Starobelsky-kake (alternativ to) - oppskrift med bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Starobelsky kake (alternativ to)

Kategori: påske

Ingredienser
premium hvetemel	650 f.Kr.
gluten	15 g
egg C1	2 stk. (100 g. B / s)
sukker	150 g
margarin 82%	140 g
vegetabilsk olje b / s	50 g
melk	260 ml.
oransje vann	1 ss. l.
vanilje	smak
salt	1 ts
rosiner	200 f.Kr.
presset gjær	30 g
---------	-------
form 1,5 liter	3 stk.

Kokemetode

Bland mel med gluten og sikt. Hvis det ikke er gluten, kan du ta mel med protein i området 13% eller redusere væsken.

Oppløs gjæren i melk, tilsett sukker, salt, smak og egg.

Tilsett mel og elt til en glatt deig. Jeg elte med en krok i en kjøkkenmaskin i ca 10 minutter.

Tilsett litt smør ved romtemperatur, vekselvis med vegetabilsk olje.

Under eltingen sørger vi for at temperaturen på deigen ikke hever seg over 24-25 grader. Hvis temperaturen stiger, stopper vi batchen og setter bollen i kjøleskapet i 30 minutter.

Elt deigen til den er jevn. Den løsner fra bollen, men ikke så elastisk som i den første versjonen .

Slik "strømmer" den av kroken.

Tilsett vasket og tørket rosin i deigen. I denne versjonen ble ingen cognac lagt til. Og gikk inn i rosinene til gjæring.

Elt den i deigen i lav hastighet for å fordele rosinene jevnt.

Olje bordet og hendene. Hell ut deigen og rund. Deigen holder seg ikke til hendene dine.

Ha deigen tilbake i bollen. Dekk til og gjær til volumet øker med 2-2,5 ganger. Gjæring tok 2 timer.

Deig før forming.

Del deigen i ønsket antall deler. Rund av hver del og legg skjemaene, fyll ut med 1/3. Formene mine er aluminium, med et volum på 1,5 liter. Jeg smurte dem tidligere med olje og drysset med mel. Dekk formene og prøv deigen.

Deigen skal øke i volum to til tre ganger. Dette kan ta fra 1,5 til 2,5 timer. Alt avhenger av romtemperaturen og gjærens styrke.

Legg formene i en kald ovn. Muliggjøre. Still temperaturen til 180 grader. Stek bare 45-55 minutter etter at ovnen er slått på. Hvis du har mindre eller større kaker, må tiden justeres. Hattene kan begynne å skylle mye. Dekk til med folie.Vilje til å sjekke med et trespyd. Fjern kakene umiddelbart fra formen. Bedre å slappe av på noe mykt og legge på siden. Gå fram og snu ofte. Hvis du skal bake i papirformer, kan du stikke hull i en spyd og henge som en panettone.

Deilig påske alle sammen!
Starobelsky kake (alternativ en)
(ang-kay)

Merk

Jeg bestemte meg for å eksperimentere litt. Jeg tok oppskriften min og gjorde små endringer i produktene og eltemetoden.
Vi vet alle at smør i en oppskrift kan erstattes av margarin. Jeg gjorde det. Jeg blandet margarin i deigen etter at den var praktisk talt glutenfri. I i den første versjonen Jeg tilsatte fett med en gang. Jeg vil si at jeg likte deigen i den første versjonen mye mer på grunn av sin elastisitet og "behagelighet".
I den andre versjonen blandet jeg inn rosinene før gjæring, og i den første etter. Dette påvirket ikke gjæringstiden i mitt tilfelle, med tanke på at rosinene mine var mørke og ikke lysnet med svovel. Som jeg nylig fikk vite at rosiner behandlet med svovel bremser deigningen av deigen, som mange kandiserte frukter som inneholder essensielle oljer. I begge tilfeller var gjæringstiden nøyaktig den samme.
I den andre varianten steg deigen i komposisjonen bedre, og etter bakingen var kakene høyere.
De andre kakene var, i motsetning til de første, mye tørrere å smake. Krummen er ikke våt.
Jeg fortsatte. Jeg tok den andre metoden for elting, men tilførte smør til ingrediensene i stedet for margarin.Spiringsresultatet var det samme som i den første varianten og fuktighetsinnholdet i krummen returnerte.
Av alt dette konkluderer jeg med at tilsetningen av margarin gjør krummen tørrere. Hvis du vil ha en våt smul, kan du ikke erstatte smør med margarin, selv om margarin har høyt fettinnhold. Men med margarin er produktene høyere.
Prøv begge deler. Jeg anbefaler!
P.S. Kanskje noen har sin egen erfaring. Del, pliz. Kanskje konklusjonene mine er feil?

NM

Jeg ble nettopp klar til å kreve den lovede oppskriften, og du er allerede her. Angela, og hvis du legger smør med margarin 50/50.

ang-kay

Håp, dette er seg selv. Det er alle muligheter for å lage et tredje alternativ

NM

Angela, jeg vil prøve, men mest sannsynlig på Radunitsa, i påsken, vil jeg definitivt bake en pappa. Men jeg vil virkelig prøve det, smulan er veldig vakker. Imidlertid tror jeg at smaken er på sitt beste, som alt du gjør.

Kras-Vlas

Angela, han ble kjekk (og dette er ikke overraskende)!
Og i den første versjonen, hvordan forstyrret du rosinene? Med krok eller for hånd?

ang-kay

Olgatakk.

Sitat: Kras-Vlas