Valance myk fransk ost

[Svetlana]

Svetlanatakk!
Jeg presser for nå, neste ukes ferie, ingen tid for oster
Og du vil lykkes, det viktigste er at det er et ønske!



Da kornet satte seg, spaltet jeg kornet i to former.
For å tømme mysen jevnt, snu formene sammen med kornet til det komprimeres.
Jeg dekker toppen med et teppe og snur det.
Det ser slik ut

Dette er små nyanser, de vil hjelpe nybegynnere.

[Håp]

HåpJeg skal lage denne osten, jeg venter på at mannen min skal gjøre meg aske, men for nå gjør jeg meg klar. Jeg har ikke gjort det med mugg ennå, jeg har nettopp kjøpt prober og mugg uten bunn med en diameter på 9 cm. Det er også en form med en diameter på 14 cm.
Forsto jeg riktig at fra 4 liter fikk du 3 pyramider? Og hva er diameteren deres?
Hvor mye tror du jeg trenger for disse melkformene?

[Deva]

Deva, Lena, produksjon fra 4 liter - 750 g ost., For 8 liter - henholdsvis 1,5 kg. Jeg har en pyramide på 250 g, bredde 9, høyde 9 og bunn - ribbe 6 cm. Og den andre formen med en diameter på 10 cm, 0,5 kg. Jeg opprinnelig la ut i tre former, etter krymping, og de krymper med en tredjedel, jeg setter dem i to former. Det at det vil ta lengre tid å modne med 500 g, men jeg gjør det med vilje, mens den ene er ferdig, er den neste moden!
Vekten av pyramiden er nå 380 g, sylindrisk - 450, men dette er med serum.
Brett ut til sylindrisk 9 cm, 14 cm nærmere Bree.
Du kan sette den på 14, så må du se på volumet og modningen lenger.
Hvis det er små engangsbeholdere, kan hull bores og det vil være osteformer

Nadia, jeg er sammen med Neuchatel igjen. Slik ser det ut, skal jeg pakke det inn i papir eller la det modnes i en container?

Valence modnes også, i går ble hun drysset med aske (aktivt karbon).

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, for en nydelig ost!
Jeg pakker den ikke inn i papir, kjøleskapet mitt tørker veldig, tørker opp, så jeg holder det i beholderen hele tiden. Så snart du legger den i papir, vil ikke formen vokse lenger.

Takk, Nadyush! Jeg liker det såååå selv, en slik fløyelsskorpe. Så jeg lar den ligge i beholderen.

Lys, litt mer, og det vil være klart. Si meg, prosessen er ikke vanskelig, men veldig spennende og resultatet er deilig !!!

Ja, Nadyush, det er veldig enkelt å lage! Tror du innen 6. april

mannen min har jubileum

vil det være mulig å skyte en prøve eller for tidlig?

Jeg er allerede dekket av oster, så spennende og veldig interessant! Jeg kjøpte forskjellige former, en presse, jeg tenkte på et ostmeieri

Et annet spørsmål oppstod om muggsopp. Hvilken emballasje er det bedre å kjøpe? Jeg kjøpte den i små prøverør, det står at den er designet for 50 liter melk, men faktisk viser det seg at jeg har målt dosen for Valance og det er nesten ikke halvparten.

[Cvetaal]

Cvetaalinnen 6. april kan du ta et utvalg. Min manns 13-årsjubileum også .. Nechatel modner raskere enn Valance.
Slik at du vil overraske mannen din med gaven din
Og jeg kjøper en stor pose med mugg, ettersom jeg bruker den hele tiden. Merk at Brie-ost krever to typer mugg, Geo og Penicillin.

Brie-ost trenger to typer mugg, Geo og Penicillin

Jeg har den allerede, jeg har også kjøpt en blå.

Nadia, jeg slutter å takke deg for disse gode ostene - Neuchâtel og Valance! Alle mine er glade, jeg kokte den for andre gang

[Nadia]

Nadia, Jeg har Valence-ost modning i henhold til oppskriften din. Vi venter.
Svetlana, nydelig ost!

[Cvetaal]

Cvetaal, marika33, jenter, bra gjort! Det er så deilig! Og du kan lage franske oster selv!
Hvem har ikke prøvd det ennå, bli med oss!

[Marina]

Marina, Håp, Tusen takk

Hvem som ikke har prøvd det ennå, bli med

Først lyver jeg litt av slik skjønnhet, og du vil umiddelbart, bli med, mestre bakverk, vel, minst 4 med minus, det er en direkte vei til osten din! Ost er alt mitt!

[Olya]

Først faller jeg litt av slik skjønnhet, og du vil umiddelbart, bli med, mestre bakverk, vel, minst 4 med minus, det er en direkte vei til osten din! Ost er alt mitt!

Olya, la oss mestre bakverket og ikke glemme meg et stykke mousse kake
Og om høsten, start med oster med mugg, det er mye lettere, tro meg, jeg satser ikke en gang på kaker, for meg er det urealistisk)))

om høsten, start med blå oster,

Jeg lover høytidelig

Jeg svinger det, for meg er det uvirkelig)))

Kom igjen, jeg har nesten alltid en massiv i fryseren min ...

Håper, takk for oppskriften! Jeg vil være med på laget ditt, jeg ble nylig interessert i ostefremstilling, men så langt har jeg bare gjort enkle. Jeg bestilte mugg og surdeig. Jeg vil komme ned til mer komplekse. Valence, nechatel, jeg elsker Camembert. Kan jeg kaste noen spørsmål? ?
Har du et spesielt kjøleskap? Jeg vil vanligvis prøve det, jeg kan sette det til maksimalt 10-11 grader. Men det er andre produkter, gjør virkelig Valance til det? Har du en PH-meter? Jeg kjøper MK på nettet av en jente. Hun sa bedre kjøp. Jeg vil gjøre Gouda med henne. Men han er verdt kjære mor. Som hun sa er bra. Jeg er redd for at denne hobbyen kjeder seg senere. Og det trengs så mye.

[Lenokkolobok68]

Håper, takk for oppskriften! Jeg ønsker å bli med på laget ditt, jeg ble nylig interessert i ostefremstilling, men så langt har jeg bare gjort enkle. Jeg bestilte mugg og surdeig. Jeg vil komme ned til mer komplekse. Valence, nechatel, jeg elsker Camembert. Kan jeg kaste noen spørsmål? ?
Har du et spesielt kjøleskap? Jeg vil vanligvis prøve det, jeg kan sette det til maksimalt 10-11 grader. Men det er andre produkter, gjør virkelig Valance til det? Har du en PH-meter? Jeg kjøper MK på nettet av en jente. Hun sa bedre kjøp. Jeg vil gjøre Gouda med henne. Men han er verdt kjære mor. Som hun sa er bra. Jeg er redd for at denne hobbyen kjeder seg senere. Og det trengs så mye.

Lenokkolobok68 HELLO, bli med oss! Det er veldig spennende og interessant.
Og et deilig resultat
Jeg har et eget vanlig kjøleskap som jeg bruker om sommeren til å aldre oster, alle hyller og dører har forskjellige temperaturer, slik at du kan elde osten i henhold til oppskriftsanbefalingene. Du kan også bruke den viktigste, jeg forsegler alle hodene i vakuum. Valence modnes i et vanlig kjøleskap i en beholder, ingen spesielle enheter er nødvendig for det i det hele tatt, oppskriftene er enkle og tilgjengelige for alle, bare gjær og mugg er nødvendig. Du kan trygt begynne å gjøre, jeg er sikker på at du vil lykkes!
Jeg har en PH, jeg bruker den til harde oster, til komplekse oppskrifter, til oster med mugg gjør jeg uten den. Du vil starte med de enkleste oster, når du forstår hva du liker, så kan du kjøpe resten av varelageret, siden hobbyen faktisk ikke er billig, men hvis du blir involvert i ostefremstilling, kan du ikke stoppe
Alt ordner seg, lykke til!
Og hovedtemaet om ost, der det er alle spørsmål og svar, anbefalinger

Ostehistorier eller Ostermeieri hjemme # 1

Håper, tusen takk !!! Hvor kan jeg se Nechâtel? Jeg har akkurat fått surdeig og mugg. Gå hjem med dem, lykkelig?

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, oppskrift Neuchatel jeg tar siden
🔗
Jeg bruker hvilken som helst krem, jeg kjøper den i butikken.
Det er deilig, lykke til!

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, oppskrift Neuchatel jeg tar siden
🔗
Jeg bruker hvilken som helst krem, jeg kjøper den i butikken.
Det er deilig, lykke til!

Takk, Nadya !!!!