Kulich etter MP Danilenko (kald gjæring)

[Deilig påske alle sammen!]

Kulich etter MP Danilenko (kald gjæring)

Kategori: påske

Ingredienser
Opara
premium hvetemel (du kan ta mel med protein 12-13%)	250 g
krem 12% (jeg har 10%)	250 g
presset gjær	30 g
Deig
deig	alle
eggeplommer	100 g
smør myk	132 g
sukker (min)	119 (150) g
salt	5 g
rosiner, kandiserte frukter (mine)	100 (150) g
vaniljesukker	20 g
appelsinsmak	smak
premium hvetemel	250 g
Sirup
sukker	100 g
vann	100 g
alkohol (cognac, rom)	30 g
---------	-------
form 1,2 l	4 ting.

Kokemetode

Kok sirupen fra vann og sukker. la avkjøles. Tilsett alkohol.

Hell over rosiner eller kandiserte frukter. Stram med plastfolie. Sett i kjøleskapet over natten.

Få det om morgenen. Legg på en sil. La all væske renne ut.

Deig.

Vi lager deigen om kvelden. Varm kremen litt. Oppløs gjær i dem. Bland med mel. Stram oppvasken med plastfolie.

Sett på et varmt sted. Deigen vil være klar på 40-60 minutter.

Deig.

Bland mykt smør med sukker og vaniljesukker. Slå lett.

Tilsett eggeplommene en om gangen.

Pisk etter hver tilsetning til eggeplommen er helt absorbert. Du bør få en frodig masse.

Ha smør-eggblandingen i bollen (du kan straks slå i bollen). Tilsett deig, mel, salt. Tilsett smak hvis du bruker. Elt deigen i første hastighet i 10 minutter. Det viser seg å være ganske flytende.

Støv bordet med mel. Spred deigen, skrubb bollen godt med en skrape. Samle det i en ball.

Overfør til en bolle. Jeg tror det var mulig å gjøre dette riktig i bollen, for ikke å komplisere prosessen for deg selv.

Dekke. Kjøl i 2-3 timer. Deigen vil vokse opp og bli jevnere. Gluten vil dukke opp.

Støv bordet med mel. Legg ut deigen. Rynk lett. Rull opp til en ball, legg i en bolle. Dekk til og avkjøl i 8-14 timer.

Få deigen om morgenen. Det vil vokse opp og være fast.

Elt deigen, rund.

Dekk til og send til et varmt sted i et par timer. Deigen skal varmes opp og begynne å heve.

Når deigen er varm, begynn å elte med en krok i høy hastighet. Jeg elte i 1,5 i Kenwood. Deigen vil spre seg, men så vil den begynne å bevege seg bort fra veggene. Det vil smøre langs bunnen. Blir blank og silkeaktig. Henger lett bak bunnen. Elting 10 minutter.

Dryss den kandiserte frukten eller rosinene (jeg har en blanding) med mel og rør.

Ha på deigen. Elt inn i laveste hastighet.

Støv bordet med mel lett. Legg ut deigen. Rengjør veggene godt med en skrape. Deigen er litt klissete. Smør hendene med olje.

Rull deigen til en ball. Dekke.

La virke i 30 minutter.

Del deigen i ønsket antall deler. Jeg delte med 4. Rull hvert stykke til en ball.

Smør formene og dryss over mel. Sett blanke. Deigen min var nesten i bunnen. Det tok omtrent 1/4 av volumet. Hvis du trenger hatter over formen, legg deigen litt under halvparten.

Dekk til skjemaene. Sett på et varmt sted. Korrektur i 2,5-3,5 timer. For første gang steg påskekaker i 2,5 timer, men det var litt mindre sukker og kandiserte frukter. Andre gang steg påskekakene i 3 timer og 15 minutter. Følg. Korrektur avhenger av forskjellige faktorer.

Spray arbeidsemnene med vann fra en sprayflaske. Forvarm ovnen til 160 grader bare bunnen. Stek kakene ved denne temperaturen i 20 minutter, så heve temperaturen til 170 grader og stek i 20-25 minutter til. Vilje til å sjekke med et trespyd.

Skjønner. La stå i et par minutter. Fri fra skjemaet. Kul sidelengs på puter. Snu med jevne mellomrom.

Deilig påske alle sammen!

Merk

Jeg tok oppskriften her

🔗

FB-vennen min Katya presset meg inn i det. Takk til henne og forfatteren.Jeg kokte med mine endringer i teknologi og mengde på noen produkter.
Dette er den siste påskekaken i år. Jeg har bakt den to ganger denne uken. Jeg forstår at det er sent, men du kan bake kaker til Ascension. Prøv det. Svært velsmakende. Det tar lengre tid å skrive enn å lage mat. Duftende, delikat, søt. Alle som elsker denne kaken vil like den

Deig på deigen Teblad La kremen koke, tilsett mel og rør raskt. Dekk til og avkjøl til lunken. Deig Tilsett alle ingrediensene i brygget og mal til det er glatt. Jeg bryter neddykkeren ...ang-kay

Du vil ikke angre. Jeg anbefaler!

[Angela]

AngelaTakk for at du sendte inn oppskriften og viste oss en så kjekk mann! Jeg vil gjerne prøve å bake den. Det er fortsatt tid, til slutt kan du ta risikoen

Angela, for en skjønnhet! Jeg tok det med til bokmerker, jeg vil virkelig bake!

[Leah]

Leah, Irina, bake. Du vil ikke angre. Ferien fortsetter!

[Engel]

Engel, og du skrev noe om å dekorere kaker et sted? Glasuren "begeistrer" meg. Hvis du gjorde det, vis meg stedet)).

skrev ikke. Dette er glasur på albumin med tilsetning av glukosesirup.

Angela, blir deigen sur av lang korrektur?

[Irina]

Irina, ikke.

skrev ikke. Dette er glasur på albumin med tilsetning av glukosesirup.

Nesten en dropper viste seg

[Leah]

Leah, alt ukjent? Eller høres det slik ut?

[Angela]

Angela, uten å lese oppskriften, bare fra designet er det allerede tårer av følelser og glede!
Skjønnhet er forferdelig !!!

Angela, og det er viktig å helle rosiner med sirup, min har lenge vært dynket i en skøyte, jeg er redd den brister.

[øye]

uten å lese oppskriften

øye, Tanya, takk) Jeg prøvde)

har vært dynket i en skøyte i lang tid, er jeg redd den vil sprekke.

Selvfølgelig ikke.

[Leah]

Leah, alt ukjent? Eller høres det slik ut?

Angela, lyder). Påskekakene dine er nydelig dekorert, så jeg vet ikke en gang hva som ville skje med meg hvis jeg så dem "live". I det minste besvimelse.
Her. Men jeg er redd for å bruke albumin, jeg vil bare vite nøyaktig opprinnelse. Plutselig fra eggehviten. Derfor, når jeg baker, bruker jeg enten frosting på gelatin (i dag kokte jeg den bare til en test: normal), eller bare sakh. pulver.

Plutselig fra eggehviten.

Helt sikkert! Hvis du er allergisk, så bare gelatinøs eller vann (melk) med pulver.

Jeg festet øyekroken i båndet med noe sjarmerende rosa og hvitt. Jeg trodde først at en kake eller paier. Og dette er påskekake! Wow!
I morgen skal jeg gå gjennom ingrediensene, gå over ingrediensene, som om alt er der. Bare det er ingen krem, jeg skal lage den med 4,5% melk

[Sveta]

Sveta, gjør det. Nydelig.