Starobelsky kake (alternativ en)

[Nyt ferien din!]

Starobelsky kake (alternativ en)

Kategori: påske

Ingredienser
premium hvetemel	650 f.Kr.
gluten	15 g
sukker	150 g
smør	140 g
vegetabilsk olje	50 g
presset gjær	30 g
egg C1	2 stk. (100 g b / s)
melk	260 g
salt	1 ts
vanilje	smak
oransje vann	1 ss. l.
cognac (rom)	1 ss. l.
kandiserte frukter, rosiner	200 f.Kr.
--------	------
form 1 liter	3 stk.

Kokemetode

• Bland mel med gluten og sikt. Hvis det ikke er gluten, kan du ta mel med protein i området 13% eller redusere væsken.

  Oppløs gjæren i melk, tilsett sukker, salt, smak og egg.

  Tilsett mel. Jeg elte med en krok. Så snart alt melet blir vått, tilsett litt smør ved romtemperatur, vekselvis med vegetabilsk olje.

  Elt deigen til den er jevn. Den skal bevege seg fritt fra veggene i bollen.

  Hell deigen på bordet, rund den. Deigen stikker praktisk talt ikke, men for å være sikker smører vi hendene og bordet med vegetabilsk olje.

  Smør bollen og send deigen inn i den. Vi dekker. Vi lar gjære i 1,5-2 timer. Romtemperatur.

  Deigen skal øke i volum med 2-2,5 ganger.

  Mens deigen gjærer, rosinene mine, kutter vi kandiserte frukter. Hell i en skje konjakk og bland. Vi lar den ligge på bordet.

  Legg den ferdige deigen på bordet. Her er det så vakkert inni.

  Elt deigen lett og strekk den til et rektangel. Vi sprer rosinene og kandiserte fruktene.

  Bland den kandiserte frukten forsiktig inn i deigen. Prosessen er ikke lett.

  Del deigen med ønsket mengde. Jeg har tre aluminiumsformer på 1 liter. Smør formene og dryss over mel. Rull hver del av deigen til en elastisk ball. Legg i skjemaet. deigen skal være omtrent 1/3 av volumet. Dekk til og la den stå ved romtemperatur.

  Deigen skal øke i volum med 2,5-3 ganger. Dette kan ta fra halvannen til to og en halv time. alt avhenger av romtemperaturen og gjærens styrke.

  Legg formene i en kald ovn. Muliggjøre. Still temperaturen til 180 grader. Stek bare 45-55 minutter etter at ovnen er slått på. Hvis du har mindre eller større kaker, må tiden justeres. Hattene kan begynne å skylle mye. Dekk til med folie.

  Vilje til å sjekke med et trespyd. Fjern kakene umiddelbart fra formen. Bedre å slappe av på noe mykt og legge på siden. Gå fram og snu ofte. Hvis du skal bake i papirformer, kan du stikke hull i en spyd og henge som en panettone.

  
• Nyt ferien din!

Merk

Her "kokte" jeg opp en slik kake. Det er en andre versjon, som jeg vil legge ut senere. Ingrediensene vil være de samme, men resultatet .... Behold intriger hvis noen er interessert.
Luftig, men samtidig fuktig smul. Søt og aromatisk. Jeg anbefaler!

Hurra, ny påskekake, bare jeg har ikke hatt tid til å prøve de gamle, men allerede nye, men Angela elsker virkelig påskekakene dine.

[Svetlana]

Svetlana, Det gleder meg å. Jeg håper at denne ikke vil svikte deg heller)

Angel, kan du få glutenfri?

Angel, kan du få glutenfri?

Bland mel med gluten og sikt. Hvis det ikke er gluten, kan du ta mel med protein i området 13% eller redusere væsken.

Angela! For en skjønnhet! Krummen er uforlignelig!

kjølig smul, men det viser seg saftig, ellers er kakene mine tette og tørre

[Angela]

Angela, fin kake hvis jeg har tid, så vil jeg definitivt prøve å bake den, selv om jeg var fascinert, kanskje den andre blir enda bedre

oransje vann 1 ss. l.

Kan du erstatte appelsinvann med juice fra appelsinskall eller bare appelsinskall?

Jenter, takk for at du kom innom)

men det viser seg saftig

men samtidig en våt smul

Kan du erstatte appelsinvann med juice fra appelsinskall eller bare appelsinskall?

Du kan bruke hvilken som helst appelsinsmak, smak eller ingenting i det hele tatt. Påskekakefyllere - individuell preferanse. I et par år begynte jeg å legge appelsin i bakevarer. Før det bar jeg ikke duften. Jeg luktet köln.

selv om det er fascinert, vil kanskje det andre bli enda bedre

Nøyaktig de samme produktene og grammen. Men resultatet er annerledes.

Nøyaktig de samme produktene og grammen. Men resultatet er annerledes.

Angel, vel, jeg var helt fascinert, ja vel, det er fremdeles en uke før påske, jeg likte denne også

Angela, som alltid, skjønnhet.

[Håp]

Kanskje i dag, hvis ingenting kommer i veien. jobbe hjemme)



Håp, Takk)

Har et spørsmål

Hvordan og hvorfor blir panettonen suspendert?

[Elena]

Elena, 1-2 centimeter opp fra bunnen med skarpe strikkepinner gjennomborer papirformer sammen med panettone gjennom og gjennom. Pinnen eller strikkepinnen må ha ender på den ene siden og den andre. Snu panettonen opp ned og heng den i endene av disse pinnene, slik at kaken henger og ikke berører noen gjenstander. Dette gjøres slik at smulken ikke rynker seg når den avkjøles under egen vekt, fordi den er veldig øm. Jeg løp gjennom alle oppskriftene mine, og det viste seg at jeg aldri tok et bilde av denne prosessen. Men det virker for meg at noen av jentene har det. Jeg håper jeg forklarte tydelig.

Tilgi den elendige!
Jeg var her og til og med bakte denne kaken, jeg la den ikke ut - de sto i komposisjonen, kuplene falt ned under baking. Men kakene var deilige, jo lenger, bedre.
Jeg blandet rosinene for hånd, så jeg forsto at prosessen ikke er enkel, dessuten var jeg redd for å ødelegge den vakre deigen ... Men så steg den godt i formene.
Spørsmålet er, hvis også i denne versjonen, rør inn rosinene med en krok i lav hastighet, kan deigen bli mindre skadet? Og krummen vil være vakrere (for meg)?

og til og med bakt denne kaken,

Nå, i det minste skrev jeg i det minste at jeg gjorde det, og det var deilig. Han er veldig deilig.

Rosiner blandet for hånd

Så i denne versjonen grep jeg også inn manuelt.

Hvis i denne varianten, rør inn rosinene med en krok i lav hastighet, kan deigen bli mindre skadet?

Du kan røre inn med en krok, tror jeg, hvis han har skilpaddehastighet. Og for ikke å bry deg, så grip inn, som i det andre alternativet.

Takk!

Hvordan og hvorfor blir panettonen suspendert?

Lena, jeg fant bildet mitt.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tusen takk for slike detaljerte oppskrifter, hver gang du har det som en fullverdig mesterklasse! Jeg lager gjærdeig en gang i året, på påskekaker, etter oppskriften fra "Book of Delicious and Healthy Food", så slett ikke. Og så så jeg rådene dine om å bake fra en kald ovn i "Tartlets and K" -grenen, tror jeg, hvor jeg skal lese mer detaljert, bestemte jeg meg i oppskriften din, og nå så jeg på bildet, jeg forsto mye for meg selv fra korrekturen og leste mange flere finesser. Takk igjen!
Spørsmålet er, men anbefaler du å henge kaker for kjøling i hvilken som helst versjon av oppskriften, hvis jeg baker den i papirform?

[Elfa]

Elfa, Elena, tusen takk for de gode ordene. Jeg er glad jeg hjalp til med nyansene.

noen versjon av oppskriften hvis jeg baker den i papirform?

Ikke. Dette er for veldig ømme påskekaker, som når de avkjøles, legger seg under egen vekt. Jeg har aldri bakt kaken fra denne boka, men det ser ut til at denne oppskriften ikke trenger å gjøres på den måten.

Takk for svaret, ja, du har rett, oppskriften kommer ganske tett ut.

de som på høyre side 5 store (i 300 gram former) og 2 små (100 gram former) bakt i henhold til denne oppskriften, mel med et proteininnhold på 12 gram, ikke tilsatte gluten (jeg har ikke det, men det var ikke tid til å løpe til butikken), deigen viste seg å være klissete, neste gang vil jeg tilsette mindre væske, i stedet for appelsinvann tilsatte jeg sirup med amarettosmak, smaken er bare bombastisk, som alt jeg lagde i henhold til til Angelinas oppskrifter. Da jeg tok påskekaker til svigerdatteren min (jeg reiste i trikk alene, forlot trikken depotet tidlig om morgenen), spurte konduktøren hvorfor det luktet så godt. Takk Angela for ditt titaniske arbeid.

[Elena]

Elena, Jeg har allerede berømmet deg, og jeg vil rose deg igjen. Kjekt!

Jeg tilsatte ikke gluten (jeg har ikke det, men det var ikke tid til å løpe til butikken), deigen viste seg å være klissete, neste gang vil jeg tilsette mindre væske,

Vel, jeg skrev at enten melet med et stort protein, eller væsken skulle fjernes. Hvorfor er gluten bra? Vi kan bruke den til å lage mel med en hvilken som helst prosentandel protein. Noe som er veldig, veldig praktisk.

tilsatt sirup med amarettosmak,

Her er ikke smaken viktig. Kan smaksettes med hva som helst.

for din

takke

[Angela]

Angela, roste du meg rett og slett

Angela, jeg er takknemlig for denne kaken - veldig, veldig velsmakende, det er vanskelig å velge mellom denne og pappaen, jeg lar begge være. Av endringene - jeg hadde ikke gluten, melet var det vanligste, det var ikke appelsinvann, bare vaniljeessens for aromaen. Sannheten smuldret sammen, pappaen smuldret ikke i det hele tatt.
Kakene er så velsmakende at halvparten av en liten kake er igjen, overtalte pappaene i går

[Victoria]

Victoria, Jeg er veldig glad for at jeg likte smaken. Pent. Det gjør deg enda mer glad for at du tar den til permanent bruk.

Sannheten smuldret opp

Jeg smuldrer ikke, slik at den smuldrer rett, men den er tydeligvis ikke fibrøs. Men jeg liker smaken også)