Hvete-rugbrød med cottage cheese (ovn)

Hvete-rugbrød med cottage cheese (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fersk gjær	9 g
Potetbuljong	200 ml
Melk	100 ml
Vegetabilsk olje	2 bord. skjeer
Pasty cottage cheese	80 g
Melasse (honning)	1 bord. skjeen
Kvassurt	1 bord. skje (20 gr)
Gluten (Panifarin)	1 bord. skjeen
Tørr surdeig	1 bord. skjeen
Fullkorns hvetemel	100 g
rugmel	200 g
Hvetemel	200 g
Salt	1 te skjeen

Kokemetode

• Smuldre gjær til bunnen av en bøtte HP, tilsett væske, cottage cheese, melasse eller honning, rugmel og slå på eltingen i et par minutter. Slå deretter av HP, legg til resten av komponentene og slå på "Dough" -programmet - 1 time og 50 minutter.


• Elt den ferdige deigen i "Elting" -modus, legg den i en form og bevis den på et varmt sted (ovn, 30 °). Når brødet hever seg, slå på T 180 ° og bake brødet til det er mørt.


• Fluffy, porøs, deilig!


• 

[Stelochka]

Stelochka
Fantastisk brød! Jeg er igjen med spørsmålet om tørrgjær som allerede har plaget deg ...Stelltror du at du trenger 1,5 tørre skjeer?

[Liten]

Litentakk!

Du ser, i oppskriften er "ledsagerne" 500 gram mel, og jeg tok ikke 10, men 9 gram gjær. Deigen hever veldig bra takket være cottage cheese og potetbuljong.
Ta bedre 1,25 ts. skjeer.

Stella, hva om glutenfritt? Jeg har det ikke. Og i hvilke proporsjoner skal urten erstattes med malt? Og hvis det ikke er tapetmel, hva skal du legge til hvitt? Kli? Hvor mye? Jeg vil virkelig ha et slikt brød! For å være ærlig er jeg revet mellom dette og Light Rye-Wheat, men jeg må feste litt cottage cheese et sted, så sannsynligvis er denne.

[Kitzun]

Kitzun , Jeg forteller!

I stedet for gluten som Sommerboer lærte, hell potetstivelse.

Bryg 40 g malt med varm potetbuljong (80 ml av totalen).

Ikke tilsett noe hvitt mel. Utslett 300 gr og det er det.

Takk for forklaringen, Stellochka! Jeg har allerede bakt en strøm av brød. Jeg gjorde alt som du rådet, bare tilførte ikke stivelse. Og tåpelig delte deigen i to silikonformer, ville ikke legge den i en tinnhvit (den er større enn silikon), ellers ville ikke sidene rødne. Og for to former for deig er ikke nok. Men ingenting, smaken ble ikke påvirket i det hele tatt av at brødet ikke var veldig høyt. Jeg vil ikke sette et bilde, ok? Jeg vil bake vakrere og vil definitivt stille ut! Jeg likte det veldig godt! Jeg drysset fortsatt litt karve og koriander.

[Kitzun]

Kitzun, sider og i silikon ikke rødme. Jeg rister brødet ut av formen og setter det i ovnen i noen minutter til.

Også jeg øver ofte på denne måten - å tørkebrune det formede brødet bare på risten. Og det er derfor jeg elsker ildstedet. Han rødmer godt overalt.