dem) anbefales skal brukes til pannekaker, bakverk og frokostblandinger! Det interessante alternativet for å lese hva som står på pakkene, har jeg allerede tatt og prøvd, jeg likte virkelig mitt første bokhvete-brød.

Og et øyeblikk malte jeg bokhvete-flak i en kaffekvern, det virket som om ingenting som mel kom ut, lite. Dette brødet er forresten bakt nå

vær forsiktig når du kjøper mel - pannekaken er ikke egnet til å bake brød !!! ta rent bokhvete mel !!!

Så hvis pannekaken bare inneholder bokhvete mel, hva er det da å være redd for?
og anbefalingene sier at for pannekaker, bakverk og frokostblandinger?
Jeg forstår at det ikke er annet enn bokhvete!

pannekake er ikke egnet !!!!! baking betyr ikke gjær !!!!!

[fugaska]

pannekake er ikke egnet !!!!! baking betyr ikke gjær !!!!!

fugaska, Jeg forstod ingenting!

Jeg har et pannekakemel som heter. "pannekake bokhvete mel".
Jeg skriver videre fra pakken:
Bl. bokhvete mel ... laget av skrelt bokhvete ved å male det til mel. I tillegg til pannekaker kan den brukes til å lage brød, paier, vafler, kaker og grøt.
Ingredienser: bokhvete mel.

så er oppskriften for å lage pannekaker gitt - du må ta gjær, rømme, sukker. salt osv., elt ....

Produsent Finland.

Det viser seg at mel er uten tilsetningsstoffer, selv om jeg ikke har brukt det ennå. Først kjøpte jeg det som vanlig mel, så leste jeg at det var en pannekake (jeg forsto ikke sammensetningen i detalj) og la den av til bedre tider, tror jeg nå. at jeg legger det i brød.

Så vidt jeg vet, tilsettes noe i pannekakemelet (jeg lyver ikke, det var lenge siden). men hvis det står at det ikke er annet enn mel selv, så er det rart at det kalles "pannekake"!
men uansett er bokhvete mel veldig tungt, det må tilsettes litt til brødet. og med pannekakemel (i klassisk forstand), må du være enda mer forsiktig når det gjelder mengde.

Bakepulver tilsettes pannekakemelet, noe som er helt unødvendig for gjærbrød.

Jeg legger alt i henhold til oppskriften. Deigen viste seg å være katastrofalt tørr, hevet seg ikke, var dårlig blandet, og den ble liggende som en murstein i bunnen. Jeg fulgte ikke batchen, og alle andre lyttet også til kvelebrødmakeren. Jeg kastet deigen nafig.

Kanskje ga jeg opp eksperimentene. Nichrome kommer ikke ut med misunnelsesverdig konstant.

Jeg legger alt i henhold til oppskriften. Deigen viste seg å være katastrofalt tørr, hevet seg ikke, var dårlig blandet, og den ble liggende som en murstein i bunnen. Jeg fulgte ikke batchen, og alle andre lyttet også til kvelebrødmakeren. Jeg kastet deigen nafig.

Kanskje ga jeg opp eksperimentene. Nichrome kommer ikke ut med misunnelsesverdig konstant.

100 gram bokhvete mel er normalt, generelt er alt i oppskriften proporsjonalt. Bedømt av beskrivelsen av problemene dine - deigen ble ikke overvåket, og deigen er tørr - lite væske.

Prøv igjen, suksess!

På råd fra ValVe reduserte jeg væskevolumet med 30 ml, men problemet var - toppen legger seg under baking.

På råd fra ValVe reduserte jeg væskevolumet med 30 ml, men problemet var - toppen legger seg under baking.

Jeg skrev allerede at det er flere varianter av denne feilen, og ikke bare væske.

Åpne hovedsiden, nederst til venstre "Løs mulige problemer med å bake brød", kopier den og hold den for hånden. Og - KOLOBOK!

Bare det er forskjell mellom hvete og rugkollob.

mitt første brød (jeg valgte bokhvete)

deilig Hurra !!!
TAKK FOR OPPSKRIFTEN !!!!!!!

Brødet viste seg å være veldig søtt. I det minste utad, siden smaken ennå ikke er testet, kjøler den seg ned. Oppskrift på størrelse M:
Gjær - 1 1/4 ts
Hvetemel - 325g
Bokhvete mel - 75g
Sukker - 1 ss. l.
Salt - 1 time l.
Vegetabilsk olje - 1,5 ss. l
Kefir 3,2% - 150 ml (gammel)
Melk -100ml
Først helte jeg 120 ml melk, så jeg måtte tilsette mer mel under elteprosessen, så jeg tror 100 ml vil være nok. Fullkornsprogram (kosthold) 5 timer, størrelse M.

Jeg gjorde det også! Takk for oppskriften!
Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til den opprinnelige oppskriften. Program nr. 4 "fullkornsmelbrød" 3t 45min. skorpen er middels. Mel - Makfa, bokhvete - som jeg skrev om ovenfor, fersk kefir.
Brødet steg perfekt, kom ut av bøtta med 4 cm. Brødhøyde 17 cm, vekt 950 g. Brødet er gyldent, det lukter deilig!
Men jeg vil ikke kutte den - jeg tar den med til moren min i morgen, ellers er det tre typer brød hjemme (takket være forumet) - jeg må gjøre det ferdig. Så mor vil sette pris på smaken i morgen.

[Link]

Link, og taket på brødet sank eller så det ut for meg? Jeg hadde en glatt, konveks, bare etter avkjøling så det ut til å rynke litt.

Ja, den sank litt. Kanskje fordi jeg presset den da jeg dro den ut av bøtta? Brødet var så høyt at skuffen på bøtta gjorde det vanskelig å trekke det ut. Gjær nøyaktig 2 ts. det var - uten topp.Er dette en stor ulempe? Kan mamma ikke bruke den? Eller påvirker det ikke smaken?

Er dette en stor ulempe? Kan mamma ikke bruke den? Eller påvirker det ikke smaken?

Når du kutter et stykke fra et brød, vil smaken endre seg? Bær det dristig, bokhvete brød er noe du ikke kan kjøpe i en butikk eller prøve det hvor som helst.
I forgårs var bokhvete-toppen så skrumpet, den begynte å minne ... Jeg vil ikke si det, smaken er den samme, selv om jeg la merke til litt mer fuktighet, kanskje det var derfor den hoppet over, jeg gidder ikke med slike saker, ikke på utstillingen

[Fugaska]

Fugaska, tusen takk for oppskriften. Brødet er deilig. Jeg tror at nå vil han være vår hyppige gjest.

Ja, den sank litt. Kanskje fordi jeg presset den da jeg dro den ut av bøtta? Brødet var så høyt at skuffen på bøtta gjorde det vanskelig å trekke det ut. Gjær nøyaktig 2 ts. det var - uten topp. Er dette en stor ulempe? Kan mamma ikke bruke den? Eller påvirker det ikke smaken?

Jeg spurte dette fordi jeg nå vil bake et større brød.
Og dette påvirker ikke smaken i det hele tatt, så husk å behandle mamma.

Jeg skynder meg å takke for oppskriften - det ble veldig velsmakende og ømt brød - jeg prøver å sette inn et bilde som ikke fungerer - vel, i det minste i midten

Jeg forstår ikke hva som skjer med melet i det siste ... generelt .. 5 ganger bakte jeg dette fantastiske brødet, alt er fantastisk .. på tidtakeren inkludert .. og her .. alt måles på vekten, samme ingredienser .. komfyren knirket jeg vet ikke hva .. Jeg tilsett melk .. Jeg var redd for å helle den, stoppet, det viste seg likevel veldig tyktflytende kolobok .. Jeg trodde den ville spre seg .. nei .. den steg litt, veldig tett.

Jeg ønsket å konsultere medlemmer av forumet. Jeg hadde en merkelig situasjon. For å kontrollere bunken, når det ikke er tid, bruker jeg Pizza-programmet, og lar deigen heve som den skal og legger den på bakingen. Sist jeg lagde bokhvete på kefir, tilsatte mel (bunen virket litt myk) og lagde en god bolle. Og på det andre partiet ble deigen plutselig flytende. Hva skjedde?

Jeg ønsket å konsultere medlemmer av forumet. Jeg hadde en merkelig situasjon. For å kontrollere bunken, når det ikke er tid, bruker jeg Pizza-programmet, og lar deigen heve som den skal og legger den på bakingen. Sist jeg lagde bokhvete på kefir, tilsatte mel (bunen virket litt myk) og lagde en god bolle. Og på det andre partiet ble deigen plutselig flytende. Hva skjedde?

Forresten, jeg baker nesten alt brødet på denne måten, men jeg kan også si om bokhvete, noen ganger virker det som en god bolle, til og med litt tørr, og da sprer deigen ut, tror jeg. bokhvete mel absorberer væske i lang tid, men hvordan det absorberer ...

Det vil si at vi oppnår en god kolobok bare i første batch, og det er ikke engang verdt å se på den andre batchen? Praktisk måte å bake på, ikke sant? Og de sier at Panasonic ikke kan programmeres

Jeg ønsket å konsultere medlemmer av forumet. Jeg hadde en merkelig situasjon. For å kontrollere bunken, når det ikke er tid, bruker jeg Pizza-programmet, og lar deigen heve som den skal og legger den på bakingen. Sist jeg lagde bokhvete på kefir, tilsatte mel (bunen virket litt myk) og lagde en god bolle. Og på det andre partiet ble deigen plutselig flytende. Hva skjedde?

Jenter, se nøye på emnet Egenskaper for rugmel, hvetemel og andre.
Hvetemel har bare en "riktig" bolle, siden den inneholder gluten, det vil si gluten, som ikke er i annet mel, og annet mel oppfører seg annerledes, absorberer vann på forskjellige måter. Jo brattere bunen er laget av slikt mel, jo tørrere og hardere og lavere i høyden vil brødet vise seg.
Når du arbeider med slikt mel, trenger du ikke å bli ledet av en hvetebolle, her er elting nærmere som med rugmel.

Jeg vil si tusen takk for denne oppskriften. Veldig, veldig, vel, veldig velsmakende brød viste seg. Veldig mykt.
P.S. Slike brød er aldri hentet fra boken med oppskrifter fra Mulinex.

Jeg bakte brød etter denne oppskriften, det viste seg å være en veldig tørr bolle, selve brødet er tett og lavt som en murstein. Jeg målte alt nøyaktig på vekten, satte det på tidtakeren for morgenen til vanlig modus. Hva kan være i tankene mine, jeg vet ikke, kanskje kefiren er for tykk, men vi må ta en tynn? Generelt vil du ha bokhvete veldig mye, men du trenger ikke en så tett, og å dømme etter anmeldelser fra noen viser det seg å være ganske luftig.

Zubastic, jeg vet ikke hvorfor, men jeg kan heller ikke få godt bokhvete-brød. Jeg prøvde det flere ganger, jeg fulgte til og med kolobok, det viste seg fortsatt å være en lav tett murstein. Jeg prøvde også den andre oppskriften (uten kefir) - det samme. Generelt sluttet jeg til og med å prøve

Og jeg har den samme historien ...
Brødet er tett, rått i utseende (selv om det ikke smaker). Tilstedeværelsen av bokhvete mel kjennes nesten ikke. Bakt i bakt melk. Glatt murstein, med fine porer. Spiselig, men ønsker et bedre resultat.
Forresten følger jeg konstant koloboken.

Jeg ble vant til å bake forskjellige brød i henhold til oppskriften BATON TIME STANDING (bare en magisk oppskrift). Jeg skifter bare ingrediensene: Jeg bytter ut en del av hvetemelet med en tilsvarende mengde bokhvete, ris, maismel, 5 kornblandinger til mysli ... Brødet viser seg alltid utmerket, selv om du trenger å kontrollere bunen, siden forskjellig mel absorberer fuktighet på forskjellige måter.

Men Linkas innlegg på forrige side med et bilde beviser at brød fremdeles kan være luftig, vel, det ser ikke ut som en murstein.
fugaska, hva slags brød får du?

Jeg bytter ut en del av hvetemelet med en tilsvarende mengde bokhvete, ris, maismel, 5 kornblandinger til mysli ...

Håper, hvor mye mel tar du som erstatning?

Jeg legger vanligvis 60 gram annet mel, og mysli 40. Sannsynligvis kan du erstatte mer mel, men jeg har ikke prøvd det.

Her er et annet alternativ, som jeg baker uten tilsyn, jeg tok det et sted her, jeg tror forfatteren vil ødelegge meg:

400 gr hvetemel
100 gr bokhvete mel
170 ml PEROXID kefir / ostemelk
180 ml vann, hvis den ostemasse melken er veldig tykk, kan du endre forholdet, men det totale væskevolumet er ikke mer enn 350 ml
1,5 ss smør
1,5 ts salt
2 ss sukker
1,5 ts gjær

Du kan 350 ml av en blanding av kefir + vann, erstatte med 100 lm kefir PEROXIDE + 300 ml bakt melk.
Når du legger, må du sørge for at BUCKWHEAT-melet ikke kommer i kontakt med væsken før eltingen begynner, spesielt på tidtakeren. Grunnleggende modus, størrelse L, lett skorpe.

Og jeg laget dette brødet i henhold til oppskriften fra begynnelsen av dette emnet. Men i stedet for kefir + melk brukte jeg bare surmelk til ikke langvarig lagring. Og i stedet for sukker brukte jeg honning. Brødet er veldig mykt og luftig. Men jeg tilsatte litt melk nesten helt i begynnelsen (jeg var redd for at deigen var tett), og så litt hvetemel. (men jeg tror at de bare kompenserte for hverandre).