Rømmekake med kondensert melk

Kategori: påske

Ingredienser
premium hvetemel	300 gr.
sukker	150 gr.
rømme 20%	75 gr.
kokt kondensert melk	75 gr.
melk	50 ml.
presset gjær	30 gr.
egg C0	2 stk.
smør myk	50 gr.
bakepulver til deigen	1 ts
salt	1/3 ts
vanillin eller vaniljesukker
cognac	1 ts
malte mandler	40-50 gr.
rosiner	40-50 gr.

Kokemetode

Oppløs gjæren i varm melk til deig.
Kombiner rømme med kokt kondensert melk og bland.
Tilsett rømme og 2 ss i gjærblandingen. l. mel med den totale vekten av mel.
Bland alt godt, jeg slo det med en mikser. Dekk bollen med plastfolie og legg den på et varmt sted i 15-20 minutter.
I mellomtiden pisker du de hvite separat i et tett skum og gnir eggeplommene med sukker, salt og vanilje.
Tilsett eggeplommeblanding og konjakk i deigen, bland.
Tilsett mel med bakepulver i deler, hver gang du elter massen godt, slo jeg med en mikser i første hastighet.
Tilsett forsiktig de piskede proteinene, jeg elter også med en mikser i første hastighet.
Tilsett smør og malte mandler, jeg har mandelmuler.
Bland alt godt, dekk til med et håndkle og varme i 30-40 minutter, slik at deigen hever seg litt.
Rør deigen, tilsett vaskede og tørkede rosiner, og igjen i varmen i to timer, omrør etter en time.
Etter to timer, bland deigen og legg 1/3 i tilberedt form, jeg har to liter og en 500 ml.
La virke i 1,5 timer.
Stek i en forvarmet ovn på 170 grader i 40-60 minutter, avhengig av størrelsen på formen.
Avkjøl og pynt etter eget skjønn, du kan bruke sukker glasur og mandelblader, jeg har ferdige grønne glasur og marshmallows.
Kaken viser seg å ha en veldig vakker farge, moderat søt, myk, litt fuktig.