Rugsurbrød med en lys smak av karve og koriander (i aero-grill)

Rugsurbrød med en lys smak av karve og koriander (i aero-grill)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Kokende vann	1 glass
Sikori (eller te)	1 skje (eller pose)
Rug surdeig	300 - 350 ml.
rugmel	425 gr.
Salt	1 ts
Hot pepper	0,75 ts
Karve	1 ts
Korriander frø	1 ts
Honning	2 ts
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Svart øl (oppvarmet)	litt mer enn et halvt glass
Hvetemel	150 gr.
Kan være malt kli eller linmel	valgfri

Kokemetode

• Jeg starter prosessen på kvelden, slik at deigen syr godt over natten. Først fortynner jeg en teskje flytende sikori i et glass kokende vann. Dette er for både farge og smak. Du kan lage en pose svart te i stedet for cikorie.
• 
• Når det er avkjølt, tilsett 300-350 ml surdeig. Jeg tilberedte surdeigen etter den "evige" oppskriften. Det viste seg første gang, ganske flytende, og nå er det veldig kraftig (hun er allerede seks måneder gammel).
• Så tilsetter jeg 225g rugmel.
• Jeg blander alt grundig, dekker med lokk og lar stå over natten på kjøkkenet ved romtemperatur.
• Om morgenen blir alt surt og ser slik ut:
• 
• Jeg satte 300-350 ml i en krukke for fremtiden og i kjøleskapet. Og for resten legger jeg til en teskje med toppsalt
• 
• en tredjedel teskje varm pepper
• en teskum kummin
• ts korianderfrø
• 
• to ts god duftende honning
• Dette er de mest grunnleggende ingrediensene og kreves. Uten dem vil ikke dette lenger være mitt drømmebrød. Da kan du improvisere med tilsetningsstoffer som du vil. For eksempel tilfører jeg også 3-4 ss malt kli
• og et par spiseskjeer linfrømel
• 
• Hell deretter inn to ss vegetabilsk olje uten å mislykkes
• 
• og litt mer enn et halvt glass oppvarmet svart øl
• Til slutt tilsett 150g hvete mel
• 
• Bland alt grundig og tilsett rugmel til ønsket konsistens er oppnådd. Hvor mye mel som trengs nøyaktig - jeg vet ikke, jeg målte det ikke. I følge mine estimater - ca 200 g. Det er nødvendig at deigen omrøres med store vanskeligheter med en skje og er veldig klebrig. Men hvis du overdriver det med mel, spiller det ingen rolle, du må bare bake litt lenger, og krummen vil vise seg med mindre hull
• 
• Etter det, dekk med lokk og sett på et varmt sted i et par timer. Så overfører jeg deigen i en bakebolle
• Vi tar en skje, og når vi fukter den med vann, danner vi en vakker topp for fremtidens brød
• Vi setter den i varmen i et par timer, og smør deretter toppen med vegetabilsk olje
• 
• og legg den i luftføneren. Modusen er som følger: 10min. - høy hastighet - 260 grader; 30 minutter. - gjennomsnittsfart - 205 grader; 30 minutter. - gjennomsnittsfart - 180 grader. Vi tar ut brødet
• 

Merk

Likevel bestemte jeg meg for å dele oppskriften min ..... Jeg leste forumet lenge, sammenlignet forskjellige oppskrifter, til slutt samlet jeg et furu fra furuskogen og fikk brød som tilsvarer vår kone og min smak og ideen om rugbrød generelt. Vi har ikke en brødmaskin, jeg baker i en lufttørker, men hele prosessen ble testet med egne hender.
Så vurder ...

Lignende oppskrifter

Hvet rugbrød med fullkornsmel og karvefrø (sergey1953)

Rugbrød med karvefrø og koriander (Vanya28)

Rugbrød med karvefrø og surdeigskoriander (Simona1)

Tusen takk. Som alltid glemte jeg at ovnen hadde gått i stykker, og jeg husket på det bare da det var på tide å forme brødet, sette det på den endelige korrekturen og tenne ilden i ovnen. Vel, det er vår favorittwebside og din detaljerte oppsett for tilberedningsmodus.Alt ble bra. Sant, jeg satte ringen på, ellers kom formen veldig nær varmeelementet

[freeandrew]

freeandrew,Lenhcik, snudde du brødet? bunnen av rullen ble bakt med en gang?

nei, ikke snudde det. Alt ble bakt godt, jeg var veldig bekymret for at bunnen skulle bli blek, og brødet viste seg å være et mirakel, hvor godt Og alt steg og bakte perfekt. Brødet er fullstendig syret uten gjær.
Jeg glemte å indikere at skjemaet er spesielt for brød (som på bakerier).

Jeg er veldig glad for at oppskriften min var nyttig.
Men jeg har ikke bakt denne oppskriften på lenge, jeg utviklet meg videre .... Nå har jeg halv vaniljesaus. Brødet viser seg å være helt fantastisk og foreldet i lang tid. På en eller annen måte vil jeg samle krefter og legge ut oppskriften.